តើប៉ាស្តាជាអាហារបួសទេ?
ចម្លើយខ្លី៖ ប៉ាស្តាខ្លះជាអាហារបួស ហើយប៉ាស្តាខ្លះទៀតមិនមែនទេ។
ប៉ាស្តាដែលវេចខ្ចប់ភាគច្រើន រួមទាំងស្ប៉ាហ្គេទី រ៉ូទីនី និងប្រភេទផ្សេងទៀត គឺសុទ្ធតែជាអាហារបួស ១០០%។ ដើម្បីដឹងច្បាស់ អ្នកគ្រាន់តែពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំនៅលើកញ្ចប់របស់អ្នក!
ជួនកាល អ្នកអាចឃើញពាក្យ “ស៊ុត” រាយបញ្ជីជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងប៉ាស្តា “ស្រស់”។ ជៀសវាងប្រភេទទាំងនោះ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ប៉ាស្តាមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Chris B.
មាននៅលើ App Storeតើប៉ាស្តាទាំងអស់ជាអាហារបួសទេ?
ប៉ាស្តាមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ប៉ាស្តាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលមនុស្សជាទូទៅលាយម្សៅស្រូវសាលី durum ដែលមិនទាន់ឡើងជាតិមេជាមួយទឹក ឬស៊ុត។
ឥឡូវនេះមានប៉ាស្តាជាង ៣០០ ប្រភេទ។ មិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែជាអាហារបួសទេ។
ប៉ាស្តាស្រស់ជួនកាលត្រូវបានធ្វើជាមួយស៊ុត (ទោះបីជាប្រេងអាចប្រើជំនួសស៊ុតក៏ដោយ)។ ប៉ាស្តាដែលវេចខ្ចប់ភាគច្រើនជាអាហារបួស ប៉ុន្តែវាជាគំនិតល្អក្នុងការពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំក្នុងករណី។
តើគេធ្វើប៉ាស្តាយ៉ាងម៉េច?
សំណួរនេះត្រូវតែឆ្លើយជាពីរផ្នែក ព្រោះមានវិធីពីរយ៉ាងផ្សេងគ្នាដើម្បីធ្វើអាហារសំខាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។
មានប៉ាស្តាស្រស់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានធ្វើ និងចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយក៏មានប៉ាស្តាស្ងួតដែរ។ ប៉ាស្តាស្ងួតជាធម្មតាត្រូវបានវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដើម្បីចម្អិននៅពេលក្រោយ។
ប្រភេទទាំងពីរនេះមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងការផលិតរបស់វា និងថាតើវាជាអាហារបួសឬអត់។
ប៉ាស្តាស្រស់
គ្រឿងផ្សំធម្មតាសម្រាប់ប៉ាស្តាស្រស់រួមមាន ម្សៅ ទឹក អំបិល និងស៊ុត។ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាស្រស់ខ្លះត្រូវបានធ្វើជាមួយប្រេងជំនួសស៊ុត ស៊ុតគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏រីករាលដាលនៅក្នុងប៉ាស្តាស្រស់។
ដំបូង ម្សៅ និងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មក “អណ្តូង” មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចំកណ្តាលម្សៅ។ នេះជាកន្លែងដែលស៊ុតចូលមក៖ ពួកវាត្រូវបានបំបែក ដូច្នេះពួកវាចូលទៅក្នុងអណ្តូងម្សៅ។
ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយឺតៗទៅក្នុងស៊ុតរហូតទាល់តែមានប្រភេទម្សៅមួយកើតឡើង។ នៅពេលដែលស៊ុត និងម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ការច្របាច់អាចចាប់ផ្តើមបាន។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់រហូតទាល់តែអ្នកមិនឃើញពពុះខ្យល់នៅពេលកាត់វា។
នៅពេលដែលជំហាននោះត្រូវបានបញ្ចប់ ម្សៅគួរតែត្រូវបានទុកចោលមុនពេលវាត្រូវបានកាត់ជាទម្រង់ដែលចង់បាន៖ fettuccine, spaghetti, lasagna noodles—អ្នកដាក់ឈ្មោះវា។ បន្ទាប់មក វាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបោះចូលទៅក្នុងទឹកពុះដើម្បីចម្អិន។
ប៉ាស្តាស្ងួត
អ្នកអាចសម្ងួតប៉ាស្តាដែលអ្នកបានធ្វើស្រស់ ដែលមានន័យថាប៉ាស្តាស្ងួតមួយចំនួនអាចមានស៊ុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ាស្តាស្ងួតដែលផលិតទ្រង់ទ្រាយធំភាគច្រើនដែលអ្នកនឹងរកឃើញមិនមានផលិតផលសត្វទេ។ តាមពិតទៅ វាជាធម្មតាមានតែគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ម្សៅ និង semolina។
ការផលិតប៉ាស្តាស្ងួតតាមបែបពាណិជ្ជកម្មគឺជាដំណើរការដ៏វែងមួយ។ ដំបូង semolina ដែលបានមកពីផលិតផលស្រូវសាលី ត្រូវបានលាយជាមួយទឹក។ ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅប៉ាស្តារាប់តោនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីលាយរួច ម្សៅត្រូវបានច្របាច់តាមផ្សិតប៉ាស្តាដើម្បីទទួលបានរូបរាងដែលចង់បាន។
នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានផ្សិត និងកាត់ វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតឧស្សាហកម្មដែលសម្ងួតប៉ាស្តានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលដែលប៉ាស្តាត្រូវបានសម្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ ហើយបញ្ជូនទៅហាងនានាទូទាំងពិភពលោក។
ការកុម្ម៉ង់ប៉ាស្តាសម្រាប់អ្នកបួសនៅភោជនីយដ្ឋាន
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ យើងតែងតែណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលថាម្ហូបនោះជាអាហារបួស។ ផលិតផលសត្វ មិនថាជាប៊ឺមួយដុំដើម្បីបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ ត្រី anchovy ពីរបីក្បាលដែលប្រើសម្រាប់ដាក់រសជាតិម្ហូប ប៉ុន្តែស្ទើរតែមិនអាចកត់សម្គាល់បាន ឬស៊ុតនៅក្នុងប៉ាស្តា ជារឿយៗត្រូវបាន “លួចលាក់” ចូលទៅក្នុងម្ហូប។ គ្រាន់តែសួរអ្នករត់តុ ហើយស្នើសុំឱ្យពួកគេពិនិត្យជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រង ឬមេចុងភៅ ប្រសិនបើពួកគេបង្ហាញភាពស្ទាក់ស្ទើរ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
