토르티야 칩은 토르티야로 만든 스낵으로, 일반적으로 옥수수나 밀가루로 만든 얇고 이스트를 넣지 않은 납작한 빵입니다.
일부 옥수수 칩에는 밀, 호밀, 보리 및 철자에서 발견되는 단백질 그룹인 글루텐이 포함될 수 있습니다. 글루텐은 빵과 기타 구운 식품이 서로 붙도록 도와줍니다.
그러나 체강 질환, 글루텐 불내증 또는 밀 알레르기가 있는 사람을 포함한 특정 사람들의 경우 글루텐을 섭취하면 두통과 팽만감에서 장 손상과 같은 더 심각한 합병증에 이르는 다양한 증상을 유발할 수 있습니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색일부 토르티야 칩은 글루텐이 없는 재료로 만들어지지만 많은 사람들은 모든 토르티야 칩이 글루텐이 없는 식단으로 먹어도 안전한지 궁금해합니다.
이 기사에서는 또띠아 칩에 글루텐이 포함되어 있는지 확인하는 방법을 살펴봅니다.
대부분의 또띠야 칩에는 글루텐이 없습니다.
또띠야 칩은 대부분 100% 빻은 옥수수로 만들어지며 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그들은 흰색, 노란색 또는 파란색 옥수수 품종으로 만들 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 일부 브랜드에는 옥수수와 밀가루가 모두 포함되어 있을 수 있습니다. 이는 글루텐이 없음을 의미합니다.
글루텐 프리 옥수수 칩은 병아리콩, 카사바, 아마란스, 테프, 렌즈콩, 코코넛 또는 고구마와 같은 다른 곡물과 콩류를 사용하여 만들 수도 있습니다.
요약: 대부분의 또띠야 칩은 글루텐이 포함되지 않은 100% 옥수수로 만들어집니다. 그러나 일부 옥수수 토르티야 칩에는 밀가루가 포함될 수 있으며, 이 경우 글루텐이 함유되지 않습니다.
특정 옥수수 칩에는 글루텐이 포함되어 있습니다.
옥수수 칩은 밀, 호밀, 보리, 삼백초 또는 다음과 같은 밀 기반 곡물로 만든 경우 글루텐을 포함합니다.:
- 양질의 거친 밀가루
- 철자
- 듀럼
- 밀 열매
- 에머
- 곡식 가루
- 멀리
- 그레이엄
- 카무트(호라산 밀)
- 이콘 밀
- 밀 열매
잡곡 토르티야 칩에는 글루텐 함유 곡물과 글루텐 프리 곡물이 모두 포함될 수 있으므로 글루텐을 견딜 수 없는 사람들에게는 성분 라벨을 읽는 것이 필수적입니다.
또한 셀리악병, 밀 알레르기 또는 글루텐 민감증이 있는 일부 사람들은 귀리를 함유한 토르티야 칩의 영향을 받을 수 있습니다.
귀리는 글루텐이 없지만 밀 작물 근처에서 재배되거나 교차 오염의 위험이 있는 글루텐 함유 곡물을 취급하는 시설에서 가공되는 경우가 많습니다.
요약: 옥수수 칩은 밀, 보리, 호밀, 삼백초 또는 밀로 만든 곡물로 만든 경우 글루텐을 포함합니다. 귀리를 함유한 또띠야 칩은 교차 오염 위험으로 인해 글루텐을 견딜 수 없는 일부 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
토르티야 칩에 글루텐이 없는지 확인하는 방법
또띠아 칩에 글루텐이 포함되어 있는지 확인하는 첫 번째 단계는 글루텐 또는 글루텐 함유 곡물의 성분 라벨을 확인하는 것입니다.
100% 옥수수 또는 쌀, 병아리콩 가루, 고구마, 테프 또는 퀴노아와 같은 다른 글루텐 프리 곡물로 만든 또띠야 칩을 찾는 것이 가장 좋습니다.
일부 토르티야 칩은 포장에 "글루텐 프리"라고 표시되어 있을 수 있지만 이것이 제품에 글루텐이 없음을 보장하는 것은 아닙니다. 교차 오염은 여전히 문제입니다.
식품의약국의 글루텐 프리 라벨링 규정에 따르면 글루텐 프리라고 주장하는 제품에는 20ppm 미만의 글루텐이 포함되어야 합니다.
또한 2004년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법에 따라 제조업체는 제품 라벨에 일반적인 식품 알레르겐의 존재를 선언해야 합니다.
밀은 주요 식품 알레르겐으로 간주되며 이러한 이유로 제품에 표시되어야 합니다. 그러나 밀이 유일한 글루텐 함유 곡물은 아니며 "밀이 없는" 제품이 반드시 글루텐이 없는 것은 아닙니다.
또한 제품 제조업체에 문의하여 성분, 식품 가공 및 글루텐 오염과 관련된 질문을 할 수 있습니다.
확인하려면 타사 인증을 찾으십시오.
토르티야 칩 및 기타 제품에 글루텐이 없는지 확인하려면 포장에 글루텐이 없음을 나타내는 타사 봉인을 찾으십시오.
제3자 인증은 제품이 실험실에서 독립적으로 테스트되었으며 글루텐 프리 라벨이 붙기 위한 요구 사항을 충족함을 의미합니다. 타사 테스트는 회사 또는 제품에 대한 재정적 이해 관계가 없는 당사자가 수행합니다.
토르티야 칩을 선택할 때 찾아야 할 여러 타사 글루텐 프리 라벨이 있습니다.
NSF International의 글루텐 프리 인증은 제품에 20ppm 이상의 글루텐이 포함되어 있지 않음을 확인합니다. 한편, 글루텐 불내증 그룹(Gluten Intolerance Group)의 인증된 글루텐 프리 라벨은 더 나아가 제품에 10ppm 이상을 함유하지 않도록 요구합니다.
요약: 옥수수 칩에 있는 성분 라벨과 알레르겐 목록을 확인하여 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제3자로부터 글루텐 프리 인증을 받은 토르티야 칩을 찾는 것이 가장 좋습니다.
글루텐 프리 토르티야 칩을 만드는 방법
다음 단계에 따라 글루텐이 없는 토르티야 칩을 쉽게 만들 수 있습니다.:
- 100% 옥수수 토르티야를 삼각형으로 자른다.
- 올리브 오일 한 스푼을 뿌리고 섞는다.
- 베이킹 시트에 단일 층으로 펼치십시오.
- 350°F(176°C)에서 5-6분 동안 굽습니다.
- 또띠야를 뒤집어 소금을 뿌리고 갈색이 될 때까지 6~8분 더 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌다.
요약: 집에서 글루텐이 없는 토르티야 칩을 만드는 것은 칩이 100% 글루텐이 없는지 확인하는 간단한 방법입니다.
요약
대부분의 전통적인 토르티야 칩은 글루텐이 없는 옥수수로 만듭니다. 그러나 일부 옥수수 칩은 밀 또는 기타 글루텐 함유 곡물을 사용하여 만듭니다.
글루텐 프리 식단을 따르고 있다면 제품 포장에서 글루텐 프리 강조표시, 글루텐 함유 성분 및 알레르겐 목록을 확인하십시오.
토르티야 칩에 글루텐이 포함되어 있지 않은지 확인하는 가장 좋은 방법은 타사에서 글루텐 프리 인증을 받은 브랜드를 구입하는 것입니다.
