សរីរាង្គជាច្រើនធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
សរីរាង្គទាំងនេះយកអាហារ និងវត្ថុរាវដែលអ្នកញ៉ាំ ហើយបំបែកវាទៅជាទម្រង់សាមញ្ញជាង ដូចជាប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងវីតាមីន។ បន្ទាប់មកសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានដឹកជញ្ជូនឆ្លងកាត់ពោះវៀនតូច និងចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ដោយផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការជួសជុល។
អង់ស៊ីមរំលាយអាហារគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនេះ ព្រោះវាបំបែកម៉ូលេគុលដូចជាខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាម៉ូលេគុលតូចៗ ដែលអាចស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Emma R.
មាននៅលើ App Storeមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារសំខាន់ៗបីប្រភេទ៖
- ប្រូតេអាស (Proteases)៖ បំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជា peptides តូចៗ និងអាស៊ីតអាមីណូ
- លីប៉ាស (Lipases)៖ បំបែកខ្លាញ់ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់បីបូកនឹងម៉ូលេគុលគ្លីសេរ៉ូល
- អាមីឡាស (Amylases)៖ បំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជាម្សៅទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ
អង់ស៊ីមក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពោះវៀនតូចផងដែរ រួមមាន lactase, maltase, និង sucrase។
ម៉ូលេគុលអាហារមិនអាចរំលាយបានគ្រប់គ្រាន់ទេ ប្រសិនបើរាងកាយមិនអាចផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហារបានគ្រប់គ្រាន់។ នេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា lactose intolerance។
ដូច្នេះ ការញ៉ាំអាហារដែលមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារធម្មជាតិខ្ពស់អាចជួយបង្កើនការរំលាយអាហារ។
នេះគឺជាអាហារ ១២ មុខដែលមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារធម្មជាតិ។
១. ម្នាស់
ម្នាស់គឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
ជាពិសេស ម្នាស់មានក្រុមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារដែលហៅថា bromelain។
អង់ស៊ីមទាំងនេះគឺជាប្រូតេអាស ដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាធាតុផ្សំរបស់វា រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូ។ នេះជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។
Bromelain អាចត្រូវបានទិញក្នុងទម្រង់ម្សៅដើម្បីជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ វាក៏មានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយជាអាហារបំប៉នសុខភាព ដើម្បីជួយអ្នកដែលមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយប្រូតេអ៊ីន។
ការសិក្សាមួយលើអ្នកដែលមានជំងឺលំពែងមិនគ្រប់គ្រាន់ ដែលជាស្ថានភាពដែលលំពែងមិនអាចផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហារបានគ្រប់គ្រាន់ បានរកឃើញថាការទទួលទាន bromelain រួមផ្សំជាមួយអាហារបំប៉នអង់ស៊ីមលំពែងបានធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារប្រសើរឡើងជាងអាហារបំប៉នអង់ស៊ីមតែឯង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ម្នាស់មានក្រុមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារដែលហៅថា bromelain ដែលជួយបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ Bromelain ក៏មានលក់ជាអាហារបំប៉នផងដែរ។
២. ល្ហុង
ល្ហុងគឺជាផ្លែឈើត្រូពិចមួយទៀតដែលសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
ដូចម្នាស់ដែរ ល្ហុងក៏មានប្រូតេអាសដែលជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានក្រុមប្រូតេអាសផ្សេងគ្នាដែលគេស្គាល់ថា papain។
Papain ក៏មានលក់ជាសារធាតុធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងជាអាហារបំប៉នរំលាយអាហារផងដែរ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានរូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើល្ហុងអាចជួយបន្ធូររោគសញ្ញារំលាយអាហារនៃ IBS ដូចជាទល់លាមក និងហើមពោះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំល្ហុង ត្រូវប្រាកដថាវាទុំ និងមិនទាន់ឆ្អិន ព្រោះការប៉ះពាល់នឹងកំដៅអាចបំផ្លាញអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់វា។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ល្ហុងខ្ចី ឬល្ហុងមិនទុំអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ព្រោះវាអាចជំរុញការកន្ត្រាក់ស្បូន។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ល្ហុងមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ papain ដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាធាតុផ្សំ រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូ។ ត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំល្ហុងទុំ និងមិនទាន់ឆ្អិន ព្រោះកំដៅខ្ពស់អាចបំផ្លាញអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់វា។
៣. ស្វាយ
ស្វាយគឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដែលមានជាតិទឹកដែលពេញនិយមនៅរដូវក្តៅ។
ពួកវាមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ amylases — ក្រុមអង់ស៊ីមដែលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតពីម្សៅ (កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ) ទៅជាជាតិស្ករដូចជាគ្លុយកូស និងម៉ាល់តូស។
អង់ស៊ីម amylase នៅក្នុងស្វាយកាន់តែសកម្មនៅពេលផ្លែទុំ។ នេះជាមូលហេតុដែលស្វាយកាន់តែផ្អែមនៅពេលវាចាប់ផ្តើមទុំ។
លំពែង និងក្រពេញទឹកមាត់ក៏ផលិតអង់ស៊ីម amylase ផងដែរ។ ពួកវាជួយបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីឱ្យរាងកាយស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលការទំពារអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលលេបត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់ ព្រោះអង់ស៊ីម amylase នៅក្នុងទឹកមាត់ជួយបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាន់តែងាយស្រួល។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្វាយមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ amylase ដែលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតពីម្សៅ (កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ) ទៅជាជាតិស្ករដូចជាគ្លុយកូស និងម៉ាល់តូស។ Amylase ក៏ជួយឱ្យស្វាយទុំផងដែរ។
៤. ទឹកឃ្មុំ
គេប៉ាន់ប្រមាណថា ជនជាតិអាមេរិកទទួលទានទឹកឃ្មុំជាង ៤០០ លានផោនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
វត្ថុរាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាអង់ស៊ីមដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ជាពិសេសទឹកឃ្មុំឆៅ៖
- ឌីអាស្តាស (Diastases)៖ បំបែកម្សៅទៅជាម៉ាល់តូស
- អាមីឡាស (Amylases)៖ បំបែកម្សៅទៅជាជាតិស្ករដូចជាគ្លុយកូស និងម៉ាល់តូស
- អ៊ីនវើតាស (Invertases)៖ បំបែក sucrose ដែលជាប្រភេទស្ករមួយ ទៅជាគ្លុយកូស និង fructose
- ប្រូតេអាស (Proteases)៖ បំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងទិញទឹកឃ្មុំឆៅ ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរំលាយអាហាររបស់វា។ ទឹកឃ្មុំដែលបានកែច្នៃច្រើនតែត្រូវបានកំដៅ ហើយកំដៅខ្ពស់អាចបំផ្លាញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ទឹកឃ្មុំមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន diastase, amylase, invertase, និង protease។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាទិញទឹកឃ្មុំឆៅ ព្រោះវាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់ទេ។ ទឹកឃ្មុំដែលបានកែច្នៃអាចត្រូវបានកំដៅ ដែលបំផ្លាញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៨ យ៉ាងដែលបានបញ្ជាក់របស់ម្នាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំ
៥. ចេក
ចេកគឺជាផ្លែឈើមួយទៀតដែលមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារធម្មជាតិ។
ពួកវាមាន amylases និង glucosidases ដែលជាអង់ស៊ីមពីរដែលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដូចជាម្សៅទៅជាជាតិស្ករតូចៗ និងងាយស្រូបយកបាន។
ដូចស្វាយដែរ អង់ស៊ីមទាំងនេះបំបែកម្សៅទៅជាជាតិស្ករនៅពេលចេកទុំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចេកលឿងទុំផ្អែមជាងចេកបៃតងខ្ចី។
ក្រៅពីមាតិកាអង់ស៊ីមរបស់វា ចេកគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលអាចជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។ ចេកទំហំមធ្យម (១១៨ ក្រាម) ផ្តល់ជាតិសរសៃ ៣.១ ក្រាម។
ការសិក្សារយៈពេលពីរខែលើស្ត្រី ៣៤ នាក់បានពិនិត្យមើលទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំចេក និងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។
ស្ត្រីដែលញ៉ាំចេកពីរផ្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃបានជួបប្រទះការកើនឡើងតិចតួច ដែលមិនសំខាន់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាបានជួបប្រទះការហើមពោះតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ចេកមាន amylases និង glucosidases ដែលជាអង់ស៊ីមពីរដែលរំលាយម្សៅស្មុគស្មាញទៅជាជាតិស្ករដែលងាយស្រូបយកបាន។ ពួកវាកាន់តែសកម្មនៅពេលចេកទុំ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចេកលឿងផ្អែមជាងចេកបៃតង។
៦. ផ្លែបឺរ
មិនដូចផ្លែឈើដទៃទៀតទេ ផ្លែបឺរមានលក្ខណៈពិសេសព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ល្អខ្ពស់ និងជាតិស្ករទាប។
ពួកវាមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ lipase។ អង់ស៊ីមនេះជួយរំលាយខ្លាញ់ទៅជាម៉ូលេគុលតូចៗ ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ និងគ្លីសេរ៉ូល ដែលងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយស្រូបយក។
លំពែងរបស់អ្នកក៏ផលិត lipase ផងដែរ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ទទួលបានវាពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារបំប៉ន lipase អាចជួយបន្ធូរការរំលាយអាហារ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
ផ្លែបឺរក៏មានអង់ស៊ីមផ្សេងទៀតផងដែរ រួមទាំង polyphenol oxidase។ អង់ស៊ីមនេះទទួលខុសត្រូវក្នុងការប្រែក្លាយផ្លែបឺរបៃតងទៅជាពណ៌ត្នោតនៅពេលមានអុកស៊ីសែន។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្លែបឺរមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ lipase ដែលបំបែកម៉ូលេគុលខ្លាញ់ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់តូចៗ និងគ្លីសេរ៉ូល។ ទោះបីជារាងកាយផលិត lipase ក៏ដោយ ការទទួលទានផ្លែបឺរ ឬការទទួលទានអាហារបំប៉ន lipase អាចជួយបន្ធូរការរំលាយអាហារបន្ទាប់ពីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារផ្អាប់ ៨ មុខ ដើម្បីបង្កើនការរំលាយអាហារ និងសុខភាព
៧. គីហ្វៀរ (Kefir)
គីហ្វៀរគឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលពេញនិយមនៅក្នុងសហគមន៍សុខភាពធម្មជាតិ។
វាត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែម “គ្រាប់” គីហ្វៀរទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ “គ្រាប់” ទាំងនេះគឺជាវប្បធម៌នៃមេផ្សិត បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក និងបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិក ដែលស្រដៀងនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវ។
ក្នុងអំឡុងពេល fermentation បាក់តេរីរំលាយជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតសរីរាង្គ និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ដំណើរការនេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលជួយឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់ និងបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម អង់ស៊ីម និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
គីហ្វៀរមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារជាច្រើន រួមមាន lipase, proteases, និង lactase។
Lactase ជួយដល់ការរំលាយ lactose ដែលជាជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលជារឿយៗត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា គីហ្វៀរបានធ្វើឱ្យការរំលាយ lactose ប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកដែលមាន lactose intolerance។
សេចក្តីសង្ខេប៖ គីហ្វៀរគឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារជាច្រើន រួមមាន lipases, proteases, និង lactases។ អង់ស៊ីមទាំងនេះបំបែកម៉ូលេគុលខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និង lactose រៀងៗខ្លួន។
៨. សៅវើក្រោត (Sauerkraut)
សៅវើក្រោតគឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិជូរពិសេស។
ដំណើរការ fermentation ក៏បន្ថែមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យការញ៉ាំសៅវើក្រោតជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
ក្រៅពីមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ សៅវើក្រោតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូបាយអូទិកផងដែរ ព្រោះវាមានបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អដែលជួយបង្កើនសុខភាពរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំរបស់អ្នក។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ប្រូបាយអូទិកអាចបន្ធូររោគសញ្ញារំលាយអាហារ ដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន ទល់លាមក រាគ និងឈឺក្រពះ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលមាន IBS, ជំងឺ Crohn, និង ulcerative colitis។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំសៅវើក្រោតឆៅ ឬមិនទាន់បានបិទភ្ជាប់ ជាជាងសៅវើក្រោតឆ្អិន។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់វាអសកម្ម។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សៅវើក្រោតគឺជាស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented ដែលសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារជាច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រូបាយអូទិករបស់សៅវើក្រោតអាចជួយបន្ធូររោគសញ្ញារំលាយអាហារ។
៩. គីមឈី (Kimchi)
គីមឈីគឺជាម្ហូបចំហៀងកូរ៉េហឹរដែលផលិតពីបន្លែដែលមានជាតិ fermented។
ដូចសៅវើក្រោត និងគីហ្វៀរដែរ ដំណើរការ fermentation បន្ថែមបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អ ដែលផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម អង់ស៊ីម និងអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
គីមឈីមានបាក់តេរីនៃប្រភេទ Bacillus ដែលផលិត proteases, lipases, និង amylases។ អង់ស៊ីមទាំងនេះរំលាយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតរៀងៗខ្លួន។
ក្រៅពីជួយដល់ការរំលាយអាហារ គីមឈីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត។ វាអាចមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងផ្សេងទៀត។
ក្នុងការសិក្សាមួយលើអ្នកចូលរួមវ័យក្មេងដែលមានសុខភាពល្អ ១០០ នាក់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំគីមឈីច្រើនបំផុតបានជួបប្រទះការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបក្នុងឈាម។ កូឡេស្តេរ៉ុលសរុបក្នុងឈាមខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដូចសៅវើក្រោតដែរ គីមឈីគឺជាម្ហូបមួយទៀតដែលផលិតពីបន្លែដែលមានជាតិ fermented។ វាត្រូវបាន fermented ជាមួយបាក់តេរីនៃប្រភេទ Bacillus ដែលមានទំនោរបន្ថែមអង់ស៊ីម ដូចជា proteases, lipases, និង amylases។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារប្រូបាយអូទិក ១១ មុខដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀន និងរាងកាយ
១០. មីសូ (Miso)
មីសូគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
វាត្រូវបានផលិតដោយការ ferment សណ្តែកសៀងជាមួយអំបិល និង koji ដែលជាប្រភេទផ្សិត។
Koji បន្ថែមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន lactases, lipases, proteases, និង amylases។
នោះគឺជាហេតុផលមួយដែលមីសូអាចបង្កើនសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយ និងស្រូបយកអាហារ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា បាក់តេរីនៅក្នុងមីសូអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហារំលាយអាហារ ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD)។
លើសពីនេះ ការ ferment សណ្តែកសៀងជួយបង្កើនគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាដោយកាត់បន្ថយមាតិកា antinutrient របស់វា។ Antinutrients គឺជាសមាសធាតុដែលរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារដែលអាចរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដោយការភ្ជាប់ទៅនឹងពួកវា។
សេចក្តីសង្ខេប៖ មីសូគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនដែលផលិតដោយការ ferment សណ្តែកសៀង។ វាត្រូវបាន fermented ជាមួយផ្សិត koji ដែលបន្ថែមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ដូចជា lactases, lipases, proteases, និង amylases។
១១. ផ្លែគីវី (Kiwifruit)
ផ្លែគីវីគឺជាផ្លែបឺរីដែលអាចបរិភោគបាន ដែលជារឿយៗត្រូវបានណែនាំដើម្បីបន្ធូរការរំលាយអាហារ។
វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ជាពិសេសប្រូតេអាសដែលហៅថា actinidain។ អង់ស៊ីមនេះជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់រឹងទន់។
លើសពីនេះ ផ្លែគីវីមានអង់ស៊ីមជាច្រើនទៀតដែលជួយឱ្យផ្លែទុំ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា actinidain គឺជាហេតុផលមួយដែលផ្លែគីវីហាក់ដូចជាជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
ការសិក្សាលើសត្វបានរកឃើញថា ការបន្ថែមផ្លែគីវីទៅក្នុងរបបអាហារបានធ្វើឱ្យការរំលាយសាច់គោ គ្លុយតេន និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងក្រពះប្រសើរឡើង។ នេះត្រូវបានគេគិតថាដោយសារតែមាតិកា actinidain របស់វា។
ការសិក្សាលើសត្វមួយទៀតបានវិភាគពីផលប៉ះពាល់នៃ actinidain លើការរំលាយអាហារ។ វាបានចិញ្ចឹមសត្វមួយចំនួននូវផ្លែគីវីដែលមាន actinidain សកម្ម និងសត្វផ្សេងទៀតនូវផ្លែគីវីដែលគ្មាន actinidain សកម្ម។
លទ្ធផលបានបង្ហាញថា សត្វដែលបានចិញ្ចឹមផ្លែគីវីដែលមាន actinidain សកម្មបានរំលាយសាច់កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ សាច់ក៏បានផ្លាស់ទីលឿនជាងមុនតាមរយៈក្រពះ។
ការសិក្សាជាច្រើនលើមនុស្សក៏បានរកឃើញថា ផ្លែគីវីជួយដល់ការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការហើមពោះ និងជួយបន្ធូរការទល់លាមក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្លែគីវីមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ actinidain ដែលជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះ ការទទួលទានផ្លែគីវីអាចបន្ធូររោគសញ្ញារំលាយអាហារដូចជាហើមពោះ និងទល់លាមក។
១២. ខ្ញី
ខ្ញីបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចម្អិនអាហារ និងឱសថបុរាណអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនរបស់ខ្ញីអាចត្រូវបានសន្មតថាជាអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់វា។
ខ្ញីមានប្រូតេអាស zingibain ដែលរំលាយប្រូតេអ៊ីនទៅជាធាតុផ្សំរបស់វា។ Zingibain ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មដើម្បីផលិតទឹកដោះគោខ្ញី ដែលជាបង្អែមចិនដ៏ពេញនិយម។
មិនដូចប្រូតេអាសផ្សេងទៀតទេ វាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ទេ ព្រោះវាមានអាយុកាលខ្លី។
អាហារដែលនៅសល់ក្នុងក្រពះយូរពេកច្រើនតែត្រូវបានគេគិតថាបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារមិនល្អ។
ការសិក្សាលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលមានការរំលាយអាហារមិនល្អបានបង្ហាញថា ខ្ញីបានជួយឱ្យអាហារផ្លាស់ទីលឿនជាងមុនតាមរយៈក្រពះដោយជំរុញការកន្ត្រាក់។
ការសិក្សាលើសត្វក៏បានបង្ហាញផងដែរថា គ្រឿងទេស រួមទាំងខ្ញី ជួយបង្កើនការផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់រាងកាយផ្ទាល់ ដូចជា amylases និង lipases។
លើសពីនេះ ខ្ញីហាក់ដូចជាការព្យាបាលដ៏ជោគជ័យសម្រាប់ចង្អោរ និងក្អួត។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ខ្ញីមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ zingibain ដែលជាប្រូតេអាស។ វាអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារដោយជួយឱ្យអាហារផ្លាស់ទីលឿនជាងមុនតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ និងបង្កើនការផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់រាងកាយផ្ទាល់។
សេចក្តីសង្ខេប
អង់ស៊ីមរំលាយអាហារគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកម៉ូលេគុលធំៗដូចជាខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាម៉ូលេគុលតូចៗដែលងាយស្រូបយកឆ្លងកាត់ពោះវៀនតូច។
បើគ្មានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារគ្រប់គ្រាន់ទេ រាងកាយមិនអាចរំលាយភាគល្អិតអាហារបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលអាចនាំឱ្យមានការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារ។
អង់ស៊ីមរំលាយអាហារអាចទទួលបានពីអាហារបំប៉ន ឬដោយធម្មជាតិតាមរយៈអាហារ។
អាហារដែលមានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារធម្មជាតិរួមមាន ម្នាស់ ល្ហុង ស្វាយ ទឹកឃ្មុំ ចេក ផ្លែបឺរ គីហ្វៀរ សៅវើក្រោត គីមឈី មីសូ ផ្លែគីវី និងខ្ញី។
ការបន្ថែមអាហារទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀនកាន់តែប្រសើរ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
