នីត្រាត និង នីត្រីត៖ ល្អ ឬ អាក្រក់សម្រាប់សុខភាព?

នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលកើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស និងក្នុងអាហារមួយចំនួន ដូចជាបន្លែជាដើម។ ក្រុមហ៊ុនផលិតក៏បន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារកែច្នៃ ដូចជាបេខុន ដើម្បីរក្សាទុក និងពន្យារអាយុកាលរបស់វា។

ក្នុងទម្រង់ខ្លះ នីត្រាត និងនីត្រីតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ។

អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលនីត្រាត និងនីត្រីតនៅក្នុងរបបអាហារ។

មិនប្រាកដថាគួរញ៉ាំអ្វីរាល់ថ្ងៃមែនទេ?

ជ្រើសរើសគោលដៅ ហើយទទួលបានផែនការអាហារដែលពោរពេញទៅដោយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តើនីត្រាត និងនីត្រីតជាអ្វី?

នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា។

នីត្រាត (NO3) មានអាតូមអាសូតមួយ និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនបី។ នីត្រីត (NO2) មានអាតូមអាសូតមួយ និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនពីរ។

នីត្រាតមានលក្ខណៈអសកម្ម ដែលមានន័យថាវាមានស្ថេរភាព ហើយមិនទំនងជាផ្លាស់ប្តូរ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីនៅក្នុងមាត់ ឬអង់ស៊ីមនៅក្នុងរាងកាយអាចបំប្លែងវាទៅជានីត្រីត ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ជាលទ្ធផល នីត្រីតអាចបំប្លែងទៅជា៖

• នីទ្រីកអុកស៊ីត ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ
• នីត្រូសាមីន ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់

មានព័ត៌មានបន្ថែមអំពីបញ្ហាទាំងនេះនៅខាងក្រោម។

ក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមនីត្រីតទៅក្នុងសាច់ដើម្បីរក្សាទុកវា។ នេះជាមូលហេតុដែលសាច់ដែលបានព្យាបាលមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬក្រហម។ នៅក្នុងសាច់ នីត្រីតបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត។ នេះមានប្រតិកម្មជាមួយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ ដោយផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វា និងជួយរក្សាទុកវា។

បើគ្មាននីត្រីត និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទេ សាច់នឹងប្រែជាពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សេចក្តីសង្ខេប: នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលផ្សំឡើងពីអាតូមអាសូត និងអុកស៊ីហ្សែន។ នីត្រាតអាចបំប្លែងទៅជានីត្រីត ដោយបង្កើតបានជានីទ្រីកអុកស៊ីត (មានប្រយោជន៍) ឬនីត្រូសាមីន (បង្កគ្រោះថ្នាក់)។

តើនីត្រាត និងនីត្រីតត្រូវបានរកឃើញនៅឯណា

អ្នកផលិតអាហារតែងតែបន្ថែមនីត្រាត និងនីត្រីតទៅក្នុងសាច់កែច្នៃ ដូចជាបេខុន ហាំ សាច់ក្រក និងហតដក។

សមាសធាតុបន្ថែមទាំងនេះជួយ៖

• ការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់
• បន្ថែមរសជាតិប្រៃ
• ធ្វើឱ្យរូបរាងសាច់ប្រសើរឡើងដោយផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ក្រហម ឬផ្កាឈូក

ការទទួលទានសាច់កែច្នៃច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថានីត្រាត និងនីត្រីតគឺជាមូលហេតុនៃហានិភ័យកើនឡើងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នីត្រាត និងនីត្រីតក៏កើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែ ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងជំងឺផ្សេងទៀត។

តាមពិត យោងតាមការសិក្សាមួយ មនុស្សទទួលបានប្រហែល 80% នៃនីត្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេពីបន្លែ។

រាងកាយក៏ផលិតនីត្រាត និងបញ្ចេញវាទៅក្នុងទឹកមាត់ផងដែរ។

នីត្រាត និងនីត្រីតចរាចរពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារចូលទៅក្នុងឈាម ទឹកមាត់ និងត្រឡប់ទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារវិញ។

ពួកវាអាចជួយរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ ព្រោះពួកវាហាក់ដូចជាដំណើរការជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងមេរោគនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ពួកវាអាចជួយសម្លាប់បាក់តេរី ដូចជា Salmonella ជាដើម។

ពួកវាក៏អាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) ដែលជាម៉ូលេគុលសញ្ញាសំខាន់ផងដែរ។

នីត្រាតក៏កើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកផងដែរ។ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន ការប្រើប្រាស់ជីអាចនាំឱ្យមានកម្រិតនីត្រាតខ្ពស់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អាជ្ញាធរសុខាភិបាលគ្រប់គ្រងកម្រិតនីត្រាតនៅក្នុងទឹកផឹក។

សេចក្តីសង្ខេប: នីត្រាតមាននៅក្នុងសាច់កែច្នៃ និងក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជាបន្លែ។ វាក៏កើតមាននៅក្នុងទឹកផឹក និងត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយមនុស្សផងដែរ។

ការអានដែលបានណែនាំ: ប៊ីតរូត៖ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

តើនីត្រាតប៉ះពាល់ដល់សម្ពាធឈាម និងសុខភាពបេះដូងយ៉ាងដូចម្តេច

ក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន នីត្រីតបាត់បង់អាតូមអុកស៊ីហ្សែន ហើយបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត ដែលជាម៉ូលេគុលដ៏សំខាន់។

នីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) មានមុខងារផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ វាអាចមានជាតិពុលក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ប៉ុន្តែក៏អាចជួយការពាររាងកាយផងដែរ។

សំខាន់បំផុត វាគឺជាម៉ូលេគុលសញ្ញា។ វាធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ជញ្ជាំងសរសៃឈាមអាកទែរ ហើយបញ្ជូនសញ្ញាទៅកោសិកាសាច់ដុំតូចៗជុំវិញសរសៃឈាមអាកទែរ ដោយប្រាប់ពួកវាឱ្យសម្រាក។

នៅពេលដែលកោសិកាទាំងនេះសម្រាក សរសៃឈាមរីកធំ ហើយសម្ពាធឈាមថយចុះ។

នីត្រូគ្លីសេរីន គឺជាថ្នាំដែលមាននីត្រាត។ អ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពប្រើវាដើម្បីព្យាបាលជំងឺខ្សោយបេះដូង និងលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀត។

នីត្រូគ្លីសេរីនអាចការពារ ឬបញ្ច្រាសជំងឺឈឺទ្រូង ដែលជាប្រភេទនៃការឈឺទ្រូងដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសាច់ដុំបេះដូងមិនទទួលបានអុកស៊ីហ្សែនគ្រប់គ្រាន់ដោយសារលំហូរឈាមទាប។

នីត្រាត និងនីត្រីតក្នុងរបបអាហារក៏អាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត រីកសរសៃឈាម និងបន្ថយសម្ពាធឈាមផងដែរ។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អាហារដែលមាននីត្រាត និងនីត្រីតខ្ពស់ ដូចជាប៊ីតរូត ឬទឹកប៊ីតរូត អាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សម្ពាធឈាមបានធ្លាក់ចុះរហូតដល់ 4-10 mm Hg ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

សម្ពាធឈាមខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់សម្រាប់ជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដែលជាលក្ខខណ្ឌទូទៅដែលអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។

សេចក្តីសង្ខេប: នៅក្នុងរាងកាយ នីត្រីតអាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) ដែលជាម៉ូលេគុលសញ្ញាដែលបណ្តាលឱ្យសរសៃឈាមរីកធំ និងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។

ការអានដែលបានណែនាំ: ហានិភ័យសុខភាពនៃសាច់កែច្នៃ៖ មហារីក ជំងឺបេះដូង និងច្រើនទៀត

តើនីត្រាតអាចជំរុញសមត្ថភាពរាងកាយបានទេ?

ការសិក្សាបានបង្ហាញថានីត្រាតអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។

មនុស្សមួយចំនួនតែងតែប្រើប៊ីតរូត ឬទឹកប៊ីតរូតសម្រាប់គោលបំណងនេះ ព្រោះវាមានកម្រិតនីត្រាតខ្ពស់។

ការកែលម្អសមត្ថភាពរាងកាយនេះអាចបណ្តាលមកពីនីត្រាតបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃមីតូខុនឌ្រី។ មីតូខុនឌ្រីគឺជាផ្នែកនៃកោសិកាដែលផលិតថាមពល។

ការសិក្សាពីរបីបានបង្ហាញថាប៊ីតរូតអាចកាត់បន្ថយការចំណាយអុកស៊ីហ្សែននៃការហាត់ប្រាណបាន 5.4% បង្កើនពេលវេលាដល់ការអស់កម្លាំងនៅពេលរត់បាន 15% និងបង្កើនសមត្ថភាពរត់លឿនបាន 4%។

សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាបានបង្ហាញថានីត្រាត និងនីត្រីតក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។

ហានិភ័យនៃនីត្រាត និងនីត្រីត

នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ ប៉ុន្តែពួកវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើពួកវាបង្កើតជានីត្រូសាមីន។ នីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបាន ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននីត្រាត ឬនីត្រីតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

មានប្រភេទនីត្រូសាមីនផ្សេងៗគ្នា ហើយជាច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

នីត្រូសាមីនគឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏សំខាន់មួយចំនួននៅក្នុងផ្សែងបារី ឧទាហរណ៍។

បេខុន ហតដក និងសាច់កែច្នៃមានកម្រិតសូដ្យូមនីត្រីតខ្ពស់។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលផ្សំឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូ។ នៅពេលប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបង្កើតនីត្រូសាមីន។

ការចម្អិនបន្លែ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនសូវទំនងជាផលិតនីត្រូសាមីនទេ។ មនុស្សកម្រចម្អិនបន្លែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ណាស់ ហើយពួកវាមិនមានប្រូតេអ៊ីនច្រើននោះទេ។

សេចក្តីសង្ខេប: នៅពេលដែលមាននីត្រីត និងអាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុបង្កមហារីកដែលហៅថានីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបានក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ការអានដែលបានណែនាំ: 5 វិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីបង្កើន Nitric Oxide ដោយធម្មជាតិ

របៀបកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីន

ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែកំណត់ចំនួននីត្រីតដែលពួកគេប្រើប្រាស់ក្នុងសាច់កែច្នៃដោយច្បាប់ ព្រោះនីត្រូសាមីនបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ពួកវាក៏ត្រូវបន្ថែមវីតាមីន C ដែលរារាំងការបង្កើតនីត្រូសាមីន។

សាច់កែច្នៃដែលអ្នកញ៉ាំសព្វថ្ងៃមាននីត្រីតតិចជាងកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយធ្វើការជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃនៅពេលទិញសាច់កែច្នៃ ដូចជាបេខុនជាដើម។

ហាងលក់មួយចំនួនលក់បេខុនដែលមានគុណភាពគ្មាននីត្រាត។ គ្រឿងផ្សំគួរតែបង្ហាញថាបេខុនមិនមានសារធាតុបន្ថែមខ្ពស់ដែលមាននីត្រាតនោះទេ។

អ្នកគួរតែពិនិត្យស្លាកសញ្ញាសម្រាប់៖

• សូដ្យូមនីត្រាត (E251)
• សូដ្យូមនីត្រីត (E250)
• ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត (E252)
• ប៉ូតាស្យូមនីត្រីត (E249)

វាគួរតែពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំ។ វិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ និងសរីរាង្គមួយចំនួននៃការរក្សាទុកសាច់ ដូចជាអំបិល celery អាចមាននីត្រាត។ ជាលទ្ធផល បេខុន “គ្មាននីត្រាត” មួយចំនួនអាចមាននីត្រាតច្រើនជាងបេខុនធម្មតា។

ដើម្បីប្រាកដថាទទួលបានបេខុនដែលមាននីត្រាតទាប អ្នកអាចសាកល្បងដូចខាងក្រោម៖

• ទិញក្នុងស្រុកប្រសិនបើអាច ឬពីទីផ្សារកសិករ។
• ស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់បេខុនពីជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយវាលស្មៅ។
• ចៀន ឬចម្អិនបេខុននៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងក្នុងរយៈពេលយូរជាងនេះ ហើយជៀសវាងការដុតវា។

ការសិក្សាចាស់មួយបានបង្ហាញថាការចម្អិនបេខុនក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយការបង្កើតនីត្រូសាមីន។

នីត្រាតគឺជាសារធាតុរក្សាទុក ហើយបេខុនដែលមាននីត្រាតទាបប្រហែលជាមិនរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាបានយូរដោយការបង្កកវា។

សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយជ្រើសរើសផលិតផលសាច់កែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលមានសារធាតុបន្ថែមទាបដែលមាននីត្រាត។

សេចក្តីសង្ខេប

នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលកើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស និងអាហារមួយចំនួន។ ពួកវាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារកែច្នៃមួយចំនួនដើម្បីពន្យារអាយុកាលផងដែរ។

ពួកវាអាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត រីកសរសៃឈាមរបស់អ្នក និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះ ពួកវាអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុបង្កមហារីកនីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបាន ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននីត្រាត ឬនីត្រីតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលបង្កហានិភ័យដល់សុខភាព។

ដោយសារបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរ៉ឹង មាននីត្រីតតិចជាងនៅក្នុងអាហារកែច្នៃសព្វថ្ងៃនេះ ព្រោះក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែកំណត់បរិមាណដែលពួកគេប្រើប្រាស់។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយសិក្សាស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញសាច់កែច្នៃដើម្បីស្វែងរកផលិតផលដែលមានសារធាតុបន្ថែមតិចតួច ឬគ្មានដែលមាននីត្រាត។