នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើមាការីនជាអាហារ Vegan ដែរឬទេ?
ចម្លើយខ្លីគឺ៖ ម៉ាការីនភាគច្រើនជា Vegan។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មួយចំនួនអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីទឹកដោះគោ ឬផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ Vegan។
ជម្រើសប៊័រ Vegan ដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារទាំងមូលអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង រួមមាន ហ៊ូមូស (hummus) ផ្លែបឺរ ឬប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងដូង។ ទាំងនេះផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងម៉ាការីនចម្រាញ់។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Amanda K.
មាននៅលើ App Storeតើមាការីនគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែជា Vegan ដែរឬទេ?
ចម្លើយខ្លីគឺ៖ ម៉ាការីនភាគច្រើនជា Vegan ប៉ុន្តែមួយចំនួនអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វដូចជា ទឹកដោះគោ ឡាក់តូស (lactose) វ៉េយ (whey) ឬកាសេអ៊ីន (casein) ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស។
ម៉ាការីនគឺជាជម្រើសជំនួសប៊័រដែលជាធម្មតាផលិតដោយការផ្សំទឹក និងប្រេងបន្លែ ដូចជាប្រេងសណ្តែកសៀង ពោត ដូង កាណូឡា ឬប្រេងអូលីវ។
គ្រឿងផ្សំដូចជា អំបិល ពណ៌ និងរសជាតិធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិត ជួនកាលក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
ដូច្នេះ ម៉ាការីនភាគច្រើនមិនមានផលិតផលសត្វទាល់តែសោះ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើស Vegan សមរម្យសម្រាប់ប៊័រ។
ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនប្រើទឹកដោះគោជំនួសទឹក ឬបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វ ដូចជា ឡាក់តូស វ៉េយ ឬកាសេអ៊ីន។ ម៉ាការីនដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជា Vegan ទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ម៉ាការីនភាគច្រើនជា Vegan ប៉ុន្តែមួយចំនួនអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វដូចជា ទឹកដោះគោ ឡាក់តូស វ៉េយ ឬកាសេអ៊ីន ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស។
របៀបប្រាប់ថាតើមាការីនរបស់អ្នកជា Vegan ដែរឬទេ
វិធីល្អបំផុតដើម្បីកំណត់ថាតើម៉ាការីនរបស់អ្នកជា Vegan ដែរឬទេ គឺដោយមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំរបស់វា។
ម៉ាការីន Vegan មិនគួរមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វដូចខាងក្រោមនេះទេ៖
- វ៉េយ (Whey)៖ នេះគឺជាវត្ថុរាវដែលបំបែកចេញពីទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស។
- កាសេអ៊ីន (Casein)៖ ទាំងនេះគឺជាកំណកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានកកដើម្បីផលិតឈីស។
- ឡាក់តូស (Lactose)៖ ស្ករប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
- ខ្លាញ់សត្វ៖ ម៉ាការីនដំបូងឡើយត្រូវបានផលិតពីខ្លាញ់សត្វ ដូចជាគោ ទា ឬចៀម ហើយមួយចំនួននៅតែមានខ្លាញ់ប្រភេទនេះ។
- វីតាមីន D3៖ វីតាមីននេះជាទូទៅផលិតពីឡាណូលីន (lanolin) ដែលបានមកពីសរសៃរោមចៀម។
- ប្រេងសមុទ្រ (Marine oil)៖ ប្រេងនេះដែលបានមកពីត្រី ឬសត្វសមុទ្រផ្សេងទៀត ជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម៉ាការីន ជាពិសេសប្រភេទខ្លាញ់រឹង។
- ឡេស៊ីទីន (Lecithin)៖ សារធាតុខ្លាញ់នេះជួនកាលបានមកពីជាលិកាសត្វ ឬពងមាន់។
- ស៊ូអេត (Suet)៖ ខ្លាញ់រឹងប្រភេទនេះ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញចង្កេះ ឬតម្រងនោមរបស់សត្វ ជួនកាលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតម៉ាការីន។
- តាលឡូ (Tallow)៖ បានមកពីគោក្របី ឬចៀម ខ្លាញ់នេះជួនកាលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតម៉ាការីន។
ដូចគ្នានេះផងដែរ ម៉ាកយីហោជាច្រើនឥឡូវនេះបញ្ជាក់ថាតើម៉ាការីនរបស់ពួកគេជា Vegan ដែរឬទេនៅលើ វេចខ្ចប់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ម៉ាការីនមួយចំនួនត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា Vegan។ អ្នកក៏អាចមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងជៀសវាងប្រភេទដែលរាយបញ្ជីផលិតផលបន្ទាប់បន្សំពីសត្វ ដូចជា វ៉េយ កាសេអ៊ីន ឡាក់តូស ឬខ្លាញ់សត្វ។
ជម្រើសប៊័រ Vegan ដែលមានសុខភាពល្អជាង
ទោះបីជាម៉ាការីនភាគច្រើនត្រូវបានផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ ពួកវានៅតែជាផលិតផលចម្រាញ់។ នេះមានន័យថាពួកវាត្រូវបានផលិតពីសមាសធាតុដែលបានស្រង់ចេញពីអាហារទាំងមូល ដូចជាប្រេងរុក្ខជាតិ ជាជាងពីអាហារទាំងមូលដោយខ្លួនឯង។
ជាលទ្ធផល ពួកវាទំនងជាមានវីតាមីន រ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតតិចជាងប្រភពខ្លាញ់រុក្ខជាតិដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ ដូចជាដូង ផ្លែបឺរ អូលីវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ពូជ។
ប្រភេទមួយចំនួនក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រើដំណើរការដែលគេស្គាល់ថាជា hydrogenation ដែលបង្កើតខ្លាញ់ trans ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ខ្លាញ់ trans គឺជាទម្រង់នៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីស្រដៀងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃខ្លាញ់ឆ្អែត។ ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនេះត្រូវបានគេគិតថាជាមូលហេតុនៃបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់ trans ជាទូទៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងលក្ខខណ្ឌ neurodegenerative ក៏ដូចជាការស្លាប់មុនអាយុ។
សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ ប្រទេសជាច្រើន រួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក បានដាក់កម្រិត ឬហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ trans សិប្បនិម្មិត។ បរិមាណតិចតួចនៅតែអាចមានវត្តមាន ដោយសារអាហារដែលផ្តល់តិចជាង 0.5 ក្រាមនៃខ្លាញ់ប្រភេទនេះក្នុងមួយពេលត្រូវបានដាក់ស្លាកថាមាន 0 ក្រាម។
ដូច្នេះ អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការជ្រើសរើសប្រភពខ្លាញ់រុក្ខជាតិទាំងមូលជំនួសម៉ាការីននៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នេះគឺជាជម្រើសប៊័រ Vegan ដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារទាំងមូលមួយចំនួនដែលដំណើរការល្អជាជម្រើសជំនួសម៉ាការីន៖
- ហ៊ូមូស (Hummus)
- ផ្លែបឺរកិន
- ប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- អូលីវ តាប៉េណាត (Olive tapenade)
- តាហ៊ីនី (Tahini)
- ផេស្តូ Vegan (Vegan pesto)
- ប៊័រដូង
ប្រេងរុក្ខជាតិ រួមទាំងប្រេងអូលីវ ឬប្រេងដូង ក៏អាចផ្តល់ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប៊័រ ឬម៉ាការីន ជាពិសេសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ឬដុតនំ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ប្រភពខ្លាញ់ពីអាហារទាំងមូលគឺជាជម្រើសជំនួសប៊័រ ឬម៉ាការីនដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយដំណើរការល្អជាពិសេសជាគ្រឿងសម្រាប់លាប។ ប្រេងរុក្ខជាតិផ្តល់ជម្រើស Vegan ក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬដុតនំ។
សេចក្តីសង្ខេប
ម៉ាការីនភាគច្រើនជា Vegan។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មួយចំនួនអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីទឹកដោះគោ ឬផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ Vegan។
ជម្រើសប៊័រ Vegan ដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារទាំងមូលអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង រួមមាន ហ៊ូមូស ផ្លែបឺរ ឬប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងដូង។ ទាំងនេះផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងម៉ាការីនចម្រាញ់។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
