ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនចម្បងនៅក្នុងផលិតផលសណ្ដែកសៀង ដូចជាតៅហ៊ូ ថែមពេ (tempeh) ទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង និងផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់ជំនួសផ្សេងទៀតដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្ដែកសៀង។
វាក៏អាចរកឃើញនៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង ដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីបំពេញបន្ថែមការហាត់ប្រាណ ឬបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
សម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារបួស ឬអ្នកដែលមិនញ៉ាំទឹកដោះគោ អាហារសណ្ដែកសៀងតែងតែជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
James W.
មាននៅលើ App Storeទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនជឿថា សណ្ដែកសៀងជាប្រភពសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏អស្ចារ្យក៏ដោយ ក៏អ្នកខ្លះទៀតសង្ស័យថាតើវាបង្កផលប៉ះពាល់ដែលមិនចង់បានដែរឬទេ។
អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលភស្តុតាងដើម្បីកំណត់ថាតើប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់របបអាហាររបស់អ្នកដែរឬទេ បន្ទាប់មកផ្តល់នូវគំនិតមួយចំនួនអំពីរបៀបរីករាយជាមួយវា។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ប្រភេទអាហារសណ្ដែកសៀង
សណ្ដែកសៀងមានច្រើនទម្រង់ ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងផលប៉ះពាល់សុខភាពខុសៗគ្នា។
សណ្ដែកសៀងដែលកែច្នៃតិចតួចបំផុត
នៅចុងម្ខាងនៃវិសាលគមគឺអាហារសណ្ដែកសៀងទាំងមូល ឬកែច្នៃតិចតួចបំផុត ដូចជាតៅហ៊ូ ថែមពេ និងសណ្ដែកសៀងទាំងមូល — ហៅផងដែរថា Edamame។
- តៅហ៊ូ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដ៏ពេញនិយមនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀងដែលបានបង្រួមក្នុងដំណើរការដែលស្រដៀងនឹងការផលិតឈីស។ វាត្រូវបានបង្កើតជារាងប្លុកពណ៌សរឹងៗនៃទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀងដែលមានលក្ខណៈទន់ រឹង និងរឹងខ្លាំង។
- ថែមពេ (Tempeh)។ នំ ឬដុំសាច់ក្រាស់ៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានផលិតដោយការចម្អិនសណ្ដែកសៀងទាំងមូលមួយផ្នែក បន្ទាប់មកយកទៅផ្អាប់ជាមួយផ្សិត Rhizopus oligosporus។ វាមានលក្ខណៈរឹងជាងតៅហ៊ូ។
- ណាត់តូ (Natto)។ មុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកស្អិតៗរបស់ជប៉ុននេះត្រូវបានផលិតដោយការផ្អាប់សណ្ដែកសៀងជាមួយ Bacillus subtilis var. natto។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាទូទៅជាមួយបាយ។
- មីសូ (Miso)។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានប្រើក្នុងស៊ុប និងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្ដែកសៀងដែលបានផ្អាប់ និងស្រូវបាឡេ ឬអង្ករដំណើប។
សណ្ដែកសៀងដែលកែច្នៃច្រើន
ទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀងត្រូវបានកែច្នៃច្រើនជាងបន្តិច។ ដើម្បីផលិតទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង សណ្ដែកសៀងត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹក កិនឱ្យម៉ដ្ឋ និងច្របាច់ដើម្បីយកកាកសំណល់ និងជាតិសរសៃចេញ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
អ្នកនឹងរកឃើញម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង ឬប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកនៅចុងបំផុតនៃវិសាលគមដែលត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់បំផុត។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារវេចខ្ចប់មួយចំនួនដូចជានំប្រូតេអ៊ីន។
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្ដែកសៀងដែលបានបកខ្លាញ់ចេញ ដែលត្រូវបានលាងសម្អាតក្នុងជាតិអាល់កុល ឬទឹកដើម្បីយកជាតិស្ករ និងជាតិសរសៃចេញ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានយកទៅសម្ងួត និងកិនជាម្សៅ។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ អាហារសណ្ដែកសៀងស្ថិតក្នុងវិសាលគមពីកែច្នៃតិចតួចបំផុតទៅកែច្នៃខ្ពស់។ ពួកវារួមមានសណ្ដែកសៀងទាំងមូល តៅហ៊ូ ថែមពេ មីសូ ណាត់តូ ទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង និងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែក។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារសណ្ដែកសៀង
សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារសណ្ដែកសៀងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។
ជាទូទៅ សណ្ដែកសៀងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសី។ វាមានខ្លាញ់មិនឆ្អែតមួយចំនួន ហើយគ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល។
បញ្ជីនេះបង្ហាញពីព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មួយចំណែកនៃអាហារសណ្ដែកសៀងមួយចំនួន៖
តៅហ៊ូរឹង 1/2 ពែង (126 ក្រាម)
- កាឡូរី: 181
- ប្រូតេអ៊ីន: 22 ក្រាម
- ខ្លាញ់សរុប: 11 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 3.5 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 3 ក្រាម
- កាល់ស្យូម: 66% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ជាតិដែក: 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 17% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ផូស្វ័រ: 19% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ស័ង្កសី: 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
ទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)
- កាឡូរី: 100
- ប្រូតេអ៊ីន: 6.5 ក្រាម
- ខ្លាញ់សរុប: 3.5 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 12 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 0.5 ក្រាម
- កាល់ស្យូម: 23% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ជាតិដែក: 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ផូស្វ័រ: 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ស័ង្កសី: 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង 1 អោន (28 ក្រាម)
- កាឡូរី: 95
- ប្រូតេអ៊ីន: 25 ក្រាម
- ខ្លាញ់សរុប: 1 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 0 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 0 ក្រាម
- កាល់ស្យូម: 4% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ជាតិដែក: 29% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ផូស្វ័រ: 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: តិចជាង 1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ស័ង្កសី: 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ បរិមាណខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុរ៉ែរបស់អាហារសណ្ដែកសៀងមានជួរធំទូលាយ។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនបំផុតក្នុងមួយចំណែក ដែលសមហេតុផលព្រោះវាត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីជាប្រភពប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ សណ្ដែកសៀងជាទូទៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន ទោះបីជាសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់អាស្រ័យលើទម្រង់ក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកមានច្រើនជាងក្នុងមួយចំណែកជាងតៅហ៊ូ ឬទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង។
ការអានដែលបានណែនាំ: តៅហ៊ូជាអ្វី ហើយវាល្អសម្រាប់សុខភាពអ្នកដែរឬទេ? អត្ថប្រយោជន៍ & អាហារូបត្ថម្ភ
តើអាហារសណ្ដែកសៀងផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូដែរឬទេ?
ការរិះគន់ទូទៅបំផុតមួយចំពោះប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិគឺថា ពួកវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាការយល់ច្រឡំ — ដូចជាគំនិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិអន់ជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
រុក្ខជាតិទាំងអស់មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ប៉ុន្តែខ្លះផ្តល់បរិមាណតិចតួចបំផុត។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិភាគច្រើន លីស៊ីន (lysine) មានតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
នេះគ្រាន់តែមានន័យថា អ្នកគួរតែបញ្ចូលប្រភពលីស៊ីនផ្សេងទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដូចជាសណ្ដែកសៀង ដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកអាចផលិតប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ដែលវាត្រូវការ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរីករាយជាមួយរបបអាហារចម្រុះ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
អាហារសណ្ដែកសៀងមិនត្រឹមតែមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់បរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃនីមួយៗផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យសណ្ដែកសៀងស្រដៀងនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វតាមរបៀបនេះ។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ សណ្ដែកសៀងមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួនក្នុងបរិមាណស្រដៀងគ្នា ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិប្រភេទផ្សេងទៀតតែងតែមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗយ៉ាងហោចណាស់មួយតិច។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃអាហារសណ្ដែកសៀង
សណ្ដែកសៀងអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីក និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានសន្មតថាជាសមាសធាតុលើកកម្ពស់សុខភាពរបស់សណ្ដែកសៀងដូចជា phytosterols, saponins, lecithin, phytic acid, និង isoflavones បន្ថែមពីលើទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
អាហារសណ្ដែកសៀងអាចការពារសុខភាពបេះដូង
អាហារសណ្ដែកសៀងហាក់ដូចជាមានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់សុខភាពបេះដូង។
នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញមួយនៃការសិក្សាចំនួន 35 ការទទួលទានសណ្ដែកសៀងបានបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ)។
នេះសំខាន់ព្រោះកម្រិតខ្ពស់នៃខ្លាញ់ក្នុងឈាមដូចជា LDL និង triglycerides ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង។
ការអានដែលបានណែនាំ: សណ្ដែកសៀង៖ ល្អ ឬ អាក្រក់? អត្ថប្រយោជន៍ និង កង្វល់សុខភាព
អាហារសណ្ដែកសៀងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងមហារីក
ការសិក្សាអង្កេតជាច្រើនបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានសណ្ដែកសៀងខ្ពស់ការពារប្រឆាំងនឹងហានិភ័យមហារីក លទ្ធផល និងសូម្បីតែការកើតឡើងវិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាចម្បងទៅនឹងអាហារសណ្ដែកសៀងទាំងមូល និងកែច្នៃតិចតួចបំផុត មិនមែនប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកបន្ថែមនោះទេ។
ការសិក្សាមួយដែលពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោ និងសណ្ដែកសៀងលើហានិភ័យមហារីកសុដន់បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានទឹកដោះគោខ្ពស់ — ប៉ុន្តែមិនមែនសណ្ដែកសៀងទេ — ជាមួយនឹងហានិភ័យមហារីកសុដន់កាន់តែខ្ពស់។
ការពិនិត្យឡើងវិញមួយទៀតបានរកឃើញទំនាក់ទំនងស្ថិតិសំខាន់រវាងការទទួលទានអាហារសណ្ដែកសៀង និងហានិភ័យទាបនៃមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។
លើសពីនេះ ខណៈពេលដែលត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម ការវិភាគមេតា (meta-analysis) នៃការសិក្សាចំនួន 12 បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានអាហារសណ្ដែកសៀងមុន និងក្រោយការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យមហារីកសុដន់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការកើតឡើងវិញនៃមហារីក។
ចុងក្រោយ ការស្រាវជ្រាវចាស់ៗបានកត់សម្គាល់ថា សណ្ដែកសៀងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចជំរុញការស្លាប់កោសិកាមហារីក និងរារាំងការលូតលាស់នៃសរសៃឈាមក្នុងដុំសាច់។
អាហារសណ្ដែកសៀងអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការទទួលទានអាហារសណ្ដែកសៀងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ ដែលសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមាន — ឬមានហានិភ័យនៃ — ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា អាហារសណ្ដែកសៀងដែលបានផ្អាប់អាចមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងការជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការវិភាគមេតា (meta-analysis) នៃការសិក្សាចំនួន 18 បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានផលិតផលសណ្ដែកសៀង រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង និង isoflavones សណ្ដែកសៀង ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។
ការវិភាគមេតា (meta-analysis) មួយទៀតនៃការសិក្សាចំនួន 15 ក៏បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានតៅហ៊ូ ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង និង isoflavones សណ្ដែកសៀង ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺនេះ ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតក៏ដោយ។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ ការទទួលទានអាហារសណ្ដែកសៀងទាំងមូល និងកែច្នៃតិចតួចបំផុតហាក់ដូចជាជួយដល់សុខភាពបេះដូង ការកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីក និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះហាក់ដូចជាមិនអនុវត្តចំពោះប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែកនោះទេ។
គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាននៃអាហារសណ្ដែកសៀង
មនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភអំពីសណ្ដែកសៀង ជាពិសេសសមាសធាតុដែលហៅថា antinutrients និង phytoestrogens។ អ្នកផ្សេងទៀតបារម្ភថាអាហារសណ្ដែកសៀងត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រភពប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែពេញលេញចំនួន 13 សម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកមិនបរិភោគសាច់
Antinutrients
សណ្ដែកសៀងមាន phytates ដែលជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលតែងតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា antinutrients (រួមជាមួយ lectins, oxalates, និង tannins)។ Antinutrients អាចកាត់បន្ថយភាពអាចរកបាននៃសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ phytates មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ លុះត្រាតែរបបអាហាររបស់អ្នកមិនមានតុល្យភាពធ្ងន់ធ្ងរ ហើយអ្នកពឹងផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងជាប្រភពចម្បងនៃជាតិដែក និងស័ង្កសីរបស់អ្នក។
លើសពីនេះ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែទាំងនេះពីរុក្ខជាតិរបស់រាងកាយអ្នកអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលសត្វ។
លើសពីនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយ antinutrients របស់អាហារសណ្ដែកសៀងដោយការត្រាំ ការផ្អាប់ និងការចម្អិនដោយកំដៅ។
Phytoestrogens
មនុស្សជាច្រើនជៀសវាងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដោយសារតែមាតិកា phytoestrogen របស់វា ព្រោះមានការព្រួយបារម្ភថាសមាសធាតុនេះអាចរំខានដល់កម្រិតអរម៉ូនធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
Phytoestrogens គឺជាសមាសធាតុដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិ ជាពិសេសសណ្ដែកសៀង។ ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចអេស្ត្រូសែនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួលអេស្ត្រូសែននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ មនុស្សមួយចំនួនបារម្ភថាសណ្ដែកសៀងជំរុញមហារីកសុដន់ ឬសូម្បីតែប៉ះពាល់ដល់អរម៉ូនបន្តពូជបុរស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងបច្ចុប្បន្នមិនបង្ហាញថាផលិតផលសណ្ដែកសៀងទាំងជំរុញមហារីកសុដន់ ឬធ្វើឱ្យខូចអរម៉ូនបន្តពូជបុរសនោះទេ។
ការកែប្រែហ្សែន
អាហារសណ្ដែកសៀងភាគច្រើនដែលដាំដុះទូទាំងពិភពលោកត្រូវបានកែប្រែហ្សែន (GMO) មានន័យថាពួកវាត្រូវបានកែប្រែហ្សែនដើម្បីឱ្យធន់នឹងថ្នាំកម្ចាត់ស្មៅមួយចំនួន។
មនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពរយៈពេលវែងដែលមិនស្គាល់នៃអាហារ GMO។ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នភាគច្រើនលើផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ GMOs គឺផ្ទុយគ្នា ហើយត្រូវការការសិក្សារយៈពេលវែង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាចាស់មួយបានរកឃើញថាសណ្ដែកសៀង GMO មានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត glyphosate ច្រើនជាងសណ្ដែកសៀងសរីរាង្គ។ នេះគួរឱ្យព្រួយបារម្ភព្រោះ glyphosate ទំនងជាបង្កមហារីក។ វាក៏អាចជំរុញការរលាក និងរំខានដល់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលសណ្ដែកសៀងដែលមិនមែនជា GMO មានលក់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងសណ្ដែកសៀង GMO អ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលសរីរាង្គដែលមានការបញ្ជាក់ ព្រោះនេះហាមឃាត់ការកែប្រែហ្សែន។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ ខណៈពេលដែល antinutrients, phytoestrogens, និងការកែប្រែហ្សែនគឺជាការព្រួយបារម្ភទូទៅទាក់ទងនឹងផលិតផលសណ្ដែកសៀង ភស្តុតាងបង្ហាញថាអាហារសណ្ដែកសៀងភាគច្រើនមានសុវត្ថិភាព។ អ្នកតែងតែអាចជ្រើសរើសផលិតផលសណ្ដែកសៀងដែលមិនមែនជា GMO ឬសរីរាង្គប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់
ការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ទោះបីជាមិនកំណត់កាឡូរី ឬសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ។
លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានប្រសិទ្ធភាពស្មើគ្នាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដូចរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រភពសត្វ។
នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 12 ខែ មនុស្សពេញវ័យ 71 នាក់ដែលមានទម្ងន់លើស ឬធាត់បានទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង ឬមិនមែនសណ្ដែកសៀងបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទម្ងន់រាងកាយបានថយចុះនៅក្នុងក្រុមទាំងពីរ ប៉ុន្តែសណ្ដែកសៀងក៏បានធ្វើឱ្យសមាសភាពរាងកាយ និងសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង — ហើយមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដូចប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមែនជាសណ្ដែកសៀងដែរ។
ការសិក្សារយៈពេល 12 សប្តាហ៍មួយទៀតបានរកឃើញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នាជាមួយម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង។ ទាំងការជំនួសអាហារសណ្ដែកសៀង និងមិនមែនសណ្ដែកសៀងបានបណ្តាលឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់ជាមធ្យម 17.2 ផោន (7.8 គីឡូក្រាម) ចំពោះមនុស្សចាស់ដែលមានខ្លាញ់ក្បាលពោះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងហាក់ដូចជាមានប្រសិទ្ធភាពដូចរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រូតេអ៊ីនសត្វដែរ។
របៀបរីករាយជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង
សណ្ដែកសៀងមានភាពបត់បែនមិនគួរឱ្យជឿ ហើយងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ វិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំវាមានដូចជា៖
- ច្របាច់ទឹកចេញពីតៅហ៊ូរឹងខ្លាំងមួយដុំ រួចជូតវាឱ្យស្ងួត។ កាត់ជាគូប ដាក់គ្រឿងទេស រួចដុតក្នុងឡសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័ស ដាក់ពីលើសាឡាត់ ឬជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆា។
- កិនតៅហ៊ូរឹងខ្លាំងមួយដុំ រួចចម្អិនវានៅលើចង្ក្រានជាមួយបន្លែសម្រាប់ជំនួសស៊ុតឆា vegan។
- ហាន់តៅហ៊ូរឹងខ្លាំងមួយដុំ រួចដុត ឬបំពងវាដើម្បីប្រើក្នុងនំសាំងវិច។
- បន្ថែមតៅហ៊ូទន់មួយចំណិតទៅក្នុងទឹកក្រឡុកសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនបន្ថែម។
- កិនថែមពេមួយដុំសម្រាប់ម្ហូបឆា ចំហុយ ឬសាច់បំពងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
- ប្រើថែមពេ “បេខុន” ដែលវេចខ្ចប់ជាមុនដើម្បីធ្វើ BLT ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
- ចម្អិន Edamame រួចដាក់អំបិលសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង។
- បន្ថែមមីសូទៅក្នុងស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់សាឡាត់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
- ជំនួសទឹកដោះគោធម្មតាដោយទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀងដែលបានពង្រឹងនៅក្នុងនំដុត ស៊ុប ទឹកក្រឡុក ទឹកជ្រលក់ និងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។
- បន្ថែមម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកក្រឡុកមុន ឬក្រោយពេលហាត់ប្រាណរបស់អ្នក។
សេចក្ដីសង្ខេប៖ អាហារសណ្ដែកសៀងមានភាពបត់បែន ហើយអាចប្រើដូចប្រូតេអ៊ីនសត្វដែរ។ រីករាយជាមួយទម្រង់សណ្ដែកសៀងផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងនំសាំងវិច ស៊ុប សាឡាត់ ម្ហូបចំហៀង មុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងទឹកក្រឡុក។
សេចក្ដីសង្ខេប
សណ្ដែកសៀងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ វាក៏មានសមាសធាតុលើកកម្ពស់សុខភាពដូចជា isoflavones ផងដែរ។
ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺការព្រួយបារម្ភអំពីស្ថានភាព GMO របស់សណ្ដែកសៀង ឬមាតិកា phytoestrogen ក៏ដោយ ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រភាគច្រើនបានបង្ហាញថា មិនចាំបាច់ជៀសវាងផលិតផលសណ្ដែកសៀងនោះទេ។
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង — ជាពិសេសអាហារទាំងមូល និងកែច្នៃតិចតួចបំផុតដូចជា Edamame, តៅហ៊ូ និងថែមពេ — អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពបេះដូង ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ការសម្រកទម្ងន់ និងសូម្បីតែហានិភ័យ និងការកើតឡើងវិញនៃមហារីក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារប្រូបាយអូទិក ១១ មុខដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀន និងរាងកាយ
គន្លឹះរហ័ស
សណ្ដែកសៀងគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃថោក និងបត់បែនមិនថាអ្នកអនុវត្តរបបអាហារបួសឬអត់នោះទេ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើតៅហ៊ូឆាដោយកិនតៅហ៊ូរឹងខ្លាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះ រួចចម្អិនជាមួយប្រេងអូលីវ បន្លែបៃតងហាន់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
