ម៉ាត់ឆា ទល់នឹងតែបៃតង៖ តើខុសគ្នាត្រង់ណា?

ម៉ាត់ឆា និងតែបៃតងបានមកពីដើមតែដូចគ្នា ប៉ុន្តែគេលក់វាហាក់ដូចជាខុសគ្នាដាច់ស្រឡះ — មួយជាថង់តែធម្មតា មួយទៀតជាអាហារបំប៉នពណ៌បៃតងស្រស់ថ្លាដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ តើពួកវាពិតជាខុសគ្នា ឬម៉ាត់ឆាគ្រាន់តែជាតែបៃតងដែលមានទីផ្សារល្អជាង? ចម្លើយត្រង់ៗគឺ៖ ពួកវាពិតជាខុសគ្នាគួរឲ្យកត់សម្គាល់ ហើយវាអាស្រ័យលើរឿងមួយ — ជាមួយម៉ាត់ឆា អ្នកផឹកស្លឹកតែទាំងមូល។ នោះផ្លាស់ប្តូរចំនួនសារធាតុល្អៗដែលអ្នកទទួលបាន។ នេះជាការប្រៀបធៀបពិតប្រាកដ។

ចម្លើយរហ័ស៖ ម៉ាត់ឆា និងតែបៃតងធម្មតា ទាំងពីរបានមកពីដើម Camellia sinensis ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ខុសគ្នា។ តែបៃតងត្រូវបានផលិតដោយត្រាំស្លឹកក្នុងទឹក ហើយបោះចោលស្លឹកវិញ។ ម៉ាត់ឆា គឺជាស្លឹកដែលដាំដុះក្នុងម្លប់ កិនជាម្សៅម៉ត់ល្អិត ដែលអ្នកវាយចូលទៅក្នុងទឹក ហើយផឹកទាំងមូល។ ដោយសារតែអ្នកទទួលទានស្លឹកទាំងមូល ម៉ាត់ឆាផ្តល់នូវសារធាតុ catechins (ជាពិសេស EGCG) ច្រើនជាង, L-theanine ច្រើនជាង, និងកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាង តែបៃតងមួយពែង។ ដំណើរការនៃការដាក់ម្លប់ក៏ជួយបង្កើនសារធាតុផ្សំមួយចំនួនផងដែរ។ ទាំងពីរមានសុខភាពល្អ។ ម៉ាត់ឆា គ្រាន់តែជាទម្រង់ប្រមូលផ្តុំជាង។ សម្រាប់ការស្វែងយល់ស៊ីជម្រៅអំពីម៉ាត់ឆា សូមមើលការណែនាំរបស់យើងអំពី អត្ថប្រយោជន៍តែម៉ាត់ឆា។

ដើមតែដូចគ្នា ភេសជ្ជៈខុសគ្នា

នេះជាមូលដ្ឋាន៖ ម៉ាត់ឆា និងតែបៃតង ទាំងពីរត្រូវបានផលិតចេញពី Camellia sinensis ដែលជាដើមតែ។ ភាពខុសគ្នាគឺស្ថិតនៅលើរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានដាំដុះ កែច្នៃ និងប្រើប្រាស់។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តែបៃតង ត្រូវបានផលិតដោយការប្រមូលផលស្លឹក បន្ទាប់មកត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅ។ អ្នកផឹកទឹកតែ ហើយបោះចោលស្លឹក — ដូច្នេះអ្នកទទួលបានតែសារធាតុផ្សំដែលរលាយចូលទៅក្នុងទឹកក្នុងអំឡុងពេលត្រាំប៉ុណ្ណោះ។

ម៉ាត់ឆា ខុសគ្នាត្រង់ចំណុចសំខាន់ពីរ។ ទីមួយ រុក្ខជាតិត្រូវបាន ដាំដុះក្នុងម្លប់ រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផល ដែលផ្លាស់ប្តូរគីមីសាស្ត្ររបស់វា។ ទីពីរ ស្លឹកត្រូវបានកិនដោយថ្មទៅជាម្សៅម៉ត់ល្អិត ដែលអ្នកវាយបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកដោយផ្ទាល់ ហើយ ផឹកទាំងស្រុង — ទាំងស្លឹក។ អ្នកកំពុងទទួលទានស្លឹកទាំងមូល មិនមែនគ្រាន់តែជាទឹកតែដែលចម្រាញ់ចេញពីវាប៉ុណ្ណោះទេ។

ភាពខុសគ្នារវាង “ស្លឹកទាំងមូល ទល់នឹងទឹកតែ” គឺជាមូលហេតុទាំងស្រុងដែលធ្វើឲ្យពួកវាខុសគ្នាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។

ហេតុអ្វីបានជាម៉ាត់ឆាប្រមូលផ្តុំជាង

ដោយសារតែអ្នកទទួលទានស្លឹកដែលកិនម៉ត់ទាំងមូល ម៉ាត់ឆាផ្តល់នូវសារធាតុផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងតែបៃតងមួយពែង។

កេរ្តិ៍ឈ្មោះសុខភាពរបស់តែបៃតងភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើ catechins ដែលជាក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols — ដែលត្រូវបានសិក្សាច្រើនជាងគេគឺ EGCG (epigallocatechin gallate)។ ម៉ាត់ឆាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រមូលផ្តុំបំផុតនៃ catechins ទាំងនេះ យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែអ្នកផឹកស្លឹកទាំងមូល មិនមែនគ្រាន់តែជាការចម្រាញ់មួយផ្នែកនោះទេ។¹ ការពិនិត្យឡើងវិញបានកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានម៉ាត់ឆា នាំឱ្យមានការទទួលទានសារធាតុ phytochemicals តែបៃតងខ្ពស់ជាងការផឹកតែបៃតងធម្មតា។²

លើសពីនេះ ជំហាន ដាំដុះក្នុងម្លប់ មានសារៈសំខាន់៖ ការដាក់ម្លប់រុក្ខជាតិមុនពេលប្រមូលផល ជួយបង្កើនការសំយោគ និងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុផ្សំដូចជា L-theanine (អាស៊ីតអាមីណូដែលជួយឲ្យស្ងប់ស្ងាត់) chlorophyll (ដែលផ្តល់ពណ៌បៃតងស្រស់ថ្លាដល់ម៉ាត់ឆា) និង catechins។¹ ដូច្នេះម៉ាត់ឆាមិនមែនគ្រាន់តែជា “ស្លឹកច្រើនជាង” នោះទេ — វាគឺជាស្លឹកដែលដាំដុះជាពិសេសដើម្បីឲ្យសម្បូរទៅដោយសារធាតុផ្សំទាំងនេះ។

ការអានដែលបានណែនាំ: ម៉ាត់ឆា​សម្រាប់​ពិធី​បុណ្យ​ទាន​ទល់​នឹង​ម៉ាត់ឆា​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប៖ មួយ​ណា​គួរ​ទិញ?

ម៉ាត់ឆា ទល់នឹងតែបៃតង ក្រឡេកមើលមួយភ្លែត

ចុះកាហ្វេអ៊ីនវិញ?

នេះជាសំណួរទូទៅ ហើយវាអនុវត្តតាមតក្កវិជ្ជាដូចគ្នា៖ ដោយសារតែអ្នកផឹកស្លឹកទាំងមូល ម៉ាត់ឆាជាទូទៅមាន កាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាង តែបៃតងមួយពែង។¹ ប៉ុន្តែម៉ាត់ឆាក៏មាន L-theanine ច្រើនជាង ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលជួយឲ្យមានការផ្តោតអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងកាត់បន្ថយភាពភ័យខ្លាចពីកាហ្វេអ៊ីន — ដូច្នេះបទពិសោធន៍នេះត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាថាមពលដែលរលូន និងថេរជាងកាហ្វេ។ យើងគ្របដណ្តប់រឿងនេះយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុង កាហ្វេអ៊ីនក្នុងម៉ាត់ឆា និងការប្រៀបធៀបកាហ្វេអ៊ីនទូទៅនៅក្នុង កាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែ ទល់នឹងកាហ្វេ។

តើអត្ថប្រយោជន៍ខុសគ្នាទេ?

ភេសជ្ជៈទាំងពីរមានអត្ថប្រយោជន៍ស្នូលដូចគ្នា — សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេអ៊ីន–L-theanine។ ភាពខុសគ្នាភាគច្រើនគឺ កម្រិត៖ ម៉ាត់ឆាផ្តល់ឲ្យអ្នកនូវសារធាតុផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងក្នុងមួយពែង។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឲ្យតម្លៃលើសារធាតុ catechin និង L-theanine ម៉ាត់ឆាផ្តល់នូវកម្រិតប្រមូលផ្តុំជាង ខណៈដែលតែបៃតងធម្មតាគឺជាជម្រើសប្រចាំថ្ងៃដែលស្រាលជាង ថោកជាង ហើយនៅតែល្អសម្រាប់សុខភាពអ្នក។ គ្មានមួយណា “អាក្រក់” នោះទេ — សូមមើល អត្ថប្រយោជន៍តែបៃតង សម្រាប់ផ្នែកតែបៃតង។

ការអានដែលបានណែនាំ: តែបៃតង Matcha Latte: របៀបធ្វើ និងល្អសម្រាប់សុខភាពដែរឬទេ?

តើអ្នកគួរជ្រើសរើសមួយណា?

វាអាស្រ័យលើអាទិភាពរបស់អ្នក៖

• ជ្រើសរើសម៉ាត់ឆា ប្រសិនបើ អ្នកចង់បានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង L-theanine ដែលប្រមូលផ្តុំបំផុត រីករាយនឹងពិធីនៃការវាយវា ចូលចិត្តថាមពលដែលខ្លាំងជាង ថេរជាង និងមិនខ្វល់ពីតម្លៃខ្ពស់។
• ជ្រើសរើសតែបៃតង ប្រសិនបើ អ្នកចង់បានភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃដែលងាយស្រួល ថោក ចូលចិត្តរសជាតិស្រាលជាង និងកាហ្វេអ៊ីនទាបជាង ឬគ្រាន់តែចង់បានភាពងាយស្រួលនៃថង់តែ។
• មានទាំងពីរ៖ គ្មានច្បាប់ហាមឃាត់នោះទេ។ តែបៃតងសម្រាប់ផឹកលេងៗ ម៉ាត់ឆានៅពេលអ្នកចង់បានថាមពលខ្លាំងជាង។

ចំណាំជាក់ស្តែងមួយ៖ ការប្រមូលផ្តុំរបស់ម៉ាត់ឆាមានផលវិបាកទាំងពីរ។ Catechins និងកាហ្វេអ៊ីនកាន់តែច្រើនគឺល្អ ប៉ុន្តែវាក៏មានន័យថាអ្នកទទួលបានការទទួលទានខ្ពស់លឿនជាងមុនផងដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងកាហ្វេអ៊ីន សូមរក្សាកម្រិតមធ្យម — សូមមើល បរិមាណតែបៃតងក្នុងមួយថ្ងៃ សម្រាប់ដែនកំណត់សមហេតុផលដែលអនុវត្តជាទូទៅ។

ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងការរៀបចំ

ក្រៅពីអាហារូបត្ថម្ភ ភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះខុសគ្នាសម្រាប់ការរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ៖

• រសជាតិ។ ម៉ាត់ឆាមានរសជាតិ creamy, ឈ្ងុយឆ្ងាញ់, និងបន្លែ ជាមួយនឹងរសជាតិ umami ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងម៉ាត់ឆាដែលមានគុណភាពល្អ។ តែបៃតងដែលត្រាំមានរសជាតិស្រាលជាង ឆ្ងាញ់ជាង និងមានក្លិនស្មៅ។ ភាពខ្លាំងរបស់ម៉ាត់ឆាគឺជាផ្នែកមួយនៃភាពទាក់ទាញរបស់វា ប៉ុន្តែវាក៏ជារសជាតិដែលទាមទារឲ្យមានការស៊ាំផងដែរ។
• ការរៀបចំ។ តែបៃតងងាយស្រួល — ដាក់ថង់តែ ឬស្លឹកតែ ត្រាំ រួចរាល់។ ម៉ាត់ឆាត្រូវការពិធីបន្តិចបន្តួច៖ រែងម្សៅ បន្ថែមទឹកដែលមិនទាន់ពុះ (ទឹកពុះធ្វើឲ្យវាជូរចត់) ហើយវាយរហូតដល់មានពពុះ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តពិធីនោះ។ អ្នកផ្សេងទៀតយល់ថាវាពិបាកសម្រាប់ពេលព្រឹកថ្ងៃធ្វើការ។
• ពេលវេលាកាហ្វេអ៊ីន។ ដោយសារតែម៉ាត់ឆាខ្លាំងជាង វាជាជម្រើសល្អជាងនៅពេលអ្នកចង់បានថាមពលពិតប្រាកដ ខណៈដែលតែបៃតងស្រាលងាយស្រួលផឹកពេញមួយថ្ងៃ ឬពេលរសៀលដោយមិនចាំបាច់ប្រើកាហ្វេអ៊ីនច្រើនពេក។

គ្មានមួយណា “ល្អជាង” នៅទីនេះទេ — វាអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់បានពែងរហ័ស ស្រាល ឬពែងដែលសម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញជាង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ម៉ាត់ឆា និងតែបៃតងមិនមែនជាល្បិចទីផ្សារទល់នឹង “របស់ពិត” នោះទេ — ពួកវាគឺជាវិធីពីរយ៉ាងខុសគ្នាពិតប្រាកដក្នុងការទទួលទានរុក្ខជាតិដូចគ្នា។ តែបៃតងគឺជាទឹកតែដែលចម្រាញ់ចេញពីស្លឹកដែលអ្នកបោះចោល។ ម៉ាត់ឆាគឺជាស្លឹកដែលដាំដុះក្នុងម្លប់ទាំងមូល កិនជាម្សៅ ហើយផឹកទាំងស្រុង។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នោះមានន័យថា ម៉ាត់ឆាផ្តល់នូវ catechins (ជាពិសេស EGCG) ច្រើនជាង, L-theanine ច្រើនជាង, និងកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងក្នុងមួយពែង ដែលធ្វើឲ្យវាក្លាយជាជម្រើសប្រមូលផ្តុំ និងមានតម្លៃខ្ពស់ជាង។

ភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះមានសុខភាពល្អ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូច្នេះអ្នកមិនអាចជ្រើសរើសខុសនោះទេ។ ជ្រើសរើសម៉ាត់ឆានៅពេលអ្នកចង់បានកំណែដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត និងរីករាយនឹងពិធី។ ជ្រើសរើសតែបៃតងនៅពេលអ្នកចង់បានអ្វីដែលស្រាល ថោក និងងាយស្រួល។ មួយណាដែល “ល្អជាង” គឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលសាកសមនឹងរសជាតិ ថវិកា និងការអត់ធ្មត់កាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក។ ដើម្បីស្វែងយល់ស៊ីជម្រៅ សូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការណែនាំរបស់យើងអំពី អត្ថប្រយោជន៍តែម៉ាត់ឆា។