ជីរណា (Parsley) ជាបន្លែស្លឹកដែលមានរសជាតិស្រាល និងអាចប្រើបានច្រើនមុខ ដែលបន្ថែមរសជាតិស្រស់ស្រាយ និងក្លិនឈ្ងុយដល់មុខម្ហូបជាច្រើន។ ស្លឹកពណ៌បៃតងស្រស់របស់វា ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់លម្អម្ហូបផងដែរ។
ជីរណាមានពីរប្រភេទគឺ ស្លឹកសំប៉ែត និងស្លឹករួញ។ លើសពីនេះ វាមានទាំងស្រស់ និងស្ងួត។
បន្លែស្លឹកនេះមានកាឡូរីតិចតួច ហើយសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Sarah M.
មាននៅលើ App Storeទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើអ្នកអត់មានជីរណា អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើមានអ្វីខ្លះដែលអាចជំនួសវាបាន ដោយផ្តល់រសជាតិ ឬរូបរាងស្រដៀងគ្នា។
សំណាងល្អ មានបន្លែស្លឹក និងបន្លែបៃតងផ្សេងទៀតជាច្រើន ដែលអាចប្រើជំនួសជីរណាបាន ទាំងក្នុងការចម្អិនអាហារ និងសម្រាប់លម្អ។
យ៉ាងណាមិញ អ្នកគួរតែព្យាយាមជំនួសជីរណាស្ងួតដោយបន្លែស្លឹកស្ងួត ហើយជីរណាស្រស់ដោយបន្លែស្លឹកស្រស់ បើអាចធ្វើទៅបាន។ បន្លែស្លឹកស្ងួតមានរសជាតិខ្លាំងជាងបន្លែស្លឹកស្រស់ ដូច្នេះត្រូវការប្រើក្នុងបរិមាណតិចជាង។
នេះជាជម្រើសល្អៗ ១០ មុខសម្រាប់ជំនួសជីរណាស្រស់ ឬស្ងួត។
១. Chervil
Chervil មានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយជីរណា ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិស្រាលជាង — ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ជំនួសជីរណាស្រស់ ឬស្ងួត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។
វាមានជាតិដែកខ្ពស់គួរសម ដោយ chervil ស្ងួត ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ មានផ្ទុកជាតិដែក ១% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ ជាតិដែកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមដែលមានសុខភាពល្អ និងការពារការអស់កម្លាំង។
Chervil មានរូបរាងស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងជីរណាស្លឹកសំប៉ែត ទោះបីជាអ្នកនឹងត្រូវប្រើ chervil ច្រើនជាងជីរណាក្នុងការចម្អិនអាហារក៏ដោយ ដោយសារតែរសជាតិស្រាលរបស់វា។
២. Tarragon
Tarragon ជាបន្លែស្លឹកសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។ វាត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយជីរណា, chives, និង chervil ដើម្បីធ្វើជាល្បាយបន្លែស្លឹកបារាំង “fines herbes”។
បន្លែស្លឹកនេះអាចជួយកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។
ទោះបីជាវាមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចពីជីរណាក៏ដោយ ក៏វាអាចប្រើជំនួសជីរណាសម្រាប់លម្អ ឬក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួចបានដែរ។ ដូចជីរណាដែរ វាអាចផ្សំជាមួយរសជាតិជាច្រើន។
លើសពីនេះ fines herbes ស្ងួតជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសជីរណា បើអ្នកមានវា។
៣. Oregano
Oregano ជាសមាជិកនៃគ្រួសារជីរអង្កាម ទោះបីជាវាមានរសជាតិប្រៃខ្លាំងក៏ដោយ។
វាអាចប្រើជំនួសជីរណាសម្រាប់លម្អ ឬស្រស់ ឬស្ងួតក្នុងការចម្អិនអាហារ ទោះបីជាអ្នកគួរតែប្រើ oregano តិចជាងជីរណាក៏ដោយ ព្រោះវាមានរសជាតិខ្លាំងជាង។
Oregano មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីដ៏មានឥទ្ធិពលមួយហៅថា thymol ដែលអាចសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ យោងតាមការសិក្សាមួយចំនួននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងលើសត្វ។
៤. Chives
Chives មានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយវាមានលក្ខណៈដូចជាស្លឹកខ្ទឹមបារាំងតូចៗ។ វាមានពណ៌បៃតងស្រស់ ហើយជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិដល់មុខម្ហូបជំនួសជីរណា។
Chives ស្រស់ ឬស្ងួតអាចប្រើជំនួសជីរណាបានក្នុងមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ ព្រោះវាមានរសជាតិដែលស័ក្តិសមជាមួយអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
Chives សម្បូរទៅដោយ beta carotene ដែលជាសារធាតុមុនវីតាមីន A។ Beta carotene ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលអាចជួយជំរុញការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ។
៥. Arugula
Arugula មិនមែនជាបន្លែស្លឹកទេ ប៉ុន្តែជាបន្លែសាឡាដ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងល្វីងបន្តិច ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏មានរសជាតិសម្រាប់ជំនួសជីរណា។ វាក៏អាចប្រើជាគ្រឿងលម្អដែលអាចបរិភោគបានផងដែរ។
Arugula មានស្លឹកធំជាងបន្លែស្លឹកភាគច្រើន ដូច្នេះវាត្រូវហាន់ឱ្យល្អិតសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ អ្នកក៏គួរតែប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះដើម្បីជំនួសជីរណា ដោយសារតែរសជាតិល្វីងរបស់វា។
Arugula សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ដែលជួយជំរុញឆ្អឹងរឹងមាំ និងមុខងារសាច់ដុំ និងបេះដូងដែលមានសុខភាពល្អ។ ស្លឹក arugula ត្រឹមតែ ៥ សន្លឹក ផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម ១% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។
៦. Endive
Endive ជាបន្លែសាឡាដមួយទៀតដែលអាចប្រើជំនួសជីរណាបាន។ Endive ស្លឹករួញមើលទៅស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងជីរណាស្លឹករួញ។
ដូច arugula ដែរ endive មានរសជាតិល្វីង និងហឹរ ដូច្នេះវាអាចប្រើជាគ្រឿងលម្អដែលអាចបរិភោគបាន ឬជាជម្រើសនៅពេលចម្អិនជាមួយជីរណា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើ endive តិចជាងជីរណា ដោយសារតែរសជាតិខ្លាំងរបស់វា។
កាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើននៅក្នុង endive មកពីជាតិសរសៃ ធ្វើឱ្យវាជាអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងបន្លែដូចជា endive អាចជួយជំរុញការបន្ទោរបង់ទៀងទាត់ដោយបន្ថែមបរិមាណដល់លាមករបស់អ្នក និងចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ខ្ទឹមក្រហម៖ ជម្រើសឆ្ងាញ់ៗ ៨ មុខ
៧. Cilantro
Cilantro (ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ) ជាបន្លែស្លឹកដែលមានរសជាតិខ្លាំង ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក និងថៃ។ វាមានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងជីរណាស្លឹកសំប៉ែតស្រស់ ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់លម្អ។
ដូចជីរណាដែរ ស្លឹក cilantro ស្រស់ ១/៤ ពែង (៤ ក្រាម) មានកាឡូរីទាប ដោយមានកាឡូរីតិចជាង ១ ក្នុងមួយពេល។ លើសពីនេះ វាមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែតិចតួច។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ cilantro មានរសជាតិខ្លាំងណាស់ ដែលអាចមិនស័ក្តិសមជាមួយមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលជាទូទៅប្រើជីរណា។ វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើជាគ្រឿងលម្អជំនួស ទោះបីជា cilantro ស្រស់ ឬស្ងួតអាចប្រើជាជម្រើសជំនួសជីរណាក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក ឬថៃដែលមានរសជាតិខ្លាំងក៏ដោយ។
៨. Basil
Basil (ជីរនាងវង) ជាបន្លែស្លឹកដែលមានរសជាតិខ្លាំង ជាមួយស្លឹកបៃតងស្រស់។ វាជារសជាតិសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង pesto ដែលជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីបន្លែស្លឹក ប្រេងអូលីវ និងគ្រាប់ស្រល់។
Basil សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K ដោយស្លឹកត្រឹមតែ ៥ សន្លឹក មានផ្ទុក ៩% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ វីតាមីន K អាចជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងធានាការកកឈាមធម្មតា។
Basil ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសជីរណា នៅពេលប្រើជាគ្រឿងលម្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់រសជាតិ វាគួរតែប្រើជាជម្រើសជំនួសជីរណាស្ងួត ឬស្រស់តែនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែរសជាតិខ្លាំងរបស់វា។
៩. Celery Leaves
ស្លឹក Celery ជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ជំនួសជីរណា ប៉ុន្តែវាមានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងជីរណាស្លឹកសំប៉ែត ធ្វើឱ្យវាជាគ្រឿងលម្អដ៏ល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹក celery មានរសជាតិស្រាលខ្លាំង ហើយប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសជីរណាក្នុងការចម្អិនអាហារនោះទេ។
ដូចដើម celery ដែរ ស្លឹករបស់វាមានផ្ទុកទឹកភាគច្រើន និងកាឡូរីតិចតួចបំផុត។
១០. Carrot Greens
ស្លឹកការ៉ុតជាជម្រើសដែលមិននឹកស្មានដល់មួយទៀតសម្រាប់ជំនួសជីរណាជាគ្រឿងលម្អ។ ទោះបីជាយូរមកហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបានដោយអ្នកខ្លះក៏ដោយ ក៏វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគទាំងស្រុង និងមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។
ដូចការ៉ុតដែរ ស្លឹកការ៉ុតមានផ្ទុកវីតាមីន C យ៉ាងច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹកការ៉ុតអាចមានរសជាតិល្វីង ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាជាជម្រើសជំនួសជីរណាស្រស់ ឬស្ងួតក្នុងការចម្អិនអាហារនោះទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសអំបិល ១៨ មុខដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
សេចក្តីសង្ខេប
ជីរណាជាបន្លែស្លឹកដ៏ល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងជាគ្រឿងលម្អ ប៉ុន្តែមានជម្រើសជាច្រើនដែលអាចជំនួសវាបាន បើអ្នកអត់មាន។
Cilantro, ស្លឹក celery, និងស្លឹកការ៉ុត ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសជីរណាជាគ្រឿងលម្អ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ chervil និង chives — ទាំងស្រស់ ឬស្ងួត — ជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ជំនួសជីរណាសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។
ជម្រើសទាំង ១០ នេះនឹងជួយឱ្យអ្នកបន្តចម្អិនអាហារបាន ទោះបីជាអ្នកអស់ជីរណាក៏ដោយ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
