បាយជាអាហារចម្បងសម្រាប់ប្រជាជនជាងពាក់កណ្តាលនៃពិភពលោក។
វាផ្តល់កាឡូរីជាង 20% នៃកាឡូរីដែលពិភពលោកបានទទួលទាន ដោយសារវាមានច្រើននៅអាស៊ី និងអាមេរិកឡាទីន។
លើសពីនេះ បាយមានច្រើនប្រភេទ ពណ៌ និងភាពជាប់គ្នា ដែលផ្តល់វិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលទាន ហើយវាអាចមានតម្លៃថោកក្នុងការទិញ។ មនុស្សបរិភោគបាយសច្រើនជាងបាយប្រភេទផ្សេងទៀត ព្រោះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ ហើយងាយស្រួលចម្អិន និងបរិភោគ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Marcus J.
មាននៅលើ App Storeតួនាទីរបស់បាយក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគឺគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយសារមនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងស្រាវជ្រាវរបបអាហារល្អបំផុត និងស្វែងរកការព្យាបាលជំនួសសម្រាប់បញ្ហាសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ភាពធាត់ជាកង្វល់សុខភាពសកល ដែលជំរុញអ្នកជំនាញឲ្យរកវិធីទប់ស្កាត់ការកើនឡើងរបស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណា តួនាទីរបស់បាយក្នុងផ្នែកទាំងនេះគឺអាចជជែកបាន។
ដូច្នេះ តើបាយមានអ្វីពិសេស? តើវាជួយសម្រកទម្ងន់ ឬមានកាឡូរីខ្ពស់? អត្ថបទនេះនឹងស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើបាយជាអ្វី?
បាយជាធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ បាយក្លាយជាចម្រាញ់ ហើយបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៅពេលវាត្រូវបានកិន ប៉ុន្តែវាជួនកាលមានរសជាតិល្អជាង ឬអាចរក្សាទុកបានយូរជាង។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសមាសធាតុសំខាន់ៗបីយ៉ាង៖
- កន្ទក់
- ដំណុះ
- អង់ដូស្ពែម
បាយអង្ករសម្រូប និងបាយអង្ករព្រៃជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានទាំងកន្ទក់ និងដំណុះ។ ដូច្នេះហើយ ពួកវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ និងសម្បូរជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត បាយសត្រូវបានយកកន្ទក់ និងដំណុះដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមចេញ ដែលទីបំផុតធ្វើឲ្យបាយបាត់បង់ផ្នែកដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមបំផុតរបស់វា។ ជាថ្មីម្តងទៀត គោលដៅគឺដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា ពន្យារអាយុកាលរបស់វា និងបង្កើនគុណភាពចម្អិនរបស់វា។
ប្រភេទបាយផ្សេងៗគ្នាមានសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នាដែលអាចរួមចំណែកដល់ផលប៉ះពាល់សុខភាពផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា ជាទូទៅ បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាប្រភពដ៏ល្អនៃ៖
- ម៉ាញេស្យូម
- ផូស្វ័រ
- ម៉ង់ហ្គាណែស
- សេលេញ៉ូម
- ជាតិដែក
- ហ្វូឡាត
- ធីយ៉ាមីន
សេចក្តីសង្ខេប: បាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានទទួលទានច្រើនបំផុតទូទាំងពិភពលោក ហើយមនុស្សបរិភោគបាយសច្រើនជាងបាយអង្ករសម្រូប។
ប្រភេទបាយផ្សេងៗគ្នា
បាយអង្ករសម្រូប
បាយអង្ករសម្រូបជាទូទៅមានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ជាងបាយស។ សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាជួយបង្កើនការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាតិសរសៃអាហារក៏អាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
លើសពីនេះ អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជួយឲ្យឆ្អែត ដែលអាចជួយដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងអាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាធាត់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភបាយអង្ករសម្រូប
3.6 អោន (100 ក្រាម) នៃបាយអង្ករសម្រូបមាន៖
- កាឡូរី: 123
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 25.6 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 1.6 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 2.74 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 0.97 ក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: 86 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក: 0.56 មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម: 3 មីលីក្រាម
បាយអង្ករក្រហម
បាយអង្ករក្រហមជាគ្រាប់បាយដែលមានពណ៌ធម្មជាតិដែលល្បីល្បាញដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ វាក៏អាចមកក្នុងទម្រង់ជាបាយអង្ករក្រហមដែលត្រូវបានផលិតបន្ទាប់ពីការ fermentation នៃផ្សិត Monascus purpureus។
បាយអង្ករក្រហមត្រូវបានគេដឹងថាជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការបំបែកផ្សិតក្រហម ហើយភាគច្រើនមានម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីន។
Anthocyanins ផ្តល់ពណ៌ដ៏រស់រវើកដល់បាយ ហើយធ្វើឲ្យបាយប្រភេទនេះជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងបាយអង្ករសម្រូប ឬបាយស។ Anthocyanins មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ទាំងបាយអង្ករក្រហម និងបាយអង្ករសម្រូបអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ និងរក្សាសុខភាពខួរក្បាល។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភបាយអង្ករក្រហម
3.6 អោន (100 ក្រាម) នៃបាយអង្ករក្រហមមាន៖
- កាឡូរី: 111
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 23.5 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 1.8 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 2.3 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 0.8 ក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: 78.5 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក: 0.54 មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម: 2.4 មីលីក្រាម
បាយស
បាយសមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច និងជាតិសរសៃតិចជាងបាយអង្ករសម្រូប។ លើសពីនេះ ប្រភេទបាយសមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនូវកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងគ្លុយកូស។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភបាយស
3.6 អោន (100 ក្រាម) នៃបាយសមាន៖
- កាឡូរី: 123
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 26 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 0.9 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 2.91 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 0.37 ក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: 56 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក: 0.24 មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម: 19 មីលីក្រាម
សេចក្តីសង្ខេប: បាយអង្ករសម្រូបមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងបាយស ដែលត្រូវបានយកផ្នែកដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមបំផុតរបស់វាចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណា បាយអង្ករក្រហមសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងចំណោមបីប្រភេទ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចញ៉ាំអង្ករសម្រូបបានទេ? អត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យ
ផលប៉ះពាល់របស់បាយលើការសម្រកទម្ងន់មានភាពខុសគ្នា
ទំនាក់ទំនងរវាងបាយអង្ករសម្រូប និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។
មនុស្សដែលបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាបាយអង្ករសម្រូបត្រូវបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថាមានទម្ងន់តិចជាងអ្នកដែលមិនបរិភោគ ហើយមានហានិភ័យទាបនៃការឡើងទម្ងន់។
សមាគមបេះដូងអាមេរិកណែនាំឲ្យជ្រើសរើសបាយអង្ករសម្រូបដោយសារ៖
- វាជាប្រភពជាតិសរសៃដ៏ល្អ។ ជាតិសរសៃមានសារៈសំខាន់ចំពោះរបបអាហាររបស់យើង ហើយផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជាការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។
- វាអាចជួយបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក។ នៅពេលអ្នកបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក អ្នកក៏កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងភាពធាត់ផងដែរ។
- វាអាចជួយឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ក្រពះរបស់អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយសារជាតិសរសៃទាំងអស់ ហើយធ្វើឲ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយកាឡូរីតិចជាងមុន ដែលជួយឲ្យអ្នកបរិភោគតិចជាទូទៅ ដែលអាចជួយដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
- វាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងមុខងាររាងកាយសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់បដិសេធបាយសនៅឡើយទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកអាចរៀបចំបាយសដែលបានពង្រឹងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលជាជម្រើសបាយសដែលមានសុខភាពល្អជាង។
ការពង្រឹងសារធាតុចិញ្ចឹមពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលបាត់បង់នៅពេលបាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានកែច្នៃទៅជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់។ ការបំពេញបន្ថែមនេះធ្វើឲ្យវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។
ការពង្រឹងបាយសបង្កើនមាតិកាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចខាងក្រោម៖
- ជាតិដែក
- នីយ៉ាស៊ីន
- អាស៊ីតហ្វូលិក
ខណៈដែលបាយសមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខ្លះ មិនមានភស្តុតាងច្បាស់លាស់ថាវាទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការឡើងទម្ងន់នោះទេ — គ្រាន់តែថាបាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលអាចល្អបំផុតដើម្បីជួយដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
បាយសមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចជាងបាយប្រភេទផ្សេងទៀត ហើយអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាឡូរី«ទទេ» មានន័យថាវាមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយទេ ប៉ុន្តែក៏មិនជួយវាច្រើនដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: បាយអង្ករសម្រូបអាចរួមចំណែកដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងជួយដល់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណា ការសិក្សាភាគច្រើនមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងបាយស និងការប្រែប្រួលទម្ងន់ទេ ឬបានភ្ជាប់វាទៅនឹងការសម្រកទម្ងន់។
របបអាហារបាយ
គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ របបអាហារសម្រកទម្ងន់ដ៏ពេញនិយមមួយបានផ្តោតលើបាយស។
របបអាហារនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1939 ដើម្បីព្យាបាលអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និងជំងឺតម្រងនោម។ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុតត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារបាយ។
វាជារបបអាហារដែលគ្មានរសជាតិ មានកាឡូរីទាបដែលភាគច្រើនមានបាយស ផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ និងស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណា វាមានផលប៉ះពាល់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលលើសុខភាព រួមទាំងការសម្រកទម្ងន់ និងការបន្ធូរបន្ថយរោគសញ្ញាជំងឺតម្រងនោម។
ទោះជាយ៉ាងណា នេះជារបបអាហារដែលមានការរឹតបន្តឹងខ្លាំង មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាប។ ដូច្នេះហើយ លទ្ធផលប្រហែលជាមិនអនុវត្តចំពោះការបរិភោគបាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារធម្មតានោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកអាចបញ្ចូលបាយទៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់បាន ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរីរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារបាយជារបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដ៏ពេញនិយម និងមានការរឹតបន្តឹងដែលបានជួយបន្ធូរបន្ថយជំងឺលើសឈាម និងរោគសញ្ញាជំងឺតម្រងនោម។
បាយជាអាហារចម្បងក្នុងប្រទេសជាច្រើន
បាយជាអាហារចម្បងក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះមានភាគរយទាបនៃមនុស្សដែលមានទម្ងន់លើស ឬធាត់។ ទោះជាយ៉ាងណា អត្រាធាត់បានផ្លាស់ប្តូរទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសនៅពេលអ្នកមើលផលប៉ះពាល់នៃជំងឺរាតត្បាតលើមាត្រដ្ឋានសកល។
បាយសជាប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សំខាន់ក្នុងប្រទេសទាំងនោះ។ ឧទាហរណ៍ អាស៊ីផលិតបាយប្រហែល 90% នៃបាយដែលផលិតនៅលើពិភពលោក។
ក្នុងប្រទេសទាំងនេះ មនុស្សអាចបរិភោគបាយស្ទើរតែគ្រប់ពេលអាហារ ដែលហាក់ដូចជាការពារប្រឆាំងនឹងការឡើងទម្ងន់ និងជំងឺលើសឈាមក្នុងប្រជាជនទាំងនេះ។
របបអាហារដែលមានបាយ និងបន្លែខ្ពស់ចំពោះមនុស្សចាស់ជនជាតិចិនហាក់ដូចជាជួយការពារការឡើងទម្ងន់ ទំហំចង្កេះធំ និងភាពធាត់។
ទោះជាយ៉ាងណា និន្នាការនេះអាចផ្លាស់ប្តូរនៅពេលរបបអាហារក្នុងប្រទេសទាំងនេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរបបអាហារលោកខាងលិចស្តង់ដារ។ ជាលទ្ធផល ចំនួនមនុស្សដែលមានទម្ងន់លើស ឬធាត់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងប្រទេសជាច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណា ក៏មានការជំរុញកាន់តែខ្លាំងឡើងដើម្បីជំនួសបាយសដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាបាយអង្ករសម្រូប។
ការសិក្សាមួយក្នុងចំណោមក្មេងជំទង់អ៊ីរ៉ង់បានបង្ហាញថាអ្នកដែលទទួលទានបាយច្រើនបំផុតមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយភាពធាត់ និងទម្ងន់លើស។ អ្នកដែលបរិភោគបាយសច្រើនក៏មានពិន្ទុទាបបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមនៅពេលវាស់ជាមួយការទទួលទានដែលបានណែនាំ។
ស្ថិតិនេះបង្ហាញថាក្មេងជំទង់ទាំងនេះអាចបរិភោគបាយជាមួយអាហារដែលមនុស្សជំនាន់មុនមិនបានបរិភោគ ដែលអាចនាំឲ្យឡើងទម្ងន់។
សរុបមក បាយអាចនាំឲ្យឡើងទម្ងន់ប្រសិនបើបរិភោគជាមួយរបបអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច ប៉ុន្តែវាអាចជួយដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប្រសិនបើបរិភោគជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្នុងប្រទេសអាស៊ី បាយត្រូវបានបញ្ចូលជាញឹកញាប់ទៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ ការទទួលទានបាយហាក់ដូចជាការពារប្រឆាំងនឹងការឡើងទម្ងន់ក្នុងប្រជាជនទាំងនេះនៅពេលបរិភោគជាមួយរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អ។
ប្រភេទបាយខ្លះអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករ (GI) វាស់ថាតើអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកលឿនប៉ុណ្ណា។
អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់បណ្តាលឲ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយការឡើងទម្ងន់ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារដែលមាន GI ទាបបណ្តាលឲ្យមានការកើនឡើងបន្តិចម្តងៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ព្រោះវាជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។
ជាទូទៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានពិន្ទុ GI ទាបជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ហើយជាហេតុផលមួយដែលរបបអាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលខ្ពស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2។
ទោះជាយ៉ាងណា មិនមែនការសិក្សាទាំងអស់បានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 នោះទេ។
សមាសធាតុម្សៅរបស់បាយអាចជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការពន្យល់រឿងនេះ។ បាយដំណើបជាទូទៅមានម្សៅ amylopectin ខ្ពស់ ហើយមាន GI ខ្ពស់។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាចបណ្តាលឲ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។
ផ្ទុយទៅវិញ បាយដែលមិនស្អិតមាន amylose ខ្ពស់ ហើយ GI ទាបបន្ថយការរំលាយម្សៅ។ វាថែមទាំងអាចមានម្សៅធន់ទ្រាំ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។
ដូច្នេះ មិនថាបាយស ឬបាយអង្ករសម្រូបទេ GI របស់វាអាចមានចាប់ពីទាបទៅខ្ពស់ខ្លាំង អាស្រ័យលើប្រភេទ និងពូជ។
GI ជាមធ្យមសម្រាប់បាយអង្ករសម្រូបគឺ 65 ហើយជាមធ្យមសម្រាប់បាយសគឺ 73។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬងាយនឹងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម ការជ្រើសរើសបាយដែលមិនស្អិតដែលមាន amylose ខ្ពស់អាចជាជម្រើសល្អបំផុតដើម្បីរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឲ្យនៅធម្មតា។
សេចក្តីសង្ខេប: បាយអាចជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់គួរសមលើមាត្រដ្ឋាន GI។ បាយដែលមិនស្អិតមានកម្រិត GI ទាបជាងបាយដំណើប។
អាហារណាមួយអាចនាំឲ្យបរិភោគច្រើនពេកប្រសិនបើទំហំចំណែកមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រង
ដូចទៅនឹងរឿងភាគច្រើនក្នុងអាហារូបត្ថម្ភដែរ បរិមាណកំណត់ផលប៉ះពាល់។
មិនមានអ្វីពិសេសដែល«ធ្វើឲ្យធាត់» អំពីបាយនោះទេ ដូច្នេះផលប៉ះពាល់របស់វាលើទម្ងន់ត្រូវតែមកពីទំហំចំណែក និងគុណភាពរួមនៃរបបអាហាររបស់អ្នក។
ការសិក្សាបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថាការបម្រើអាហារក្នុងធុង ឬចានធំជាងមុនបង្កើនការទទួលទាន ដោយមិនគិតពីអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលបានបម្រើ។
ទំហំធុងនេះទាក់ទងនឹងការយល់ឃើញនៃទំហំចំណែក។ ការបម្រើចំណែកធំត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនការទទួលទានកាឡូរីយ៉ាងសំខាន់ដោយមិនដឹងខ្លួន។ ឧបករណ៍គ្រប់គ្រងចំណែកក៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីផងដែរ។
ការសិក្សាដែលបានវិភាគផលប៉ះពាល់នៃទំហំចំណែកបានបង្ហាញថាការកាត់បន្ថយទំហំចានបាយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី ទម្ងន់រាងកាយ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ដូច្នេះ បាយអាចជួយសម្រកទម្ងន់ ឬមានកាឡូរីខ្ពស់ អាស្រ័យលើទំហំចំណែក។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទើរតែគ្រប់អាហារទាំងអស់អាចបណ្តាលឲ្យឡើងទម្ងន់ប្រសិនបើបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើនពេក។ ឧទាហរណ៍ ការបរិភោគអាហារពីចាន ឬចានគោមធំអាចបង្កើនការទទួលទានកាឡូរីដោយមិនដឹងខ្លួន ព្រោះអ្នកអាចបរិភោគច្រើនមុនពេលដឹងថាអ្នកឆ្អែតរួចហើយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អង្ករសម្រូប ទល់នឹង អង្ករស៖ តើមួយណាប្រសើរសម្រាប់សុខភាព?
សេចក្តីសង្ខេប
ទំនាក់ទំនងរវាងការឡើងទម្ងន់ និងការទទួលទានបាយគឺមិនច្បាស់លាស់ទេ។
ក្នុងចំណោមប្រភេទបាយជាច្រើន មិនមានការសង្ស័យទេថាបាយអង្ករសម្រូប និងបាយអង្ករក្រហមមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងបាយស។
បាយដែលមិនស្អិតក៏អាចល្អជាងសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងការប្រែប្រួលជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អ្វីៗទាំងអស់ហាក់ដូចជាមកពីការមើលទំហំចំណែករបស់អ្នក និងការអនុវត្តរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
