នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលកើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស និងក្នុងអាហារមួយចំនួន ដូចជាបន្លែជាដើម។ ក្រុមហ៊ុនផលិតក៏បន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារកែច្នៃ ដូចជាបេខុន ដើម្បីរក្សាទុក និងពន្យារអាយុកាលរបស់វា។
ក្នុងទម្រង់ខ្លះ នីត្រាត និងនីត្រីតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលនីត្រាត និងនីត្រីតនៅក្នុងរបបអាហារ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Jennifer S.
មាននៅលើ App Storeនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើនីត្រាត និងនីត្រីតជាអ្វី?
នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា។
នីត្រាត (NO3) មានអាតូមអាសូតមួយ និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនបី។ នីត្រីត (NO2) មានអាតូមអាសូតមួយ និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនពីរ។
នីត្រាតមានលក្ខណៈអសកម្ម ដែលមានន័យថាវាមានស្ថេរភាព ហើយមិនទំនងជាផ្លាស់ប្តូរ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីនៅក្នុងមាត់ ឬអង់ស៊ីមនៅក្នុងរាងកាយអាចបំប្លែងវាទៅជានីត្រីត ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ជាលទ្ធផល នីត្រីតអាចបំប្លែងទៅជា៖
- នីទ្រីកអុកស៊ីត ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ
- នីត្រូសាមីន ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់
មានព័ត៌មានបន្ថែមអំពីបញ្ហាទាំងនេះនៅខាងក្រោម។
ក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមនីត្រីតទៅក្នុងសាច់ដើម្បីរក្សាទុកវា។ នេះជាមូលហេតុដែលសាច់ដែលបានព្យាបាលមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬក្រហម។ នៅក្នុងសាច់ នីត្រីតបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត។ នេះមានប្រតិកម្មជាមួយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ ដោយផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វា និងជួយរក្សាទុកវា។
បើគ្មាននីត្រីត និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទេ សាច់នឹងប្រែជាពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
សេចក្តីសង្ខេប: នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលផ្សំឡើងពីអាតូមអាសូត និងអុកស៊ីហ្សែន។ នីត្រាតអាចបំប្លែងទៅជានីត្រីត ដោយបង្កើតបានជានីទ្រីកអុកស៊ីត (មានប្រយោជន៍) ឬនីត្រូសាមីន (បង្កគ្រោះថ្នាក់)។
តើនីត្រាត និងនីត្រីតត្រូវបានរកឃើញនៅឯណា
អ្នកផលិតអាហារតែងតែបន្ថែមនីត្រាត និងនីត្រីតទៅក្នុងសាច់កែច្នៃ ដូចជាបេខុន ហាំ សាច់ក្រក និងហតដក។
សមាសធាតុបន្ថែមទាំងនេះជួយ៖
- ការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់
- បន្ថែមរសជាតិប្រៃ
- ធ្វើឱ្យរូបរាងសាច់ប្រសើរឡើងដោយផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ក្រហម ឬផ្កាឈូក
ការទទួលទានសាច់កែច្នៃច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថានីត្រាត និងនីត្រីតគឺជាមូលហេតុនៃហានិភ័យកើនឡើងនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នីត្រាត និងនីត្រីតក៏កើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែ ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងជំងឺផ្សេងទៀត។
តាមពិត យោងតាមការសិក្សាមួយ មនុស្សទទួលបានប្រហែល 80% នៃនីត្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេពីបន្លែ។
រាងកាយក៏ផលិតនីត្រាត និងបញ្ចេញវាទៅក្នុងទឹកមាត់ផងដែរ។
នីត្រាត និងនីត្រីតចរាចរពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារចូលទៅក្នុងឈាម ទឹកមាត់ និងត្រឡប់ទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារវិញ។
ពួកវាអាចជួយរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ ព្រោះពួកវាហាក់ដូចជាដំណើរការជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងមេរោគនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ពួកវាអាចជួយសម្លាប់បាក់តេរី ដូចជា Salmonella ជាដើម។
ពួកវាក៏អាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) ដែលជាម៉ូលេគុលសញ្ញាសំខាន់ផងដែរ។
នីត្រាតក៏កើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកផងដែរ។ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន ការប្រើប្រាស់ជីអាចនាំឱ្យមានកម្រិតនីត្រាតខ្ពស់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អាជ្ញាធរសុខាភិបាលគ្រប់គ្រងកម្រិតនីត្រាតនៅក្នុងទឹកផឹក។
សេចក្តីសង្ខេប: នីត្រាតមាននៅក្នុងសាច់កែច្នៃ និងក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជាបន្លែ។ វាក៏កើតមាននៅក្នុងទឹកផឹក និងត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយមនុស្សផងដែរ។
តើនីត្រាតប៉ះពាល់ដល់សម្ពាធឈាម និងសុខភាពបេះដូងយ៉ាងដូចម្តេច
ក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន នីត្រីតបាត់បង់អាតូមអុកស៊ីហ្សែន ហើយបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត ដែលជាម៉ូលេគុលដ៏សំខាន់។
នីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) មានមុខងារផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ វាអាចមានជាតិពុលក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ប៉ុន្តែក៏អាចជួយការពាររាងកាយផងដែរ។
សំខាន់បំផុត វាគឺជាម៉ូលេគុលសញ្ញា។ វាធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ជញ្ជាំងសរសៃឈាមអាកទែរ ហើយបញ្ជូនសញ្ញាទៅកោសិកាសាច់ដុំតូចៗជុំវិញសរសៃឈាមអាកទែរ ដោយប្រាប់ពួកវាឱ្យសម្រាក។
នៅពេលដែលកោសិកាទាំងនេះសម្រាក សរសៃឈាមរីកធំ ហើយសម្ពាធឈាមថយចុះ។
នីត្រូគ្លីសេរីន គឺជាថ្នាំដែលមាននីត្រាត។ អ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពប្រើវាដើម្បីព្យាបាលជំងឺខ្សោយបេះដូង និងលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀត។
នីត្រូគ្លីសេរីនអាចការពារ ឬបញ្ច្រាសជំងឺឈឺទ្រូង ដែលជាប្រភេទនៃការឈឺទ្រូងដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសាច់ដុំបេះដូងមិនទទួលបានអុកស៊ីហ្សែនគ្រប់គ្រាន់ដោយសារលំហូរឈាមទាប។
នីត្រាត និងនីត្រីតក្នុងរបបអាហារក៏អាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត រីកសរសៃឈាម និងបន្ថយសម្ពាធឈាមផងដែរ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អាហារដែលមាននីត្រាត និងនីត្រីតខ្ពស់ ដូចជាប៊ីតរូត ឬទឹកប៊ីតរូត អាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សម្ពាធឈាមបានធ្លាក់ចុះរហូតដល់ 4-10 mm Hg ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។
សម្ពាធឈាមខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់សម្រាប់ជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដែលជាលក្ខខណ្ឌទូទៅដែលអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។
សេចក្តីសង្ខេប: នៅក្នុងរាងកាយ នីត្រីតអាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត (NO) ដែលជាម៉ូលេគុលសញ្ញាដែលបណ្តាលឱ្យសរសៃឈាមរីកធំ និងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
តើនីត្រាតអាចជំរុញសមត្ថភាពរាងកាយបានទេ?
ការសិក្សាបានបង្ហាញថានីត្រាតអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។
មនុស្សមួយចំនួនតែងតែប្រើប៊ីតរូត ឬទឹកប៊ីតរូតសម្រាប់គោលបំណងនេះ ព្រោះវាមានកម្រិតនីត្រាតខ្ពស់។
ការកែលម្អសមត្ថភាពរាងកាយនេះអាចបណ្តាលមកពីនីត្រាតបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃមីតូខុនឌ្រី។ មីតូខុនឌ្រីគឺជាផ្នែកនៃកោសិកាដែលផលិតថាមពល។
ការសិក្សាពីរបីបានបង្ហាញថាប៊ីតរូតអាចកាត់បន្ថយការចំណាយអុកស៊ីហ្សែននៃការហាត់ប្រាណបាន 5.4% បង្កើនពេលវេលាដល់ការអស់កម្លាំងនៅពេលរត់បាន 15% និងបង្កើនសមត្ថភាពរត់លឿនបាន 4%។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាបានបង្ហាញថានីត្រាត និងនីត្រីតក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។
ហានិភ័យនៃនីត្រាត និងនីត្រីត
នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ ប៉ុន្តែពួកវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើពួកវាបង្កើតជានីត្រូសាមីន។ នីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបាន ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននីត្រាត ឬនីត្រីតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
មានប្រភេទនីត្រូសាមីនផ្សេងៗគ្នា ហើយជាច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
នីត្រូសាមីនគឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏សំខាន់មួយចំនួននៅក្នុងផ្សែងបារី ឧទាហរណ៍។
បេខុន ហតដក និងសាច់កែច្នៃមានកម្រិតសូដ្យូមនីត្រីតខ្ពស់។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលផ្សំឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូ។ នៅពេលប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបង្កើតនីត្រូសាមីន។
ការចម្អិនបន្លែ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនសូវទំនងជាផលិតនីត្រូសាមីនទេ។ មនុស្សកម្រចម្អិនបន្លែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ណាស់ ហើយពួកវាមិនមានប្រូតេអ៊ីនច្រើននោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: នៅពេលដែលមាននីត្រីត និងអាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុបង្កមហារីកដែលហៅថានីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបានក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: 5 វិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីបង្កើន Nitric Oxide ដោយធម្មជាតិ
របៀបកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីន
ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែកំណត់ចំនួននីត្រីតដែលពួកគេប្រើប្រាស់ក្នុងសាច់កែច្នៃដោយច្បាប់ ព្រោះនីត្រូសាមីនបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ពួកវាក៏ត្រូវបន្ថែមវីតាមីន C ដែលរារាំងការបង្កើតនីត្រូសាមីន។
សាច់កែច្នៃដែលអ្នកញ៉ាំសព្វថ្ងៃមាននីត្រីតតិចជាងកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។
អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយធ្វើការជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃនៅពេលទិញសាច់កែច្នៃ ដូចជាបេខុនជាដើម។
ហាងលក់មួយចំនួនលក់បេខុនដែលមានគុណភាពគ្មាននីត្រាត។ គ្រឿងផ្សំគួរតែបង្ហាញថាបេខុនមិនមានសារធាតុបន្ថែមខ្ពស់ដែលមាននីត្រាតនោះទេ។
អ្នកគួរតែពិនិត្យស្លាកសញ្ញាសម្រាប់៖
- សូដ្យូមនីត្រាត (E251)
- សូដ្យូមនីត្រីត (E250)
- ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត (E252)
- ប៉ូតាស្យូមនីត្រីត (E249)
វាគួរតែពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំ។ វិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ និងសរីរាង្គមួយចំនួននៃការរក្សាទុកសាច់ ដូចជាអំបិល celery អាចមាននីត្រាត។ ជាលទ្ធផល បេខុន “គ្មាននីត្រាត” មួយចំនួនអាចមាននីត្រាតច្រើនជាងបេខុនធម្មតា។
ដើម្បីប្រាកដថាទទួលបានបេខុនដែលមាននីត្រាតទាប អ្នកអាចសាកល្បងដូចខាងក្រោម៖
- ទិញក្នុងស្រុកប្រសិនបើអាច ឬពីទីផ្សារកសិករ។
- ស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់បេខុនពីជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយវាលស្មៅ។
- ចៀន ឬចម្អិនបេខុននៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងក្នុងរយៈពេលយូរជាងនេះ ហើយជៀសវាងការដុតវា។
ការសិក្សាចាស់មួយបានបង្ហាញថាការចម្អិនបេខុនក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយការបង្កើតនីត្រូសាមីន។
នីត្រាតគឺជាសារធាតុរក្សាទុក ហើយបេខុនដែលមាននីត្រាតទាបប្រហែលជាមិនរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាបានយូរដោយការបង្កកវា។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយជ្រើសរើសផលិតផលសាច់កែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលមានសារធាតុបន្ថែមទាបដែលមាននីត្រាត។
សេចក្តីសង្ខេប
នីត្រាត និងនីត្រីត គឺជាសមាសធាតុដែលកើតមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស និងអាហារមួយចំនួន។ ពួកវាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារកែច្នៃមួយចំនួនដើម្បីពន្យារអាយុកាលផងដែរ។
ពួកវាអាចបំប្លែងទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត រីកសរសៃឈាមរបស់អ្នក និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះ ពួកវាអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុបង្កមហារីកនីត្រូសាមីនអាចបង្កើតបាន ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននីត្រាត ឬនីត្រីតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលបង្កហានិភ័យដល់សុខភាព។
ដោយសារបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរ៉ឹង មាននីត្រីតតិចជាងនៅក្នុងអាហារកែច្នៃសព្វថ្ងៃនេះ ព្រោះក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែកំណត់បរិមាណដែលពួកគេប្រើប្រាស់។
អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងនីត្រូសាមីនដោយសិក្សាស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញសាច់កែច្នៃដើម្បីស្វែងរកផលិតផលដែលមានសារធាតុបន្ថែមតិចតួច ឬគ្មានដែលមាននីត្រាត។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
