របបអាហារបួសបានកើនឡើងប្រជាប្រិយភាព ជាពិសេសក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
មនុស្សតែងតែចាត់ទុករបៀបនៃការញ៉ាំនេះ — ដែលផ្តោតលើអាហាររុក្ខជាតិច្រើនជាងផលិតផលសត្វ — ជាផ្នែកមួយនៃចលនាផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
មានហេតុផលជាច្រើនដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងជ្រើសរើសរបបអាហារបួស និងមានបំរែបំរួលជាច្រើនអំពីរបៀបអនុវត្តរបៀបនៃការញ៉ាំនេះ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Amanda K.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះពិនិត្យមើលបំរែបំរួល ៦ នៃរបបអាហារបួស រួមទាំងអាហារដែលត្រូវបញ្ចូល និងជៀសវាងក្នុងរបបអាហារនីមួយៗ។ វាក៏ស្វែងយល់ពីហេតុផលទូទៅមួយចំនួនដែលមនុស្សជ្រើសរើសរបបអាហារបួស។
ហេតុអ្វីត្រូវអនុវត្តរបបអាហារបួស?
មានហេតុផលសំខាន់ៗបីយ៉ាងដែលនរណាម្នាក់អាចជ្រើសរើសអនុវត្តរបបអាហារបួស ឬ របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ ទាំងនេះទាក់ទងនឹងសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងសាធារណៈ បរិស្ថាន និងសត្វដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់អាហារ។
ការសិក្សាបានរកឃើញថា ផលិតផលសត្វ ជាពិសេសផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងប្រតិបត្តិការចិញ្ចឹមសត្វប្រមូលផ្តុំទ្រង់ទ្រាយធំ (CAFOs) ទំនងជាមានសារធាតុដែលមិនចង់បាន ដូចជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយូទិក។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយូទិកក្នុងចំណីសត្វអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយូទិកចំពោះមនុស្ស។
ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបុគ្គលនៃរបបអាហារបួសដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់។
ពួកគេអាចជួយសម្រកទម្ងន់ និងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺធាត់ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
និយាយអំពីបរិស្ថាន មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសមិនគាំទ្រកសិកម្មសត្វឧស្សាហកម្មដោយសារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើដី ទឹក និងខ្យល់។
ឧទាហរណ៍ លាមកសត្វ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលហូរចេញពី CAFOs អាចបំពុលទឹកក្រោមដី។ នេះអាចធ្វើដំណើរទៅកាន់មហាសមុទ្រ និងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃតំបន់ស្លាប់ ដែលជាតំបន់នៅក្នុងមហាសមុទ្រដែលជីវិតភាគច្រើនបានបាត់បង់ដោយសារកង្វះអុកស៊ីសែន។
លើសពីនេះ CAFOs និងសត្វដែលរក្សាទុកនៅទីនោះបង្កើតឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ រួមទាំងមេតាន នីត្រាតអុកស៊ីត និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុសកល។
មនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសរបបអាហារបួសជាមធ្យោបាយគាំទ្រសុខុមាលភាពសត្វ និងស្របតាមសីលធម៌ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ CAFOs ផ្ទុកសត្វជាច្រើនដែលជារឿយៗត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងណែនណាន់តាន់តាប់ក្នុងស្ថានភាពមិនល្អ និងត្រូវបានសម្លាប់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ពីអាយុខ្លី។
មនុស្សក៏មានការព្រួយបារម្ភផ្នែកសីលធម៌ជាមួយនឹងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ រួមទាំងការយកទឹកដោះគោពីគោដែលទើបនឹងសម្រាលកូន និងការបំបែកពួកវាពីកូនគោរបស់ពួកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកំណើត។
មនុស្សមួយចំនួនអាចរកឃើញថា របបអាហារបួសមានតម្លៃថោកជាងសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ ឬពួកគេអាចគ្រាន់តែចូលចិត្តរសជាតិនៃអាហាររុក្ខជាតិច្រើនជាងផលិតផលដែលបានមកពីសត្វមួយចំនួន។
បំរែបំរួលជាច្រើននៃរបបអាហារបួសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសរបៀបញ៉ាំដែលស្របតាមសីលធម៌ និងគោលដៅរបស់អ្នកបំផុត។
សេចក្តីសង្ខេប: មនុស្សភាគច្រើនជ្រើសរើសអនុវត្តរបបអាហារបួស ឬរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិដោយសារហេតុផលសុខភាព បរិស្ថាន ឬសីលធម៌។ របបអាហារដែលមានបំរែបំរួលខុសៗគ្នាអាចស្របតាមគោលដៅ និងសីលធម៌ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបានល្អប្រសើរ។
១. របបអាហារ Lacto-ovo vegetarian
មនុស្សមួយចំនួនគិតថា របបអាហារ lacto-ovo-vegetarian ជារបបអាហារបួសបែបប្រពៃណីបំផុត។ នៅក្នុងបំរែបំរួលនេះ អ្នកនឹងមិនញ៉ាំសាច់ ឬត្រីទេ ប៉ុន្តែនៅតែរួមបញ្ចូលស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
បុព្វបទ “lacto” សំដៅលើទឹកដោះគោគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយមកពីពាក្យឡាតាំង lac ដែលមានន័យថា ទឹកដោះគោ។ មានតែថនិកសត្វ ដូចជាគោ និងមនុស្សប៉ុណ្ណោះដែលអាចផលិតទឹកដោះគោបាន។
បុព្វបទ “ovo” សំដៅលើស៊ុត ហើយមកពីពាក្យឡាតាំង ovum ដែលមានន័យថា ស៊ុត។
ការអនុវត្តរបបអាហារ lacto-ovo-vegetarian មានន័យថា រួមបញ្ចូលស៊ុត ទឹកដោះគោ ឈីស ប៊ឺ យ៉ាអួ ក្រែមជូរ ការ៉េម និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ខណៈដែលមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ដែលបានមកពីសត្វទាំងអស់ ដូចជាសាច់គោ ត្រី មាន់ និងសាច់ជ្រូក។
មនុស្សមួយចំនួនមានហេតុផលសាសនា ឬវប្បធម៌សម្រាប់ការជ្រើសរើសបំរែបំរួលនេះ។ ឧទាហរណ៍ មនុស្សដែលកាន់សាសនាហិណ្ឌូ និងព្រះពុទ្ធសាសនាអាចអនុវត្តរបបអាហារ lacto-ovo-vegetarian ។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ lacto-ovo-vegetarian រួមបញ្ចូលស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ទាំងអស់ រួមទាំងត្រី មាន់ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។
២. របបអាហារ Lacto-vegetarian
របបអាហារ lacto-vegetarian គឺជារបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិដែលរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចដែលបុព្វបទ “lacto” បង្ហាញ។
បំរែបំរួលនេះរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា ទឹកដោះគោគោ និងអាហារដែលផលិតពីវា។ ទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលឈីស ប៊ឺ ក្រែមជូរ យ៉ាអួ និងការ៉េម។
វាមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ទាំងអស់ ដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក មាន់ និងត្រី។ វាក៏មិនរាប់បញ្ចូលស៊ុតដែរ។
ដូចទៅនឹងរបបអាហារ lacto-ovo-vegetarian ដែរ មនុស្សអាចមានហេតុផលសាសនា ឬវប្បធម៌សម្រាប់ការអនុវត្តរបបអាហារ lacto-vegetarian ។ បំរែបំរួលនេះគឺជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមមនុស្សដែលកាន់សាសនា Jainism ហិណ្ឌូ និងព្រះពុទ្ធសាសនា។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ lacto-vegetarian រួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាទឹកដោះគោ ឈីស យ៉ាអួ និងការ៉េម ប៉ុន្តែមិនរាប់បញ្ចូលស៊ុត សាច់ និងត្រី។
៣. របបអាហារ Ovo-vegetarian
របបអាហារ ovo-vegetarian មិនរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោទេ ប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលស៊ុត ដូចដែលបុព្វបទ “ovo” បង្ហាញ។
បន្ថែមពីលើការមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ និងត្រី របបអាហារ ovo-vegetarian មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ និងអាហារដែលផលិតដោយប្រើពួកវា ដូចជាទឹកដោះគោគោ ឈីស ប៊ឺ ក្រែមជូរ យ៉ាអួ និងការ៉េម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នរណាម្នាក់ដែលអនុវត្តរបបអាហារ ovo-vegetarian នឹងរួមបញ្ចូលស៊ុត និងមុខម្ហូបស៊ុត ដូចជាស៊ុតចៀន ស៊ុតស្ងោរ និងអូមេឡែត។ ពួកគេក៏អាចប្រើស៊ុតក្នុងការដុតនំ ដូចជានៅក្នុងនំ muffins នំខេក និងនំប៉័ង។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ ovo-vegetarian គឺជាបំរែបំរួលដែលរួមបញ្ចូលស៊ុតគ្រប់ទម្រង់ ប៉ុន្តែមិនរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ឬត្រីទេ។
៤. របបអាហារ Flexitarian
របបអាហារ flexitarian ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានភាពបត់បែនជាងរបបអាហារ vegan ឬ vegetarian ដ៏តឹងរ៉ឹង ដូចដែលបុព្វបទ “flexi” បង្ហាញ។ វាផ្តោតលើអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ខណៈដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានផលិតផលសត្វក្នុងបរិមាណតិចតួច។
វាប្រើវិធីសាស្រ្តដែលផ្តោតលើរុក្ខជាតិជាចម្បងក្នុងការញ៉ាំ ប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលសាច់មួយចំនួន និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត ដូចជាស៊ុត និងទឹកដោះគោ ក្នុងកម្រិតមធ្យម។
គោលការណ៍សំខាន់ៗនៃរបបអាហារ flexitarian រួមមានការញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូលភាគច្រើន ការទទួលបាន ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនពីបន្លែ ជំនួសឱ្យសត្វ ការកំណត់ជាតិស្ករដែលបានបន្ថែម និងអាហារកែច្នៃប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន និងការបញ្ចូលសាច់ និងផលិតផលសត្វម្តងម្កាល។
អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារ flexitarian នឹងមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកបួសទេ ពីព្រោះពួកគេញ៉ាំសាច់ក្នុងបរិមាណតិចតួចម្តងម្កាល។ វាអាស្រ័យលើបុគ្គលម្នាក់ៗក្នុងការរៀបចំរបបអាហារឱ្យសមនឹងរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេ។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ flexitarian ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តោតលើអាហាររុក្ខជាតិ ខណៈដែលក៏មានភាពបត់បែនដោយការបញ្ចូលសាច់ និងផលិតផលសត្វក្នុងបរិមាណតិចតួចម្តងម្កាល។
៥. របបអាហារ Pescatarian
របបអាហារ pescatarian គឺជារបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិដែលរួមបញ្ចូលត្រី។ បុព្វបទនេះបានមកពីពាក្យអ៊ីតាលី “pesce” ដែលមានន័យថា ត្រី។
ខណៈដែលនរណាម្នាក់ដែលអនុវត្តរបបអាហារ pescatarian នឹងបរិភោគអាហារផ្អែកលើត្រី ដូចជាត្រីធូណា ត្រី halibut ត្រី salmon ឬស៊ូស៊ី ពួកគេជាធម្មតានឹងជៀសវាងសាច់ផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់គោ មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។
ថាតើរបបអាហារ pescatarian រួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុតឬអត់ គឺអាស្រ័យលើបុគ្គលម្នាក់ៗ។
របបអាហារ pescatarian ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ដែលមានសុខភាពល្អពីត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ ទាំងនេះអាចនឹងខ្វះខាតនៅក្នុងរបបអាហារបួសមួយចំនួន។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ pescatarian រួមបញ្ចូលត្រី ប៉ុន្តែមិនរួមបញ្ចូលសាច់ផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬមាន់។ របបអាហារ pescatarian អាចរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត ប៉ុន្តែនេះអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
៦. របបអាហារ Vegan
របបអាហារ vegan មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលដែលបានមកពីសត្វទាំងអស់ រួមទាំងសាច់ និងត្រីទាំងអស់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ មនុស្សមួយចំនួនដែលអនុវត្តរបបអាហារ vegan ក៏ជ្រើសរើសមិនរាប់បញ្ចូលទឹកឃ្មុំដែរ ពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតដោយឃ្មុំ។
សីលធម៌គឺជាហេតុផលសំខាន់មួយដែលមនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសរបបអាហារ vegan ។
របបអាហារ vegan គឺផ្អែកលើអាហាររុក្ខជាតិសុទ្ធសាធ។ នេះរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ គ្រាប់ពូជ និង legumes រួមទាំងសណ្តែក សណ្តែកបារាំង និងសណ្តែកសៀង។
របបអាហារ vegan អាចរួមបញ្ចូលជម្រើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិជំនួសផលិតផលសត្វបែបប្រពៃណី ដូចជាទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ជម្រើសជំនួសស៊ុតផ្អែកលើរុក្ខជាតិ និងជម្រើសជំនួសសាច់ផ្អែកលើរុក្ខជាតិដូចជា តៅហ៊ូ ថែមពេ សេតាន និង jackfruit ។
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយទៀតនៃរបបអាហារ vegan គឺថាវាមានទំនោរទៅហួសពីជម្រើសអាហារ និងចូលទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។
ឧទាហរណ៍ នរណាម្នាក់ដែលអនុវត្តរបបអាហារ vegan អាចជៀសវាងការទិញផលិតផលប្រើប្រាស់ — ដូចជាគ្រឿងសម្អាង សម្លៀកបំពាក់ និងស្បែកជើង — ដែលប្រើគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វ ឬត្រូវបានសាកល្បងលើសត្វ។
របបអាហារ vegan មានទំនោរទៅរកកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពតែងតែណែនាំអ្នកបួសឱ្យលេបថ្នាំវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន រួមទាំងវីតាមីន B12 ជាតិដែក ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ស័ង្កសី និងច្រើនទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារ vegan គឺផ្អែកលើអាហាររុក្ខជាតិទាំងស្រុង ដោយមិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វទាំងអស់។ Veganism ជាធម្មតាពង្រីកហួសពីចានអាហារ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលប្រើប្រាស់ដែលប្រើគ្រឿងផ្សំសត្វ ឬត្រូវបានសាកល្បងលើសត្វ។
ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារបួសសម្រាប់សម្រកទម្ងន់៖ បញ្ជីអាហារ និងផែនការ
របៀបជ្រើសរើសរបបអាហារបួស
នៅពេលជ្រើសរើសបំរែបំរួលនៃរបបអាហារបួសដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាលើកត្តាដូចជា និរន្តរភាព តម្លៃ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។
លើសពីនេះ ការពិចារណាថាបំរែបំរួលណាដែលស្របតាមតម្លៃ និងគោលដៅផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបំផុត គឺជាកត្តាសំខាន់នៅពេលកំណត់ថាតើវានឹងមាននិរន្តរភាពប៉ុណ្ណាសម្រាប់អ្នក។
ប្រសិនបើរបៀបនៃការញ៉ាំមិនប្រាកដនិយមសម្រាប់របៀបរស់នៅរបស់អ្នក ហើយមិនស្របតាមអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់អ្នក វានឹងពិបាកក្នុងការរក្សាវាយ៉ាងខ្លាំង។
អ្វីដែលល្អអំពីប្រភេទរបបអាហារបួសទាំងអស់គឺថា អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នា និងកែតម្រូវតាមនោះ រហូតដល់អ្នករកឃើញអ្វីដែលសមនឹងអ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនចំពោះរបបអាហារបួស។ វិធីល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកអាស្រ័យលើគោលដៅ និងសីលធម៌ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ក៏ដូចជាថាតើរបបអាហារនោះមាននិរន្តរភាពប៉ុណ្ណាសម្រាប់របៀបរស់នៅរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប
របបអាហារបួសគឺជារបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិជាចម្បង ដែលអាចឬមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យមានផលិតផលដែលបានមកពីសត្វមួយចំនួន អាស្រ័យលើបំរែបំរួល។
របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិអាចធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើង ជួយការពារបរិស្ថាន និងគាំទ្រសុខុមាលភាពសត្វ។
បំរែបំរួលនៃរបបអាហារបួសមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ទេ ប៉ុន្តែអាចរួមបញ្ចូលស៊ុត ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទាំងនេះ។
របបអាហារ flexitarian ផ្តោតលើអាហាររុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលផលិតផលសត្វក្នុងបរិមាណតិចតួច រួមទាំងសាច់។
របបអាហារ vegan មិនរួមបញ្ចូលផលិតផលសត្វទាល់តែសោះ ហើយនេះពង្រីកហួសពីអាហារទៅក្នុងរបៀបរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ និងជម្រើសអ្នកប្រើប្រាស់។
ការជ្រើសរើសរបបអាហារបួសអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងសីលធម៌ជាច្រើន។ របបអាហារល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកអាស្រ័យលើកត្តាដូចជា គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ តម្លៃ ភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ និងថាតើវានឹងងាយស្រួលប៉ុណ្ណាសម្រាប់អ្នកក្នុងការរក្សា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
