ខួរក្បាលរបស់អ្នកគឺជាសរីរាង្គដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
វាធ្វើឱ្យបេះដូងរបស់អ្នកលោត សួតរបស់អ្នកដកដង្ហើម និងប្រព័ន្ធទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកដំណើរការ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាខួរក្បាលរបស់អ្នកឱ្យដំណើរការក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុតជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអាហារមួយចំនួនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាល ប៉ះពាល់ដល់ការចងចាំ និងអារម្មណ៍របស់អ្នក និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់។
ការប៉ាន់ស្មានបានព្យាករណ៍ថា ជំងឺវង្វេងវង្វាន់នឹងប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាង ៦៥ លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកនៅឆ្នាំ ២០៣០។
សំណាងល្អ អ្នកអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺនេះដោយកាត់បន្ថយអាហារមួយចំនួនចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។
អត្ថបទនេះបង្ហាញពីអាហារ ៧ មុខដែលអាក្រក់បំផុតសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់អ្នក។
១. ភេសជ្ជៈផ្អែម
ភេសជ្ជៈផ្អែមរួមមានភេសជ្ជៈដូចជា ភេសជ្ជៈកាបូន ភេសជ្ជៈកីឡា ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងទឹកផ្លែឈើ។
ការទទួលទានភេសជ្ជៈផ្អែមច្រើនមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យចង្កេះរបស់អ្នករីកធំ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងជំងឺបេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យខួរក្បាលរបស់អ្នកខូចផងដែរ។
ការទទួលទានភេសជ្ជៈផ្អែមច្រើនពេកបង្កើនឱកាសនៃការកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer។
លើសពីនេះ កម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងឈាមអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់ សូម្បីតែចំពោះអ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ។
សមាសធាតុសំខាន់នៃភេសជ្ជៈផ្អែមជាច្រើនគឺ ស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ (HFCS) ដែលមាន ៥៥% fructose និង ៤៥% គ្លុយកូស។
ការទទួលទាន fructose ច្រើនអាចនាំឱ្យធាត់ លើសឈាម ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមុខងារសរសៃឈាមខុសប្រក្រតី។ ទិដ្ឋភាពទាំងនេះនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីសអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវហានិភ័យរយៈពេលវែងនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេងវង្វាន់។
ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា ការទទួលទាន fructose ខ្ពស់អាចនាំឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខួរក្បាល ក៏ដូចជាការថយចុះមុខងារខួរក្បាល ការចងចាំ ការរៀនសូត្រ និងការបង្កើតណឺរ៉ូនខួរក្បាល។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថា របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់បានបង្កើនការរលាកខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យខូចការចងចាំ។ លើសពីនេះ សត្វកណ្តុរដែលទទួលទានរបបអាហារដែលមាន ១១% HFCS គឺអាក្រក់ជាងអ្នកដែលរបបអាហាររបស់ពួកគេមាន ១១% ជាតិស្ករធម្មតា។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាសត្វកណ្តុរដែលបានស៊ីរបបអាហារដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់បានឡើងទម្ងន់កាន់តែច្រើន មានការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែអាក្រក់ និងមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមេតាបូលីស និងការចុះខ្សោយនៃការចងចាំ។
ខណៈពេលដែលការសិក្សាបន្ថែមលើមនុស្សគឺចាំបាច់ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាការទទួលទាន fructose ខ្ពស់ពីភេសជ្ជៈផ្អែមអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានបន្ថែមលើខួរក្បាល ក្រៅពីផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករ។
ជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ភេសជ្ជៈផ្អែមរួមមាន ទឹក តែទឹកកកមិនផ្អែម ទឹកបន្លែ និងផលិតផលទឹកដោះគោមិនផ្អែម។
សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានភេសជ្ជៈផ្អែមច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់។ ស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ (HFCS) អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស ដោយបង្កឱ្យមានការរលាកខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យខូចការចងចាំ និងការរៀនសូត្រ។ ការសិក្សាបន្ថែមលើមនុស្សគឺចាំបាច់។
២. កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់
កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់រួមមានជាតិស្ករ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានកែច្នៃខ្ពស់ ដូចជាម្សៅស។
កាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទទាំងនេះជាទូទៅមានសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ខ្ពស់។ នេះមានន័យថារាងកាយរបស់អ្នករំលាយពួកវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស បង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនរបស់អ្នក។
ដូចគ្នានេះផងដែរ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន អាហារទាំងនេះច្រើនតែមានបន្ទុក glycemic (GL) ខ្ពស់។ GL សំដៅទៅលើកម្រិតដែលអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដោយផ្អែកលើទំហំបម្រើ។
អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ និង GL ខ្ពស់ត្រូវបានគេរកឃើញថាធ្វើឱ្យខូចមុខងារខួរក្បាល។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា គ្រាន់តែអាហារមួយពេលដែលមានបន្ទុក glycemic ខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យខូចការចងចាំទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើនិស្សិតសាកលវិទ្យាល័យដែលមានសុខភាពល្អបានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករចម្រាញ់ខ្ពស់ក៏មានការចងចាំមិនល្អផងដែរ។
ផលប៉ះពាល់នេះទៅលើការចងចាំអាចបណ្តាលមកពីការរលាកនៃ hippocampus ដែលជាផ្នែកមួយនៃខួរក្បាលដែលប៉ះពាល់ដល់ទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃការចងចាំ ក៏ដូចជាការឆ្លើយតបទៅនឹងសញ្ញាឃ្លាន និងឆ្អែត។
ការរលាកត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺ degenerative នៃខួរក្បាល រួមទាំងជំងឺ Alzheimer និងជំងឺវង្វេងវង្វាន់។
ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យមើលមនុស្សចាស់ដែលទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាង ៥៨% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថាពួកគេមានហានិភ័យទ្វេដងនៃបញ្ហាផ្លូវចិត្តកម្រិតស្រាល និងជំងឺវង្វេងវង្វាន់។
កាបូអ៊ីដ្រាតក៏អាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតទៅលើខួរក្បាលផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាកុមារដែលមានអាយុពី ៦ ទៅ ៧ ឆ្នាំដែលទទួលទានរបបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ក៏មានពិន្ទុទាបជាងលើភាពវៃឆ្លាតមិនមែនពាក្យសំដីផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សានេះមិនអាចកំណត់ថាតើការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់បណ្តាលឱ្យមានពិន្ទុទាបទាំងនេះ ឬគ្រាន់តែថាតើកត្តាទាំងពីរនេះទាក់ទងគ្នាឬអត់។
កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ និង GI ទាបរួមមានអាហារដូចជា បន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ អ្នកអាចប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យនេះដើម្បីស្វែងរក GI និង GL នៃអាហារទូទៅ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) និងបន្ទុក glycemic (GL) ខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យខូចការចងចាំ និងភាពវៃឆ្លាត ក៏ដូចជាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់។ ទាំងនេះរួមមានជាតិស្ករ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានកែច្នៃខ្ពស់ដូចជាម្សៅស។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ៦ មុខដែលបង្កឲ្យរលាក និងវិធីជៀសវាង
៣. អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ Trans ខ្ពស់
ខ្លាញ់ Trans គឺជាប្រភេទខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលអាចមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ដល់សុខភាពខួរក្បាល។
ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ Trans កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ និងទឹកដោះគោ ទាំងនេះមិនមែនជាការព្រួយបារម្ភធំដុំនោះទេ។ វាគឺជាខ្លាញ់ Trans ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន ដែលជាបញ្ហា។
ខ្លាញ់ Trans សិប្បនិម្មិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់រឹង ម៉ាហ្គារីន ក្រែមលាបមុខ អាហារសម្រន់ នំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងនំខូគីដែលវេចខ្ចប់ជាមុន។
ការសិក្សាបានរកឃើញថា នៅពេលដែលមនុស្សទទួលទានខ្លាញ់ Trans ក្នុងបរិមាណច្រើន ពួកគេមានទំនោរទៅរកការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ការចងចាំមិនល្អ បរិមាណខួរក្បាលទាប និងការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយចំនួនមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានខ្លាញ់ Trans និងសុខភាពខួរក្បាលនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់ Trans គួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ ពួកវាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ទិដ្ឋភាពជាច្រើនទៀតនៃសុខភាព រួមទាំងសុខភាពបេះដូង និងការរលាក។
ភស្តុតាងលើខ្លាញ់ឆ្អែតគឺមានភាពចម្រុះ។ ការសិក្សាអង្កេតចំនួនបីបានរកឃើញទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត និងហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ខណៈពេលដែលការសិក្សាទីបួនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ផ្ទុយគ្នា។
មូលហេតុមួយសម្រាប់រឿងនេះអាចថា ក្រុមរងនៃចំនួនប្រជាជនដែលបានធ្វើតេស្តមានភាពងាយរងគ្រោះដោយសារហ្សែនចំពោះជំងឺនេះ ដែលបណ្តាលមកពីហ្សែនដែលគេស្គាល់ថា ApoE4។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់លើប្រធានបទនេះ។
ការសិក្សាមួយលើស្ត្រី ៣៨ នាក់បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនធៀបនឹងខ្លាញ់មិនឆ្អែតបានធ្វើបានកាន់តែអាក្រក់លើការវាស់វែងការចងចាំ និងការទទួលស្គាល់។
ដូច្នេះ វាអាចថា សមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់ មិនមែនគ្រាន់តែជាប្រភេទខ្លាញ់ខ្លួនឯងនោះទេ។
ឧទាហរណ៍ របបអាហារដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ ខ្ពស់ត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយការពារប្រឆាំងនឹងការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង។ អូមេហ្គា-៣ បង្កើនការបញ្ចេញសមាសធាតុប្រឆាំងការរលាកនៅក្នុងខួរក្បាល និងអាចមានឥទ្ធិពលការពារ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។
អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយការទទួលទានអាហារដូចជា ត្រី គ្រាប់ជី គ្រាប់ flax និង Walnut។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្លាញ់ Trans អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចុះខ្សោយនៃការចងចាំ និងហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ប៉ុន្តែភស្តុតាងគឺមានភាពចម្រុះ។ ការកាត់បន្ថយខ្លាញ់ Trans ទាំងស្រុង និងការបង្កើនខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏ល្អមួយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចញ៉ាំត្រីធូណាក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះបានទេ? សុវត្ថិភាព និងការណែនាំ
៤. អាហារកែច្នៃខ្ពស់
អាហារកែច្នៃខ្ពស់មានទំនោរទៅរកជាតិស្ករ ខ្លាញ់បន្ថែម និងអំបិលខ្ពស់។
ពួកវារួមមានអាហារដូចជា ដំឡូងបារាំងបំពង ស្ករគ្រាប់ មីកញ្ចប់ ពោតលីងមីក្រូវ៉េវ ទឹកជ្រលក់ដែលទិញពីហាង និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
អាហារទាំងនេះជាធម្មតាមានកាឡូរីខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតទាប។ ពួកវាជាប្រភេទអាហារដែលបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ ដែលអាចធ្វើឱ្យខូចសុខភាពខួរក្បាលរបស់អ្នក។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្ស ២៤៣ នាក់បានរកឃើញថា ការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ជុំវិញសរីរាង្គ ឬខ្លាញ់ visceral ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការខូចខាតជាលិកាខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស ១៣០ នាក់បានរកឃើញថាមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃជាលិកាខួរក្បាលសូម្បីតែនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីស។
សមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារកែច្នៃនៅក្នុងរបបអាហារលោកខាងលិចក៏អាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាល និងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺ degenerative ផងដែរ។
ការសិក្សាមួយរួមមានមនុស្ស ៥២ នាក់បានរកឃើញថា របបអាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំមិនល្អបានបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតទាបនៃការរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងខួរក្បាល និងការថយចុះនៃជាលិកាខួរក្បាល។ កត្តាទាំងនេះត្រូវបានគេគិតថាជាសញ្ញាសម្គាល់សម្រាប់ជំងឺ Alzheimer។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតរួមមានមនុស្ស ១៨,០៨០ នាក់បានរកឃើញថា របបអាហារដែលមានអាហារបំពង និងសាច់កែច្នៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិន្ទុទាបជាងក្នុងការរៀនសូត្រ និងការចងចាំ។
លទ្ធផលស្រដៀងគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស ៥,០៣៨ នាក់។ របបអាហារដែលមានសាច់ក្រហម សាច់កែច្នៃ សណ្តែកដុត និងអាហារបំពងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរលាក និងការថយចុះលឿនជាងមុនក្នុងការវែកញែកក្នុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំ។
នៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វ សត្វកណ្តុរដែលបានស៊ីរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ជាតិស្ករខ្ពស់រយៈពេលប្រាំបីខែបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពរៀនសូត្រមិនល្អ និងការផ្លាស់ប្តូរអវិជ្ជមានចំពោះភាពប្លាស្ទិកនៃខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាសត្វកណ្តុរដែលបានស៊ីរបបអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បានជួបប្រទះការរំខានដល់របាំងឈាម-ខួរក្បាល។
របាំងឈាម-ខួរក្បាលគឺជាភ្នាសរវាងខួរក្បាល និងការផ្គត់ផ្គង់ឈាមសម្រាប់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយ។ វាជួយការពារខួរក្បាលដោយការពារសារធាតុមួយចំនួនមិនឱ្យចូល។
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលអាហារកែច្នៃអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាលគឺដោយកាត់បន្ថយការផលិតម៉ូលេគុលមួយហៅថា កត្តា neurotrophic ដែលបានមកពីខួរក្បាល (BDNF)។
ម៉ូលេគុលនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃខួរក្បាល រួមទាំង hippocampus ហើយវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការចងចាំរយៈពេលវែង ការរៀនសូត្រ និងការលូតលាស់នៃណឺរ៉ូនថ្មី។ ដូច្នេះ ការថយចុះណាមួយអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មុខងារទាំងនេះ។
អ្នកអាចជៀសវាងអាហារកែច្នៃដោយការទទួលទានអាហារស្រស់ៗ ទាំងមូលដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សាច់ និងត្រី។ លើសពីនេះ របបអាហារបែបមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានបង្ហាញថាការពារប្រឆាំងនឹងការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារកែច្នៃរួមចំណែកដល់ជាតិខ្លាញ់លើសជុំវិញសរីរាង្គ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃជាលិកាខួរក្បាល។ លើសពីនេះ របបអាហារបែបលោកខាងលិចអាចបង្កើនការរលាកខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យខូចការចងចាំ ការរៀនសូត្រ ភាពប្លាស្ទិកនៃខួរក្បាល និងរបាំងឈាម-ខួរក្បាល។
ការអានដែលបានណែនាំ: កត្តាសំខាន់ៗ ១១ យ៉ាងដែលបង្កឱ្យមានខ្លាញ់ក្បាលពោះ
៥. Aspartame
Aspartame គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលប្រើក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករជាច្រើន។
មនុស្សតែងតែជ្រើសរើសប្រើវា នៅពេលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ឬជៀសវាងជាតិស្ករនៅពេលពួកគេមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនដែលមិនបានកំណត់គោលដៅជាក់លាក់ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុផ្អែមដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនេះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាអាកប្បកិរិយា និងការយល់ដឹងផងដែរ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវមានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ។
Aspartame ត្រូវបានផលិតពី phenylalanine, methanol និង aspartic acid។
Phenylalanine អាចឆ្លងកាត់របាំងឈាម-ខួរក្បាល និងអាចរំខានដល់ការផលិត neurotransmitters។ លើសពីនេះ aspartame គឺជាកត្តាស្ត្រេសគីមី និងអាចបង្កើនភាពងាយរងគ្រោះរបស់ខួរក្បាលចំពោះភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានណែនាំថាកត្តាទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើការរៀនសូត្រ និងអារម្មណ៍ ដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលដែល aspartame ត្រូវបានទទួលទានច្រើនពេក។
ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារដែលមាន aspartame ខ្ពស់។ អ្នកចូលរួមបានទទួលទាន aspartame ប្រហែល ១១ មីលីក្រាមសម្រាប់រាល់មួយផោននៃទម្ងន់រាងកាយរបស់ពួកគេ (២៥ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) រយៈពេលប្រាំបីថ្ងៃ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា ពួកគេមានអារម្មណ៍ឆេវឆាវជាងមុន មានអត្រាជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តខ្ពស់ជាង និងធ្វើបានកាន់តែអាក្រក់លើការធ្វើតេស្តផ្លូវចិត្ត។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាមនុស្សដែលទទួលទានភេសជ្ជៈទន់ផ្អែមសិប្បនិម្មិតមានហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺវង្វេងវង្វាន់ ទោះបីជាប្រភេទសារធាតុផ្អែមពិតប្រាកដមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក៏ដោយ។
ការស្រាវជ្រាវពិសោធន៍មួយចំនួនលើសត្វកណ្តុរ និងសត្វកណ្តុរក៏បានគាំទ្រការរកឃើញទាំងនេះផងដែរ។
ការសិក្សាអំពីការទទួលទាន aspartame ដដែលៗលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថាវាធ្វើឱ្យខូចការចងចាំ និងបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាការទទួលទានរយៈពេលវែងនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៅក្នុងស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខួរក្បាល។
ការពិសោធន៍លើសត្វផ្សេងទៀតមិនបានរកឃើញផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយទេ ទោះបីជាទាំងនេះជាញឹកញាប់ជាការពិសោធន៍ធំៗ កម្រិតតែមួយដូស ជាជាងការពិសោធន៍រយៈពេលវែងក៏ដោយ។ លើសពីនេះ សត្វកណ្តុរ និងសត្វកណ្តុរត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានភាពរសើបតិចជាង ៦០ ដងចំពោះ phenylalanine ជាងមនុស្ស។
ទោះបីជាមានការរកឃើញទាំងនេះក៏ដោយ aspartame នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពជាទូទៅ ប្រសិនបើមនុស្សទទួលទានវាក្នុងបរិមាណប្រហែល ១៨-២៣ មីលីក្រាមក្នុងមួយផោន (៤០-៥០ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) នៃទម្ងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ ឬតិចជាងនេះ។
យោងតាមគោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះ មនុស្សទម្ងន់ ១៥០ ផោន (៦៨ គីឡូក្រាម) គួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទាន aspartame របស់ពួកគេក្រោមប្រហែល ៣,៤០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ជាអតិបរមា។
សម្រាប់ជាឯកសារយោង ថង់សារធាតុផ្អែមមួយមាន aspartame ប្រហែល ៣៥ មីលីក្រាម ហើយកំប៉ុងភេសជ្ជៈកាបូនធម្មតា ១២ អោន (៣៤០ មីលីលីត្រ) មានប្រហែល ១៨០ មីលីក្រាម។ បរិមាណអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក។
លើសពីនេះ ឯកសារជាច្រើនបានរាយការណ៍ថា aspartame មិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងវា អ្នកអាចកាត់បន្ថយសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងជាតិស្ករលើសចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុង។
សេចក្តីសង្ខេប: Aspartame គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភេសជ្ជៈទន់ៗជាច្រើន និងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាអាកប្បកិរិយា និងការយល់ដឹង ទោះបីជាជាទូទៅវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងដែនកំណត់ដែលបានណែនាំក៏ដោយ។
៦. ជាតិអាល់កុល
នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ជាតិអាល់កុលអាចជាការបន្ថែមដ៏រីករាយទៅនឹងអាហារឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចមានផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរដល់ខួរក្បាល។
ការប្រើប្រាស់ជាតិអាល់កុលរ៉ាំរ៉ៃបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះបរិមាណខួរក្បាល ការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីស និងការរំខានដល់ neurotransmitters ដែលជាសារធាតុគីមីដែលខួរក្បាលប្រើដើម្បីទំនាក់ទំនង។
អ្នកដែលមានជំងឺអាល់កុលច្រើនតែមានកង្វះវីតាមីន B1។ នេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺខួរក្បាលមួយហៅថា Wernicke’s encephalopathy ដែលអាចវិវត្តទៅជា Korsakoff’s syndrome។
រោគសញ្ញានេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការខូចខាតធ្ងន់ធ្ងរដល់ខួរក្បាល រួមទាំងការបាត់បង់ការចងចាំ ការរំខានដល់ការមើលឃើញ ភាពច្របូកច្របល់ និងភាពមិនស្ថិតស្ថេរ។
ការទទួលទានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកក៏អាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានចំពោះអ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកញៀនស្រាផងដែរ។
ការផឹកស្រាច្រើនក្នុងពេលតែមួយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “ការផឹកស្រាច្រើន”។ វគ្គស្រួចស្រាវទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យខួរក្បាលបកស្រាយសញ្ញាអារម្មណ៍ខុសពីធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ មនុស្សមានភាពរសើបតិចចំពោះមុខក្រៀមក្រំ និងភាពរសើបកើនឡើងចំពោះមុខខឹង។
គេគិតថាការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះចំពោះការទទួលស្គាល់អារម្មណ៍អាចជាមូលហេតុនៃការឈ្លានពានដែលទាក់ទងនឹងជាតិអាល់កុល។
លើសពីនេះ ការទទួលទានជាតិអាល់កុលអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះអាចមានផលប៉ះពាល់បំផ្លិចបំផ្លាញដល់ទារក។ ដោយសារខួរក្បាលរបស់វាស្ថិតក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍នៅឡើយ ផលប៉ះពាល់ពុលនៃជាតិអាល់កុលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺអភិវឌ្ឍន៍ដូចជា រោគសញ្ញាអាល់កុលរបស់ទារក។
ផលប៉ះពាល់នៃការរំលោភបំពានជាតិអាល់កុលចំពោះក្មេងជំទង់ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសផងដែរ ដោយសារខួរក្បាលនៅតែស្ថិតក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍។ ក្មេងជំទង់ដែលផឹកស្រាមានភាពមិនប្រក្រតីនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធខួរក្បាល មុខងារ និងអាកប្បកិរិយា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនផឹក។
ជាពិសេស ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលលាយជាមួយភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងគឺគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ ពួកវាបណ្តាលឱ្យមានអត្រាកើនឡើងនៃការផឹកស្រាច្រើន ការបើកបរខ្សោយ អាកប្បកិរិយាប្រថុយប្រថាន និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការញៀនស្រា។
ផលប៉ះពាល់បន្ថែមនៃជាតិអាល់កុលគឺការរំខានដល់លំនាំនៃការគេង។ ការផឹកស្រាច្រើនមុនពេលចូលគេងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគុណភាពនៃការគេងមិនល្អ ដែលអាចនាំឱ្យមានការគេងមិនគ្រប់គ្រាន់រ៉ាំរ៉ៃ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានជាតិអាល់កុលក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចមានផលប៉ះពាល់ល្អ រួមទាំងសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង និងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផលប៉ះពាល់ល្អទាំងនេះត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅក្នុងការទទួលទានស្រាកម្រិតមធ្យមមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។
ជាទូទៅ អ្នកគួរតែជៀសវាងការទទួលទានជាតិអាល់កុលច្រើនពេក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាក្មេងជំទង់ ឬមនុស្សវ័យក្មេង ហើយជៀសវាងការផឹកស្រាច្រើនទាំងស្រុង។
ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ វាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការជៀសវាងការផឹកស្រាទាំងស្រុង។
សេចក្តីសង្ខេប: ខណៈពេលដែលការទទួលទានជាតិអាល់កុលក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចមានផលប៉ះពាល់ល្អចំពោះសុខភាព ការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យបាត់បង់ការចងចាំ ការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយា និងការរំខានដល់ការគេង។ ក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ជាពិសេសរួមមានក្មេងជំទង់ មនុស្សវ័យក្មេង និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ២៨ គន្លឹះសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភផ្អែកលើភស្តុតាងសម្រាប់សុខុមាលភាពកាន់តែប្រសើរ
៧. ត្រីដែលមានជាតិបារតខ្ពស់
បារតគឺជាសារធាតុបំពុលលោហៈធ្ងន់ និងជាតិពុលសរសៃប្រសាទដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងជាលិកាសត្វ។
ត្រីដែលរស់នៅបានយូរ និងស៊ីសាច់ជាពិសេសងាយនឹងប្រមូលផ្តុំបារត ហើយអាចផ្ទុកបរិមាណលើសពី ១ លានដងនៃកំហាប់ទឹកជុំវិញរបស់វា។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ ប្រភពអាហារចម្បងនៃបារតនៅក្នុងមនុស្សគឺអាហារសមុទ្រ ជាពិសេសប្រភេទព្រៃ។
បន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់ទទួលទានបារត វាបានរីករាលដាលពាសពេញរាងកាយរបស់ពួកគេ ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខួរក្បាល ថ្លើម និងតម្រងនោម។ ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ វាក៏ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសុក និងទារកផងដែរ។
ផលប៉ះពាល់នៃការពុលបារតរួមមានការរំខានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និង neurotransmitters និងការជំរុញ neurotoxins ដែលបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ខួរក្បាល។
សម្រាប់ទារកដែលកំពុងលូតលាស់ និងកុមារតូចៗ បារតអាចរំខានដល់ការលូតលាស់ខួរក្បាល និងបំផ្លាញសមាសធាតុរបស់កោសិកា។ នេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺខួរក្បាល និងការពន្យារពេល និងកង្វះអភិវឌ្ឍន៍ផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីភាគច្រើនមិនមែនជាប្រភពសំខាន់នៃបារតនោះទេ។ ត្រីគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា អូមេហ្គា-៣ វីតាមីន B12 ស័ង្កសី ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ដូច្នេះ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ចូលត្រីជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានត្រីពី ២ ទៅ ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទទួលទានត្រីឆ្លាម ឬត្រីដាវ ត្រូវទទួលទានតែមួយដងប៉ុណ្ណោះ ហើយបន្ទាប់មកគ្មានត្រីផ្សេងទៀតក្នុងសប្តាហ៍នោះទេ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារគួរជៀសវាង ឬកំណត់ត្រីដែលមានជាតិបារតខ្ពស់ រួមមាន ត្រីឆ្លាម ត្រីដាវ ត្រីធូណា ត្រី orange roughy ត្រី king mackerel និងត្រី tilefish។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានត្រីដែលមានជាតិបារតទាបផ្សេងទៀតពី ២ ទៅ ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
អនុសាសន៍អាចខុសគ្នាពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសមួយ អាស្រ័យលើប្រភេទត្រីនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិនិត្យជាមួយភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងស្រុករបស់អ្នកសម្រាប់អនុសាសន៍ដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក។
ដូចគ្នានេះផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចាប់ត្រីរបស់អ្នក វាជាគំនិតល្អក្នុងការពិនិត្យជាមួយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានអំពីកម្រិតបារតនៅក្នុងទឹកដែលអ្នកកំពុងនេសាទ។
សេចក្តីសង្ខេប: បារតគឺជាធាតុពុលសរសៃប្រសាទដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសដល់ទារកដែលកំពុងលូតលាស់ និងកុមារតូចៗ។ ប្រភពចម្បងនៅក្នុងរបបអាហារគឺត្រីស៊ីសាច់ធំៗដូចជាត្រីឆ្លាម និងត្រីដាវ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ការទទួលទានត្រីដែលមានជាតិបារតខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: គ្រឿងស្រវឹង និងសុខភាព៖ តើគ្រឿងស្រវឹងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ និងចិត្តរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច
សេចក្តីសង្ខេប
របបអាហាររបស់អ្នកមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាពខួរក្បាលរបស់អ្នក។
លំនាំរបបអាហារដែលបង្កឱ្យមានការរលាកដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ខ្លាញ់មិនល្អ និងអាហារកែច្នៃអាចរួមចំណែកដល់ការចុះខ្សោយនៃការចងចាំ និងការរៀនសូត្រ ក៏ដូចជាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដូចជា Alzheimer និងជំងឺវង្វេងវង្វាន់។
សារធាតុផ្សេងទៀតជាច្រើននៅក្នុងអាហារក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នកផងដែរ។
ជាតិអាល់កុលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ខួរក្បាលនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ខណៈពេលដែលបារតដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារសមុទ្រអាចជាជាតិពុលសរសៃប្រសាទ និងធ្វើឱ្យខូចខួរក្បាលដែលកំពុងលូតលាស់ជាអចិន្ត្រៃយ៍។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវជៀសវាងអាហារទាំងអស់នេះទាំងស្រុងនោះទេ។ អាហារមួយចំនួនដូចជាជាតិអាល់កុល និងត្រីក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពផងដែរ។
សាកល្បងនេះថ្ងៃនេះ៖
រឿងមួយក្នុងចំណោមរឿងល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់អ្នកគឺការអនុវត្តរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាហារស្រស់ៗ ទាំងមូលដែលមានសុខភាពល្អ។
អ្នកក៏អាចពិនិត្យមើលអត្ថបទនេះសម្រាប់អាហារ ១១ មុខដែលល្អសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់អ្នក៖
