Sauerkraut គឺជាអាហារដ៏សាមញ្ញបំផុត — ស្ពៃក្តោបនិងអំបិល ដែលទុកឲ្យផ្អាប់ — ហើយភាពសាមញ្ញនោះលាក់ឧបករណ៍សុខភាពពោះវៀនដ៏មានប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ។ វាមានតម្លៃថោក អាចទុកបានច្រើនខែ ហើយប្រភេទឆៅគឺពោរពេញទៅដោយបាក់តេរីមានជីវិត។ ប៉ុន្តែមិនមែន Sauerkraut ទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ ហើយអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនត្រូវបានគេលើកឡើងហួសហេតុ។ នេះជាការពិនិត្យមើលយ៉ាងច្បាស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដរបស់ Sauerkraut និងរបៀបដើម្បីទទួលបានវា។
ចម្លើយរហ័ស៖ Sauerkraut ឆៅដែលមិនបានចម្អិនគឺជាអាហារប្រូបាយអូទិកមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលងាយស្រួលរកបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។ ការផ្អាប់ស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិលបង្កើតសហគមន៍ដ៏សម្បូរបែបនៃ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកមានជីវិតបូកនឹងជាតិសរសៃ ហើយការស្រាវជ្រាវ — រួមទាំងការសាកល្បងលើអ្នកមានជំងឺ IBS — បង្ហាញថាវាអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងផ្លាស់ប្តូរមីក្រូជីវសាស្រ្តក្នុងពោះវៀន។ រឿងពីរដែលសំខាន់បំផុត៖ ទិញវា ឆៅ (មិនមែនប្រភេទដែលអាចទុកបានយូរដែលបានចម្អិនទេ) ហើយតាមដានជាតិសូដ្យូម។ សម្រាប់ទិដ្ឋភាពទូលំទូលាយ សូមមើលការណែនាំអំពី អាហារផ្អាប់ របស់យើង។
អ្វីដែលធ្វើឲ្យ Sauerkraut ក្លាយជាអាហារសុខភាព
Sauerkraut ត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយការត្រាំស្ពៃក្តោបដែលហាន់រួចក្នុងអំបិល ហើយទុកឲ្យបាក់តេរីដែលមានស្រាប់ធ្វើការ។ ក្នុងបរិយាកាសដែលមានអុកស៊ីហ្សែនទាប និងប្រៃ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ផ្អាប់ជាតិស្ករក្នុងស្ពៃក្តោបទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក — នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យ Sauerkraut មានរសជាតិជូរ និងរក្សាទុកបានដោយមិនចាំបាច់ប្រើទឹកខ្មេះ។
ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អចាប់ផ្តើមពីអាហារត្រឹមត្រូវ។ ជ្រើសរើសគោលដៅរបស់អ្នក ហើយទទួលបានផែនការរបស់អ្នក។
Powered by DietGenie
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗបាក់តេរីទាំងនោះគឺជាផលចំណេញ។ Sauerkraut ដែលផ្អាប់តាមប្រពៃណីគឺពោរពេញទៅដោយ ប្រូបាយអូទិក ដែលមានជីវិត ដែលជាមីក្រុបមានប្រយោជន៍ដែលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយពោះវៀនរបស់អ្នក។ ក្នុងដំណើរការនេះ ការផ្អាប់ក៏ធ្វើឲ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនរបស់ស្ពៃក្តោបកាន់តែងាយស្រួលទទួលបាន និងផលិតសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលបន្លែឆៅមិនមាន។
អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះពោះវៀន និងការរំលាយអាហារ
នេះជាកន្លែងដែល Sauerkraut ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វា។ ក្នុងការសិក្សាសាកល្បងមួយដែលបានជ្រើសរើសដោយចៃដន្យ និងបិទបាំងពីរដង អ្នកដែលមានរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) ដែលបានញ៉ាំ Sauerkraut ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍បានឃើញ ការប្រសើរឡើងគួរឲ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរោគសញ្ញា IBS របស់ពួកគេ រួមជាមួយការផ្លាស់ប្តូរគួរឲ្យកត់សម្គាល់ក្នុងមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរបស់ពួកគេ។1 គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ថា ទាំង Sauerkraut ដែលបានចម្អិន និងមិនបានចម្អិនសុទ្ធតែជួយបាន ដែលបង្ហាញថាអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនបានមកពីជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុផ្អាប់ មិនមែនត្រឹមតែបាក់តេរីមានជីវិតតែឯងនោះទេ។
ជាទូទៅ អ្នកស្រាវជ្រាវបានចង្អុលបង្ហាញបន្លែផ្អាប់ដូចជា Sauerkraut ជាជម្រើសដែលមានហានិភ័យទាប និងជាអាហារដំបូងសម្រាប់ជួយដល់សុខភាពពោះវៀន ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលកែប្រែប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការរំលាយអាហាររបស់បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិករបស់វា។2 ហើយការសាកល្បងនៅ Stanford បានរកឃើញថា ការញ៉ាំអាហារផ្អាប់កាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេល 17 សប្តាហ៍ បានបង្កើនភាពចម្រុះនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន និងបន្ថយសញ្ញារលាក — ជាលទ្ធផលគួរឲ្យកត់សម្គាល់ពិតប្រាកដ។3
ដើម្បីចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលអ្នកកំពុងបន្ថែម សូមផ្សំ Sauerkraut ជាមួយ អាហារ prebiotic ហើយមើលការណែនាំរបស់យើងអំពី វិធីដើម្បីបង្កើនបាក់តេរីពោះវៀន។
អ្វីដែលមានក្នុង Sauerkraut តាមសារធាតុចិញ្ចឹម
ក្រៅពីប្រូបាយអូទិក Sauerkraut គឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ ការញ៉ាំមួយចំណែកផ្ដល់នូវ៖
- ជាតិសរសៃ ដែលជួយដល់ការបន្ទោរបង់ទៀងទាត់ និងចិញ្ចឹមមីក្រុបពោះវៀន
- វីតាមីន C — តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ Sauerkraut ត្រូវបានគេយកតាមខ្លួនក្នុងការធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រដ៏វែងដើម្បីការពារជំងឺស្ករកៅស៊ូ
- វីតាមីន K (រួមទាំងវីតាមីន K2 មួយចំនួនដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលផ្អាប់ — ព័ត៌មានបន្ថែមអំពី K2 ក្នុងការណែនាំ វីតាមីន K2 របស់យើង)
- សមាសធាតុរុក្ខជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ពីស្ពៃក្តោប ដែលជួយដល់សក្តានុពល ប្រឆាំងការរលាក របស់វា
- បរិមាណតិចតួចនៃជាតិដែក និងម៉ង់កាណែស
ទាំងអស់នោះសម្រាប់កាឡូរីស្ទើរតែគ្មានធ្វើឲ្យវាជាការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ងាយស្រួល។
ឆៅ ទល់នឹងចម្អិន៖ នេះជាការសម្រេចចិត្តដ៏សំខាន់
នេះជារឿងសំខាន់បំផុតតែមួយគត់ដែលត្រូវដឹងអំពីការទិញ Sauerkraut។ កំប៉ុង និងពាងដែលអាចទុកបានយូរនៅកណ្តាលផ្លូវដើរជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិន — កំដៅដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីសម្រាប់អាយុកាលធ្នើវែង។ ដំណើរការនោះក៏សម្លាប់ប្រូបាយអូទិកផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវប្បធម៌មានជីវិត សូមទិញ Sauerkraut ដែលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឆៅ មិនបានចម្អិន (ស្លាកនឹងជាធម្មតានិយាយថា “ឆៅ” ឬ “វប្បធម៌មានជីវិត” ហើយវានឹងនៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់)។ Sauerkraut ដែលបានចម្អិននៅតែមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន — ហើយយោងតាមការសិក្សា IBS អាចនៅតែជួយដល់ការរំលាយអាហារ — ប៉ុន្តែអ្នកបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ប្រូបាយអូទិកមានជីវិត។ ល្អជាងនេះទៅទៀត ធ្វើដោយខ្លួនឯង៖ ស្ពៃក្តោប អំបិល ពាង និងពីរបីសប្តាហ៍គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍មីសូ៖ តើទឹកសណ្ដែកសៀងផ្អាប់ល្អសម្រាប់សុខភាពទេ?
Sauerkraut ផ្អាប់ ទល់នឹងស្ពៃក្តោប “ជ្រក់” ទឹកខ្មេះ
នេះធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនច្រឡំ។ Sauerkraut ពិតប្រាកដគឺ ផ្អាប់ — ស្ពៃក្តោប និងអំបិល ដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបាក់តេរីមានជីវិតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃ ឬសប្តាហ៍។ ផលិតផលមួយចំនួនដែលមានស្លាក Sauerkraut (និងស្ពៃក្តោប “ជ្រក់” រហ័សភាគច្រើន) ត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយ ទឹកខ្មេះ វិញ ដែលផ្ដល់រសជាតិជូរដោយគ្មានការផ្អាប់ ឬវប្បធម៌មានជីវិតអ្វីទាំងអស់។
ស្ពៃក្តោបដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មេះមិនអាក្រក់សម្រាប់អ្នកទេ — វាគ្រាន់តែមិនមែនជាអាហារប្រូបាយអូទិកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអត្ថប្រយោជន៍ពោះវៀនជាគោលដៅ សូមពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖ Sauerkraut ផ្អាប់ពិតប្រាកដមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចជាងស្ពៃក្តោប និងអំបិល ត្រូវការទូរទឹកកក ហើយជាញឹកញាប់និយាយថា “ឆៅ” ឬ “វប្បធម៌មានជីវិត”។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញទឹកខ្មេះខ្ពស់ក្នុងបញ្ជី ហើយពាងអាចទុកបានយូរ អ្នកកំពុងទិញជ្រក់ មិនមែនអាហារផ្អាប់ទេ។
ការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះជាតិសូដ្យូម
អំបិលគឺចាំបាច់សម្រាប់ Sauerkraut — វាជំរុញការផ្អាប់ និងរក្សាមីក្រុបមិនល្អចេញ — ដែលមានន័យថា Sauerkraut គឺជា អាហារប្រៃ។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលវាត្រូវបានគេញ៉ាំតាមប្រពៃណី (មួយសម ឬពីរជាម្ហូបចំហៀង) នោះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ញ៉ាំក្នុងបរិមាណច្រើន ជាតិសូដ្យូមនឹងកើនឡើង។
ក្រុមសិក្សាជប៉ុនមួយបានរកឃើញថា ការញ៉ាំអាហារផ្អាប់ប្រៃច្រើន និងជាតិសូដ្យូមសរុបខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។4 ដូច្នេះវិធីសាស្ត្រសមហេតុផលគឺជាវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី៖ Sauerkraut ជា ម្ហូបចំហៀងដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច ឬជាគ្រឿងបន្ថែម មិនមែនជាការញ៉ាំមួយចានធំនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតាមដានសម្ពាធឈាម សូមគិតគូរពីជាតិអំបិលក្នុងបរិមាណសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍ណាត់តូ៖ វីតាមីន K2, ណាត់តូគីណាស & សុខភាពបេះដូង
របៀបញ៉ាំ Sauerkraut ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍
- ទិញវាឆៅ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឬធ្វើដោយខ្លួនឯង ដើម្បីរក្សាវប្បធម៌មានជីវិត។
- ញ៉ាំវាត្រជាក់ ឬបន្ថែមបន្ទាប់ពីចម្អិន — កំដៅសម្លាប់ប្រូបាយអូទិក ដូច្នេះកុំស្ងោរវាចូលក្នុងម្ហូបប្រសិនបើអ្នកចង់បានបាក់តេរី។
- ចាប់ផ្តើមជាមួយមួយស្លាបព្រាបាយ ឬពីរ ហើយបង្កើនបន្តិចម្តងៗ; ការកើនឡើងជាតិសរសៃ និងបាក់តេរីភ្លាមៗអាចបណ្តាលឲ្យហើមពោះបណ្តោះអាសន្ន (ផលប៉ះពាល់នៃប្រូបាយអូទិក)។
- ធ្វើវាឲ្យទៀងទាត់។ ការញ៉ាំបន្តិចបន្តួចស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃមានប្រសិទ្ធភាពជាងការញ៉ាំច្រើនម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
- ប្រើទឹកជ្រលក់ផងដែរ — ទឹកនោះពោរពេញទៅដោយបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដូចគ្នា; ការបន្ថែមបន្តិចបន្តួចធ្វើឲ្យវាក្លាយជាមូលដ្ឋានទឹកសាឡាដដ៏ល្អ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
Sauerkraut គឺជារបស់ដ៏កម្រមួយ៖ អាហារសុខភាពដែលមានតម្លៃថោកពិតប្រាកដ អាចទុកបានយូរ ហើយមានភស្តុតាងពិតប្រាកដនៅពីក្រោយវា។ Sauerkraut ឆៅដែលមិនបានចម្អិនផ្ដល់នូវប្រូបាយអូទិកមានជីវិត និងជាតិសរសៃដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន — ការសាកល្បងមួយថែមទាំងរកឃើញថាវាជួយបន្ធូររោគសញ្ញា IBS — ហើយអាហារផ្អាប់ជាក្រុមបង្កើនភាពចម្រុះនៃមីក្រុប និងបន្ថយការរលាក។
រឿងសំខាន់ទាំងមូលគឺការទិញវា ឆៅ មិនមែនចម្អិនទេ ញ៉ាំវាត្រជាក់ក្នុងបរិមាណល្មម ហើយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះជាតិអំបិល។ ធ្វើបែបនោះឲ្យបានទៀងទាត់ ហើយស្ពៃក្តោបផ្អាប់នឹងក្លាយជាទម្លាប់ដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយដែលអ្នកអាចបង្កើតបានសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។ សូមមើលថាតើវាប្រៀបធៀបទៅនឹងបងប្អូនជីដូនមួយដែលមានរសជាតិហឹររបស់វាយ៉ាងណាក្នុងការណែនាំ គីមឈី ទល់នឹង Sauerkraut របស់យើង ឬស្វែងយល់អំពី អាហារផ្អាប់ ទាំងមូល។
Nielsen ES, Garnås E, Jensen KJ, et al. Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients independent of product pasteurisation - a pilot study. Food Funct. 2018;9(10):5323-5335. PubMed ↩︎
Garnås E. Fermented Vegetables as a Potential Treatment for Irritable Bowel Syndrome. Curr Dev Nutr. 2023;7(3):100039. PubMed ↩︎
Wastyk HC, Fragiadakis GK, Perelman D, et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021;184(16):4137-4153.e14. PubMed ↩︎
Umesawa M, Iso H, Fujino Y, Kikuchi S, Tamakoshi A. Salty Food Preference and Intake and Risk of Gastric Cancer: The JACC Study. J Epidemiol. 2016;26(2):92-97. PubMed ↩︎
