ស្ករ Turbinado គឺជាជម្រើសមួយដែលត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចជាងស្ករស ដោយមានផ្ទុកនូវដាននៃទឹកអំពៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមានកម្រិត ហើយវាមានតម្លៃថ្លៃជាង។
ស្ករ Turbinado ដែលមានលក្ខណៈពិសេសដោយពណ៌ត្នោតមាសរបស់វា មានគ្រីស្តាល់ធំៗ។
អ្នកអាចរកវាបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន និងហាងលក់អាហារសុខភាព; ហាងកាហ្វេខ្លះថែមទាំងផ្តល់វាក្នុងកញ្ចប់តូចៗទៀតផង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Sarah M.
មាននៅលើ App Storeប្រសិនបើអ្នកកំពុងពិចារណាថាតើស្ករដែលមានរូបរាងធម្មជាតិនេះជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងស្ករសឬអត់ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវការយល់ដឹងអំពីស្ករ turbinado និងការប្រើប្រាស់របស់វា។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើស្ករ turbinado ជាអ្វី?
ស្ករ Turbinado ត្រូវបានចម្រាញ់ដោយផ្នែក ហើយរក្សាទុកនូវទឹកអំពៅដើមមួយចំនួន ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិការ៉ាមែលស្រាល។
វាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ — ដំណាំដែលមិនត្រូវបានកែប្រែហ្សែន ដែលមួយចំនួនត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ។
ជួនកាល ស្ករ turbinado ត្រូវបានគេហៅថាស្ករឆៅ — ជាពាក្យទីផ្សារដែលបញ្ជាក់ថាវាត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានឈ្មោះនេះក៏ដោយ ស្ករនេះមិនមែនជា «ឆៅ» ពិតប្រាកដនោះទេ។
យោងតាម FDA ដំណាក់កាលដំបូងនៃការកែច្នៃស្ករផ្តល់នូវស្ករឆៅ ប៉ុន្តែស្ករឆៅមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទេ ព្រោះវាត្រូវបានបំពុលដោយដី និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត។ ស្ករ Turbinado ត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីទាំងនេះ ហើយត្រូវបានចម្រាញ់បន្ថែមទៀត ដែលមានន័យថាវាមិនមែនជាស្ករឆៅទេ។
ហេតុផលមួយទៀតដែលស្ករ turbinado មិនមែនជាស្ករឆៅគឺថាវាពាក់ព័ន្ធនឹងការស្ងោរទឹកអំពៅដើម្បីឱ្យវាឡើងក្រាស់ និងគ្រីស្តាល់។
គួរកត់សម្គាល់ថា ស្ករ turbinado មានតម្លៃថ្លៃជាងស្ករស — ជាទូទៅមានតម្លៃពីរទៅបីដងច្រើនជាង។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករ Turbinado គឺជាស្ករដែលត្រូវបានចម្រាញ់ដោយផ្នែក ដែលរក្សាទុកនូវទឹកអំពៅដើមមួយចំនួនពីអំពៅ និងមានរសជាតិការ៉ាមែលស្រាល។ វាអាចមានតម្លៃរហូតដល់បីដងច្រើនជាងស្ករស។
ស្ករ Turbinado មានលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងនឹងស្ករស
ស្ករស និងស្ករ turbinado នីមួយៗមានកាឡូរី ១៦ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ៤ ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល ៤ ក្រាម) ប៉ុន្តែគ្មានជាតិសរសៃទេ។
ស្ករ Turbinado មានផ្ទុកនូវបរិមាណតិចតួចនៃជាតិកាល់ស្យូម និងជាតិដែក ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនទទួលបាន ១% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់សារធាតុរ៉ែទាំងនេះក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនោះទេ។
វាក៏ផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីទឹកអំពៅដែលនៅសល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ — ប៉ុន្តែបរិមាណមានតិចតួច។
ឧទាហរណ៍ អ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំ ៥ ពែង (១,០២៥ ក្រាម) នៃស្ករ turbinado ដើម្បីទទួលបានបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចគ្នានឹង ២/៣ ពែង (១០០ ក្រាម) នៃផ្លែប៊្លូបឺរី។
អង្គការសុខភាពណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានស្ករបន្ថែមរបស់អ្នកត្រឹម ១០% ឬតិចជាងនេះនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក — ដែលស្មើនឹង ១២.៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៥០ ក្រាម) នៃស្ករ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ ២,០០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ករដែលអ្នកញ៉ាំតិច កាន់តែល្អ។
ការទទួលទានស្ករបន្ថែមកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពមិនល្អ ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ភាពធាត់ និងការចុះខ្សោយនៃការចងចាំ — មិននិយាយពីតួនាទីរបស់វាក្នុងការជំរុញការពុកធ្មេញនោះទេ។
ដូច្នេះ សូមពិចារណាស្ករ turbinado ជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិដើម្បីប្រើម្តងម្កាលក្នុងបរិមាណតិចតួច ជាជាងប្រភពអាហារូបត្ថម្ភ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករ Turbinado ត្រូវគ្នានឹងស្ករសសម្រាប់កាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ បរិមាណតិចតួចនៃសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលវាផ្តល់គឺមិនសំខាន់ទេ។ ដូចស្ករប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ វាជាការល្អបំផុតដែលប្រើតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ដំណើរការនៃស្ករត្នោត
ស្ករឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃជាច្រើន។
នេះរួមបញ្ចូលទាំងការច្របាច់ទឹកពីអំពៅ ដែលត្រូវបានស្ងោរក្នុងម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកធំៗដើម្បីបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ និងបង្វិលក្នុងទួរប៊ីនដើម្បីយកទឹកអំពៅរាវចេញ។
ខណៈពេលដែលស្ករសស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានយកទឹកអំពៅចេញ ហើយឆ្លងកាត់ការចម្រាញ់បន្ថែមទៀតដើម្បីយកដានពណ៌ចេញ ទឹកអំពៅតែលើផ្ទៃគ្រីស្តាល់ស្ករ turbinado ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានយកចេញ។ នេះជាទូទៅបន្សល់ទុកទឹកអំពៅតិចជាង ៣.៥% តាមទម្ងន់។
ផ្ទុយទៅវិញ ស្ករត្នោតជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមទឹកអំពៅក្នុងបរិមាណជាក់លាក់ទៅស្ករស។ ស្ករត្នោតស្រាលមានទឹកអំពៅ ៣.៥% ខណៈពេលដែលស្ករត្នោតខ្មៅមានទឹកអំពៅ ៦.៥%។
ស្ករត្នោតទាំងពីរប្រភេទនេះមានសំណើមជាងស្ករ turbinado ដោយសារតែទឹកអំពៅបន្ថែម និងមានគ្រីស្តាល់តូចជាង។
ស្ករត្នោតពីរប្រភេទទៀតគឺ demerara និង muscovado ដែលត្រូវបានចម្រាញ់តិចតួចបំផុត និងរក្សាទុកនូវទឹកអំពៅដើមមួយចំនួន។
ស្ករ Demerara មានគ្រីស្តាល់ដែលធំជាង និងមានពណ៌ស្រាលជាងស្ករ turbinado។ វាជាទូទៅមានទឹកអំពៅ ១-២%។
ស្ករ Muscovado មានពណ៌ត្នោតខ្មៅខ្លាំង ហើយមានគ្រីស្តាល់ល្អិត ទន់ និងស្អិត។ វាមានទឹកអំពៅ ៨-១០% ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករត្នោត — រួមទាំង turbinado, demerara, muscovado និងស្ករត្នោតស្រាល និងខ្មៅ — ប្រែប្រួលទៅតាមកម្រិតនៃការកែច្នៃ មាតិកាទឹកអំពៅ និងទំហំគ្រីស្តាល់របស់វា។
ការអានដែលបានណែនាំ: ស្ករ Muscovado៖ វាជាអ្វី ការប្រើប្រាស់ និងជម្រើសជំនួសល្អបំផុត
របៀបប្រើស្ករ turbinado
អ្នកអាចប្រើស្ករ turbinado សម្រាប់គោលបំណងបង្អែមទូទៅ ប៉ុន្តែវាជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អាហារ ព្រោះគ្រីស្តាល់ធំៗរក្សាបានល្អនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ស្ករ Turbinado ដំណើរការល្អសម្រាប់អ្វីៗដូចខាងក្រោម៖
- ដាក់ពីលើធញ្ញជាតិក្តៅ ដូចជា oatmeal និង cream of wheat។
- ប្រោះលើនំ muffins គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល នំ scones និងនំប៉័ងរហ័ស។
- លាយក្នុងគ្រឿងទេសស្ងួតសម្រាប់ជក់បារី ឬអាំងសាច់ ឬបសុបក្សី។
- ប្រោះលើដំឡូងជ្វាដុត ឬការ៉ុត និងប៊ីតដុត។
- ធ្វើគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ករគ្រាប់ ដូចជា pecans និង almonds។
- តុបតែងផ្លែឈើដុតដូចជាផ្លែ pear, ផ្លែប៉ោម ឬផ្លែ peach ពាក់កណ្តាល។
- លាយចូលទៅក្នុងសំបកនំ graham cracker។
- តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ នំ apple crisp និង crème brûlée។
- ប្រោះពីលើនំខូគីស្ករគ្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូលដើម្បីឱ្យមើលទៅធម្មជាតិ។
- លាយជាមួយ cinnamon ហើយប្រើលើនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។
- បង្អែមកាហ្វេ តែ ឬភេសជ្ជៈក្តៅផ្សេងទៀត។
- ធ្វើស្ក្រាប់ដុសខ្លួនធម្មជាតិ ឬស្ក្រាប់ខាត់មុខ។
អ្នកអាចទិញស្ករ turbinado ជាដុំៗ ក្នុងកញ្ចប់តែមួយដង និងជាដុំស្ករ។ ទុកវាក្នុងធុងបិទជិតដើម្បីការពារកុំឱ្យវារឹង។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករ Turbinado ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីដាក់ពីលើធញ្ញជាតិក្តៅ នំដុត និងបង្អែម ព្រោះគ្រីស្តាល់ធំៗរក្សាបានល្អនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ វាក៏ជាសារធាតុបង្អែមភេសជ្ជៈក្តៅដ៏ពេញនិយមផងដែរ។
សារធាតុជំនួសស្ករ turbinado
ទោះបីជាអ្នកអាចជំនួសស្ករ turbinado ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាសម្រាប់ស្ករសក្នុងរូបមន្តក៏ដោយ ក៏នីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់កម្មវិធីជាក់លាក់។
ឧទាហរណ៍ ស្ករសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកចង់បានពណ៌សស្អាត និងវាយនភាពរលោង — ដូចជានៅក្នុង whipped cream — ឬប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបង្អែមរសជាតិក្រូចឆ្មារ — ដូចជានំក្រូចឆ្មារ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត រសជាតិទឹកអំពៅស្រាលនៃស្ករ turbinado ដំណើរការល្អក្នុងនំ muffins នំ apple pie និងទឹកជ្រលក់ barbecue។
គួរកត់សម្គាល់ថា គ្រីស្តាល់ធំៗនៃស្ករ turbinado និងគ្រីស្តាល់ស្ករសតូចៗមិនរលាយងាយស្រួលនោះទេ។ ដូច្នេះ វាប្រហែលជាមិនដំណើរការល្អនៅក្នុងនំដុតមួយចំនួននោះទេ។
ការពិសោធន៍ផ្ទះបាយមួយបានរកឃើញថា ស្ករ turbinado ងាយស្រួលជំនួសស្ករសនៅក្នុងនំដុតដែលផលិតដោយម្សៅរាវដែលមានសំណើមដូចជានំខេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនដំណើរការល្អនៅក្នុងល្បាយស្ងួតជាងនេះទេ ដូចជាសម្រាប់នំខូគី ព្រោះស្ករមិនរលាយ។
អ្នកក៏អាចប្រើស្ករ turbinado ជំនួសស្ករត្នោតផ្សេងទៀត និងផ្ទុយមកវិញ។ នេះគឺជាគន្លឹះជំនួសមួយចំនួន៖
- ដើម្បីធ្វើសារធាតុជំនួសស្ករ turbinado: លាយស្ករត្នោតពាក់កណ្តាល និងស្ករសពាក់កណ្តាលដើម្បីជំនួសបរិមាណសរុបនៃស្ករ turbinado។
- ដើម្បីជំនួសស្ករត្នោតដោយ turbinado: កែសម្រួលរូបមន្តដើម្បីបន្ថែមសំណើម ដូចជាទឹកឃ្មុំ ឬទឹកផ្លែប៉ោម។ បើមិនដូច្នេះទេ នំដុតរបស់អ្នកអាចស្ងួត។
- ដើម្បីប្រើ demerara ជំនួស turbinado និងផ្ទុយមកវិញ: អ្នកអាចជំនួសមួយសម្រាប់មួយទៀតក្នុងរូបមន្តដោយមិនចាំបាច់កែសម្រួលពិសេសទេ ព្រោះទាំងនេះមានវាយនភាព និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
- ដើម្បីជំនួស muscovado ដោយ turbinado (ឬ demerara) sugar: បន្ថែមទឹកអំពៅបន្តិចបន្តួចទៅស្ករ turbinado ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ និងសំណើមនៃស្ករ muscovado។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកអាចជំនួសស្ករសក្នុងរូបមន្តដោយ turbinado ជាទូទៅ ទោះបីជាវាអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយបន្តិចក៏ដោយ។ ការប្រើស្ករ turbinado ជំនួសស្ករពណ៌ត្នោតផ្សេងទៀតអាចតម្រូវឱ្យមានការកែសម្រួលសម្រាប់សំណើម។
ការអានដែលបានណែនាំ: ស្ករត្នោត vs. ស្ករស៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
សេចក្តីសង្ខេប
ស្ករ Turbinado ត្រូវបានកែច្នៃតិចជាងស្ករស ហើយរក្សាទុកនូវបរិមាណតិចតួចនៃទឹកអំពៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ទេ ហើយមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
ទោះបីជាវាអាចជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សារធាតុបង្អែម ឬសារធាតុបន្ថែមពីលើក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតដែលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម – ដូចស្ករគ្រប់ប្រភេទដែរ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
