អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮច្រើនអំពីខ្លាញ់ Trans។
ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាគ្មានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថាហេតុអ្វីនោះទេ។
ទោះបីជាការទទួលទានបានថយចុះនាពេលថ្មីៗនេះ ដោយសារការយល់ដឹងបានកើនឡើង ហើយនិយតករបានរឹតបន្តឹងការប្រើប្រាស់របស់វា ក៏ខ្លាញ់ Trans នៅតែបង្កជាបញ្ហាសុខភាពសាធារណៈដែរ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះពន្យល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីខ្លាញ់ Trans។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើខ្លាញ់ Trans ជាអ្វី?
ខ្លាញ់ Trans ឬអាស៊ីតខ្លាញ់ Trans គឺជាទម្រង់នៃខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
ពួកវាមានទាំងទម្រង់ធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិត។
ខ្លាញ់ Trans ធម្មជាតិ ឬខ្លាញ់ Trans ពីសត្វរមាស កើតមាននៅក្នុងសាច់ និងទឹកដោះគោពីសត្វរមាស ដូចជាគោ ក្របី ចៀម និងពពែ។ ពួកវាបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅពេលបាក់តេរីនៅក្នុងក្រពះរបស់សត្វទាំងនេះរំលាយស្មៅ។
ប្រភេទទាំងនេះជាធម្មតាមាន 2-6% នៃខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ និង 3-9% នៃខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់គោ និងសាច់ចៀម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកបរិភោគទឹកដោះគោ និងសាច់មិនចាំបាច់បារម្ភនោះទេ។
ការពិនិត្យឡើងវិញជាច្រើនបានសន្និដ្ឋានថា ការទទួលទានខ្លាញ់ទាំងនេះក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
ខ្លាញ់ Trans ពីសត្វរមាសដែលគេស្គាល់ច្បាស់បំផុតគឺអាស៊ីតលីណូលេអ៊ីកភ្ជាប់ (CLA) ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានប្រយោជន៍ និងត្រូវបានគេដាក់លក់ជាអាហារបំប៉ន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់ Trans សិប្បនិម្មិត — ខ្លាញ់ Trans ឧស្សាហកម្ម ឬខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក — គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ខ្លាញ់ទាំងនេះកើតឡើងនៅពេលដែលប្រេងបន្លែត្រូវបានកែប្រែគីមីដើម្បីរក្សាភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកវានូវអាយុកាលធ្នើវែងជាង។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានរកឃើញក្នុងទម្រង់ពីរ — ធម្មជាតិ ដែលកើតមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វមួយចំនួន ហើយមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ និងសិប្បនិម្មិត ដែលជាប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន ហើយមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។
តើខ្លាញ់ Trans ប៉ះពាល់ដល់បេះដូងរបស់អ្នកទេ?
ខ្លាញ់ Trans សិប្បនិម្មិតអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
នៅក្នុងការសិក្សាគ្លីនិកមួយចំនួន អ្នកដែលទទួលទានខ្លាញ់ Trans ជំនួសឱ្យខ្លាញ់ ឬកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតបានជួបប្រទះការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ដោយគ្មានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ)។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ខ្លាញ់ភាគច្រើនផ្សេងទៀតមានទំនោរទៅបង្កើនទាំង LDL និង HDL។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការជំនួសខ្លាញ់របបអាហារផ្សេងទៀតដោយខ្លាញ់ Trans បង្កើនយ៉ាងខ្លាំងនូវសមាមាត្រនៃកូលេស្តេរ៉ុលសរុបទៅ HDL (ល្អ) និងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ lipoprotein ដែលទាំងពីរនេះគឺជាកត្តាហានិភ័យសំខាន់សម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
ជាការពិត ការសិក្សាអង្កេតជាច្រើនបានភ្ជាប់ខ្លាញ់ Trans ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទាំងការសិក្សាអង្កេត និងការសាកល្បងគ្លីនិកបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ Trans បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។
តើខ្លាញ់ Trans ប៉ះពាល់ដល់ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ?
ទំនាក់ទំនងរវាងខ្លាញ់ Trans និងហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនទាន់ច្បាស់លាស់ទាំងស្រុងនោះទេ។
ការសិក្សាដ៏ធំមួយលើស្ត្រីជាង 80,000 នាក់បានកត់សម្គាល់ថា អ្នកដែលទទួលទានខ្លាញ់ Trans ច្រើនបំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់ 40% នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាស្រដៀងគ្នាពីរបានរកឃើញថាគ្មានទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានខ្លាញ់ Trans និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។
ការសិក្សាត្រួតពិនិត្យជាច្រើនដែលពិនិត្យខ្លាញ់ Trans និងកត្តាហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដូចជាភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម បង្ហាញលទ្ធផលមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា។
ការស្រាវជ្រាវលើសត្វបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ Trans ក្នុងបរិមាណច្រើនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មុខងារអាំងស៊ុយលីន និងគ្លុយកូស។
គួរកត់សម្គាល់ថា នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 6 ឆ្នាំលើស្វា របបអាហារដែលមានខ្លាញ់ Trans ខ្ពស់ (8% នៃកាឡូរី) បានបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងការកើនឡើងខ្លាញ់ក្បាលពោះ និង fructosamine ដែលជាសញ្ញានៃជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្លាញ់ Trans អាចជំរុញភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ប៉ុន្តែលទ្ធផលពីការសិក្សាមនុស្សមានភាពចម្រុះ។
ខ្លាញ់ Trans និងការរលាក
ការរលាកលើសត្រូវបានគេគិតថាជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន ដូចជាជំងឺបេះដូង រោគសញ្ញាមេតាបូលីស ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺរលាកសន្លាក់។
ការសិក្សាពីរបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ Trans បង្កើនសញ្ញាណនៃការរលាកនៅពេលជំនួសសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារ — ប៉ុន្តែការសិក្សាមួយទៀតបានប្តូរប៊ឺទៅជាម៉ាហ្គារីន ហើយរកឃើញថាគ្មានភាពខុសគ្នា។
នៅក្នុងការសិក្សាអង្កេត ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងសញ្ញាណនៃការរលាក ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានខ្លាញ់រាងកាយលើស។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ Trans បង្កើនការរលាក ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានទម្ងន់លើស ឬធាត់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ៦ មុខដែលបង្កឲ្យរលាក និងវិធីជៀសវាង
ខ្លាញ់ Trans និងទំនាក់ទំនងរបស់វាទៅនឹងសរសៃឈាម និងមហារីក
ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានគេជឿថាធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ខាងក្នុងនៃសរសៃឈាមរបស់អ្នក ដែលគេស្គាល់ថាជា endothelium។
នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 4 សប្តាហ៍ដែលខ្លាញ់ Trans ជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែត កូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) បានធ្លាក់ចុះ 21% ហើយការរីកសរសៃឈាមត្រូវបានចុះខ្សោយ 29%។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយទៀត សញ្ញាណនៃមុខងារខុសប្រក្រតីនៃ endothelium ក៏បានកើនឡើងក្រោមរបបអាហារដែលមានខ្លាញ់ Trans ខ្ពស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាតិចតួចណាស់បានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃខ្លាញ់ Trans ទៅលើជំងឺមហារីក។
នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវទ្រង់ទ្រាយធំមួយដែលមានឈ្មោះថា Nurses’ Health Study ការទទួលទានខ្លាញ់ Trans មុនពេលអស់រដូវត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់បន្ទាប់ពីអស់រដូវ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិនិត្យឡើងវិញពីរបានបង្ហាញថា ទំនាក់ទំនងមហារីកគឺខ្សោយណាស់។
ដូច្នេះ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្លាញ់ Trans អាចធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ខាងក្នុងនៃសរសៃឈាមរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើហានិភ័យមហារីកគឺមិនសូវច្បាស់លាស់ទេ។
ប្រភពខ្លាញ់ Trans នៅក្នុងរបបអាហារសម័យទំនើប
ប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកគឺជាប្រភពខ្លាញ់ Trans ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ពីព្រោះវាមានតម្លៃថោកក្នុងការផលិត និងមានអាយុកាលធ្នើវែង។
ខណៈពេលដែលពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃជាច្រើន រដ្ឋាភិបាលថ្មីៗនេះបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីរឹតបន្តឹងខ្លាញ់ Trans។
ក្នុងឆ្នាំ 2018 រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) បានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកនៅក្នុងអាហារកែច្នៃភាគច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការហាមឃាត់នេះមិនទាន់ត្រូវបានអនុវត្តពេញលេញទេ ដូច្នេះអាហារកែច្នៃជាច្រើននៅតែមានខ្លាញ់ Trans។
ប្រទេសជាច្រើនទៀតបានចាត់វិធានការស្រដៀងគ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់ Trans នៃទំនិញកែច្នៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារកែច្នៃដែលមានប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកគឺជាប្រភពខ្លាញ់ Trans ដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារសម័យទំនើប ទោះបីជានិយតករថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមកំណត់វាហើយក៏ដោយ។
របៀបជៀសវាងខ្លាញ់ Trans
វាអាចពិបាកក្នុងការជៀសវាងខ្លាញ់ Trans ទាំងស្រុង។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចដាក់ស្លាកផលិតផលរបស់ពួកគេថា “គ្មានខ្លាញ់ Trans” ដរាបណាមានខ្លាញ់ទាំងនេះតិចជាង 0.5 ក្រាមក្នុងមួយពេល។
ខូគី “គ្មានខ្លាញ់ Trans” ពីរបីដុំអាចបន្ថែមទៅបរិមាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ដើម្បីជៀសវាងខ្លាញ់ Trans វាចាំបាច់ត្រូវអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុំបរិភោគអាហារដែលមានសារធាតុអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ការអានស្លាកមិនតែងតែគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ អាហារកែច្នៃមួយចំនួន ដូចជាប្រេងបន្លែធម្មតា មានខ្លាញ់ Trans ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ឈ្មោះពួកវានៅលើស្លាក ឬបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។
ការសិក្សាមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកលើប្រេងសណ្តែកសៀង និងប្រេងកាណូឡាដែលទិញពីហាងបានរកឃើញថា 0.56-4.2% នៃខ្លាញ់គឺជាខ្លាញ់ Trans — ដោយគ្មានការចង្អុលបង្ហាញណាមួយនៅលើវេចខ្ចប់ឡើយ។
ដូច្នេះ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានគឺកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារកែច្នៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ខណៈពេលដែលការអានស្លាកគឺជាជំហានដ៏មានប្រយោជន៍ដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងកាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់ Trans របស់អ្នក ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺកាត់បន្ថយអាហារកែច្នៃចេញពីទម្លាប់របស់អ្នកទាំងស្រុង។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប៊័រ ទល់នឹង ម៉ាហ្ការីន៖ មួយណាមានសុខភាពល្អជាង? ការប្រៀបធៀបលម្អិត
សេចក្តីសង្ខេប
ខ្លាញ់ Trans ភាគច្រើននៅក្នុងរបបអាហារលោកខាងលិចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ទោះបីជាខ្លាញ់ Trans ពីសត្វរមាស (ធម្មជាតិ) ពីផលិតផលសត្វត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងបរិមាណមធ្យម ក៏ខ្លាញ់សិប្បនិម្មិតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងបញ្ហាសុខភាព រួមទាំងជំងឺបេះដូងផងដែរ។
ខ្លាញ់ Trans សិប្បនិម្មិតក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាករយៈពេលវែង ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានភាពធាត់ ឬទម្ងន់លើស។
ទោះបីជាបរិមាណខ្លាញ់ Trans នៅក្នុងរបបអាហារសម័យទំនើបបានថយចុះក៏ដោយ ការទទួលទានជាមធ្យមនៅតែជាកង្វល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។
