설탕의 해로운 영향은 대부분의 건강 전문가들이 동의하는 몇 안 되는 것 중 하나입니다.
많은 건강 의식이 있는 사람들이 설탕을 피하려고 하기 때문에 다른 많은 천연 및 인공 감미료가 대중화되었습니다.
그 중 하나는 종종 아가베 시럽이라고 불리는 아가베 넥타입니다. 다양한 건강 식품에서 발견되며 혈당 수치를 높이지 않는 천연 당뇨병 친화적 감미료로 판매됩니다.
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건강하게 먹기
새로운 요리 탐색그러나 이 기사에서는 아가베 꿀이 일반 설탕보다 건강에 더 나쁜 이유를 설명합니다.
용설란이란?
용설란 식물은 미국 남부와 라틴 아메리카가 원산지입니다.
용설란은 서구에서 새로운 현상이지만 멕시코에서는 수백 년, 아마도 수천 년 동안 사용되어 왔습니다.
전통적으로 용설란은 의약 성분이 있다고 믿어졌습니다. 그 수액을 끓여서 "miel de agave"라는 감미료를 생산했습니다.”.
아가베의 설탕도 발효시켜 데킬라를 만듭니다.
데킬라는 오늘날 용설란을 상업적으로 가장 많이 사용하며 멕시코에서 가장 잘 알려진 수출품 중 하나입니다.
많은 식물과 마찬가지로 아가베는 건강상의 이점이 있습니다.
그러나 정제 및 가공은 이러한 유익한 건강 효과의 일부 또는 전부를 파괴하는 경향이 있습니다. 오늘날 사람들이 소비하는 정제된 아가베 감미료도 예외는 아닙니다.
요약: 용설란은 데킬라와 달콤한 시럽을 만들기 위해 수확한 사막 식물입니다. 전통적으로 치유력이 있다고 믿었습니다.
아가베 과즙은 어떻게 만들어지나요?
일반적으로 아가베 과즙으로 판매되는 감미료는 아가베 시럽으로 더 정확하게 표시됩니다.
멕시코 사람들이 만드는 전통적인 감미료와 공통점이 거의 없습니다.
즉, 생산 과정의 시작은 동일합니다. 먼저 식물을 자르고 압착하여 당질 수액을 추출합니다.
이 수액은 당분 함량이 높지만 프럭탄과 같은 건강에 좋은 섬유질도 함유하고 있어 신진대사와 인슐린에 유익한 영향을 줍니다.
그러나 시럽으로 가공할 때 수액을 열 및/또는 효소에 노출시켜 과당을 추출하고 과당으로 분해합니다.
이 과정은 고과당 옥수수 시럽과 같은 다른 건강에 해로운 감미료를 만드는 방법과 유사하게 아가베 식물의 건강 증진 특성을 모두 파괴합니다.
요약: 오늘날 판매되는 아가베 감미료는 아가베 설탕을 열과 효소로 처리하여 잠재적으로 유익한 모든 건강 효과를 파괴함으로써 만들어집니다. 최종 제품은 고도로 정제된 건강에 해로운 시럽입니다.
용설란 꿀은 혈당 수치에 최소한의 영향을 미칩니다
혈당 지수(GI)는 식품의 설탕이 혈류에 얼마나 빨리 들어가는지를 측정합니다.
일반적으로 GI가 높은 음식은 혈당을 더 많이 급등하게 하고 건강에 더 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
포도당과 달리 과당은 단기간에 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않습니다.
이것이 고과당 감미료가 종종 "건강에 좋은" 또는 "당뇨병 친화적"으로 판매되는 이유입니다.”
용설란 꿀은 GI가 매우 낮습니다. 주로 설탕의 거의 대부분이 과당이기 때문입니다. 그것은 최소한 일반 설탕에 비해 포도당이 매우 적습니다.
쥐를 대상으로 한 연구에서 34일 후 아가베 꿀과 자당 또는 일반 설탕의 대사 효과를 비교했습니다. 아가베 꿀을 섭취한 쥐는 체중이 덜 늘었고 혈당과 인슐린 수치가 낮아졌습니다.
이러한 단기 연구에서 일반 설탕의 포도당은 혈당과 인슐린 수치를 높인 반면 과당은 그렇지 않았습니다.
즉, GI는 감미료의 건강 영향을 평가할 때 고려해야 할 한 가지 요소일 뿐입니다.
아가베와 일반적으로 설탕의 해로운 영향은 혈당 지수와 거의 관련이 없지만 많은 양의 과당과 관련이 있습니다. 그리고 아가베 꿀은 과당이 매우 높습니다.
요약: 용설란 꿀은 포도당이 적기 때문에 혈당 수치를 크게 높이지 않습니다. 이것은 감미료에 낮은 혈당 지수를 제공합니다.
아가베 꿀은 과당이 위험할 정도로 높습니다.
설탕과 고과당 옥수수 시럽(HFCS)에는 포도당과 과당의 두 가지 단순당이 각각 약 50% 함유되어 있습니다.
포도당과 과당은 비슷해 보이지만 신체에 미치는 영향은 완전히 다릅니다.
포도당은 엄청나게 중요한 분자입니다. 과일과 채소와 같은 많은 건강 식품에서 발견되며, 신체는 항상 충분한 양을 섭취할 수 있도록 생성합니다.
이 분자는 생명에 필수적이기 때문에 모든 살아있는 세포에는 포도당이 있습니다.
신체의 모든 세포가 포도당을 대사할 수 있는 반면, 간은 상당한 양의 과당을 대사할 수 있는 유일한 기관입니다.
첨가된 과당을 과잉 섭취하면 대사 건강을 해칠 수 있으며 인슐린 저항성, 대사 증후군, 심장 질환 및 제2형 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
간에 과부하가 걸리고 과당이 지방으로 변해 혈중 중성지방이 증가하기 때문입니다. 많은 연구자들은 이 지방의 일부가 간에 축적되어 지방간 질환을 일으킬 수 있다고 믿습니다.
이것은 장기간 혈당과 인슐린 수치를 크게 증가시켜 대사 증후군과 제2형 당뇨병의 위험을 높일 수 있습니다.
또한, 높은 과당 섭취는 LDL(나쁜) 콜레스테롤과 산화된 LDL 수치를 증가시킬 수 있습니다. 또한 뱃살의 축적을 유발할 수 있습니다.
아가베 과즙은 약 85%의 과당으로 일반 설탕보다 훨씬 높은 비율임을 기억하십시오.
이 중 어느 것도 섬유질이 풍부하고 빨리 포만감을 느끼게 하는 전체 과일에는 적용되지 않습니다. 당신의 몸은 과일에서 발견되는 소량의 과당을 처리할 수 있도록 잘 갖추어져 있습니다.
요약: 아가베 시럽은 일반 설탕보다 과당 함량이 훨씬 높기 때문에 복부 지방 증가 및 지방간 질환과 같은 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있는 엄청난 잠재력이 있습니다.
요약
식단에 단맛을 더 추가해야 하는 경우 아가베 과즙은 적합하지 않을 수 있습니다.
스테비아, 에리스리톨 및 자일리톨을 포함한 여러 천연 감미료는 훨씬 더 건강한 선택입니다.
용설란 꿀은 세계에서 가장 건강에 좋지 않은 감미료일 수 있어 일반 설탕을 건강하게 보이게 합니다.
