នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើស្ទេវីយ៉ាជាអ្វី?
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានមកពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ា (Stevia rebaudiana)។
ដោយសារតែវាគ្មានកាឡូរី ប៉ុន្តែផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដល់ទៅ ២០០ ដង វាជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលចង់សម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ។
ជាតិផ្អែមនេះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុល។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Lisa C.
មាននៅលើ App Storeទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលស្ទេវីយ៉ាពាណិជ្ជកម្មមានគុណភាពខុសៗគ្នា។
ពូជជាច្រើននៅលើទីផ្សារត្រូវបានចម្រាញ់ខ្ពស់ និងផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត — ដូចជា erythritol, dextrose, និង maltodextrin — ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរផលប៉ះពាល់សុខភាពសក្តានុពលរបស់វា។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ទម្រង់ដែលមិនសូវកែច្នៃអាចខ្វះការស្រាវជ្រាវសុវត្ថិភាព។
ទម្រង់នៃស្ទេវីយ៉ា
ស្ទេវីយ៉ាមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងគ្រឿងផ្សំខុសៗគ្នា។
ឧទាហរណ៍ ផលិតផលពេញនិយមជាច្រើនគឺជាល្បាយស្ទេវីយ៉ា ដែលជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ស្ទេវីយ៉ាដែលត្រូវបានកែច្នៃខ្លាំងបំផុត។
ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើ rebaudioside A (Reb-A) — ដែលជាប្រភេទសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាដែលបានចម្រាញ់ រួមជាមួយនឹងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជា maltodextrin និង erythritol។
ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ ស្លឹកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក ហើយឆ្លងកាត់តម្រងជាមួយអាល់កុលដើម្បីញែក Reb-A។ ក្រោយមក សារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានសម្ងួត គ្រីស្តាល់ និងផ្សំជាមួយជាតិផ្អែម និងសារធាតុបំពេញផ្សេងទៀត។
សារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធដែលផលិតតែពី Reb A ក៏មានជាទម្រង់រាវ និងម្សៅផងដែរ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងល្បាយស្ទេវីយ៉ា សារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធឆ្លងកាត់វិធីសាស្រ្តកែច្នៃដូចគ្នាជាច្រើន — ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផ្សំជាមួយជាតិផ្អែម ឬជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតទេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្ទេវីយ៉ាស្លឹកបៃតងគឺជាទម្រង់ដែលមិនសូវកែច្នៃបំផុត។ វាត្រូវបានផលិតពីស្លឹកស្ទេវីយ៉ាទាំងមូលដែលត្រូវបានសម្ងួត និងកិន។
ទោះបីជាផលិតផលស្លឹកបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្រង់សុទ្ធបំផុតក៏ដោយ ក៏វាមិនត្រូវបានសិក្សា thoroughly ដូចសារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធ និង Reb A ដែរ។ ដូច្នេះហើយ ការស្រាវជ្រាវអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វានៅមានកម្រិត។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរី។ ពូជពាណិជ្ជកម្មជាញឹកញាប់ត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ និងលាយជាមួយជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។
តើស្ទេវីយ៉ាមានសុវត្ថិភាពទេ?
ស្ទេវីយ៉ា ត្រូវបានគេលើកឡើងជាញឹកញាប់ថាជាសារធាតុជំនួសស្ករដែលមានសុវត្ថិភាព និងល្អចំពោះសុខភាព ដែលអាចធ្វើឲ្យអាហារផ្អែមដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពដែលទាក់ទងនឹងស្ករចម្រាញ់។
វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ដូចជាការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការព្រួយបារម្ភមួយចំនួនជុំវិញសុវត្ថិភាពរបស់ស្ទេវីយ៉ា — ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនដែលអាចងាយនឹងផលប៉ះពាល់របស់វា។
សុវត្ថិភាព និងកម្រិតប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ា
Steviol glycosides ដែលជាសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាដែលបានចម្រាញ់ដូចជា Reb A ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) ដែលមានន័យថាពួកវាអាចប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ និងដាក់លក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ពូជស្លឹកទាំងមូល និងសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅបច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារទេ ដោយសារខ្វះការស្រាវជ្រាវ។
ទីភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជា FDA, គណៈកម្មាធិការវិទ្យាសាស្ត្រស្តីពីចំណីអាហារ (SCF) និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) កំណត់ការទទួលទាន steviol glycosides ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានរហូតដល់ 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោននៃទម្ងន់រាងកាយ (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម)។
សុវត្ថិភាពស្ទេវីយ៉ាក្នុងក្រុមមនុស្សជាក់លាក់
ទោះបីជាផលិតផលស្ទេវីយ៉ាជាច្រើនជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីនេះអាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សមួយចំនួនខុសៗគ្នា។
ដោយសារលក្ខខណ្ឌសុខភាព ឬអាយុ ក្រុមផ្សេងៗគ្នាអាចចង់យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការទទួលទានរបស់ពួកគេ។
ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
អ្នកអាចរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម — ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីប្រភេទណាដែលត្រូវជ្រើសរើស។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាអាចជាវិធីដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
ការសិក្សាតូចមួយលើមនុស្ស ១២ នាក់ដែលមានលក្ខខណ្ឌនេះបានបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមនេះរួមជាមួយអាហារនាំឱ្យមានការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលត្រូវបានផ្តល់បរិមាណម្សៅពោតស្មើគ្នា។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការសិក្សារយៈពេល ៨ សប្តាហ៍លើសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានកត់សម្គាល់ថាសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និង hemoglobin A1C — ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរយៈពេលវែង — ជាង ៥% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វកណ្តុរដែលបានទទួលរបបអាហារត្រួតពិនិត្យ។
សូមចងចាំថា ល្បាយស្ទេវីយ៉ាជាក់លាក់អាចមានជាតិផ្អែមប្រភេទផ្សេងទៀត — រួមទាំង dextrose និង maltodextrin — ដែលអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះក្នុងកម្រិតមធ្យម ឬការជ្រើសរើសសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាសុទ្ធអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើស្ទេវីយ៉ាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះទេ?
ស្ទេវីយ៉ាដែលផលិតជាមួយ Reb-A មានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិអាល់កុលស្ករ សូមជ្រើសរើសម៉ាកដែលមិនមាន erythritol។
ស្ទេវីយ៉ាស្លឹកទាំងមូល និងសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅ រួមទាំងស្ទេវីយ៉ាដែលអ្នកបានដាំនៅផ្ទះ មិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ទេ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ។
វាអាចមើលទៅចម្លែកដែលផលិតផលដែលបានចម្រាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាងផលិតផលធម្មជាតិ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទូទៅមួយចំពោះផលិតផលឱសថ។
ក្នុងករណីនេះ Reb-A ត្រូវបានវាយតម្លៃសម្រាប់សុវត្ថិភាពអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងផ្សេងទៀត។ ស្ទេវីយ៉ាក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាមិនទាន់ត្រូវបានវាយតម្លៃទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មិនទាន់មានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ថាស្ទេវីយ៉ាស្លឹកទាំងមូល ឬសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការមានផ្ទៃពោះរបស់អ្នកឡើយ។
កុមារ
ស្ទេវីយ៉ាអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម ដែលអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។
យោងតាមសមាគមបេះដូងអាមេរិក (AHA) ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមកាន់តែច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងចំពោះកុមារដោយការផ្លាស់ប្តូរកម្រិត triglyceride និងកូលេស្តេរ៉ុល និងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
ការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ។
Steviol glycosides ដូចជា Reb A ត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការតាមដានការទទួលទានចំពោះកុមារ។
នេះគឺដោយសារតែកុមារងាយស្រួលឈានដល់កម្រិតកំណត់ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ា ដែលមាន 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោននៃទម្ងន់រាងកាយ (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
ការកំណត់ការទទួលទានអាហាររបស់កូនអ្នកជាមួយស្ទេវីយ៉ា និងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករ អាចជួយការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន និងគាំទ្រសុខភាពទូទៅ។
តើមានទំនាក់ទំនងរវាងស្ទេវីយ៉ា និងមហារីកទេ?
មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាអាចជួយប្រយុទ្ធ ឬការពារជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០១២ ជាតិ glycoside មួយឈ្មោះ stevioside ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ា ជួយជំរុញការស្លាប់កោសិកាមហារីកក្នុងខ្សែមហារីកសុដន់របស់មនុស្ស។ Stevioside ក៏អាចជួយកាត់បន្ថយផ្លូវ mitochondrial មួយចំនួនដែលជួយឲ្យមហារីកលូតលាស់ផងដែរ។
ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៣ បានគាំទ្រការរកឃើញទាំងនេះ។ វាបានរកឃើញថាដេរីវេ stevia glycoside ជាច្រើនមានជាតិពុលចំពោះខ្សែមហារីកឈាម សួត ក្រពះ និងសុដន់ជាក់លាក់។
សេចក្តីសង្ខេប: Steviol glycosides ដូចជា Reb A ត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA — ខណៈពេលដែលសារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកទាំងមូល និងឆៅមិនត្រូវបានអនុម័តទេ។ ស្ទេវីយ៉ាអាចប៉ះពាល់ដល់ក្រុមជាក់លាក់ខុសៗគ្នា រួមទាំងកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសធម្មជាតិទាំង ១០ ជំនួសស្ករចម្រាញ់ដើម្បីផ្អែមល្អសម្រាប់សុខភាព
ផលប៉ះពាល់នៃស្ទេវីយ៉ា
ទោះបីជាជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ស្ទេវីយ៉ាអាចបណ្តាលឲ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញមួយបានកត់សម្គាល់ថាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីដូចជាស្ទេវីយ៉ាអាចរំខានដល់កំហាប់បាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន ដែលដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺ ការរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស ៨៩៣ នាក់បានរកឃើញថាការប្រែប្រួលបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទម្ងន់រាងកាយ triglycerides និងកម្រិត HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុល — ដែលជាកត្តាហានិភ័យដែលគេស្គាល់ចំពោះជំងឺបេះដូង។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនថែមទាំងបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ា និងជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីផ្សេងទៀតអាចនាំឲ្យអ្នកទទួលទានកាឡូរីកាន់តែច្រើនពេញមួយថ្ងៃ។
ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយលើបុរស ៣០ នាក់បានកំណត់ថាការផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមដោយស្ទេវីយ៉ាបានបណ្តាលឲ្យអ្នកចូលរួមញ៉ាំកាន់តែច្រើននៅពេលក្រោយក្នុងថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមដោយស្ករ។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា ៧ យ៉ាងបានរកឃើញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីដូចជាស្ទេវីយ៉ាជាប្រចាំអាចរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងទម្ងន់រាងកាយ និងទំហំចង្កេះតាមពេលវេលា។
លើសពីនេះ ផលិតផលមួយចំនួនដែលមានស្ទេវីយ៉ាអាចមានជាតិអាល់កុលស្ករដូចជា sorbitol និង xylitol ដែលជាជាតិផ្អែមដែលជួនកាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។
ស្ទេវីយ៉ាក៏អាចបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលអាចរំខានដល់ថ្នាំដែលប្រើដើម្បីព្យាបាលលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយពិចារណាកាត់បន្ថយការទទួលទាន ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ាអាចរំខានដល់កម្រិតបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ផ្ទុយទៅវិញ ភស្តុតាងមួយចំនួនថែមទាំងបានបង្ហាញថាវាអាចបង្កើនការទទួលទានអាហារ និងរួមចំណែកដល់ទម្ងន់រាងកាយខ្ពស់តាមពេលវេលា។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជាតិផ្អែមល្អបំផុតទាំង 6 សម្រាប់របបអាហារ Keto កាបូអ៊ីដ្រាតទាប (និង 6 ដែលត្រូវជៀសវាង)
អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ទេវីយ៉ា
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ នេះមានន័យថាវាស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ទិដ្ឋភាពនេះអាចទាក់ទាញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ការស្រាវជ្រាវនៅតែមិនទាន់ច្បាស់លាស់។ ផលប៉ះពាល់នៃជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទៅលើសុខភាពបុគ្គលម្នាក់ៗអាចអាស្រ័យលើបរិមាណដែលបានទទួលទាន ក៏ដូចជាពេលវេលាដែលវាត្រូវបានទទួលទាន។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ស្ទេវីយ៉ាអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឲ្យនៅធម្មតា។
ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១០ មួយលើអ្នកចូលរួមដែលមានសុខភាពល្អ និងស្គម ១៩ នាក់ និងអ្នកចូលរួមធាត់ ១២ នាក់បានរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីន និងគ្លុយកូសយ៉ាងសំខាន់។ វាក៏បានធ្វើឲ្យអ្នកចូលរួមសិក្សាមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងពេញចិត្តបន្ទាប់ពីញ៉ាំ ទោះបីជាការទទួលទានកាឡូរីទាបក៏ដោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដែនកំណត់មួយដែលបានកត់សម្គាល់ក្នុងការសិក្សានេះគឺថាវាបានកើតឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ជាជាងនៅក្នុងស្ថានភាពជីវិតពិតនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិរបស់មនុស្ស។
ហើយយោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៩ ម្សៅស្លឹកស្ទេវីយ៉ាអាចជួយគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល។ អ្នកចូលរួមសិក្សាបានទទួលទានសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ា ២០ មីលីលីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលមួយខែ។
ការសិក្សាបានរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលសរុប LDL (កូលេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់”) និង triglycerides ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ វាក៏បានបង្កើន HDL (កូលេស្តេរ៉ុល “ល្អ”) ផងដែរ។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើការប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ាម្តងម្កាលក្នុងបរិមាណតិចនឹងមានផលប៉ះពាល់ដូចគ្នាដែរឬទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ ៥ មុខ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក
របៀបប្រើស្ទេវីយ៉ាជាសារធាតុជំនួសស្ករ
ស្ទេវីយ៉ាអាចប្រើជំនួសស្ករធម្មតាក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្សៅស្ទេវីយ៉ាបន្តិចស្មើនឹងស្ករធម្មតាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
វិធីឆ្ងាញ់ៗក្នុងការប្រើស្ទេវីយ៉ារួមមាន:
- ក្នុងកាហ្វេ ឬតែ
- ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ homemade
- ប្រោះលើធញ្ញជាតិក្តៅ ឬត្រជាក់
- ក្នុង smoothie
- ប្រោះលើទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិស្ករ
អ្នកអាចដុតនំជាមួយស្ទេវីយ៉ា ទោះបីជាវាអាចផ្តល់រសជាតិលីកូរីស (licorice) ដល់នំខេក និងខូគីក៏ដោយ។
អ្នកគួរតែបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឲ្យឡើងទម្ងន់ដូចជាទឹកផ្លែប៉ោម ឬចេកកិនទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ដើម្បីទូទាត់ការបាត់បង់ជាតិស្ករ។ វាអាចត្រូវការការសាកល្បង និងកំហុសមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានវាយនភាព និងកម្រិតផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តើស្ទេវីយ៉ាធ្វើឲ្យការតមអាហារខូចទេ?
ការតមអាហារតាមកាលកំណត់ គឺជានិន្នាការរបបអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
មានរចនាប័ទ្មជាច្រើននៃការតមអាហារតាមកាលកំណត់ ដែលនីមួយៗមានច្បាប់ និងពិធីការផ្ទាល់ខ្លួន។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះជួនកាលអាចធ្វើឲ្យការអនុវត្តនេះច្រឡំសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើម។
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមជំនួសដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ ឬជំរុញកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឲ្យមានតុល្យភាពកាន់តែប្រសើរ។
មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើវាអាចទទួលទានស្ទេវីយ៉ាបានទេខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងតមអាហារ ឬប្រសិនបើវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលដែលអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យញ៉ាំ។
ស្ទេវីយ៉ាមិនទំនងជាធ្វើឲ្យការតមអាហាររបស់អ្នកខូចទេ
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាប្រភេទជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានមកពី រុក្ខជាតិ Stevia rebaudiana។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដល់ទៅ ៣០០ ដង ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរី ឬកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។
ការសម្រកទម្ងន់ និងការកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម គឺជាហេតុផលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនដែលមនុស្សជ្រើសរើសអនុវត្តការតមអាហារតាមកាលកំណត់។
ការស្រាវជ្រាវដំបូងបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាមិនបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ឬជាតិស្ករក្នុងឈាមគួរឲ្យកត់សម្គាល់ទេ ហើយ — ដោយសារតែវាមិនមានកាឡូរី — វាអាចជួយមនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីដើម្បីសម្រកទម្ងន់។
Autophagy គឺជាដំណើរការធម្មជាតិរបស់រាងកាយដែលកែច្នៃសមាសធាតុដែលខូចខាតនៅក្នុងកោសិការបស់អ្នក។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការតមអាហាររយៈពេលខ្លីអាចជាវិធីល្អដើម្បីជំរុញដំណើរការ autophagy របស់រាងកាយអ្នក ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សមានកម្រិតក៏ដោយ។
មនុស្សមួយចំនួនអនុវត្តការតមអាហារតាមកាលកំណត់ដោយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលទាក់ទងនឹង autophagy ដូចជាការកើនឡើងកម្រិតថាមពល និងសុខភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង។
ទោះបីជាមិនមានការស្រាវជ្រាវណាមួយផ្តោតជាពិសេសទៅលើផលប៉ះពាល់របស់ស្ទេវីយ៉ាទៅលើ autophagy ចំពោះមនុស្សក៏ដោយ អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានអះអាងថាការទទួលទានស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនទំនងជាប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការកោសិកានោះទេ។
តើស្ទេវីយ៉ាប៉ុន្មានទើបច្រើនពេកអំឡុងពេលតមអាហាររបស់អ្នក?
ការប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនទំនងជាធ្វើឲ្យការតមអាហាររបស់អ្នកខូច ឬកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលណាមួយដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមទទួលបានពីការតមអាហារនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចមានច្រើនពេកនៃអ្វីដែលល្អ។
រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) បានកំណត់កម្រិតកំណត់ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាននៃការទទួលទានសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ានៅ 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោន (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) នៃទម្ងន់រាងកាយ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់ ១៥០ ផោន (៦៨ គីឡូក្រាម) នោះស្មើនឹងប្រហែល ២៧២ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ទំហំបម្រើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក ប៉ុន្តែការបម្រើធម្មតានៃសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ារាវសុទ្ធគឺប្រហែល ៥-៧ ដំណក់ ដែលមានប្រហែល ២០-៥០ មីលីក្រាមនៃស្ទេវីយ៉ា។
ដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកដែលមានទម្ងន់ ១៥០ ផោន (៦៨ គីឡូក្រាម) គួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេមិនលើសពី ៥ ដងនៃការបម្រើ ៥០ មីលីក្រាមនៃស្ទេវីយ៉ារាវក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះស្មើនឹងប្រហែល ២៥-៦០ ដំណក់អាស្រ័យលើកម្លាំងនៃផលិតផលរបស់អ្នក។
ដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពអាចប្រែប្រួលរវាងម៉ាក សូមពិនិត្យស្លាកផលិតផល ឬទាក់ទងអ្នកផលិតដោយផ្ទាល់ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើស្ទេវីយ៉ាប៉ុន្មានដែលដំណក់ផ្តល់ក្នុងមួយបម្រើ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ាមិនមានកាឡូរីទេ ហើយមិនទំនងជាបណ្តាលឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីសគួរឲ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។ ដូច្នេះ ការទទួលទានស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមទំនងជាមិនអីទេអំឡុងពេលតមអាហារ។
តើស្ទេវីយ៉ាជាអាហារបួសទេ?
ស្ទេវីយ៉ាជាអាហារបួស ប៉ុន្តែមានជម្រើសជាតិផ្អែមបួសផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិក្រោយរបស់ស្ទេវីយ៉ា។
ការអានដែលបានណែនាំ: សារីតូល: គុណប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ ផលរំខាន និងច្រើនទៀត
ជម្រើសជំនួសស្ទេវីយ៉ា
នេះគឺជាជម្រើសជំនួសស្ទេវីយ៉ាដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនទាក់ទងនឹងរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៖
Erythritol
Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលជាអាហារបួស និងជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ Erythritol ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត ហើយជាតិផ្អែមដែលគ្មានជាតិ gluten នេះមិនរួមចំណែកដល់ការពុកធ្មេញដូចជាតិស្ករជំនួសមួយចំនួននោះទេ។
ដូចជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតដែរ erythritol ផ្តល់នូវភាពផ្អែមដោយមិនបង្កឲ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាម្សៅ erythritol អាចប្រើបានក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការដុតនំរហូតដល់ភេសជ្ជៈ។
ស្ករ Beet
ស្ករ Beet ត្រូវបានផលិតពី beets ស្ករ និងផ្តល់នូវជម្រើសអាហារបួសសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស្ករអំពៅ។ ស្ករ Beet មិនមានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិពីស្ករអំពៅទេ ដូច្នេះវាអាចប្រើក្នុងការដុតនំបាន ប៉ុន្តែវាមានកាឡូរី។
អ្នកបួសជាច្រើនចូលចិត្តស្ករ beet ព្រោះពួកគេអាចប្រាកដថាពួកគេកំពុងប្រើផលិតផលបួស ១០០% ដរាបណាវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គ និងមិនបានមកពី beets ដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន ឬកែច្នៃខ្ពស់។
ស្ករត្នោតដូង
ស្ករត្នោតដូង គឺជាសារធាតុជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ា និងស្ករដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែស្រាល។ ស្ករដូងមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករអំពៅជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងច្រើន។
Fructose
Fructose គឺជាជាតិស្ករចម្បងនៅក្នុងផ្លែឈើ ហើយវាផ្អែមជាង sucrose នៅក្នុងស្ករអំពៅ។ ខណៈពេលដែលវាមានកាឡូរី អ្នកអាចប្រើ fructose ប្រហែលពាក់កណ្តាលតិចជាងស្ករធម្មតាក្នុងការដុតនំ និងរូបមន្ត។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
