ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើនំខូគីសូកូឡាឈីប ឬនំខួបកំណើតដោយខ្លួនឯង អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញរូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យប្រើ vanilla extract។ គ្រឿងផ្សំនេះជាធម្មតាត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្ត ហើយអាចផ្តល់នូវរសជាតិវ៉ានីឡាស្រាលៗ។
នៅពេលទិញ vanilla extract អ្នកប្រហែលជានឹងឃើញផលិតផលដែលមានស្លាកថា “pure vanilla extract” ឬ “vanilla essence”។ ក្រោយមកទៀតក៏ត្រូវបានគេហៅថា imitation vanilla flavor ផងដែរ។
Pure vanilla extract ជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ក្រៅពីតម្លៃ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើទាំងពីរនេះខុសគ្នាដូចម្តេច។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Maya T.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះពន្យល់ពីភាពខុសគ្នារវាង vanilla extract និង essence បន្ទាប់មកប្រាប់អ្នកថាតើអ្នកអាចប្តូរមួយសម្រាប់មួយទៀតបានដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើផលិតផលវ៉ានីឡាទាំងពីរនេះជាអ្វី?
Vanilla extract ត្រូវបានកែច្នៃតិចជាង និងមានតម្លៃថ្លៃជាង vanilla essence ហើយមនុស្សជាច្រើននិយាយថាវាមានរសជាតិខ្លាំងជាង និងបរិសុទ្ធជាង។
តើ vanilla extract ជាអ្វី?
Vanilla extract ត្រូវបានផលិតដោយត្រាំគ្រាប់វ៉ានីឡាក្នុងទឹក និងអេទីលអាល់កុល។
Extract ទទួលបានរសជាតិវ៉ានីឡាដ៏ល្បីល្បាញរបស់វាពីម៉ូលេគុលមួយឈ្មោះថា vanillin ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់វ៉ានីឡា។
ស្តង់ដារសម្រាប់ pure vanilla extract ប្រែប្រួលទៅតាមប្រទេស។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) ចែងថា ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវតែមានជាតិអាល់កុលយ៉ាងតិច 35% និងគ្រាប់វ៉ានីឡា 13.35 អោនស៍ (380 ក្រាម) ក្នុងមួយហ្គាឡុង (3.8 លីត្រ)។
ដរាបណាវាបំពេញតាមស្តង់ដារទាំងនេះ vanilla extract ក៏អាចមានផ្ទុកជាតិផ្អែមតិចតួចផងដែរ រួមមានស្ករ ស៊ីរ៉ូពោត ឬ dextrose។
តើ vanilla extract ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
Pure vanilla extract ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់វ៉ានីឡាដែលទុំហើយមានអាយុ 3-4 ខែ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាបង្កើតរសជាតិវ៉ានីឡាដែលមានលក្ខណៈពិសេស រួមទាំងកម្រិត vanillin កើនឡើង។
នៅពេលដែលព្យាបាលរួច គ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយទឹក និងអេទីលអាល់កុល។ ជាតិអាល់កុលទាញយក vanillin និងសមាសធាតុផ្សេងទៀត ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងវត្ថុរាវ។ នេះអាចជាដំណើរការដែលចំណាយពេលច្រើន។
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារអាចគ្រប់គ្រងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានដើម្បីពន្លឿនដំណើរការទាញយក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ល្បាយនេះត្រូវតែទុកចោលរហូតដល់ 12 ខែនៅក្នុងផ្ទះបាយមុនពេលវាអាចប្រើបាន។
បន្ទាប់ពីការទាញយកបានបញ្ចប់ គ្រាប់ត្រូវបានច្រោះចេញ ហើយ extract គឺរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់។
តើ vanilla essence ជាអ្វី?
Vanilla essence ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា artificial vanilla extract ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយប្រើទឹក អេតាណុល ប្រូពីលីនគ្លីកូល សារធាតុ emulsifiers និងរសជាតិ និងពណ៌ដែលផលិតដោយគីមី។
ដូច extract ដែរ vanilla essence ទទួលបានរសជាតិរបស់វាពី vanillin — ប៉ុន្តែវាជាកំណែដែលផលិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ (សំយោគ) ដែលមានតម្លៃថោកជាងគ្រាប់វ៉ានីឡាច្រើន។
Castoreum — ជាសារធាតុសំងាត់ពីក្រពេញរន្ធគូថរបស់សត្វ beaver ដែលមានក្លិនស្រដៀងនឹងវ៉ានីឡា — តែងតែត្រូវបានគេនិយាយថាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង vanilla essence។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ castoreum កម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារណាស់។
ទិន្នន័យចុងក្រោយបំផុតបង្ហាញថា castoreum តិចជាង 150 ផោន (68 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារក្នុងមួយឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិក បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្រូវការទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ vanillin ជាង 40 លានផោន (18 លានគីឡូក្រាម) ក្នុងមួយឆ្នាំ។
សេចក្តីសង្ខេប: Vanilla essence គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានកែច្នៃច្រើនជាងដោយប្រើរសជាតិ និងពណ៌សិប្បនិម្មិត។ Vanilla extract ផ្ទុយទៅវិញ ត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីគ្រាប់វ៉ានីឡាដែលត្រាំក្នុងអេទីលអាល់កុល និងទឹក ដូច្នេះវាមានទំនោរមានរសជាតិវ៉ានីឡាខ្លាំងជាង។
តើអ្នកអាចជំនួស imitation vanilla flavor សម្រាប់ pure vanilla extract បានទេ?
ការប្រើ vanilla essence ជំនួស vanilla extract មិនគួរប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកទេ ទោះបីជាវាអាចបង្កើតភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក៏ដោយ។
បន្ថែមពីលើ vanillin គ្រាប់វ៉ានីឡាមានសមាសធាតុជាង 200 ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ ជាលទ្ធផល pure vanilla extract មានរសជាតិជ្រៅ និងស្មុគស្មាញជាង។
ភាពខុសគ្នានេះមានទំនោរទៅជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងនៅក្នុងមុខម្ហូបដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬចម្អិនដោយកំដៅទាប។ ដូច្នេះសម្រាប់បង្អែមដូចជា នំ pudding, custards, pastry creams, និង icings វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ pure vanilla extract។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់នំដុតដែលមិនត្រូវបានរំពឹងទុកថាមានរសជាតិវ៉ានីឡាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដូចជានំខូគីសូកូឡាឈីប ឬនំការ៉ុត អ្នកប្រហែលជាមិនកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នាខ្លាំងក្នុងការប្រើ vanilla essence នោះទេ។
លើសពីនេះ អាស្រ័យលើម៉ាក រសជាតិនៃ vanilla extract ជាទូទៅមានកម្លាំងខ្លាំងជាង vanilla essence ពីរដង។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ vanilla essence នៅក្នុងរូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យ pure vanilla extract អ្នកនឹងត្រូវប្រើរហូតដល់ពីរដង។
ការអានដែលបានណែនាំ: រសជាតិធម្មជាតិ៖ តើវាជាអ្វី ហើយវាមានសុវត្ថិភាពទេ?
ការប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំ
បញ្ជីនេះណែនាំមុខម្ហូបណាដែលត្រូវប្រើ vanilla extract ឬ vanilla essence សម្រាប់៖
- នំវ៉ានីឡា: Vanilla extract
- នំសូកូឡា: Vanilla essence
- នំខូគីសូកូឡាឈីប: Vanilla essence
- កាហ្វេទឹកកក: Vanilla extract
- នំឈីស: Vanilla essence
- ការ៉េមវ៉ានីឡា: Vanilla extract
- ក្រែមលាបមុខ ឬ icing ធ្វើនៅផ្ទះ: Vanilla extract
- នំ pudding វ៉ានីឡា: Vanilla extract
- នំ pudding សូកូឡា: Vanilla essence
ជាទូទៅ vanilla extract ធម្មជាតិគឺល្អបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬមុខម្ហូបដែលពឹងផ្អែកលើវ៉ានីឡាជារសជាតិសំខាន់។ ផ្ទុយទៅវិញ vanilla essence អាចស័ក្តិសមជាងសម្រាប់នំដុតដែលមិនត្រូវការរសជាតិវ៉ានីឡាខ្លាំង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងរសជាតិ និងពណ៌សិប្បនិម្មិត អ្នកប្រហែលជានឹងចង់ជ្រើសរើស pure vanilla extract ជាង vanilla essence។
សេចក្តីសង្ខេប: Vanilla extract និង essence ភាគច្រើនអាចប្រើជំនួសគ្នាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិ extract ដែលខ្លាំងជាងអាចល្អជាងសម្រាប់មុខម្ហូបដែលមិនទាន់ឆ្អិន មុខម្ហូបដែលចម្អិនដោយកំដៅទាប និងអាហារដែលត្រូវការរសជាតិវ៉ានីឡាខ្លាំង។
របៀបធ្វើ vanilla extract ធ្វើនៅផ្ទះ
នេះគឺជារូបមន្តងាយៗសម្រាប់ vanilla extract ធ្វើនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ vanilla extract ធ្វើនៅផ្ទះ
- គ្រាប់វ៉ានីឡា 3-6 គ្រាប់
- វ៉ូដាកា 8 អោនស៍ (240 មីលីលីត្រ)
ការណែនាំ
- កាត់គ្រាប់វ៉ានីឡានីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមគ្រាប់វ៉ានីឡា ហើយគ្របដោយវ៉ូដាកាក្នុងពាង ឬដបដែលបានសម្លាប់មេរោគដែលមានគម្របបិទជិត។
- បិទដបហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត ដូចជាបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក យ៉ាងតិច 6 សប្តាហ៍ និងរហូតដល់ 12 ខែ។
- នៅពេលដែល extract រួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ សូមយកគ្រាប់វ៉ានីឡាចេញ។
គ្រាប់វ៉ានីឡាកាន់តែច្រើនដែលអ្នកប្រើ រសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការអង្រួនដបជាទៀងទាត់។
ទោះបីជាមាតិកាអាល់កុលខ្ពស់នៃវ៉ូដាកាគួរតែទប់ស្កាត់ការលូតលាស់បាក់តេរីក៏ដោយ កុំប្រើ vanilla extract របស់អ្នកប្រសិនបើវាមានផ្សិតដែលអាចមើលឃើញ ឬក្លិនមិនល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទោះបីជាវាត្រូវការការរង់ចាំយូរក៏ដោយ vanilla extract ធ្វើនៅផ្ទះត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែពីរមុខប៉ុណ្ណោះ៖ គ្រាប់វ៉ានីឡា និងវ៉ូដាកា។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើ Nutella ជាអាហារបួសទេ? ជម្រើសបួស & រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ
សេចក្តីសង្ខេប
ទោះបីជាត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ vanilla extract អាចបង្កើនរសជាតិនៃបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ដោយសារតែ vanilla extract ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់វ៉ានីឡាសុទ្ធ វាមានរសជាតិខ្លាំងជាង និងស្មុគស្មាញជាង vanilla essence ដែលមានតម្លៃថោកជាង ប៉ុន្តែមានរសជាតិសិប្បនិម្មិត។
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើ vanilla essence នៅក្នុងនំដុតដែលវ៉ានីឡាមិនមែនជារសជាតិសំខាន់ វាអាចមានតម្លៃក្នុងការចំណាយលើ vanilla extract ធម្មជាតិនៅពេលក្រោយដែលអ្នកធ្វើ vanilla pudding ឬ royal icing ដោយខ្លួនឯង។
គន្លឹះពីអ្នកជំនាញ
គ្រឿងទេសដូចជាវ៉ានីឡា និង cinnamon បន្ថែមរសជាតិផ្អែមស្រាលៗដល់អាហារដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក។ សាកល្បងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិនេះលើបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីមើលថាតើអ្នកចូលចិត្តវាប៉ុណ្ណា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
