អំពិល៖ អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ និងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព

អំពិលគឺជាប្រភេទផ្លែឈើត្រូពិចដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។

វាថែមទាំងអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថទៀតផង។

អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអំពិល រួមទាំងអ្វីទៅជាវា របៀបដែលវាអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ថាតើវាមានហានិភ័យដែរឬទេ និងរបៀបប្រើប្រាស់វា។

មិនប្រាកដថាគួរញ៉ាំអ្វីរាល់ថ្ងៃមែនទេ?

ជ្រើសរើសគោលដៅ ហើយទទួលបានផែនការអាហារដែលពោរពេញទៅដោយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

អ្វីទៅជាអំពិល?

អំពិលគឺជាដើមឈើឈើរឹងដែលគេស្គាល់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា Tamarindus indica។

វាមានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក ប៉ុន្តែក៏ដុះនៅប្រទេសឥណ្ឌា ប៉ាគីស្ថាន និងតំបន់ត្រូពិចជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ដើមឈើនេះបង្កើតផ្លែដូចជាសណ្តែកដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយសាច់ផ្លែដែលមានជាតិសរសៃ។

សាច់ផ្លែខ្ចីមានពណ៌បៃតង និងជូរ។ នៅពេលវាទុំ សាច់ផ្លែដែលមានជាតិទឹកក្លាយទៅជាដូចបិទភ្ជាប់ និងមានរសជាតិជូរអែម។

សេចក្តីសង្ខេប: អំពិលគឺជាដើមឈើត្រូពិចដែលដុះនៅតំបន់ជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ វាបង្កើតផ្លែដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ផ្លែដូចបិទភ្ជាប់ ជូរអែម។

តើអំពិលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

ផ្លែឈើនេះមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើន រួមទាំងការចម្អិនអាហារ សុខភាព និងគោលបំណងក្នុងផ្ទះ។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ

សាច់អំពិលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅអាស៊ីខាងត្បូង និងអាគ្នេយ៍ ម៉ិកស៊ិក មជ្ឈឹមបូព៌ា និងការាបៀន។ គ្រាប់ និងស្លឹកក៏អាចបរិភោគបានដែរ។

វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ទឹកប្រហុក ម្ជូរ ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់ឱសថ

អំពិលបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងឱសថបុរាណ។

ក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីព្យាបាលរាគ ទល់លាមក គ្រុនក្តៅ និងគ្រុនចាញ់។ សំបក និងស្លឹកក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីជំរុញការជាសះស្បើយរបួសផងដែរ។

អ្នកស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបកំពុងសិក្សារុក្ខជាតិនេះសម្រាប់ការព្យាបាលដែលអាចកើតមាន។

សារធាតុ polyphenols នៅក្នុងអំពិលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងការរលាក។ ទាំងនេះអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង មហារីក និងទឹកនោមផ្អែម។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ

សាច់អំពិលក៏អាចប្រើជាថ្នាំខាត់លោហៈផងដែរ។ វាមានអាស៊ីត tartaric ដែលជួយកម្ចាត់ស្នឹមចេញពីទង់ដែង និងសំរឹទ្ធ។

សេចក្តីសង្ខេប: អំពិលគឺជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។ វាក៏អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ និងអាចប្រើជាថ្នាំកម្ចាត់ស្នឹមផងដែរ។

ការពិតអាហារូបត្ថម្ភរបស់អំពិល

អំពិលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ មួយពែង (120 ក្រាម) នៃសាច់ផ្លែមាន៖

• ម៉ាញ៉េស្យូម: 26% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ប៉ូតាស្យូម: 16% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ជាតិដែក: 19% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• កាល់ស្យូម: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ផូស្វ័រ: 11% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ទង់ដែង: 11% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B1 (thiamin): 43% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B2 (riboflavin): 14% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B3 (niacin): 15% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ

វាមានបរិមាណតិចតួចនៃ៖

• វីតាមីន C
• វីតាមីន K
• វីតាមីន B6 (pyridoxine)
• ហ្វូឡាត
• វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic)
• សេលេញ៉ូម

វាក៏មានជាតិសរសៃ 6 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 3 ក្រាម និងជាតិខ្លាញ់តិចជាង 1 ក្រាម។ នេះមកជាមួយកាឡូរីសរុប 287 ។

កាឡូរីទាំងនេះស្ទើរតែទាំងអស់បានមកពីជាតិស្ករ — ប៉ុន្តែផ្លែឈើទាំងមូលជាធម្មតាមានជាតិស្ករធម្មជាតិច្រើន។ ទោះបីជាមានជាតិស្ករក៏ដោយ សាច់អំពិលត្រូវបានចាត់ទុកជាផ្លែឈើ មិនមែនជាជាតិស្ករបន្ថែមទេ។

ជាតិស្ករបន្ថែមគឺជាប្រភេទដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ហើយវាគឺជាប្រភេទជាតិស្ករដែលគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកណែនាំឱ្យអ្នកកំណត់។

វាក៏មានសារធាតុ polyphenols ដែលជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ពួកវាជាច្រើនដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយ។

សេចក្តីសង្ខេប: អំពិលមានវីតាមីន ជាតិរ៉ែ អាស៊ីតអាមីណូ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍។

ការអានដែលបានណែនាំ: ផ្សិត Shiitake៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ ផលប៉ះពាល់ និងច្រើនទៀត

ទម្រង់ផ្សេងៗនៃអំពិល

អំពិលមានលក់ក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំរួច ដូចជាស្ករគ្រាប់ និងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម។

អ្នកក៏អាចរកឃើញផ្លែឈើសុទ្ធក្នុងទម្រង់សំខាន់ៗបីយ៉ាង៖

• ផ្លែស្រស់។ ផ្លែទាំងនេះគឺជាទម្រង់អំពិលដែលមិនទាន់កែច្នៃច្រើនបំផុត។ ពួកវានៅតែនៅដដែល ហើយអាចបើកបានយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីយកសាច់ផ្លែចេញ។
• អំពិលកិន។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សំបក និងគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញ ហើយសាច់ផ្លែត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងដុំ។ ដុំទាំងនេះគឺជាជំហានមួយពីអំពិលស្រស់។
• អំពិលខាប់។ អំពិលខាប់គឺជាសាច់ផ្លែដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ សារធាតុរក្សាទុកក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។

សេចក្តីសង្ខេប: អំពិលសុទ្ធមានបីទម្រង់សំខាន់ៗ៖ ផ្លែស្រស់ អំពិលកិន និងអំពិលខាប់។ វាក៏មានលក់ជាស្ករគ្រាប់ និងទឹកស៊ីរ៉ូផងដែរ។

អំពិលអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង

ផ្លែឈើនេះអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូងតាមវិធីជាច្រើន។

វាមានសារធាតុ polyphenols ដូចជា flavonoids ដែលមួយចំនួនអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការសិក្សាមួយលើសត្វ hamsters ដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែអំពិលបានបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប កូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងទ្រីគ្លីសេរីដ។

ការសិក្សាលើសត្វមួយទៀតនៅក្នុង vivo បានរកឃើញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផ្លែឈើនេះអាចជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មចំពោះកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃជំងឺបេះដូង។

សេចក្តីសង្ខេប: សាច់អំពិលមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង និងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវធ្វើឡើងលើអ្នកចូលរួមជាមនុស្សដើម្បីស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាឱ្យកាន់តែច្បាស់។

ការអានដែលបានណែនាំ: មង្ឃុត៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ និងរបៀបញ៉ាំ

អំពិលសម្បូរទៅដោយម៉ាញ៉េស្យូម

មួយអោន (30 ក្រាម) ឬតិចជាង 1/4 ពែងនៃសាច់ផ្លែ ផ្តល់ 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។

ម៉ាញ៉េស្យូមមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន និងដើរតួនាទីក្នុងមុខងាររាងកាយជាង 600 ។ វាក៏អាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម និងមានផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងការរលាក និងប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សរហូតដល់ 20% នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមិនទទួលបានម៉ាញ៉េស្យូមគ្រប់គ្រាន់ទេ។

សេចក្តីសង្ខេប: អំពិលមានបរិមាណម៉ាញ៉េស្យូមល្អ ដែលជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ដែលដើរតួនាទីក្នុងមុខងារជាង 600 នៅក្នុងរាងកាយ។

អំពិលអាចមានផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងផ្សិត ប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងបាក់តេរី

សារធាតុចម្រាញ់ពីអំពិលមានសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមានផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងមីក្រុប។

ការសិក្សាបង្ហាញថារុក្ខជាតិនេះអាចមានសកម្មភាពប្រឆាំងផ្សិត ប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងបាក់តេរី។

វាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងឱសថបុរាណដើម្បីព្យាបាលជំងឺដូចជាគ្រុនចាញ់ផងដែរ។

សមាសធាតុមួយដែលមានឈ្មោះថា lupeol ត្រូវបានគេជឿថាជាមូលហេតុនៃផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងបាក់តេរីរបស់អំពិល។

សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា អំពិលអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមីក្រុបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ វាអាចជួយសម្លាប់បាក់តេរី វីរុស ផ្សិត និងប៉ារ៉ាស៊ីត។

ហានិភ័យនៃស្ករគ្រាប់អំពិល

ការប៉ះពាល់នឹងជាតិសំណគឺជាគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ វាអាចបំផ្លាញតម្រងនោម និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ (CDC) បានលើកឡើងពីស្ករគ្រាប់អំពិលថាជាមូលហេតុនៃការពុលជាតិសំណក្នុងករណីជាច្រើនក្នុងឆ្នាំ 1999 ។

ផ្លែឈើខ្លួនឯងមិនមានជាតិសំណទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារវាមានជាតិអាស៊ីត វាអាចបណ្តាលឱ្យជាតិសំណចេញពីភាជន៍សេរ៉ាមិចមួយចំនួនចូលទៅក្នុងអាហារ។

ទោះបីជាវាមានកាឡូរីតិច និងជាតិស្ករតិចជាងស្ករគ្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតជាច្រើនក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាស្ករគ្រាប់ — ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទម្រង់អំពិលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចបំផុត។

សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករគ្រាប់អំពិលមួយចំនួនត្រូវបានគេរកឃើញថាមានបរិមាណជាតិសំណមិនមានសុវត្ថិភាពដោយសារតែការចម្លងរោគឆ្លង។ ដូច្នេះ កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលទទួលទានវា។

ការអានដែលបានណែនាំ: ផ្លែខ្នុរ៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ និងរបៀបញ៉ាំ

របៀបញ៉ាំអំពិល

អ្នកអាចរីករាយជាមួយផ្លែឈើនេះតាមវិធីជាច្រើន។

វិធីមួយគឺគ្រាន់តែញ៉ាំផ្លែឈើពីផ្លែស្រស់ ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងវីដេអូនេះ។

អ្នកក៏អាចប្រើបិទភ្ជាប់អំពិលក្នុងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ អ្នកអាចរៀបចំវាពីផ្លែស្រស់ ឬទិញវាជាដុំ។

បិទភ្ជាប់នេះច្រើនតែលាយជាមួយស្ករដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់។ អំពិលក៏អាចប្រើដើម្បីធ្វើគ្រឿងទេសដូចជាម្ជូរផងដែរ។

លើសពីនេះ អ្នកអាចប្រើសាច់ផ្លែដែលកក មិនផ្អែម ឬទឹកស៊ីរ៉ូអំពិលផ្អែមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

អ្នកក៏អាចប្រើផ្លែឈើនេះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិជូរទៅក្នុងមុខម្ហូបប្រៃជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មារ។

សេចក្តីសង្ខេប: មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយអំពិល។ វាអាចប្រើក្នុងមុខម្ហូបផ្អែម និងប្រៃ ឬញ៉ាំដោយផ្ទាល់ពីផ្លែ។

សេចក្តីសង្ខេប

អំពិលគឺជាផ្លែឈើជូរអែមដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។

វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

វិធីល្អបំផុតពីរយ៉ាងដើម្បីរីករាយជាមួយផ្លែឈើនេះគឺញ៉ាំវាស្រស់ៗ ឬប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំក្នុងមុខម្ហូបប្រៃ។