ផ្សិត Shiitake គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។
ពួកវាត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពចម្រុះរបស់វា។
សមាសធាតុនៅក្នុង shiitake អាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងគាំទ្រសុខភាពបេះដូង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Sarah M.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះពន្យល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីផ្សិត shiitake។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើផ្សិត shiitake ជាអ្វី?
Shiitake គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីបូព៌ា។
ពួកវាមានពណ៌ត្នោតទៅត្នោតចាស់ ដោយមានមួកដែលដុះចន្លោះពី 2 ទៅ 4 អ៊ីញ (5 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ)។
ខណៈពេលដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគដូចបន្លែ shiitake គឺជាផ្សិតដែលដុះដោយធម្មជាតិនៅលើដើមឈើរឹងដែលរលួយ។
ប្រហែល 83% នៃ shiitake ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ទោះបីជាសហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា សិង្ហបុរី និងចិនក៏ផលិតវាដែរ។
អ្នកអាចរកឃើញពួកវាស្រស់ ស្ងួត ឬនៅក្នុងអាហារបំប៉នផ្សេងៗ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្សិត Shiitake គឺជាផ្សិតដែលមានមួកពណ៌ត្នោតដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់អាហារ និងជាអាហារបំប៉ន។
ការពិតអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិត shiitake
Shiitake មានកាឡូរីទាប។ ពួកវាក៏ផ្តល់ជាតិសរសៃ វីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនក្នុងបរិមាណសមរម្យផងដែរ។
សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង shiitake ស្ងួត 4 (15 ក្រាម) គឺ៖
- កាឡូរី៖ 44
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 11 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ 2 ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន៖ 1 ក្រាម។
- រីបូហ្វ្លាវីន៖ 11% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- នីយ៉ាស៊ីន៖ 11% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ទង់ដែង៖ 39% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- វីតាមីន B5៖ 33% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- សេលេញ៉ូម៖ 10% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ម៉ង់ហ្គាណែស៖ 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ស័ង្កសី៖ 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- វីតាមីន B6៖ 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ហ្វូឡាត៖ 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- វីតាមីន D៖ 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
លើសពីនេះ shiitake មានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនដូចជាសាច់។
ពួកវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides, terpenoids, sterols និង lipids ផងដែរ ដែលមួយចំនួនមានប្រសិទ្ធភាពជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងប្រឆាំងមហារីក។
បរិមាណនៃសមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុង shiitake អាស្រ័យលើរបៀប និងកន្លែងដែលផ្សិតត្រូវបានដាំដុះ រក្សាទុក និងរៀបចំ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្សិត Shiitake មានកាឡូរីទាប និងផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុជំរុញសុខភាពជាច្រើនទៀត។
តើផ្សិត shiitake ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?
ផ្សិត Shiitake មានការប្រើប្រាស់សំខាន់ពីរយ៉ាង — ជាអាហារ និងជាអាហារបំប៉ន។
Shiitake ជាអាហារទាំងមូល
អ្នកអាចចម្អិនជាមួយ shiitake ស្រស់ និងស្ងួត ទោះបីជាប្រភេទស្ងួតមានប្រជាប្រិយភាពជាងបន្តិចក៏ដោយ។
Shiitake ស្ងួតមានរសជាតិ umami ដែលខ្លាំងជាងពេលស្រស់ទៅទៀត។
រសជាតិ Umami អាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬរសជាតិសាច់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារសជាតិទីប្រាំ រួមជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ជូរ ល្វីង និងប្រៃ។
ផ្សិត shiitake ទាំងស្ងួត និងស្រស់ ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការឆា ស៊ុប ស្ងោរ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀត។
Shiitake ជាអាហារបំប៉ន
ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន។ ពួកវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីវេជ្ជសាស្ត្ររបស់ជប៉ុន កូរ៉េ និងរុស្ស៊ីខាងកើតផងដែរ។
នៅក្នុងឱសថចិន shiitake ត្រូវបានគេគិតថាជួយជំរុញសុខភាព និងអាយុវែង និងធ្វើឱ្យឈាមរត់បានល្អប្រសើរ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសមាសធាតុជីវសកម្មមួយចំនួននៅក្នុង shiitake អាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងការរលាក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វ ឬបំពង់សាកល្បង ជាជាងមនុស្ស។ ការសិក្សាលើសត្វជាញឹកញាប់ប្រើកម្រិតដែលលើសពីអ្វីដែលមនុស្សជាធម្មតាទទួលបានពីអាហារ ឬអាហារបំប៉ន។
លើសពីនេះ អាហារបំប៉នដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្សិតជាច្រើននៅលើទីផ្សារមិនត្រូវបានសាកល្បងសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។
ទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានស្នើឡើងមានសង្ឃឹមយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ Shiitake មានប្រវត្តិប្រើប្រាស់យូរអង្វែង ទាំងជាអាហារ និងជាអាហារបំប៉ន។
ផ្សិត Shiitake អាចជួយជំរុញសុខភាពបេះដូង
ផ្សិត Shiitake មានសមាសធាតុបីដែលជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល៖
- Eritadenine។ សមាសធាតុនេះរារាំងអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតកូលេស្តេរ៉ុល។
- Sterols។ ម៉ូលេគុលទាំងនេះជួយរារាំងការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
- Beta-glucans។ ជាតិសរសៃប្រភេទនេះអាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្តុរដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់បានរកឃើញថា ម្សៅ shiitake ការពារការកើនឡើងសម្ពាធឈាម។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្តុរដែលចិញ្ចឹមរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បានបង្ហាញថា សត្វដែលបានផ្តល់ shiitake មានជាតិខ្លាញ់តិចនៅក្នុងថ្លើមរបស់វា បន្ទះតិចនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់វា និងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលទាបជាងសត្វដែលមិនបានបរិភោគផ្សិតណាមួយឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សារបស់មនុស្សចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ មុនពេលការសន្និដ្ឋានរឹងមាំណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុង shiitake ជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អំពិល៖ អ្វីទៅជាអំពិល អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ និងហានិភ័យ
ផ្សិត Shiitake អាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក
ការសិក្សាមួយបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សពីរនាក់នូវផ្សិត shiitake ស្ងួតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីមួយខែ សញ្ញាសម្គាល់ភាពស៊ាំរបស់ពួកគេបានប្រសើរឡើង ហើយកម្រិតនៃការរលាករបស់ពួកគេបានថយចុះ។
ប្រសិទ្ធភាពភាពស៊ាំនេះអាចបណ្តាលមកពីសារធាតុ polysaccharides មួយនៅក្នុងផ្សិត shiitake។
ខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សមានទំនោរចុះខ្សោយទៅតាមអាយុ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថា អាហារបំប៉នដែលបានមកពី shiitake បានជួយបញ្ច្រាសការថយចុះមុខងារភាពស៊ាំដែលទាក់ទងនឹងអាយុមួយចំនួន។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ការបរិភោគផ្សិត shiitake ជាប្រចាំអាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។
ផ្សិត Shiitake អាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក
Polysaccharides នៅក្នុងផ្សិត shiitake ក៏អាចមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងមហារីកផងដែរ។
ឧទាហរណ៍ សារធាតុ polysaccharide lentinan ជួយប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ដោយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកសកម្ម។
Lentinan ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចរារាំងការលូតលាស់ និងការរីករាលដាលនៃកោសិកា leukemia។
នៅក្នុងប្រទេសចិន និងជប៉ុន ទម្រង់ lentinan ដែលអាចចាក់បានត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងការព្យាបាលដោយគីមី និងការព្យាបាលជំងឺមហារីកបឋមផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនមុខងារភាពស៊ាំ និងគុណភាពជីវិតចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺមហារីកក្រពះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ថាតើការបរិភោគផ្សិត shiitake ប៉ះពាល់ដល់ជំងឺមហារីកដែរឬទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ Lentinan គឺជាសារធាតុ polysaccharide នៅក្នុងផ្សិត shiitake ដែលអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលផ្សេងទៀតនៃផ្សិត shiitake
ផ្សិត Shiitake ក៏អាចជួយប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ និងជំរុញសុខភាពឆ្អឹងផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើផ្លែទទឹមចិនជាអ្វី? អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់
ផ្សិត Shiitake មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងវីរុស
សមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុង shiitake មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងផ្សិត។
ដោយសារភាពធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចកំពុងកើនឡើង អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនគិតថាវាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងយល់ពីសក្តានុពលប្រឆាំងមីក្រុបរបស់ shiitake។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈពេលដែលសមាសធាតុដាច់ដោយឡែកបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងមីក្រុបនៅក្នុងបំពង់សាកល្បង ការបរិភោគ shiitake ទំនងជាមិនប៉ះពាល់ដល់ការឆ្លងមេរោគ បាក់តេរី ឬផ្សិតរបស់មនុស្សឡើយ។
ផ្សិត Shiitake អាចពង្រឹងឆ្អឹងរបស់អ្នក
ផ្សិតគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិធម្មជាតិតែមួយគត់នៃវីតាមីន D។
រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការវីតាមីន D ដើម្បីបង្កើតឆ្អឹងរឹងមាំ ប៉ុន្តែអាហារតិចតួចណាស់ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នេះ។
កម្រិតវីតាមីន D របស់ផ្សិតប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានដាំដុះ។ នៅពេលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ UV ពួកវាបង្កើតកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុនេះ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សត្វកណ្តុរដែលចិញ្ចឹមរបបអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមទាប វីតាមីន D ទាប បានវិវត្តទៅជារោគសញ្ញានៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ ផ្ទុយទៅវិញ សត្វដែលបានផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម និង shiitake ដែលត្រូវបានបង្កើនដោយកាំរស្មី UV មានដង់ស៊ីតេឆ្អឹងខ្ពស់ជាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា shiitake ផ្តល់វីតាមីន D2។ នេះគឺជាទម្រង់ទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវីតាមីន D3 ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងអាហារសត្វមួយចំនួនទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សមាសធាតុនៅក្នុង shiitake មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមីក្រុប ទោះបីជាអ្នកទំនងជាមិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបរិភោគផ្សិតដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ។ Shiitake ដែលមានកម្រិតវីតាមីន D ខ្ពស់អាចបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹងរបស់អ្នក។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃផ្សិត shiitake
មនុស្សភាគច្រើនអាចបរិភោគ shiitake ដោយសុវត្ថិភាព ទោះបីជាផលប៉ះពាល់មួយចំនួនអាចកើតឡើងក៏ដោយ។
ក្នុងករណីកម្រ មនុស្សអាចវិវត្តទៅជារមាស់ស្បែកពីការបរិភោគ ឬការប៉ះពាល់ shiitake ឆៅ។
ស្ថានភាពនេះដែលហៅថា shiitake dermatitis ត្រូវបានគេគិតថាបណ្តាលមកពី lentinan។
លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតម្សៅក្នុងរយៈពេលយូរអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀត រួមទាំងការឈឺក្រពះ និងភាពរសើបចំពោះពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
អ្នកខ្លះក៏អះអាងថាកម្រិត purine ខ្ពស់របស់ផ្សិតអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ gout។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការបរិភោគផ្សិតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺ gout។
សេចក្តីសង្ខេប៖ Shiitake អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ ដូចជាកន្ទួលស្បែក។ សារធាតុចម្រាញ់ពី Shiitake ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ និងបង្កើនភាពរសើបចំពោះពន្លឺព្រះអាទិត្យផងដែរ។
របៀបចម្អិនជាមួយផ្សិត shiitake
ផ្សិតមានរសជាតិ umami ពិសេស ដែលអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលធ្វើម្ហូបបួស។
ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់ស្ងួត។ មុនពេលចម្អិន សូមត្រាំវាជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាទន់។
ដើម្បីជ្រើសរើសប្រភេទល្អបំផុត សូមរកមើលប្រភេទដែលលក់ទាំងមូលជាជាងកាត់ចំណិត។ មួកគួរតែក្រាស់ជាមួយនឹងគល់ពណ៌សជ្រៅ។
នៅពេលចម្អិនជាមួយផ្សិត shiitake ស្រស់ សូមយកគល់ចេញ ដែលនៅតែរឹងទោះបីជាចម្អិនរួចក៏ដោយ។ រក្សាគល់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
អ្នកអាចចម្អិន shiitake ដូចដែលអ្នកចម្អិនផ្សិតផ្សេងទៀតដែរ។ នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួន៖
- ឆា shiitake ជាមួយបន្លែបៃតង ហើយបម្រើជាមួយស៊ុតស្ងោរ។
- បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងមុខម្ហូបប៉ាស្តា ឬឆា។
- ប្រើពួកវាដើម្បីធ្វើស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- អាំងពួកវាសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬម្ហូបចំហៀងដែលស្រួយ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អ្នកអាចចម្អិនជាមួយផ្សិត shiitake ដែលបានត្រាំ ស្ងួត ឬស្រស់។ ពួកវាបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់អាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចំនួន 8 របស់សារ៉ាយសមុទ្រ Wakame
សេចក្តីសង្ខេប
ផ្សិត Shiitake មានប្រវត្តិប្រើប្រាស់យូរអង្វែងជាអាហារ និងអាហារបំប៉ន។
ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផ្សិតទាំងនេះមានសង្ឃឹមយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានការសិក្សារបស់មនុស្សតិចតួចណាស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ shiitake មានកាឡូរីទាប និងមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិជីវសកម្មជាច្រើន។
សរុបមក ផ្សិត shiitake គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
