ប្រេងដូងបានលេចចេញជាប្រេងសម្រាប់ចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីជាប្រភពខ្លាញ់ចម្បងមួយនៅក្នុងប្រទេសប៉ាស៊ីហ្វិក និងអាស៊ីជាច្រើន។
ខ្លាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនដែលប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតមិនមាន។ ឧទាហរណ៍ ដោយសារវាភាគច្រើនផ្សំឡើងពីខ្លាញ់ឆ្អែត វាមានសភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាជាងរាវ។
វាក៏មានផ្ទុកទ្រីគ្លីសេរីដខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCTs) និងអាស៊ីតឡូរីក ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ និងការពារបេះដូង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Linda P.
មាននៅលើ App Storeទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់ដឹងថាប្រេងដូងមួយណាដែលល្អជាងសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលភាពខុសគ្នារវាងប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ និងប្រភេទណាដែលគួរប្រើក្នុងករណីជាក់លាក់។
ភាពខុសគ្នានៃការផលិត
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងប្រេងដូងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ គឺរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានផលិត ដែលប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តមួយចំនួន ដូចជារសជាតិ និងចំណុចផ្សែង។
ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់
ពេលខ្លះគេហៅថាប្រេងដូងព្រហ្មចារី ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ គឺជាប្រេងដែលបានច្របាច់ចេញពីសាច់ដូង ហើយមិនបានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃបន្ថែមទៀតទេ។
មានវិធីសាស្រ្តពីរក្នុងការទាញយកប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ពីដូង៖
- ស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តនេះប្រើម៉ាស៊ីនដើម្បីច្របាច់ប្រេងដូងពីសាច់ដូងស្ងួត ឬកាកដូង។
- សើម។ បច្ចេកទេសនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការច្របាច់ទឹកដូង និងប្រេងដូងចេញពីដូងស្រស់ រួចបំបែកវាទាំងពីរ។
ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ភាគច្រើនត្រូវបានទាញយកដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសើម។ អ្នកអាចឃើញប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់មួយចំនួនដែលមានស្លាក “ច្របាច់ត្រជាក់” មានន័យថាគ្មានកំដៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការទាញយករបស់វាទេ។
ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់មានសភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយមានរសជាតិ និងក្លិនដូងខ្លាំង ដែលវាអាចផ្តល់ឱ្យអាហារដែលរួមបញ្ចូលវា។ ចំណុចផ្សែងរបស់វា ឬសីតុណ្ហភាពដែលប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារី គឺ 350°F (177°C)។
ប្រេងដូងចម្រាញ់
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងដូងចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ការកែច្នៃបន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយការច្របាច់ប្រេងដូងឆៅពីកាកដូង។ នៅជំហាននេះ ដំណើរការអាចស្រដៀងទៅនឹងការទាញយកស្ងួតនៃប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់។ បន្ទាប់មក ជំហានមួយ ឬច្រើនខាងក្រោមអាចកើតឡើង អាស្រ័យលើដំណើរការផលិត៖
- ការបន្សាបជាតិស្អិត។ ប្រេងដូងឆៅត្រូវបានលាយជាមួយភ្នាក់ងារបន្សាបជាតិស្អិត ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិស្អិត ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព និងគុណភាពនៃប្រេង។ ប្រេងត្រូវបានលាងក្នុងទឹកដើម្បីបំបែកជាតិស្អិតទាំងនេះចេញពីប្រេង។
- ការបន្សាបជាតិអាស៊ីត។ សូដ្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត ឬលី ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេង ហើយបង្កើតជាសាប៊ូជាមួយអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីនៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកប្រេងត្រូវបានលាងដោយទឹក ដោយកម្ចាត់សាប៊ូ និងអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរលួយ ដោយសារអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម។
- ការបន្សាបពណ៌។ ប្រេងត្រូវបាន “បន្សាបពណ៌” តាមរយៈតម្រងដីឥដ្ឋដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ គ្មានសារធាតុបន្សាបពណ៌ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការនេះទេ។
- ការបន្សាបក្លិន។ ប្រេងត្រូវបានបន្សាបក្លិនដោយកំដៅដើម្បីកម្ចាត់ក្លិន ឬរសជាតិដូងដែលនៅសេសសល់។
ខណៈពេលដែលប្រេងដូងដែលបានលទ្ធផលត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ជាងនេះ វាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាង 400–450°F (204–232°C) ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន វាក៏គ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិនផងដែរ។
លើសពីនេះ ប្រេងដូងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់មានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា ដោយផ្តល់ 120 កាឡូរីនៃខ្លាញ់សុទ្ធក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (14 ក្រាម)។ ប្រភេទទាំងពីរមានសមាមាត្រ MCT អាស៊ីតឡូរីក និងខ្លាញ់ឆ្អែត និងមិនឆ្អែតស្រដៀងគ្នា។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់អាចត្រូវបានទាញយកដោយប្រើវិធីសាស្ត្រស្ងួត ឬសើម ខណៈពេលដែលប្រេងដូងចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ជំហានកែច្នៃបន្ថែមមួយចំនួន។ ប្រេងដូងចម្រាញ់ភាគច្រើនគ្មានរសជាតិ ហើយមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាងប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់។
ការជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រូវប្រើ
សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ការជ្រើសរើសប្រេងដូងចម្រាញ់ ឬមិនទាន់ចម្រាញ់ គឺជាចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងការអនុវត្តជាក់លាក់មួយ ប្រភេទមួយអាចស័ក្តិសមជាង។ នេះជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន។
ការដុតនំ
ដោយសារប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់មានរសជាតិ និងក្លិនដូងខ្លាំង ប្រេងដូងចម្រាញ់អាចជាជម្រើសល្អជាងសម្រាប់ការដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងដូងចម្រាញ់ នំដែលបានលទ្ធផលនឹងគ្មានរសជាតិ និងក្លិនដូង ដែលអាចប៉ះទង្គិចជាមួយរសជាតិរបស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ ហើយមិនខ្វល់ពីរសជាតិ។ ក្នុងករណីនោះ ចំណុចផ្សែងទាបរបស់វាមិនទំនងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំដុតនោះទេ ព្រោះអាហារខ្លួនឯងនឹងមិនឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បែបនេះទេ សូម្បីតែនៅក្នុងឡដែលកំណត់ខ្ពស់ជាង 350°F (177°C) ក៏ដោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងទាំងពីរប្រភេទគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប៊ឺរនៅក្នុងការដុតនំ ព្រោះខ្លាញ់ទាំងពីរមានសភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
នេះធ្វើឱ្យប្រេងដូងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងនំដុតដូចជា នំប៊ីស្គីត vegan និងសំបកនំ ដែលការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់រឹងជួយបង្កើតផលិតផលស្រាល និងស្រួយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រេងឆាដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង 4 (និង 4 ដែលត្រូវជៀសវាង)
ការចម្អិនអាហារ
ក្នុងការចម្អិនអាហារ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់នៃប្រេងដូងចម្រាញ់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកឈ្នះច្បាស់លាស់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ ដូចជាការឆា និងការចៀន។
នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលស្រួយ ប៉ុន្តែមិនឆេះ។
អ្នកអាចប្រើប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាត្រូវចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងសម្រាប់រយៈពេលយូរក៏ដោយ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងផ្លែបឺរអាចស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ ដូចជាការចៀនជ្រៅ។ វាមានចំណុចផ្សែង 488–520°F (253–271°C) និងក្លិនក្រអូបស្រាល ដែលជាធម្មតាជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារចៀន ឬឆា។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកប្រេងសម្រាប់ទឹកសាឡាដ ឬប្រោះលើអាហារដែលបានរៀបចំ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ព្រោះវាមានរសជាតិស្រាល និងរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប្រេងអូលីវក៏អាចប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារផងដែរ ព្រោះចំណុចផ្សែងរបស់វាមានចាប់ពី 350–410°F (175–210°C)។
ការថែរក្សាស្បែក និងសក់
មនុស្សជាច្រើនប្រើប្រេងដូងជាសារធាតុផ្តល់សំណើមធម្មជាតិ ឬក្រែមបន្ទន់សក់នៅលើស្បែក និងសក់របស់ពួកគេ។
អ្នកអាចប្រើប្រេងដូងចម្រាញ់ ប្រសិនបើក្លិននៃប្រភេទមិនទាន់ចម្រាញ់រំខានអ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់អាចល្អជាង ព្រោះវាត្រូវបានកែច្នៃតិច ហើយទំនងជាទន់ភ្លន់ជាងនៅលើស្បែក និងសក់របស់អ្នក។
តម្រូវការរបបអាហារ
ជាចុងក្រោយ មនុស្សមួយចំនួនប្រើប្រេងដូង ព្រោះវាស័ក្តិសមនឹងចំណូលចិត្តរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ ប្រេងគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារ keto ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ព្រោះវាមានផ្ទុកប្រេង MCT ដែលអាចដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារ keto ប្រភេទទាំងពីរជាទូទៅល្អ ដោយសារទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនចំពោះគុណភាពរបបអាហារជាងមាតិកាម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឧទាហរណ៍ ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់នឹងជាជម្រើសល្អជាងសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានអាហារកែច្នៃតិចតួច ព្រោះវាត្រូវបានកែច្នៃតិច។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដោយសាររសជាតិស្រាល និងចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ប្រេងដូងចម្រាញ់គឺជាជម្រើសល្អជាងសម្រាប់ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ដែលត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចអាចល្អជាងសម្រាប់ការថែរក្សាស្បែក និងសក់ និងចំណូលចិត្តរបបអាហារជាក់លាក់។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេង Canola ល្អសម្រាប់សុខភាពទេ? សារធាតុចិញ្ចឹម ហានិភ័យ និងជម្រើសផ្សេងៗ
សេចក្តីសង្ខេប
ខណៈពេលដែលប្រេងដូងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់មានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នា ពួកវាខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ប្រេងដូងចម្រាញ់មានក្លិន និងរសជាតិស្រាលជាង ប៉ុន្តែមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាង ខណៈពេលដែលប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ត្រូវបានកែច្នៃតិចតួច ហើយមានរសជាតិដូងខ្លាំង និងចំណុចផ្សែងទាបជាង។
អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកត្រូវការប្រេងសម្រាប់ ប្រភេទមួយអាចស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ គឺជាប្រភពខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដ៏អស្ចារ្យ ដោយសារមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
