សូដ្យូម បេនហ្សូអាត គឺជាសារធាតុរក្សាទុកដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈ អាហារវេចខ្ចប់ និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើ។
អ្នកខ្លះអះអាងថា សារធាតុបន្ថែមនេះគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ ខណៈអ្នកផ្សេងទៀតភ្ជាប់វាទៅនឹងជំងឺមហារីក និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។
អត្ថបទនេះផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពទូទៅលម្អិតនៃសូដ្យូម បេនហ្សូអាត រួមទាំងការប្រើប្រាស់ និងកង្វល់សុវត្ថិភាពដែលអាចកើតមាន។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Jennifer S.
មាននៅលើ App Storeនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើសូដ្យូម បេនហ្សូអាត ជាអ្វី?
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាជាសារធាតុរក្សាទុកដែលប្រើក្នុងអាហារកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈ ដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើ។
វាជាម្សៅគ្រីស្តាល់ដែលគ្មានក្លិន ផលិតដោយការផ្សំអាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីកជាមួយសូដ្យូមអ៊ីដ្រូអុកស៊ីត។ អាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីកដំណើរការល្អជាសារធាតុរក្សាទុក ហើយការបន្ថែមសូដ្យូមអ៊ីដ្រូអុកស៊ីតជួយឱ្យវារលាយក្នុងផលិតផល។
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត មិនកើតឡើងដោយធម្មជាតិទេ ប៉ុន្តែអាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន រួមមាន ឈើអែម ផ្កាក្លាំពូ ប៉េងប៉ោះ ផ្លែបឺរី ផ្លែព្រូន ផ្លែប៉ោម និងផ្លែក្រែនបឺរី។
បាក់តេរីមួយចំនួនក៏ផលិតអាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីកផងដែរ នៅពេលដែល ferment ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា យ៉ាអួ។
សេចក្តីសង្ខេប: សូដ្យូម បេនហ្សូអាត គឺជាសមាសធាតុដែលផលិតដោយមនុស្ស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាជាសារធាតុរក្សាទុកអាហារ។
ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗនៃសូដ្យូម បេនហ្សូអាត
ក្រៅពីអាហារកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈ សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឱសថ គ្រឿងសម្អាង ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងផលិតផលឧស្សាហកម្មមួយចំនួន។
អាហារ និងភេសជ្ជៈ
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត គឺជាសារធាតុរក្សាទុកដំបូងគេដែល FDA អនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងអាហារ ហើយនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជា Generally Recognized As Safe (GRAS) មានន័យថាអ្នកជំនាញចាត់ទុកថាវាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើតាមការណែនាំ។1
វាត្រូវបានអនុម័តជាអន្តរជាតិថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានលេខសម្គាល់ 211 (ត្រូវបានចុះបញ្ជីជា E211 នៅក្នុងផលិតផលអឺរ៉ុប)។
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត រារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី ផ្សិត និងមីក្រុបផ្សេងទៀតដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ការពារការខូចខាត។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា ភេសជ្ជៈ ទឹកក្រូចឆ្មារដប ជ្រក់ យៈសាពូនមី ទឹកសាឡាដ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
ឱសថ
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ត្រូវបានប្រើជាសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុងឱសថមួយចំនួនដែលគ្មានវេជ្ជបញ្ជា និងតាមវេជ្ជបញ្ជា ជាពិសេសឱសថរាវដូចជា ទឹកស៊ីរ៉ូក្អក។
វាក៏ដើរតួជាសារធាតុរំអិលក្នុងការផលិតថ្នាំគ្រាប់ ធ្វើឱ្យថ្នាំគ្រាប់មានតម្លាភាព និងរលោង ដូច្នេះពួកវារលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីលេប។
ក្នុងបរិមាណច្រើន សូដ្យូម បេនហ្សូអាត អាចត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដើម្បីព្យាបាលកម្រិតអាម៉ូញាក់ក្នុងឈាមខ្ពស់ — ស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដែលអាចកើតឡើងចំពោះជំងឺថ្លើម ឬជំងឺវដ្តអ៊ុយរ៉េតដែលទទួលមរតក។
ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងគ្រឿងសម្អាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនដូចជា ផលិតផលសក់ ក្រដាសជូតមាត់ទារក ថ្នាំដុសធ្មេញដែលគ្មានហ្វ្លុយអូរីត និងទឹកខ្ពុរមាត់។
វាក៏មានកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផងដែរ រួមទាំងការការពារការច្រេះនៅក្នុងសារធាតុត្រជាក់ម៉ាស៊ីនរថយន្ត និងការកែលម្អកម្លាំងនៃផ្លាស្ទិកមួយចំនួន។
សេចក្តីសង្ខេប: សូដ្យូម បេនហ្សូអាត មានមុខងាររក្សាទុក ឱសថ និងឧស្សាហកម្ម។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ ភេសជ្ជៈ ឱសថ គ្រឿងសម្អាង និងផលិតផលឧស្សាហកម្ម។
កង្វល់សុខភាពដែលអាចកើតមាន
មនុស្សមួយចំនួនមានការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះសារធាតុបន្ថែមគីមី រួមទាំងសូដ្យូម បេនហ្សូអាត។ ការសិក្សាដំបូងបានលើកឡើងនូវសំណួរអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតក៏ដោយ។
ការបំប្លែងដែលអាចកើតមានទៅជាបេនហ្សេន
កង្វល់ដ៏សំខាន់មួយគឺសមត្ថភាពរបស់សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ក្នុងការបំប្លែងទៅជាបេនហ្សេន ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលគេស្គាល់។
បេនហ្សេនអាចបង្កើតបាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលមានទាំងសូដ្យូម បេនហ្សូអាត និងវីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic)។2
ភេសជ្ជៈរបបអាហារងាយនឹងបង្កើតបេនហ្សេនជាង ព្រោះជាតិស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈធម្មតា និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើអាចកាត់បន្ថយការបង្កើតរបស់វា។ កំដៅ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ និងរយៈពេលផ្ទុកយូរ ក៏អាចបង្កើនកម្រិតបេនហ្សេនផងដែរ។
ក្នុងឆ្នាំ 2005 ការធ្វើតេស្ត FDA បានរកឃើញថា 10 ក្នុងចំណោម 200 ភេសជ្ជៈ និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើលើសពីដែនកំណត់ 5 ផ្នែកក្នុងមួយពាន់លាន (ppb) របស់ EPA សម្រាប់ទឹកផឹកដែលមានសុវត្ថិភាព។ ទាំងនេះភាគច្រើនជាភេសជ្ជៈរបបអាហារដែលមានរសជាតិផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ។1
ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានកែទម្រង់ទៅកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន ឬត្រូវបានដកសូដ្យូម បេនហ្សូអាត ចេញទាំងស្រុង។
FDA ចែងថាកម្រិតបេនហ្សេនទាបដែលរកឃើញនៅក្នុងភេសជ្ជៈមិនបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពទេ ទោះបីជាការសិក្សារយៈពេលវែងលើការទទួលទានកម្រិតបេនហ្សេនទាបជាប្រចាំនៅតែខ្វះខាតក៏ដោយ។1
ការអានដែលបានណែនាំ: តើ MSG មិនល្អចំពោះសុខភាពទេ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង
កង្វល់ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀត
ការស្រាវជ្រាវដំបូងបានវាយតម្លៃហានិភ័យដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀត៖2
- ការរលាក: ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថាសូដ្យូម បេនហ្សូអាត អាចធ្វើឱ្យផ្លូវរលាកសកម្មក្នុងសមាមាត្រទៅនឹងបរិមាណដែលបានទទួលទាន។
- ADHD: ការសិក្សាខ្លះបានភ្ជាប់ការទទួលទានសូដ្យូម បេនហ្សូអាត ទៅនឹងរោគសញ្ញា ADHD ទាំងនៅក្នុងនិស្សិតមហាវិទ្យាល័យ និងកុមារ។
- ការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ: ការសិក្សាមួយនៅក្នុងបំពង់សាកល្បងលើកោសិកាខ្លាញ់កណ្ដុរបានបង្ហាញថាសូដ្យូម បេនហ្សូអាត កាត់បន្ថយការបញ្ចេញ leptin ដែលជាអរម៉ូនទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ។
- ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម: ការសិក្សានៅក្នុងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាកំហាប់ខ្ពស់បង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីកាន់តែច្រើន ដែលអាចបំផ្លាញកោសិកា។
- អាឡែស៊ី: ភាគរយតិចតួចនៃមនុស្សអាចជួបប្រទះប្រតិកម្មអាឡែស៊ីដូចជា រមាស់ និងហើម។
ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីបញ្ជាក់ពីការរកឃើញទាំងនេះនៅក្នុងមនុស្ស។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសូដ្យូម បេនហ្សូអាត អាចបង្កើនការរលាក ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងរោគសញ្ញា ADHD នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន។ វាអាចបំប្លែងទៅជាបេនហ្សេននៅពេលផ្សំជាមួយវីតាមីន C ប៉ុន្តែកម្រិតនៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពដោយ FDA។
អត្ថប្រយោជន៍ឱសថដែលអាចកើតមាន
ក្នុងកម្រិតធំ សូដ្យូម បេនហ្សូអាត អាចជួយព្យាបាលលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួន។
វាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអាម៉ូញាក់ក្នុងឈាមខ្ពស់ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺថ្លើម ឬជំងឺវដ្តអ៊ុយរ៉េតដែលទទួលមរតក ដែលកំណត់ការបញ្ចេញអាម៉ូញាក់តាមទឹកនោម។
ការប្រើប្រាស់ឱសថដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតដែលកំពុងស្រាវជ្រាវរួមមាន៖2
- ជំងឺវិកលចរិក: ការសិក្សារយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍បានរកឃើញថា 1,000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ រួមជាមួយនឹងការព្យាបាលស្តង់ដារបានកាត់បន្ថយរោគសញ្ញា 21% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង placebo ។
- ជំងឺក្រិនច្រើន: ការសិក្សាលើសត្វ និងក្នុងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាវាអាចបន្ថយការវិវត្តនៃ MS ប្រហែលជាដោយការជំរុញការផលិត myelin ។
- ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត: ករណីសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា 500 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនាំឱ្យមានការកែលម្អរោគសញ្ញា 64% ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍។
- ជំងឺទឹកនោមស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល: ស្ថានភាពដែលទទួលមរតកនេះប៉ះពាល់ដល់ការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូ; សូដ្យូម បេនហ្សូអាត IV អាចជួយក្នុងដំណាក់កាលវិបត្តិ។
- ជំងឺភ័យស្លន់ស្លោ: ករណីមួយបានរកឃើញថា 500 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបានកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាភ័យស្លន់ស្លោ 61% ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍។
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានក៏ដោយ សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ឱសថអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ រួមទាំងចង្អោរ ក្អួត និងឈឺពោះ។ វាក៏អាចធ្វើឱ្យ carnitine អស់ផងដែរ ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់សម្រាប់ការផលិតថាមពល ជួនកាលទាមទារការបន្ថែម។
សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាតែក្នុងកម្រិតដែលបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការតាមដានជាបន្តបន្ទាប់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឱសថសូដ្យូម បេនហ្សូអាត អាចព្យាបាលកម្រិតអាម៉ូញាក់ក្នុងឈាមខ្ពស់។ វាក៏កំពុងត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌ រួមទាំងជំងឺវិកលចរិក និងជំងឺក្រិនច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារដែលអ្នកមិនអាចទ្រាំបានទូទៅបំផុតទាំង ៨ និងរោគសញ្ញា
សុវត្ថិភាពរួម
FDA អនុញ្ញាតឱ្យកំហាប់សូដ្យូម បេនហ្សូអាត រហូតដល់ 0.1% តាមទម្ងន់នៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើប្រើ វាត្រូវតែបង្ហាញនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។1
រាងកាយរបស់អ្នកមិនប្រមូលផ្តុំសូដ្យូម បេនហ្សូអាត ទេ។ អ្នករំលាយ និងបញ្ចេញវានៅក្នុងទឹកនោមក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង ដែលរួមចំណែកដល់សុវត្ថិភាពរបស់វា។
WHO បានកំណត់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាននៅ 0-5 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ខ្លួន។ មនុស្សភាគច្រើនមិនលើសពីនេះតាមរយៈរបបអាហារធម្មតាទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បុគ្គលមួយចំនួនអាចមានភាពរសើបជាងចំពោះសារធាតុបន្ថែមនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាមានអាឡែស៊ី សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បីធ្វើតេស្ត។
សម្រាប់ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន ក្រុមការងារបរិស្ថាន (Environmental Working Group) វាយតម្លៃសូដ្យូម បេនហ្សូអាត នៅកម្រិតគ្រោះថ្នាក់ 3 ក្នុងចំណោម 10 ដែលបង្ហាញពីហានិភ័យទាប។
សេចក្តីសង្ខេប: FDA កំណត់ដែនកំណត់សូដ្យូម បេនហ្សូអាត នៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ អ្នកមិនទំនងជួបប្រទះការពុលពីការប៉ះពាល់ធម្មតាទេ។
សេចក្តីសង្ខេប
សូដ្យូម បេនហ្សូអាត ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព ហើយមនុស្សភាគច្រើនមិនលើសពីការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន 0-5 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ខ្លួនទេ។
សារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកង្វល់ដែលអាចកើតមាន រួមទាំងការរលាក និង ADHD ប៉ុន្តែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។
សូមចងចាំថា សារធាតុបន្ថែមអាចបាត់បង់ស្ថានភាព Generally Recognized As Safe របស់ពួកគេ នៅពេលដែលការសិក្សាថ្មីៗលេចឡើង។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការបន្តវាយតម្លៃសុវត្ថិភាព និងទទួលស្គាល់ថាបុគ្គលម្នាក់ៗអាចឆ្លើយតបខុសគ្នា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារកែច្នៃ និងការជ្រើសរើសផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានសារធាតុបន្ថែមសំយោគតិច នៅតែជាវិធីសាស្រ្តសមហេតុផល។
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
