ការពុលអាហារកើតឡើងនៅពេលអ្នកញ៉ាំ ឬផឹកអ្វីមួយដែលបំពុលដោយបាក់តេរី វីរុស ប៉ារ៉ាស៊ីត ឬជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកតែម្នាក់ឯង CDC បានប៉ាន់ប្រមាណថា ប្រហែល ៤៨ លាននាក់បានធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយសារជំងឺដែលកើតចេញពីអាហារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។1
ផ្នែកដែលពិបាក? រោគសញ្ញាអាចលេចឡើងពី ៣០ នាទីទៅច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលបំពុល។ ការពន្យារពេលនេះធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការកំណត់ឱ្យច្បាស់ថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ។
មូលហេតុទូទៅរួមមាន សាច់ និងបសុបក្សីដែលមិនទាន់ឆ្អិនល្អ ស៊ុតឆៅ ទឹកដោះគោដែលមិនទាន់បានបិទភ្ជាប់ អាហារសមុទ្រឆៅ និងបន្លែដែលមិនបានលាងសម្អាត។ មូលហេតុញឹកញាប់បំផុតគឺ norovirus, Salmonella, E. coli, Campylobacter, និង Listeria។1
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Sarah M.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជា ១០ រោគសញ្ញាដែលត្រូវប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាពុលអាហារ។
១. ចង្អោរ
អារម្មណ៍មិនស្រួលក្នុងក្រពះរបស់អ្នក ជារឿយៗជាសញ្ញាព្រមានដំបូង។ អាការៈចង្អោរជាធម្មតាចាប់ផ្តើមមុនពេលក្អួត ហើយបង្ហាញថា រាងកាយរបស់អ្នកបានរកឃើញអ្វីមួយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកឆ្លើយតបទៅនឹងអាហារដែលបំពុលដោយបន្ថយល្បឿននៃការបញ្ចេញចោលក្រពះ។ យន្តការការពារនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវពេលវេលាដើម្បីវាយតម្លៃការគំរាមកំហែង និងសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវបណ្តេញមាតិកាចេញឬអត់។
ប្រសិនបើអាការៈចង្អោរបន្តកើតមាន សូមបន្តផឹកទឹកថ្លាៗ និងជៀសវាងអាហាររឹង រហូតទាល់តែអារម្មណ៍នេះបាត់ទៅវិញ។ តែខ្ញី ឬទឹកតិចៗអាចជួយឱ្យក្រពះរបស់អ្នកស្ងប់។
២. ក្អួត
នៅពេលដែលអាការៈចង្អោរកើនឡើង ការក្អួតក៏កើតឡើងតាមក្រោយ។ រាងកាយរបស់អ្នកបញ្ចេញមាតិកាក្រពះដោយបង្ខំដើម្បីកម្ចាត់សារពាង្គកាយ ឬជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាជារឿងមិនល្អ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព។
មនុស្សមួយចំនួនក្អួតតែម្តង ឬពីរដងប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកផ្សេងទៀតជួបប្រទះការក្អួតម្តងហើយម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អាំងតង់ស៊ីតេអាស្រ័យលើមេរោគអ្វីដែលអ្នកបានលេបចូល និងបរិមាណអាហារដែលបំពុលដែលអ្នកបានញ៉ាំ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរក្សាជាតិទឹកបានលើសពី ២៤ ម៉ោង សូមស្វែងរកការយកចិត្តទុកដាក់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។ ការក្អួតយូរនាំឱ្យខ្សោះជាតិទឹកដ៏គ្រោះថ្នាក់។
៣. រាគ
លាមករលុង ទឹកៗ កើតឡើងបីដង ឬច្រើនជាងនេះក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង បង្ហាញថាពោះវៀនរបស់អ្នករលាក និងពិបាកក្នុងការស្រូបយកទឹកជាធម្មតា។2 រាគគឺជាវិធីរបស់រាងកាយអ្នកក្នុងការបណ្តេញភ្នាក់ងារបង្ករោគចេញ។
អ្នកក៏អាចជួបប្រទះការបន្ទោរបង់បន្ទាន់ ហើមពោះ និងឈឺពោះ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាឈានដល់កម្រិតកំពូលក្នុងរយៈពេលមួយ ឬពីរថ្ងៃដំបូង ហើយ gradually ប្រសើរឡើង។
ការរក្សាជាតិទឹកក្លាយជាការសំខាន់នៅទីនេះ។ ផឹកទឹក ទឹកស៊ុប ឬដំណោះស្រាយជាតិទឹកតាមមាត់។ ទឹកនោមរបស់អ្នកគួរតែនៅតែមានពណ៌លឿងស្រាលទៅថ្លា។ ប្រសិនបើវាប្រែជាខ្មៅ អ្នកត្រូវការជាតិទឹកបន្ថែមទៀត។
៤. ឈឺពោះ និងរមួលក្រពើ
ការឈឺចាប់ខ្លាំង រមួលក្រពើនៅពាក់កណ្តាលខ្លួនរបស់អ្នក បង្ហាញពីការរលាកនៅក្នុងក្រពះ និងស្រទាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក។ ការរមួលក្រពើទាំងនេះកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅពេលដែលសាច់ដុំពោះវៀនរបស់អ្នកកន្ត្រាក់ដើម្បីបណ្តេញសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ទីតាំងនៃការឈឺចាប់អាចប្រែប្រួល។ មនុស្សមួយចំនួនមានអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅជុំវិញផ្ចិត។ អ្នកផ្សេងទៀតជួបប្រទះវានៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះ អាស្រ័យលើផ្នែកណាមួយនៃបំពង់រំលាយអាហារដែលរងផលប៉ះពាល់បំផុត។
ការរមួលក្រពើជារឿយៗកើតឡើងជាដំណាក់ៗ ដោយបន្ធូរបន្ថយបន្តិចរវាងការរាគ ឬក្អួត។
៥. គ្រុនក្តៅ
សីតុណ្ហភាពរាងកាយលើសពី ១០០.៤°F (៣៨°C) មានន័យថា ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកបានធ្វើឱ្យការការពាររបស់វាសកម្ម។ គ្រុនក្តៅធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកក្លាយជាបរិយាកាសដែលមិនសូវអំណោយផលសម្រាប់មេរោគ។
ក្នុងអំឡុងពេលឆ្លងមេរោគ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកបញ្ចេញ pyrogens ដែលផ្តល់សញ្ញាដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នកឱ្យបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នេះជួយកោសិកាឈាមសធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាងមុនប្រឆាំងនឹងអ្នកឈ្លានពាន។2
គ្រុនក្តៅកម្រិតទាបមិនមែនជាការព្រួយបារម្ភដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកលើសពី ១០១.៥°F (៣៨.៦°C) ឬមានរយៈពេលលើសពី ២៤ ម៉ោង សូមទាក់ទងអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាព។
៦. រងា
ញាក់ និងមានអារម្មណ៍ត្រជាក់ ទោះបីជាបន្ទប់ក្តៅក៏ដោយ? នោះគឺជារាងកាយរបស់អ្នកកំពុងព្យាយាមបង្កើតកំដៅតាមរយៈការកន្ត្រាក់សាច់ដុំយ៉ាងលឿន។ អាការៈរងាជាធម្មតាអមដោយគ្រុនក្តៅ។
Pyrogens បោកបញ្ឆោតខួរក្បាលរបស់អ្នកឱ្យគិតថាសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់អ្នកទាបពេក ដែលបង្កឱ្យមានការញាក់។ ការរុំខ្លួនដោយភួយជួយឱ្យមានផាសុកភាព ប៉ុន្តែនឹងមិនបញ្ឈប់ដំណើរការមូលដ្ឋាននោះទេ។
អាការៈរងាជារឿយៗឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងការបែកញើស ខណៈដែលរាងកាយរបស់អ្នកតស៊ូដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពក្នុងអំឡុងពេលឆ្លងមេរោគ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើការចម្លងមេរោគឆ្លងជាអ្វី? វិធីជៀសវាងការឈឺដោយសារអាហារ
៧. ខ្សោយ និងអស់កម្លាំង
ការមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងទាំងស្រុងគឺជារឿងធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលពុលអាហារ។ រាងកាយរបស់អ្នកបង្វែរថាមពលទៅប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ ដោយបន្សល់ទុកតិចតួចសម្រាប់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ។
សារធាតុគីមីហៅថា cytokines ដើរតួនាទីនៅទីនេះ។ ពួកវាសម្របសម្រួលការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក ប៉ុន្តែក៏បង្កឱ្យមានអ្វីដែលអ្នកស្រាវជ្រាវហៅថា “sickness behavior” — ការជំរុញដ៏លើសលប់ដើម្បីសម្រាក និងដកខ្លួនចេញ។3
ស្តាប់រាងកាយរបស់អ្នក។ គេងនៅពេលអ្នកអស់កម្លាំង។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងអំឡុងពេលសម្រាក។
៨. ឈឺក្បាល
ការឈឺក្បាលខ្លាំងជារឿយៗអមដោយការពុលអាហារ ជាចម្បងដោយសារតែការខ្សោះជាតិទឹក។ នៅពេលអ្នកបាត់បង់ជាតិទឹកតាមរយៈការក្អួត និងរាគ បរិមាណឈាមថយចុះ ហើយអុកស៊ីសែនតិចទៅដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នក។
ការឈឺក្បាលកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានជំនួសជាតិទឹកដែលបាត់បង់បានគ្រប់គ្រាន់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការខ្សោះជាតិទឹក អស់កម្លាំង និងភាពមិនស្រួលទូទៅ បង្កើតឱ្យមានព្យុះដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការឈឺក្បាល។
បន្តផឹកទឹក ទោះបីជាអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ស្រេកទឹកក៏ដោយ។ ភេសជ្ជៈអេឡិចត្រូលីតជួយបំពេញបន្ថែមនូវអ្វីដែលអ្នកបានបាត់បង់។
៩. ឈឺសាច់ដុំ
ការឈឺសាច់ដុំទូទាំងរាងកាយមិនមែនគ្រាន់តែមកពីការជាប់នៅលើគ្រែប៉ុណ្ណោះទេ។ ការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកបណ្តាលឱ្យវា។ នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ វាបញ្ចេញសារធាតុរលាកដែលចរាចរពាសពេញប្រព័ន្ធរបស់អ្នក។3
Histamine ពង្រីកសរសៃឈាមដើម្បីជួយកោសិកាឈាមសទៅដល់តំបន់ដែលឆ្លងមេរោគ។ ប៉ុន្តែម៉ូលេគុលរលាកទាំងនេះក៏ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលការឈឺចាប់នៅក្នុងសាច់ដុំសកម្មផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ទូទាំងរាងកាយ។
ការឈឺសាច់ដុំជាធម្មតាបានធូរស្រាលនៅពេលដែលការឆ្លងមេរោគបានបាត់ទៅវិញ។ ការលាតសន្ធឹងបន្តិចបន្តួច និងការរក្សាជាតិទឹកអាចផ្តល់នូវការធូរស្រាលខ្លះ។
១០. មានអារម្មណ៍មិនស្រួលជាទូទៅ
ក្រៅពីមានរោគសញ្ញាជាក់លាក់ អ្នកគ្រាន់តែមានអារម្មណ៍ឈឺ។ ការបាត់បង់ចំណង់អាហារ ឆាប់ខឹង ពិបាកផ្តោតអារម្មណ៍ — ទាំងអស់នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកញ្ចប់។
រាងកាយរបស់អ្នកបញ្ជូនសញ្ញាច្បាស់លាស់ឱ្យសម្រាក ជៀសវាងអាហារ និងនៅដាច់ដោយឡែកពីគេ។ តាមវិវត្តន៍ ការឆ្លើយតបនេះបានការពារសហគមន៍ដោយរក្សាបុគ្គលឈឺឱ្យនៅឆ្ងាយពីប្រភពអាហារខណៈពេលដែលពួកគេជាសះស្បើយ។
កុំបង្ខំខ្លួនឯងឱ្យញ៉ាំ ប្រសិនបើអ្នកគ្មានចំណង់អាហារ។ នៅពេលដែលអាការៈចង្អោរបានធូរស្រាល ហើយក្រពះរបស់អ្នកស្ងប់ សូមចាប់ផ្តើមជាមួយអាហារស្រាលៗដូចជា នំប៉័ង អង្ករ ឬចេក។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆៅបានទេ? ហានិភ័យ & គន្លឹះធ្វើម្ហូប
ពេលណាត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យ
ករណីពុលអាហារភាគច្រើនបានធូរស្រាលក្នុងរយៈពេល ២៤-៤៨ ម៉ោងដោយគ្មានការព្យាបាលវេជ្ជសាស្ត្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ថានភាពមួយចំនួនតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកជំនាញ៖
- លាមក ឬក្អួតមានឈាម
- គ្រុនក្តៅលើសពី ១០១.៥°F (៣៨.៦°C)
- រោគសញ្ញាមានរយៈពេលលើសពីបីថ្ងៃ
- សញ្ញានៃការខ្សោះជាតិទឹកធ្ងន់ធ្ងរ (ទឹកនោមខ្មៅ វិលមុខ វង្វេង)
- អ្នកមានផ្ទៃពោះ អាយុលើសពី ៦៥ ឆ្នាំ មានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ឬមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ
កុមារតូចៗ និងមនុស្សចាស់ប្រឈមនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃផលវិបាកពីជំងឺដែលកើតចេញពីអាហារ។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការស្វែងរកការថែទាំ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាហាក់ដូចជាធ្ងន់ធ្ងរ។
របៀបជាសះស្បើយពីការពុលអាហារ
ការសម្រាក និងការរក្សាជាតិទឹកបង្កើតបានជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការជាសះស្បើយ។ រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការជាតិទឹកដើម្បីជំនួសអ្វីដែលវាបានបាត់បង់ និងថាមពលដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។
សម្រាប់ ២៤ ម៉ោងដំបូង សូមបន្តផឹកទឹកថ្លាៗ — ទឹក ទឹកស៊ុប ភេសជ្ជៈអេឡិចត្រូលីត។ ជៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោ កាហ្វេអ៊ីន និងគ្រឿងស្រវឹង។ នៅពេលដែលការក្អួតឈប់ សូមសាកល្បងអាហារស្រាលៗក្នុងបរិមាណតិចតួច។
របបអាហារ BRAT (ចេក អង្ករ ទឹកផ្លែប៉ោម នំប៉័ង) គឺស្រាលសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលកំពុងជាសះស្បើយ។ បន្តណែនាំអាហារធម្មតាឡើងវិញបន្តិចម្តងៗនៅពេលដែលចំណង់អាហាររបស់អ្នកត្រឡប់មកវិញ។
Probiotics អាចជួយស្តារបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អដែលរំខានដោយការឆ្លងមេរោគ។ អាហារដែលមានជាតិ fermented ដូចជា យ៉ាអួ ឬអាហារបំប៉នដែលមានប្រភេទ Lactobacillus ឬ Bifidobacterium អាចជួយដល់ការជាសះស្បើយនៅពេលដែលអ្នកអាចទ្រាំទ្រនឹងអាហារបាន។
គន្លឹះការពារ
វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺការជៀសវាងការពុលអាហារទាំងស្រុង៖
- ចម្អិនសាច់ឱ្យបានល្អិតល្អន់ — ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ សូមពិនិត្យមើលការណែនាំរបស់យើងអំពី របៀបដឹងថាសាច់មាន់ខូច
- លាងសម្អាតបន្លែ — លាងផ្លែឈើ និងបន្លែក្រោមទឹកដែលហូរមុនពេលញ៉ាំ
- អនុវត្តការរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ — ដាក់ទូរទឹកកកនូវអាហារដែលងាយខូចក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ ស្វែងយល់ ថាតើសាច់មាន់អាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានយូរប៉ុណ្ណា
- ជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង — ប្រើក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ឆៅ និងបន្លែ
- ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ — ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ សូមបោះវាចោល។ ដឹង របៀបដឹងថាស៊ុតនៅល្អឬអត់
- លាងដៃឱ្យបានញឹកញាប់ — ជាពិសេសមុនពេលរៀបចំអាហារ និងបន្ទាប់ពីកាន់សាច់ឆៅ
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
រោគសញ្ញានៃការពុលអាហារមានចាប់ពីភាពមិនស្រួលស្រាល រហូតដល់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ចង្អោរ ក្អួត រាគ និងឈឺពោះ គឺជាលក្ខណៈសំខាន់ៗ ដែលជារឿយៗអមដោយគ្រុនក្តៅ រងា និងអស់កម្លាំង។
ករណីភាគច្រើនបានធូរស្រាលដោយខ្លួនឯងក្នុងរយៈពេលមួយ ឬពីរថ្ងៃ។ ផ្តោតលើការរក្សាជាតិទឹក សម្រាក និងអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកធ្វើការងាររបស់វា។ ស្វែងរកការយកចិត្តទុកដាក់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ ប្រសិនបើរោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរ បន្តកើតមាន ឬអ្នកស្ថិតក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។
ការការពារតាមរយៈការគ្រប់គ្រង និងការរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នៅតែជាការការពារដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលកើតចេញពីអាហារ។
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
