មនុស្សជុំវិញពិភពលោកប្រើប្រាស់ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។
ថ្នាំកូតមិនស្អិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បំពងនំផេនខេក បំពងសាច់ក្រក និងបំពងពងទា។ វាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលងាយស្អិតទៅនឹងខ្ទះ។
ប៉ុន្តែមានភាពចម្រូងចម្រាសជុំវិញថ្នាំកូតមិនស្អិត ដូចជាតេហ្វឡុង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Emma R.
មាននៅលើ App Storeប្រភពខ្លះអះអាងថាវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងជាប់ទាក់ទងនឹងបញ្ហាសុខភាពដូចជាមហារីក ខណៈដែលប្រភពផ្សេងទៀតទទូចថាការចម្អិនអាហារជាមួយឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតគឺមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត ផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងថាតើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការចម្អិនអាហារជាមួយដែរឬអត់។
តើឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតជាអ្វី?
ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត ដូចជាខ្ទះបំពង និងឆ្នាំងទឹកជ្រលក់ ត្រូវបានស្រោបដោយសារធាតុ polytetrafluoroethylene (PTFE) ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាតេហ្វឡុង។
តេហ្វឡុងគឺជាសារធាតុគីមីសំយោគដែលផ្សំឡើងពីអាតូមកាបូន និងហ្វ្លុយអូរីន។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ហើយបានផ្តល់ផ្ទៃដែលមិនមានប្រតិកម្ម មិនស្អិត និងស្ទើរតែគ្មានការកកិត។
ផ្ទៃមិនស្អិតធ្វើឱ្យឆ្នាំងខ្ទះស្រោបតេហ្វឡុងងាយស្រួលប្រើ និងងាយស្រួលសម្អាត។ វាក៏ត្រូវការប្រេង ឬប៊ឺតិចតួចផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាជាវិធីចម្អិនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
តេហ្វឡុងមានកម្មវិធីផ្សេងទៀតជាច្រើន។ វាក៏ធ្វើឱ្យខ្សែភ្លើង និងស្រោបខ្សែ ការពារក្រណាត់ និងកម្រាលព្រំ និងក្រណាត់មិនជ្រាបទឹកសម្រាប់សម្លៀកបំពាក់ក្រៅដូចជាអាវភ្លៀង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ សុវត្ថិភាពនៃឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតត្រូវបានស្ថិតក្រោមការស៊ើបអង្កេត។
ការព្រួយបារម្ភបានផ្តោតលើសារធាតុគីមីមួយឈ្មោះថា perfluorooctanoic acid (PFOA) ដែលពីមុនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានប្រើនៅថ្ងៃនេះទេ។
ការស៊ើបអង្កេតក៏បានពិនិត្យមើលហានិភ័យដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការឡើងកម្ដៅខ្លាំងនៃតេហ្វឡុង។
សេចក្តីសង្ខេប: ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតត្រូវបានស្រោបដោយសារធាតុ polytetrafluoroethylene (PTFE) ដែលគេស្គាល់ថាតេហ្វឡុង។ សុវត្ថិភាពនៃឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតត្រូវបានស្ថិតក្រោមការស៊ើបអង្កេតអស់រយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។
តេហ្វឡុង និងការប៉ះពាល់ PFOA
បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលតេហ្វឡុងទាំងអស់គឺគ្មាន PFOA ទេ។ ដូច្នេះ ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការប៉ះពាល់ PFOA លែងជាមូលហេតុដែលត្រូវបារម្ភទៀតហើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ PFOA ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតតេហ្វឡុងរហូតដល់ឆ្នាំ 2013។
ខណៈដែល PFOA ភាគច្រើនលើឆ្នាំងខ្ទះត្រូវបានដុតចេញជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម បរិមាណតិចតួចនៅតែមានក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាឆ្នាំងខ្ទះតេហ្វឡុងមិនមែនជាប្រភពសំខាន់នៃការប៉ះពាល់ PFOA ទេ។
PFOA ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន រួមទាំងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃ ជំងឺថ្លើម និងមហារីកពងស្វាស។ វាក៏ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងភាពគ្មានកូន និងទម្ងន់កំណើតទាបផងដែរ។
លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានរកឃើញក្នុងឈាមរបស់មនុស្សជាង 98% ដែលបានចូលរួមក្នុងការស្ទង់មតិសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកឆ្នាំ 1999–2000 (NHANES)។
កម្មវិធី PFOA Stewardship ដែលបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2006 ដោយទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានសហរដ្ឋអាមេរិក (EPA) បានជំរុញឱ្យមានការលុបបំបាត់ PFOA ពីផលិតផលតេហ្វឡុង។
កម្មវិធីនេះបានពាក់ព័ន្ធនឹងក្រុមហ៊ុន PFOA ឈានមុខគេចំនួនប្រាំបី រួមទាំងអ្នកផលិតតេហ្វឡុងផងដែរ។ វាមានគោលបំណងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាព និងបរិស្ថានដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការប៉ះពាល់ PFOA ដោយការលុបបំបាត់ការប្រើប្រាស់ និងការបញ្ចេញ PFOA នៅឆ្នាំ 2015។
ក្រុមហ៊ុនទាំងអស់បានសម្រេចគោលដៅកម្មវិធី ដូច្នេះផលិតផលតេហ្វឡុងទាំងអស់ រួមទាំងឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតផងដែរ គឺគ្មាន PFOA តាំងពីឆ្នាំ 2013។
សេចក្តីសង្ខេប: PFOA គឺជាសារធាតុគីមីដែលពីមុនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតតេហ្វឡុង។ វាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពដូចជាជំងឺតម្រងនោម និងថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលតេហ្វឡុងទាំងអស់គឺគ្មាន PFOA តាំងពីឆ្នាំ 2013។
PFAS និងឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត
ខណៈដែល PFOA ត្រូវបានដកចេញពីផលិតផលតេហ្វឡុង នៅតែមានសមាសធាតុផ្សេងទៀត គឺ PFAS (per- និង polyfluoroalkyl substances) ដែលមិនទាន់ត្រូវបានគេយល់ច្បាស់នៅឡើយ។
សារធាតុទាំងនេះ និងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតក្នុងផលិតផលតេហ្វឡុងអាចបង្កហានិភ័យដល់សុខភាព។ ការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីលក្ខណៈនៃសារធាតុផ្សំទាំងនោះ និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស។
នៅតែមានអ្វីៗជាច្រើនដែលមិនទាន់ដឹងអំពីសុវត្ថិភាពនៃហ្វ្លុយអូរីនដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន។ គណៈកម្មការសុវត្ថិភាពផលិតផលអ្នកប្រើប្រាស់សហរដ្ឋអាមេរិកទើបតែបានចេញសេចក្តីថ្លែងការណ៍ស្តីពីហានិភ័យសក្តានុពលនៃ PFAS ក្នុងផលិតផល ដោយសារ EPA ថ្មីៗនេះបានព្រមានអំពីពួកវាក្នុងទឹកផឹក។
FDA បានបោះពុម្ពព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលគេដឹងរហូតមកដល់ពេលនេះអំពីសុវត្ថិភាពនៃ PFAS ហើយការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីលក្ខណៈនៃសារធាតុផ្សំទាំងនោះ និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើស្បែកសំយោគជា Vegan? ការពិតសំខាន់ៗ & ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន
គ្រោះថ្នាក់នៃការឡើងកម្ដៅខ្លាំង
ជាទូទៅ តេហ្វឡុងគឺជាសមាសធាតុដែលមានសុវត្ថិភាព និងស្ថិរភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 500°F (260°C) ថ្នាំកូតតេហ្វឡុងលើឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតនឹងបែកបាក់ បញ្ចេញសារធាតុគីមីពុលទៅក្នុងខ្យល់។
ការស្រូបផ្សែងទាំងនេះអាចនាំឱ្យកើតជំងឺគ្រុនផ្សែងប៉ូលីមែរ ដែលគេហៅផងដែរថាជំងឺគ្រុនតេហ្វឡុង។
ជំងឺគ្រុនផ្សែងប៉ូលីមែរមានរោគសញ្ញាដូចគ្រុនផ្តាសាយបណ្តោះអាសន្នដូចជារងា គ្រុនក្តៅ ឈឺក្បាល និងឈឺខ្លួន។ ការចាប់ផ្តើមកើតឡើងបន្ទាប់ពី 4–10 ម៉ោងនៃការប៉ះពាល់ ហើយស្ថានភាពជាធម្មតាបាត់ទៅវិញក្នុងរយៈពេល 12–48 ម៉ោង។
ការសិក្សាករណីមួយចំនួនក៏បានរាយការណ៍ពីផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះនៃការប៉ះពាល់នឹងតេហ្វឡុងដែលឡើងកម្ដៅខ្លាំង រួមទាំងការខូចខាតសួត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីដែលបានរាយការណ៍ទាំងអស់ បុគ្គលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងផ្សែងពីឆ្នាំងខ្ទះតេហ្វឡុងដែលចម្អិនលើសនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងតិច 730°F (390°C) យ៉ាងតិច 4 ម៉ោង។
ខណៈដែលផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃតេហ្វឡុងដែលឡើងកម្ដៅខ្លាំងអាចធ្ងន់ធ្ងរ ការប្រើប្រាស់ការអនុវត្តចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ននឹងជួយអ្នកជៀសវាងការប៉ះពាល់។
សេចក្តីសង្ខេប: លើសពី 570°F (300°C) ថ្នាំកូតតេហ្វឡុងអាចចាប់ផ្តើមបែកបាក់ បញ្ចេញផ្សែងពុលទៅក្នុងខ្យល់។ ផ្សែងទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចគ្រុនផ្តាសាយបណ្តោះអាសន្នដែលគេស្គាល់ថាជំងឺគ្រុនផ្សែងប៉ូលីមែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចកម្ដៅ Styrofoam ក្នុង Microwave បានទេ? គន្លឹះសុវត្ថិភាព
គន្លឹះដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់អ្នកពេលចម្អិនអាហារ
ការអនុវត្តតាមការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពជាមូលដ្ឋាន ការចម្អិនអាហារជាមួយឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតគឺមានសុវត្ថិភាព មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួល។
អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់អ្នកពេលចម្អិនអាហារដោយអនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះ៖
- កុំកម្តៅខ្ទះទទេរ។ ខ្ទះទទេរអាចឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញផ្សែងប៉ូលីមែរ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានអាហារ ឬវត្ថុរាវក្នុងឆ្នាំងខ្ទះមុនពេលអ្នកកម្តៅ។
- ជៀសវាងការចម្អិនលើកម្ដៅខ្ពស់។ ចម្អិនលើកម្ដៅមធ្យម ឬទាប ហើយជៀសវាងការដុតព្រោះបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនេះតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពលើសពីអ្វីដែលបានណែនាំសម្រាប់ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត។
- បញ្ចេញខ្យល់ក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ពេលចម្អិនអាហារ សូមបើកកង្ហារបឺតផ្សែងរបស់អ្នក ឬបើកបង្អួចដើម្បីជួយបំបាត់ផ្សែងណាមួយ។
- ប្រើឧបករណ៍ឈើ ស៊ីលីកូន ឬប្លាស្ទិក។ ឧបករណ៍លោហៈអាចបណ្តាលឱ្យមានស្នាមឆ្កូត និងស្នាមលើផ្ទៃមិនស្អិត ដែលកាត់បន្ថយអាយុកាលនៃឆ្នាំងខ្ទះរបស់អ្នក។
- លាងដោយដៃ។ លាងឆ្នាំងខ្ទះថ្នមៗជាមួយអេប៉ុង និងទឹកសាប៊ូក្តៅ។ ជៀសវាងការប្រើប្រាស់ដែកដុស ឬបន្ទះដុសព្រោះវាអាចឆ្កូតផ្ទៃ។
- ប្តូរឆ្នាំងខ្ទះចាស់។ នៅពេលដែលថ្នាំកូតតេហ្វឡុងចាប់ផ្តើមខូចទ្រង់ទ្រាយយ៉ាងច្បាស់ជាមួយស្នាមឆ្កូតច្រើន របក និងបែក វាដល់ពេលត្រូវប្តូរហើយ។
សេចក្តីសង្ខេប: មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់អ្នកពេលចម្អិនអាហារជាមួយឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត រួមទាំងការចម្អិនលើកម្ដៅទាបទៅមធ្យម ការប្រើប្រាស់ខ្យល់ចេញចូល និងការថែទាំឆ្នាំងខ្ទះរបស់អ្នក។
ជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត
ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតទំនើបជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ សមាគមមហារីកអាមេរិកបញ្ជាក់ថាមិនមានហានិភ័យដែលបានបញ្ជាក់ចំពោះមនុស្សពីឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតថ្មីដែលគ្មាន PFOA ទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកនៅតែបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពសក្តានុពល។
នេះជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំនួនដែលគ្មានតេហ្វឡុង៖
- ដែកអ៊ីណុក។ ដែកអ៊ីណុកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការឆា និងបំពងអាហារ។ វាមានភាពធន់ និងធន់នឹងការឆ្កូត។ វាក៏អាចលាងក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានបានដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្អាត។
- ឆ្នាំងខ្ទះដែកដេញ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ដែកដេញគឺជាធម្មជាតិមិនស្អិត។ វាក៏ប្រើប្រាស់បានយូរ និងអាចទ្រាំទ្រនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងអ្វីដែលគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត។
- ឆ្នាំងខ្ទះថ្ម។ ឆ្នាំងខ្ទះថ្មត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាកម្តៅបានស្មើៗគ្នា និងមិនស្អិតនៅពេលដែលបានរៀបចំ។ វាក៏ធន់នឹងការឆ្កូត និងអាចកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង។
- ឆ្នាំងខ្ទះសេរ៉ាមិច។ ឆ្នាំងខ្ទះសេរ៉ាមិចគឺជាផលិតផលថ្មីមួយ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិតល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែថ្នាំកូតអាចឆ្កូតបានយ៉ាងងាយ។
- ឆ្នាំងខ្ទះស៊ីលីកូន។ ស៊ីលីកូនគឺជាកៅស៊ូសំយោគដែលប្រើជាចម្បងក្នុងឧបករណ៍ដុតនំ និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។ វាមិនធន់នឹងកម្ដៅផ្ទាល់បានល្អទេ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតទំនើបភាគច្រើនមានសុវត្ថិភាពប្រសិនបើប្រើបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសពីជម្រើសមិនស្អិតជាច្រើន រួមទាំងដែកដេញ សេរ៉ាមិច និងដែកអ៊ីណុក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ១៦ វិធីច្នៃប្រឌិតដើម្បីប្រើប្រាស់កាកកាហ្វេចាស់ៗ
សេចក្តីសង្ខេប
ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតត្រូវបានរកឃើញក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើនទូទាំងពិភពលោក។
ថ្នាំកូតមិនស្អិតត្រូវបានផលិតពីសារធាតុគីមីមួយឈ្មោះថា PTFE ដែលគេស្គាល់ថាតេហ្វឡុង ដែលធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារ និងការលាងសម្អាតឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល។
ទីភ្នាក់ងារសុខភាពបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីសមាសធាតុ PFOA ដែលពីមុនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតតេហ្វឡុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តេហ្វឡុងគឺគ្មាន PFOA តាំងពីឆ្នាំ 2013។
ឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិត និងតេហ្វឡុងបច្ចុប្បន្នមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះប្រចាំថ្ងៃប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 500°F (260°C)។
ដូច្នេះ អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងខ្ទះមិនស្អិតរបស់អ្នកលើចង្ក្រាននៅកម្ដៅទាបទៅមធ្យម ប៉ុន្តែកុំប្រើវានៅកម្ដៅអតិបរមា ឬសម្រាប់វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារក្តៅជាងដូចជាការដុត។
ឆ្នាំងខ្ទះតេហ្វឡុងគឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃជាងពីមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តលើសារធាតុផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងការផលិតតេហ្វឡុង ហើយភស្តុតាងដែលកំពុងលេចឡើងបង្ហាញថានៅតែអាចមានបញ្ហាសុវត្ថិភាព។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
