ក្នុងនាមជាអ្នកបួស អ្នកនឹងត្រូវប្រើប្រេងបន្លែជំនួសខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ សំណួរគឺ តើមួយណា? ប្រេងគឺជាបញ្ហាដ៏ក្តៅគគុកក្នុងចំណោមអ្នកបួស និងអ្នកផ្សេងទៀតដែលឱ្យតម្លៃលើការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើននៅតែងាកទៅរកប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងកាណូឡាសម្រាប់ទូផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ — ប៉ុន្តែទោះបីជាវាជាប្រេងផ្អែកលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ ក៏ប្រេងទាំងនោះប្រហែលជាមិនមែនជាប្រេងចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ។
មនុស្សជាច្រើនកំពុងងាកទៅរកជម្រើសផ្សេងទៀតដូចជា ប្រេងដូង ឬប្រេងផ្លែបឺរ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តរក្សាប្រពៃណី និងប្រើប្រេងអូលីវសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើប្រេងអូលីវជាអាហារបួសដែរឬទេ?
ចម្លើយខ្លីគឺបាទ ប្រេងអូលីវជាអាហារបួស។ វាគ្មានផលិតផលដើមកំណើតពីសត្វទេ ហើយជាអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង។ អ្នកបួសជាច្រើនជ្រើសរើសប្រេងអូលីវសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ ព្រោះវាគ្មានផលិតផលសត្វ។ ដំណើរការចម្រាញ់មិនប្រើគ្រឿងផ្សំសត្វ ឬផលិតផលបន្ទាប់បន្សំពីសត្វទេ ហើយក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការធ្វើតេស្តលើសត្វនោះទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Emma R.
មាននៅលើ App Storeប្រេងអូលីវក៏មានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាពេញចិត្តទាំងស្រុងចំពោះប្រេងអូលីវជាផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅបែបបួសនោះទេ។ ការជំទាស់សំខាន់សម្រាប់អ្នកបួសដែលមានសីលធម៌គឺផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃការផលិតប្រេងអូលីវ។ ខណៈពេលដែលប្រតិបត្តិការសិប្បកម្មខ្នាតតូចមិនបង្កើតផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះ ក៏មានបញ្ហាបរិស្ថានធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងការផលិតប្រេងអូលីវខ្នាតធំ។
ទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតមួយនៃផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននេះគឺបរិមាណទឹកដ៏ច្រើនដែលត្រូវការដើម្បីផលិតប្រេងអូលីវ។ នៅពេលមួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលការប្រើប្រាស់ទឹកជាកង្វល់បរិស្ថានដ៏សំខាន់ បរិមាណទឹកដ៏ច្រើនដែលប្រើក្នុងការផលិតប្រេងអូលីវស្ទើរតែមិនអាចបរាជ័យក្នុងការលើកចិញ្ចើមបានទេ។ ដើម្បីផលិតប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមួយលីត្រ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាទឹកប្រហែល 3,900 លីត្រត្រូវតែប្រើប្រាស់។
ប្រហែលជាសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺបរិមាណកាកសំណល់ពុលដែលផលិតពីដំណើរការច្របាច់ប្រេង។ វាអាចជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលសារធាតុដែលចម្រាញ់ចេញពីផ្លែឈើធម្មជាតិអាចបណ្តាលឱ្យមានផលិតផលបន្ទាប់បន្សំដ៏គ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែការផលិតប្រេងអូលីវបង្កើតបរិមាណដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃកាកសំណល់ពុលខ្ពស់។
បរិមាណ និងកម្រិតហានិភ័យដែលពាក់ព័ន្ធអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ប៉ុន្តែគ្មានវិធីសាស្រ្តណាមួយក្នុងការផលិតប្រេងអូលីវដែលមិនបង្កើតកាកសំណល់ក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។
សមាសធាតុពុលសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងកាកសំណល់ប្រេងអូលីវគឺ phenols។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុគីមីពុលដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរប្រសិនបើវាប៉ះពាល់នឹងស្បែក ឬត្រូវបានលេបចូល ឬស្រូបចូល។ ពួកវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស សត្វ និងសូម្បីតែរុក្ខជាតិ។ ប្រតិបត្តិការផលិតប្រេងអូលីវដ៏ធំមួយអាចបង្កើតបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាកសំណល់ដែលសម្បូរទៅដោយ phenol នេះ។
ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានបោះចោលត្រឹមត្រូវទេ សារធាតុកខ្វក់ទាំងនេះអាចចូលទៅក្នុងផ្លូវទឹក និងដីក្បែរនោះកន្លែងណាដែលកាកសំណល់ត្រូវបានដាក់។
និយាយអំពីដី ឧស្សាហកម្មប្រេងអូលីវក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងការហូរច្រោះដីផងដែរ។ ខណៈពេលដែលចម្ការដែលគ្រប់គ្រងបានល្អអាចជួយឱ្យដីនៅជុំវិញពួកវាមានស្ថេរភាព ចម្ការអូលីវខ្នាតធំ ឧស្សាហកម្ម និងវិធីសាស្រ្តដែលប្រើដើម្បីបង្កើនទិន្នផលដំណាំអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការហូរច្រោះដី។
ជាពិសេស ទឹកដែលប្រើដើម្បីស្រោចស្រពចម្ការអូលីវអាចលាងសម្អាតដីនៅក្នុង និងខាងក្រោមតំបន់ដាំអូលីវ ដែលបន្ទាប់មកអាចបញ្ចប់នៅក្នុងផ្លូវទឹក។ ការហូរចេញពីចម្ការអូលីវជារឿយៗអាចត្រូវបានបំពុលដោយសមាសធាតុពុលដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ដែលធ្វើឱ្យផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើបរិស្ថានក្នុងស្រុកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
ការហូរចេញក៏ទំនងជាមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមអូលីវផងដែរ។
ទាំងនេះមិនមែនជាផលប៉ះពាល់បរិស្ថានតែមួយគត់នៃការដាំដុះប្រេងអូលីវខ្នាតធំនោះទេ។ សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ និងហេតុផលផ្សេងទៀត អ្នកបួសអាចសម្រេចចិត្តបដិសេធប្រេងអូលីវ ឬស្វែងរកប្រេងអូលីវដែលផលិតដោយវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន។
តើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមជាអ្វី?
ដើម្បីយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាននៃប្រេងអូលីវជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារបួស យើងត្រូវយល់ពីកម្រិតផ្សេងៗគ្នានៃប្រេងអូលីវ។ ប្រេងដែលមានសុខភាពល្អបំផុត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតគឺប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ដែលជារឿយៗគេស្គាល់ថា EVOO សម្រាប់រយៈពេលខ្លី។
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺបរិសុទ្ធបំផុត និងកែច្នៃតិចបំផុត ដែលបានមកពីការច្របាច់លើកដំបូង និងមានធាតុផ្សំងាយនឹងបង្កជាហេតុបំផុត។ អូលីវដែលច្របាច់អាចត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីទាញយកប្រេងបន្ថែមទៀត ដែលនឹងមានកម្រិតទាបជាងបន្តិចម្តងៗ។
ដោយសារតែ EVOO មានតម្លៃខ្ពស់ជាងកម្រិតទាបទាំងនេះ មានការលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកផលិត និងអ្នកលក់ក្នុងការលក់ប្រេងកម្រិតទាបជាប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម។ នេះជួនកាលត្រូវបានធ្វើដោយការលាយ EVOO ជាមួយកម្រិតទាបដើម្បីឱ្យវាទៅឆ្ងាយជាងនេះ ឬគ្រាន់តែដាក់ស្លាកខុសការច្របាច់ក្រោយៗជា EVOO។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងសេណារីយ៉ូទាំងនេះ អ្នកកំពុងទទួលបានប្រេងអូលីវ; មានអ្នកលក់ដែលមិនសូវមានសីលធម៌ដែលនឹងលាយប្រេងអូលីវរបស់ពួកគេជាមួយប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតដែលមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងអូលីវទាល់តែសោះ។
ជាអកុសល ការអនុវត្តនេះគឺរីករាលដាលខ្លាំងណាស់។ សូម្បីតែម៉ាកល្បីៗដែលលក់នៅក្នុងហាងធំៗក៏អាចជួបប្រទះនឹងការដាក់ស្លាកខុសដែរ។ ម៉ាកមួយចំនួន ខណៈពេលដែលមិនកុហកទាំងស្រុង ប្រើការពិពណ៌នាដែលបំភាន់ដូចជា “ផលិតជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម” ដើម្បីបញ្ជាក់ថាប្រេងលាយគឺជា EVOO។
ប្រេងអូលីវល្អមកក្នុងធុងងងឹត ឬមិនថ្លា មានរសជាតិផ្លែឈើ ហឹរ និងពណ៌បៃតង។ ជៀសវាងប្រេងអូលីវដែលមានពណ៌ទឹកក្រូច ឬប្រេងដែលលក់ក្នុងដបថ្លា។ រកមើលកាលបរិច្ឆេទលក់ និងទិញប្រេងស្រស់បំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
តើប្រេងអូលីវល្អសម្រាប់សុខភាពដែរឬទេ?
ប្រសិនបើការបួសរបស់អ្នកត្រូវបានជំរុញដោយកង្វល់សុខភាព អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើប្រេងអូលីវយ៉ាងហោចណាស់ជាធាតុវិជ្ជមានដែលត្រូវបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកពីទស្សនៈនោះដែរឬទេ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ មានការឃោសនាបំផ្លើសយ៉ាងច្រើនទាក់ទងនឹងប្រេងអូលីវជាប្រភេទអាហារអស្ចារ្យ។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ជាពិសេសនៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងផ្សេងទៀតដូចជាប្រេងកាណូឡាដែលត្រូវបានគេបង្ខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។
ការពិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប្រេងអូលីវគឺមានភាពមិនច្បាស់លាស់បន្តិច។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ប្រេងអូលីវមិនមានកាឡូរីតិចជាងប្រេងផ្សេងទៀតទេ ហើយនៅតែអាចរួមចំណែកដល់ការធាត់។ ប្រសិនបើនេះជាកង្វល់សម្រាប់អ្នក នោះអ្នកនៅតែត្រូវកម្រិតការទទួលទានប្រេងរបស់អ្នកដូចដែលអ្នកនឹងធ្វើសម្រាប់ប្រភពខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
ប្រេងអូលីវមិនមែនជាអាហារទាំងមូលទេ ដោយត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងខ្លាំង។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាប្រេងអូលីវមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួន ជាពិសេសអូមេហ្គា-3 វាមិនមែនជាប្រភពដ៏មានប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុទាំងនេះទេ។
នៅពេលកំដៅ ប្រេងទាំងអស់ផលិតសមាសធាតុពុល។ ខណៈពេលដែលប្រេងអូលីវមិនផលិតសារធាតុទាំងនេះក្នុងបរិមាណច្រើនជាងប្រេងផ្សេងទៀត វានៅតែបញ្ចេញបរិមាណតិចតួចនៃសមាសធាតុដែលមិនចង់បានទៅក្នុងខ្យល់រាល់ពេលដែលអ្នកចម្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកប្រេងដែលមានសុខភាពល្អ ប្រេងអូលីវមិនអាក្រក់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចទៅនឹងប្រេងណាមួយដែរ វាគួរតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរួមចំណែកវិជ្ជមានដែលមិនមានការបំពុលដល់របបអាហាររបស់អ្នកនោះទេ។ ប្រើប្រេងអូលីវតិចតួចក្នុងការស្លៀកពាក់ និងទឹកជ្រលក់ ហើយចៀនដោយប្រើស្ព្រាយបាញ់ប្រេងដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណដែលអ្នកទទួលទាន។ ទទូចលើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ព្រោះវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសុទ្ធធំបំផុត។
តើមានជម្រើសអ្វីខ្លះជំនួសប្រេងអូលីវ?
មានប្រេងជំនួសជាច្រើនទៀតដែលត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយថាមានសុខភាពល្អជាង ឬប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានតិចជាងប្រេងអូលីវ។ ប្រេងដូងគឺជាប្រេងមួយ; ប្រេងផ្លែបឺរគឺជាប្រេងមួយទៀត។ ប្រេង Argan ក៏កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចទៅនឹងប្រេងអូលីវដែរ ការអះអាងជាច្រើនដែលធ្វើឡើងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សុខភាព និងនិរន្តរភាពរបស់វាត្រូវបានបំផ្លើស។
ប្រេងដូងភាគច្រើនដែលលក់មិនត្រូវបានផលិតដោយប្រើវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព ឬគ្មានការឃោរឃៅនោះទេ។ ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ប្រេងផ្លែបឺរជាច្រើន។ ប្រេង Argan ប្រហែលជាល្អជាងបន្តិច ប៉ុន្តែវាថ្លៃ និងពិបាករក។
ជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍មួយសម្រាប់ប្រេងអូលីវគឺការចម្អិនអាហារគ្មានប្រេង។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភថាតើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយប្រេងដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបួសទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើប្រេងទាល់តែសោះ។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តបន្តិចបន្តួច វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនដោយគ្មានប្រេងដូចជាជាមួយប្រេងដែរ។
សម្រាប់ការចៀន អ្នកអាចប្តូរប្រេងធ្ងន់ៗសម្រាប់ជម្រើសស្រាលជាងមុនដូចជា mirin (ស្រាអង្ករជប៉ុន) ឬទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំយល់ថាល្បិចជាមួយទាំងនេះគឺការឆាខណៈពេលដែលបន្ថែមវត្ថុរាវបន្តិចបន្តួចក្នុងពេលតែមួយ; អាហាររបស់អ្នកគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អដោយមិនជាប់ ឬទន់។ អ្នកអាច “ចៀនជ្រៅ” អាហារដោយដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកង្ហារ (គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូចជាដំឡូងបារាំងនឹងត្រូវស្ងោរជាមុនដើម្បីឱ្យវាដំណើរការ)។
សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ អ្នកអាចប្តូរប្រេងសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរសណ្តែកបួស ឬទឹកផ្លែឈើដូចជាក្រូចឆ្មារ។ នៅពេលដុតនំ អ្នកអាចប្រើជម្រើសជំនួសប្រេង និងខ្លាញ់ — ផ្លែឈើកិន ឬទឹកផ្លែប៉ោមគឺល្អនៅក្នុងនំខេក ខណៈពេលដែលអាហារដែលមានរសជាតិប្រៃអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើវត្ថុរាវបន្ថែមជំនួសប្រេង។
ជាទូទៅ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើការស្រាវជ្រាវដោយខ្លួនឯង មុនពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ “ម៉ូដទាន់សម័យ” ចុងក្រោយបំផុត។ របស់ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយថាមានសុខភាពល្អ ឬល្អចំពោះបរិស្ថាន តាមពិតមិនមែនទេ។ វាអាស្រ័យលើយើងទាំងអស់គ្នាដើម្បីពិនិត្យមើលអាហាររបស់យើង និងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានផលិត។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
