ម្សៅតាប្យូកា ឬម្សៅដំឡូងមី គឺជាម្សៅគ្មានជាតិ Gluten ដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលផលិតចេញពីម្សៅនៃមើមដំឡូងមី។
វាប្រហែលជាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់វាយនភាពក្រាស់ និងទំពារ ដែលវាផ្តល់ឱ្យនំដុតគ្មានជាតិ Gluten ប៉ុន្តែក៏ដំណើរការល្អផងដែរជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកមានអាលែកហ្ស៊ី សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប នំ pudding និងស្ងោរ។
ប្រសិនបើមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការម្សៅតាប្យូកា ប៉ុន្តែអ្នកអស់ហើយ អ្នកអាចប្រើជម្រើសជាច្រើន។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Amanda K.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតទាំង ៦ សម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា។
១. ម្សៅពោត
ម្សៅពោតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ហើយងាយស្រួលរក។ អ្នកប្រហែលជាមានវារួចហើយនៅក្នុងទូដាក់ចានរបស់អ្នក។
ម្សៅពោតគឺគ្មានជាតិ Gluten ពីធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងដុតនំគ្មានជាតិ Gluten។
វាមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យខាប់ខ្លាំងជាងម្សៅតាប្យូកា ដូច្នេះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់អ្នកប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការម្សៅតាប្យូកា ២ ស្លាបព្រាបាយ សូមប្រើតែម្សៅពោត ១ ស្លាបព្រាបាយជាជម្រើស។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅពោតគឺជាជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten សម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាប្រើម្សៅពោតតែពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅតាប្យូកាដែលអ្នកនឹងប្រើ។
២. ម្សៅដំឡូងមី
ម្សៅដំឡូងមីគឺជាជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten ដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ហើយមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។
ផលិតផលទាំងពីរនេះត្រូវបានផលិតចេញពីមើមដំឡូងមី ប៉ុន្តែម្សៅដំឡូងមីប្រើប្រាស់មើមទាំងមូល ខណៈដែលម្សៅតាប្យូកាត្រូវបានផលិតចេញពីតែផ្នែកម្សៅនៃរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះ។
នៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើន ម្សៅដំឡូងមីអាចត្រូវបានជំនួសស្មើៗគ្នាសម្រាប់តាប្យូកា ប៉ុន្តែបរិមាណជាតិសរសៃរបស់វាផ្តល់ឱ្យវានូវសមត្ថភាពធ្វើឱ្យខាប់បន្តិច។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ ឬស្ករកៅស៊ូបន្ថែម អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ពួកវា នៅពេលប្រើជម្រើសពិសេសនេះ។
ម្សៅដំឡូងមីក៏មានរសជាតិគ្រាប់បន្តិចបន្តួច ដែលអាចកត់សម្គាល់បាន អាស្រ័យលើប្រភេទមុខម្ហូបដែលអ្នកកំពុងប្រើ។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅដំឡូងមីអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាដើម្បីជំនួសម្សៅតាប្យូកា ប៉ុន្តែបរិមាណជាតិសរសៃរបស់វាផ្តល់ឱ្យវានូវសមត្ថភាពធ្វើឱ្យខាប់បន្តិច។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់គ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យខាប់បន្ថែមណាមួយ។
៣. ម្សៅដំឡូងបារាំង
ម្សៅដំឡូងបារាំងគឺគ្មានជាតិ Gluten ហើយអាចជំនួសម្សៅតាប្យូកាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានវាយនភាពធ្ងន់ជាង ហើយអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលកាន់តែក្រាស់ អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបរិមាណតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ ឬស្ងោរខាប់ អ្នកអាចជំនួសវាបានក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបរិមាណច្រើនសម្រាប់អ្វីមួយដូចជានំដុត មានការទស្សន៍ទាយបន្តិចបន្តួចទៀត។
ព្យាយាមយកបរិមាណម្សៅតាប្យូកាដែលមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការ ហើយកាត់បន្ថយវាប្រហែល ២៥-៥០%។ ជំនួសតាប្យូកាជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅដំឡូងបារាំងនេះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំម្សៅផ្សេងទៀតបន្តិចបន្តួច ដើម្បីបំពេញភាពខុសគ្នានៃបរិមាណសរុប។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅដំឡូងបារាំងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ប៉ុន្តែអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលចុងក្រោយកាន់តែក្រាស់។
៤. ម្សៅគ្រប់មុខ
ម្សៅគ្រប់មុខអាចជំនួសម្សៅតាប្យូកាបានក្នុងសមាមាត្រ ១:១ នៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើន ទោះបីជាវាយនភាពអាចខុសគ្នាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងប្រើវាក៏ដោយ។
ម្សៅតាប្យូកាបង្កើតបានផ្ទៃភ្លឺរលោង នៅពេលប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។ មុខម្ហូបដូចគ្នាដែលធ្វើឱ្យខាប់ដោយម្សៅគ្រប់មុខនឹងមានផ្ទៃរលោង និងពណ៌ស្រអាប់ជាង។
អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់អ្នកផងដែរ។
ម្សៅតាប្យូកាគឺគ្មានរសជាតិ ហើយលាយបានលឿន ប៉ុន្តែម្សៅគ្រប់មុខត្រូវចម្អិនយូរបន្តិច ដើម្បីកម្ចាត់វាយនភាពដូចម្សៅដែលវាមាននៅពេលវាឆៅ។
សូមចងចាំថា ម្សៅគ្រប់មុខត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ហើយមានជាតិ Gluten។ ដូច្នេះ វាជាជម្រើសដែលមិនសមរម្យសម្រាប់តាប្យូកា ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមរក្សាមុខម្ហូបរបស់អ្នកគ្មានជាតិ Gluten។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅគ្រប់មុខអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា ប៉ុន្តែវាអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រូបរាង និងពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃមុខម្ហូបរបស់អ្នកបន្តិច។ ម្សៅគ្រប់មុខមានជាតិ Gluten ហើយមិនសមរម្យសម្រាប់ប្រើក្នុងមុខម្ហូបគ្មានជាតិ Gluten ទេ។
៥. ម្សៅ Arrowroot
ម្សៅ Arrowroot គឺជាម្សៅគ្មានជាតិ Gluten គ្មានរសជាតិ ដែលផលិតចេញពីរុក្ខជាតិ Maranta arundinacea។ វាស្រដៀងទៅនឹងម្សៅតាប្យូកា ហើយអាចត្រូវបានជំនួសក្នុងសមាមាត្រ ១:១ សម្រាប់មុខម្ហូបភាគច្រើន។
ម្សៅ Arrowroot គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា នៅពេលប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ ឬជាផ្នែកមួយនៃនំដុតដែលរួមបញ្ចូលម្សៅ និងម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនបង្កើតវាយនភាពទំពារដូចតាប្យូកាទេ នៅពេលប្រើជាម្សៅតែឯង។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើមុខម្ហូបនំដុតរបស់អ្នកត្រូវការម្សៅតាប្យូកាជាម្សៅតែមួយគត់ ម្សៅ arrowroot នឹងមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អទេ លុះត្រាតែវាត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅផ្សេងទៀត។
អ្នកអាចរកម្សៅ arrowroot នៅក្នុងហាងដែលបានជ្រើសរើស ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅ Arrowroot គឺជាជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten ដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ហើយអាចត្រូវបានជំនួសក្នុងសមាមាត្រ ១:១ នៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនដំណើរការល្អជាម្សៅតែឯងនៅក្នុងនំដុតទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅពោត (Cornstarch) ទល់នឹង ម្សៅពោត (Corn Flour): ពន្យល់ពីភាពខុសគ្នា
៦. ម្សៅអង្ករ
ម្សៅអង្ករគឺជាជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten ដ៏ល្អមួយទៀតសម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា។
វាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អង្ករដែលកិនម៉ត់ល្អ ហើយមានរសជាតិស្រាលខ្លាំង ដែលនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកឡើយ។
ម្សៅអង្ករអាចស្អិតជាង ហើយមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យខាប់ខ្លាំងជាងម្សៅតាប្យូកា ដែលមានន័យថាអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលមុខម្ហូបរបស់អ្នកបន្តិច។
ច្បាប់ទូទៅដ៏ល្អមួយគឺត្រូវប្រើម្សៅអង្ករប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅតាប្យូកាដែលអ្នកនឹងប្រើ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការម្សៅតាប្យូកា ២ ស្លាបព្រាបាយ សូមប្រើតែម្សៅអង្ករ ១ ស្លាបព្រាបាយដើម្បីជំនួសវា។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអង្ករគឺជាជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten សម្រាប់ម្សៅតាប្យូកា ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រើម្សៅអង្ករតែពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅតាប្យូកាដែលអ្នកនឹងប្រើ។
សេចក្តីសង្ខេប
ម្សៅតាប្យូកាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារគ្មានជាតិ Gluten។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ អ្នកមានជម្រើសជំនួសជាច្រើនដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសបាន។
អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការកែសម្រួលបន្តិចបន្តួចចំពោះមុខម្ហូបដើមរបស់អ្នក ដើម្បីសម្របតាមការជំនួស ប៉ុន្តែបទពិសោធន៍នេះនឹងនាំអ្នកមួយជំហានខិតទៅជិតការក្លាយជាមេចុងភៅគ្មានជាតិ Gluten ដ៏ជំនាញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រើរបស់ពិត សូមស្តុកទុកម្សៅតាប្យូកា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
