ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានផលិតដោយការច្របាច់គ្រាប់ពូជរបស់រុក្ខជាតិ Helianthus annuus។
វាត្រូវបានគេលើកឡើងជាញឹកញាប់ថាជាប្រេងដែលមានសុខភាពល្អដែលមានផ្ទុកខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាននៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺអាស្រ័យលើប្រភេទ និងសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹម។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Lisa C.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះនឹងរំលេចប្រភេទប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នផ្សេងៗគ្នា អត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានរបស់វា និងរបៀបដែលវាប្រៀបធៀបជាមួយប្រេងចម្អិនអាហារទូទៅផ្សេងទៀត។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ប្រភេទប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នផ្សេងៗគ្នា
មានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបួនប្រភេទ ដែលទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នដែលបង្កាត់ពូជដើម្បីផលិតសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា។
ទាំងនេះរួមមាន linoleic ខ្ពស់ (អាស៊ីត linoleic 68%), mid-oleic (NuSun, អាស៊ីត oleic 65%), oleic ខ្ពស់ (អាស៊ីត oleic 82%) និង stearic ខ្ពស់/oleic ខ្ពស់ (Nutrisun, អាស៊ីត oleic 72%, អាស៊ីត stearic 18%)។
ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយចំនួនមានអាស៊ីត linoleic ឬ oleic ខ្ពស់ជាង។
អាស៊ីត Linoleic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអូមេហ្គា-6 គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានចំណងទ្វេដងពីរនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់កាបូនរបស់វា។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អាស៊ីត oleic ឬអូមេហ្គា-9 គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ដែលមានចំណងទ្វេដងមួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះធ្វើឱ្យពួកវាមានសភាពរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
អាស៊ីត Linoleic និង oleic គឺជាប្រភពថាមពលសម្រាប់រាងកាយ និងរួមចំណែកដល់កម្លាំងកោសិកា និងជាលិកា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានប្រតិកម្មខុសៗគ្នាចំពោះកំដៅក្នុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយអាចមានផលប៉ះពាល់ខុសៗគ្នាដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន stearic ខ្ពស់/oleic ខ្ពស់ (Nutrisun) ក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត stearic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រភេទនេះមិនមែនសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះទេ ប៉ុន្តែអាចប្រើក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ ការ៉េម សូកូឡា និងការបំពងឧស្សាហកម្ម។
សេចក្តីសង្ខេប: មានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបួនប្រភេទ ដែលទាំងអស់នេះមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងមាតិកាអាស៊ីត linoleic និង oleic របស់វា។
ការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទាំងអស់សុទ្ធតែជាខ្លាញ់ 100% និងមានវីតាមីន E ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមរលាយក្នុងខ្លាញ់ដែលការពារកោសិកាពីការខូចខាតទាក់ទងនឹងអាយុ។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមិនមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត កូលេស្តេរ៉ុល ឬសូដ្យូមទេ។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) សម្រាប់ចម្អិនអាហារមាន៖
- កាឡូរី: 120
- ខ្លាញ់សរុប: 14 ក្រាម
- ខ្លាញ់ឆ្អែត: 1 ក្រាម
- ខ្លាញ់ Monounsaturated: 5 ក្រាម
- ខ្លាញ់ Polyunsaturated: 4 ក្រាម
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមិនមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត កូលេស្តេរ៉ុល ឬសូដ្យូមទេ ព្រោះវាជាខ្លាញ់ 100%។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានផ្ទុកវីតាមីន E។
អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាននៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
អត្ថប្រយោជន៍ដែលគេអះអាងនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពូជ oleic ខ្ពស់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាស៊ីត oleic 80% ឬច្រើនជាងនេះ។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ដូចជាអាស៊ីត oleic អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ 15 នាក់បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារសម្បូរទៅដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់រយៈពេលដប់សប្តាហ៍មានកម្រិត LDL (អាក្រក់) កូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីតក្នុងឈាមទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងអ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារដែលមានបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតស្រដៀងគ្នា។
ការសិក្សាមួយទៀតលើមនុស្ស 24 នាក់ដែលមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់បានសង្កេតឃើញថា ការទទួលទានរបបអាហារជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់រយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍បាននាំឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃ HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលគ្មានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា ដែលបាននាំឱ្យរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) អនុម័តការអះអាងសុខភាពដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ និងផលិតផលដែលមានសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នា។
នេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជាអាហារដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនៅពេលប្រើជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងដែលគាំទ្រអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូងដែលអាចកើតមាននៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺមិនទាន់ច្បាស់លាស់ទេ ហើយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ ជាពិសេសជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែត អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នកដោយកាត់បន្ថយ LDL (អាក្រក់) កូលេស្តេរ៉ុល និងបង្កើន HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុល។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេងអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀនជ្រៅ? ពិនិត្យមើលប្រេងល្អបំផុត
គុណវិបត្តិនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
ទោះបីជាមានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពក៏ដោយ ក៏មានការព្រួយបារម្ភថាវាអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងលទ្ធផលសុខភាពអវិជ្ជមាន។
មាតិកាអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់
ពូជប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនមែនជា oleic ខ្ពស់មានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic ច្រើនជាង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអូមេហ្គា-6។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន mid-oleic (NuSun) ដែលជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក មានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic 15-35%។
ទោះបីជាអូមេហ្គា-6 គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់ដែលមនុស្សត្រូវការដើម្បីទទួលបានពីរបបអាហាររបស់ពួកគេក៏ដោយ ក៏ការព្រួយបារម្ភមួយចំនួនអំពីការទទួលទានវាច្រើនពេករួមមានការរលាក និងបញ្ហាសុខភាពដែលពាក់ព័ន្ធ។
នេះគឺដោយសារតែអាស៊ីត linoleic ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត arachidonic ដែលអាចផលិតសមាសធាតុរលាក។
ការទទួលទានអាស៊ីត linoleic ច្រើនពេកពីប្រេងបន្លែ និងការថយចុះការទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ប្រឆាំងនឹងការរលាក — ភាពមិនសមតុល្យដែលត្រូវបានគេឃើញជាទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារអាមេរិក — អាចនាំឱ្យមានផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមាន។
ជាពិសេស ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា អាស៊ីត arachidonic ដែលផលិតពីអូមេហ្គា-6 នៅក្នុងរាងកាយអាចបង្កើនសញ្ញាសម្គាល់ការរលាក និងសមាសធាតុសញ្ញាដែលជំរុញការឡើងទម្ងន់ និងភាពធាត់។
អុកស៊ីតកម្ម និងអាល់ដេអ៊ីត
ទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមានមួយទៀតនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺការបញ្ចេញសមាសធាតុពុលដែលអាចកើតមាននៅពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 356°F (180°C) ម្តងហើយម្តងទៀត ដូចជានៅក្នុងការបំពងជ្រៅ។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ ព្រោះវាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ដែលជាសីតុណ្ហភាពដែលវាចាប់ផ្តើមជក់បារី និងបំបែក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ចំណុចផ្សែងខ្ពស់មិនត្រូវគ្នាទៅនឹងស្ថេរភាពរបស់ប្រេងក្រោមសីតុណ្ហភាពទេ។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបានបញ្ចេញបរិមាណអាល់ដេអ៊ីតខ្ពស់បំផុតទៅក្នុងផ្សែងចម្អិនអាហារ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងបច្ចេកទេសបំពងបី។
អាល់ដេអ៊ីតគឺជាសមាសធាតុពុលដែលអាចបំផ្លាញ DNA និងកោសិកា ហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់លក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺ Alzheimer ។
រយៈពេលដែលប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅកាន់តែយូរ វាកាន់តែបញ្ចេញអាល់ដេអ៊ីតកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដោយកំដៅទាបដូចជាការឆា អាចជាការប្រើប្រាស់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានសុវត្ថិភាពជាង។
លើសពីនេះ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ទំនងជាពូជដែលមានស្ថេរភាពបំផុតនៅពេលប្រើក្នុងការបំពង និងចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនមែនជា oleic ខ្ពស់មានផ្ទុកអូមេហ្គា-6 ច្រើនជាង ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញថា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបញ្ចេញផ្សែងអាល់ដេអ៊ីតពុលខ្ពស់នៅពេលប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងផ្សេងទៀត។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេងសណ្ដែកដីល្អចំពោះសុខភាពទេ? បង្ហាញពីផលប៉ះពាល់សុខភាព
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទល់នឹងប្រេងចម្អិនអាហារទូទៅ
ផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវដែលមានស្រាប់ ការទទួលទានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍តិចតួចដល់សុខភាពបេះដូង។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន linoleic ខ្ពស់ ឬ mid-oleic (NuSun) ទំនងជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាទេ ហើយក៏អាចផលិតសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលបំពងជ្រៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ផងដែរ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្លែបឺរក៏សម្បូរទៅដោយអាស៊ីត oleic monounsaturated ដែរ ប៉ុន្តែមានជាតិពុលតិចនៅពេលកំដៅ។
លើសពីនេះ ប្រេងដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ទាប ដូចជាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ ប្រេង canola និងប្រេងដូង មានស្ថេរភាពជាងក្នុងពេលចម្អិនអាហារជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន linoleic ខ្ពស់។
ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអាចទទួលយកបានក្នុងបរិមាណតិចតួច ប្រេងផ្សេងទៀតជាច្រើនអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន និងដំណើរការល្អប្រសើរក្នុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងទូទៅផ្សេងទៀត ដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងផ្លែបឺរ ប្រេងដូង និងប្រេង rapeseed អាចមានស្ថេរភាពជាងក្នុងពេលចម្អិនអាហារជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន linoleic ខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន oleic ខ្ពស់ត្រូវបានគេគិតថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដល់សុខភាពបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបង្ហាញថាបញ្ចេញសមាសធាតុពុលនៅពេលកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពូជខ្លះក៏មានអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់ផងដែរ ហើយអាចរួមចំណែកដល់ការរលាកនៅក្នុងរាងកាយនៅពេលទទួលទានច្រើនពេក។
សរុបមក ការប្រើប្រាស់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងការប្រើប្រាស់កំដៅទាបប្រហែលជាល្អ។ ប្រេងផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវក៏អាចជាជម្រើសល្អដែលប្រហែលជាមានស្ថេរភាពជាងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
ទីបំផុត ការប្រើប្រាស់ប្រេងជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នាអាចនាំឱ្យមានតុល្យភាពល្អប្រសើរនៃប្រភេទខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារសរុបរបស់អ្នក។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
