ផ្លែស្ត្របឺរី (Fragaria ananassa) មានប្រភពដើមនៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សរ៍ទី 18។
វាជាកូនកាត់នៃផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃពីរប្រភេទពីអាមេរិកខាងជើង និងឈីលី។
ផ្លែស្ត្របឺរីមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ ជូរអែម និងផ្អែម។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Sarah M.
មាននៅលើ App Storeពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C និងម៉ង់កាណែស ហើយក៏មានផ្ទុកហ្វូឡាត (វីតាមីន B9) និងប៉ូតាស្យូមក្នុងបរិមាណសមរម្យផងដែរ។
ផ្លែស្ត្របឺរីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិ ដែលអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ និងស្រស់ ផ្លែបឺរីទាំងនេះក៏អាចប្រើប្រាស់ក្នុងយៈសាពូនមី ជែលលី និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។
អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីផ្លែស្ត្របឺរី។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្លែស្ត្របឺរី
ផ្លែស្ត្របឺរីភាគច្រើនមានទឹក (91%) និងកាបូអ៊ីដ្រាត (7.7%)។ ពួកវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ (0.3%) និងប្រូតេអ៊ីន (0.7%) ក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 3.5 អោន (100 ក្រាម) នៃផ្លែស្ត្របឺរីឆៅគឺ៖
- កាឡូរី: 32
- ទឹក: 91%
- ប្រូតេអ៊ីន: 0.7 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 7.7 ក្រាម
- ជាតិស្ករ: 4.9 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 2 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 0.3 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត
ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់មានផ្ទុកទឹកខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបរបស់វាទាបណាស់ — តិចជាង 8 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 3.5 អោន (100 ក្រាម)។
មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធដែលអាចរំលាយបានគឺតិចជាង 6 ក្រាមក្នុងបរិមាណបម្រើដូចគ្នា។
កាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើននៃផ្លែបឺរីទាំងនេះបានមកពីជាតិស្ករសាមញ្ញ — ដូចជាគ្លុយកូស ហ្វ្រូកតូស និងស៊ូក្រូស — ប៉ុន្តែពួកវាក៏មានផ្ទុកជាតិសរសៃក្នុងបរិមាណសមរម្យផងដែរ។
ផ្លែស្ត្របឺរីមានពិន្ទុសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) 40 ដែលទាបគួរសម។
នេះមានន័យថា ផ្លែស្ត្របឺរីមិនគួរនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លាំងនោះទេ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ជាតិសរសៃ
ជាតិសរសៃ មានប្រហែល 26% នៃមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ផ្លែស្ត្របឺរី។
ផ្លែស្ត្របឺរីមួយចំណែក 3.5 អោន (100 ក្រាម) ផ្ដល់ជាតិសរសៃ 2 ក្រាម — ទាំងរលាយ និងមិនរលាយ។
ជាតិសរសៃចំណីអាហារមានសារៈសំខាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យសុខភាពរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ ពួកវាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងអាចជួយការពារជំងឺជាច្រើនផងដែរ។
សេចក្ដីសង្ខេប: កាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ផ្លែស្ត្របឺរីភាគច្រើនមានជាតិសរសៃ និងជាតិស្ករសាមញ្ញ។ ពួកវាមាន GI ទាបគួរសម ហើយមិនគួរបង្កឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លាំងនោះទេ។
វីតាមីន និងជាតិរ៉ែ
វីតាមីន និងជាតិរ៉ែដែលសម្បូរជាងគេនៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីគឺ៖
- វីតាមីន C។ ផ្លែស្ត្របឺរីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងស្បែក។
- ម៉ង់កាណែស។ ត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់ក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ ផ្លែឈើ និងបន្លែ ធាតុដាននេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
- ហ្វូឡាត (វីតាមីន B9)។ ហ្វូឡាតគឺជាវីតាមីន B មួយប្រភេទ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ជាលិកាធម្មតា និងមុខងារកោសិកា — ហើយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់។
- ប៉ូតាស្យូម។ ជាតិរ៉ែនេះពាក់ព័ន្ធនឹងមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើនរបស់រាងកាយ ដូចជាការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមជាដើម។
ក្នុងកម្រិតតិចតួច ផ្លែស្ត្របឺរីក៏ផ្ដល់ជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B6, K និង E ផងដែរ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែស្ត្របឺរីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ម៉ង់កាណែស ហ្វូឡាត (វីតាមីន B9) និងប៉ូតាស្យូម។ ពួកវាមានផ្ទុកវីតាមីន និងជាតិរ៉ែផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួច។
សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតរបស់ផ្លែស្ត្របឺរី
ផ្លែស្ត្របឺរីពោរពេញទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ រួមមាន៖
- Pelargonidin។ អង់តូសៃយ៉ានីនសំខាន់នៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី សមាសធាតុនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមឆ្អៅ។
- អាស៊ីត Ellagic។ ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី អាស៊ីត ellagic គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ដែលអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
- Ellagitannins។ ទាក់ទងនឹងអាស៊ីត ellagic, ellagitannins ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត ellagic នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
- Procyanidins។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជាទូទៅត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ និងគ្រាប់ផ្លែស្ត្របឺរី ដែលអាចមានផលប៉ះពាល់ល្អដល់សុខភាព។
អង់តូសៃយ៉ានីន
អង់តូសៃយ៉ានីនជាង 25 ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី។ Pelargonidin គឺជាប្រភេទដែលសម្បូរជាងគេ។
អង់តូសៃយ៉ានីនទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ភ្លឺនៃផ្លែឈើ និងផ្កា។
ពួកវាជាធម្មតាប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបកផ្លែឈើ ប៉ុន្តែផ្លែបឺរី — ដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី — ក៏មានទំនោរមានអង់តូសៃយ៉ានីននៅក្នុងសាច់របស់វាផងដែរ។
មាតិកាអង់តូសៃយ៉ានីនជាធម្មតាសមាមាត្រទៅនឹងអាំងតង់ស៊ីតេពណ៌ ដោយកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលផ្លែឈើទុំ។
អាហារសម្បូរអង់តូសៃយ៉ានីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ជាពិសេសទាក់ទងនឹងសុខភាពបេះដូង។
Ellagitannins និងអាស៊ីត ellagic
ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានចាត់ចំណាត់ថ្នាក់ជាប្រភពកំពូលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម phenolic — ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់ជាងផ្លែឈើដទៃទៀត 2-11 ដង។
Ellagitannins និងអាស៊ីត ellagic បង្កើតបានជាផ្នែកធំនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះនៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី។
ពួកវាបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
Ellagitannin សំខាន់នៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីគឺ sanguiin H-6។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែស្ត្របឺរីមានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ខ្ពស់ ដូចជា pelargonidin, អាស៊ីត ellagic, ellagitannins និង procyanidins។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប៉េងប៉ោះ៖ ការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ផ្លែស្ត្របឺរី
ការបរិភោគផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។
ផ្លែស្ត្របឺរីអាចធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយការពារជំងឺមហារីក។
សុខភាពបេះដូង
ជំងឺបេះដូងគឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។
ការសិក្សាបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងផ្លែបឺរី — ឬអង់តូសៃយ៉ានីនរបស់ផ្លែបឺរី — និងសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
ការសិក្សាអង្កេតធំៗលើមនុស្សរាប់ពាន់នាក់បានភ្ជាប់ការបរិភោគផ្លែបឺរីទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃការស្លាប់ទាក់ទងនឹងបេះដូង។
យោងតាមការសិក្សាមួយលើមនុស្សវ័យកណ្តាលដែលមានកត្តាហានិភ័យដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អសម្រាប់ជំងឺបេះដូង ផ្លែបឺរីអាចធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) សម្ពាធឈាម និងមុខងារប្លាកែតឈាមប្រសើរឡើង។
ផ្លែស្ត្របឺរីក៏អាច៖
- ធ្វើឱ្យស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាមប្រសើរឡើង
- កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម
- កាត់បន្ថយការរលាក
- ធ្វើឱ្យមុខងារសរសៃឈាមប្រសើរឡើង
- ធ្វើឱ្យទម្រង់ខ្លាញ់ក្នុងឈាមរបស់អ្នកប្រសើរឡើង
- កាត់បន្ថយការកត់សុីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់)
ផលប៉ះពាល់នៃអាហារបំប៉នផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួតត្រជាក់លើជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ឬរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងខ្លាំង — ជាចម្បងលើបុគ្គលដែលមានទម្ងន់លើស ឬធាត់។
បន្ទាប់ពីការបន្ថែមរយៈពេល 4-12 សប្តាហ៍ អ្នកចូលរួមបានជួបប្រទះការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកត្តាហានិភ័យសំខាន់ៗជាច្រើន រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) សញ្ញាសម្គាល់ការរលាក និងភាគល្អិត LDL ដែលកត់សុី។
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
នៅពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរំលាយ រាងកាយរបស់អ្នកបំបែកពួកវាទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ ហើយបញ្ចេញពួកវាទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។
បន្ទាប់មករាងកាយរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដែលប្រាប់កោសិការបស់អ្នកឱ្យស្រូបយកជាតិស្ករពីចរន្តឈាមរបស់អ្នក ហើយប្រើវាសម្រាប់ថាមពល ឬការផ្ទុក។
ភាពមិនប្រក្រតីក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃភាពធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូង។
ផ្លែស្ត្របឺរីហាក់ដូចជាបន្ថយការរំលាយគ្លុយកូស និងកាត់បន្ថយការកើនឡើងទាំងគ្លុយកូស និងអាំងស៊ុយលីនបន្ទាប់ពីអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលគ្មានផ្លែស្ត្របឺរី។
ដូច្នេះ ផ្លែស្ត្របឺរីអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការការពាររោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។
ការអានដែលបានណែនាំ: ផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ ការពិតអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
ការការពារជំងឺមហារីក
ជំងឺមហារីកគឺជាជំងឺមួយដែលកំណត់ដោយការលូតលាស់ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៃកោសិកាមិនធម្មតា។
ការបង្កើត និងការរីកលូតលាស់នៃជំងឺមហារីកជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ផ្លែបឺរីអាចជួយការពារជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទតាមរយៈសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាក។
ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានបង្ហាញថាអាចទប់ស្កាត់ការបង្កើតដុំសាច់នៅក្នុងសត្វដែលមានជំងឺមហារីកមាត់ និងនៅក្នុងកោសិកាមហារីកថ្លើមរបស់មនុស្ស។
ផលប៉ះពាល់ការពាររបស់ផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានជំរុញដោយអាស៊ីត ellagic និង ellagitannins ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាអាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។
ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃផ្លែស្ត្របឺរីលើជំងឺមហារីក មុនពេលការសន្និដ្ឋានរឹងមាំណាមួយអាចត្រូវបានឈានដល់។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែស្ត្របឺរីអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីករបស់អ្នក ក៏ដូចជាជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃផ្លែស្ត្របឺរី
ផ្លែស្ត្របឺរីជាធម្មតាត្រូវបានអត់ធ្មត់បានល្អ ប៉ុន្តែអាឡែស៊ីគឺជារឿងធម្មតា — ជាពិសេសចំពោះកុមារតូចៗ។
ផ្លែស្ត្របឺរីមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនដែលអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាចំពោះអ្នកដែលងាយប្រតិកម្មទៅនឹងលំអង birch ឬ ផ្លែប៉ោម — ស្ថានភាពដែលគេស្គាល់ថាជាអាឡែស៊ីលំអង-អាហារ។
រោគសញ្ញាទូទៅរួមមានការរមាស់ ឬរមាស់ក្នុងមាត់ កន្ទួលកហម ឈឺក្បាល និងហើមបបូរមាត់ មុខ អណ្តាត ឬបំពង់ក ក៏ដូចជាបញ្ហាដកដង្ហើមក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ។
ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កអាឡែស៊ីត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអង់តូសៃយ៉ានីនរបស់ផ្លែស្ត្របឺរី។ ផ្លែស្ត្របឺរីពណ៌សដែលគ្មានពណ៌ជាធម្មតាត្រូវបានអត់ធ្មត់បានល្អដោយអ្នកដែលនឹងមានអាឡែស៊ី។
លើសពីនេះ ផ្លែស្ត្របឺរីមានផ្ទុក goitrogens ដែលអាចរំខានដល់មុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
សេចក្ដីសង្ខេប: អាឡែស៊ីផ្លែស្ត្របឺរីគឺជារឿងធម្មតា ជាពិសេសក្នុងចំណោមកុមារ។ បុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្មទៅនឹងលំអង birch ឬផ្លែប៉ោមអាចជួបប្រទះរោគសញ្ញាបន្ទាប់ពីបរិភោគផ្លែស្ត្របឺរី។
សេចក្ដីសង្ខេប
ផ្លែស្ត្របឺរីមានកាឡូរីទាប ឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាព។
ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន ជាតិរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើន — មួយចំនួនក្នុងចំណោមនោះមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពល។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរួមមានការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល សម្ពាធឈាម ការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
លើសពីនេះ ផ្លែបឺរីទាំងនេះអាចជួយការពារការកើនឡើងខ្លាំងទាំងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។
ផ្លែស្ត្របឺរីគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
