커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다.
많은 사람들이 카페인 함량으로부터 정신 기민함과 에너지를 증가시키기 위해 커피를 마시지만, 일부 사람들은 카페인을 피하는 것을 선호합니다.
카페인에 민감하거나 카페인 섭취를 줄이려는 사람들에게 디카페인 또는 디카페인 커피는 커피의 맛있는 맛을 완전히 포기하고 싶지 않다면 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색그러나 디카페인 커피도 여전히 카페인을 포함하고 있습니다.
이 기사는 디카페인 커피가 만들어지는 방법과 디카페인 커피 한 잔에 포함된 카페인 함량을 검토합니다.
디카페인 커피란?
디카페인 커피는 완전히 카페인이 없는 것은 아닙니다.
USDA 규정에 따르면 디카페인은 패키지에 건조 기준으로 0.10%의 카페인을 초과해서는 안 되지만, 양조된 일반 커피와 디카페인 커피를 비교하면 디카페인은 최소 97%의 카페인이 제거된 것으로 간주됩니다.
이를 기준으로 보면, 180mg의 카페인을 함유한 평균 12온스(354ml) 커피에는 카페인이 제거된 상태에서 약 5.4mg의 카페인이 남아 있습니다.
디카페인 커피의 카페인 함량은 원두의 종류와 카페인 제거 과정에 따라 다릅니다.
디카페인 커피 원두는 일반적으로 물, 유기 용제 또는 이산화탄소를 사용하여 커피 원두에서 카페인을 추출합니다.
모든 방법은 볶지 않은 녹색 원두를 카페인이 녹거나 원두의 모공이 열릴 때까지 담그거나 찌는 방식입니다. 그 과정에서 카페인이 추출됩니다.
다음은 각 방법과 카페인 추출 방식에 대한 간략한 설명입니다:
- 용매 기반 공정: 메틸렌 클로라이드, 에틸 아세테이트 및 물의 조합을 사용하여 카페인을 추출하는 용매를 생성합니다. 어떤 화학 물질도 커피에서 증발할 때 남지 않습니다.
- 스위스 워터 프로세스: 커피에서 카페인을 제거하는 유일한 유기농 방법으로, 삼투 현상에 의존하여 카페인을 추출하며 99.9% 디카페인 제품을 보장합니다.
- 이산화탄소 공정: 최신 방법으로, 커피에서 자연적으로 발견되는 이산화탄소 가스를 사용해 카페인을 제거하고 다른 풍미 화합물은 그대로 유지합니다. 효율적이지만 비용이 높습니다.
전반적으로, 구매하는 로스팅 커피는 디카페인 방식보다 풍미에 더 큰 영향을 미칩니다.
하지만 디카페인 과정은 커피의 향과 맛을 변화시켜 더 부드러운 맛과 다양한 색상을 만들어냅니다.
요약: 디카페인 커피는 커피 원두의 최소 97%가 카페인이 제거되었음을 의미합니다. 세 가지 주요 카페인 제거 방법으로 일반 커피보다 더 부드러운 맛의 제품을 만듭니다.
디카페인 커피의 카페인 함량?
디카페인 커피의 카페인 함량은 커피의 원산지와 추출 방법에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
평균 디카페인 커피의 카페인 함량
연구에 따르면 사실상 모든 종류의 디카페인 커피에는 소량의 카페인이 포함되어 있습니다.
평균적으로 8온스(236ml)의 디카페인 커피에는 최대 7mg의 카페인이 들어 있으며, 일반 커피에는 70-140mg이 포함되어 있습니다.
7mg의 카페인도 적어 보일 수 있지만, 신장 질환, 불안 장애 또는 카페인 민감성으로 인해 섭취를 줄이도록 권고받은 사람들에게는 주의가 필요할 수 있습니다.
민감한 개인은 소량의 카페인이라도 초조, 불안, 심박수 증가 및 혈압 상승을 경험할 수 있습니다.
연구자들은 디카페인 커피 5~10잔을 마시면 카페인이 함유된 일반 커피 1~2잔에 해당하는 카페인 양이 축적될 수 있다고 제안합니다.
따라서 카페인을 피하는 사람들은 주의해야 합니다.
주요 커피 체인의 카페인 함량
한 연구에서는 9개의 미국 체인 또는 지역 커피 하우스에서 추출한 드립 브루 디카페인 커피 16온스(473ml) 컵을 분석했습니다. 1개를 제외한 모든 제품에는 8.6-13.9mg의 카페인이 포함되어 있으며, 16온스 컵당 평균 9.4mg입니다.
일반 커피 16온스 컵에는 약 188mg의 카페인이 들어 있습니다.
연구자들은 스타벅스 디카페인 에스프레소와 양조 커피도 측정했으며, 디카페인 에스프레소는 샷당 3-15.8mg, 디카페인 커피는 16온스 서빙당 12-13.4mg의 카페인을 포함했습니다.
카페인 함량은 일반 커피보다 낮지만 여전히 존재합니다.
안전을 위해, 특히 하루에 여러 컵의 디카페인 커피를 섭취하는 경우, 마시기 전에 좋아하는 커피숍의 디카페인 커피 카페인 함량을 확인하는 것이 좋습니다.
요약: 디카페인 커피는 일반 커피보다 카페인이 훨씬 적지만 완전히 카페인이 없는 것은 아닙니다. 카페인 섭취를 줄이려는 사람들은 자신의 커피 선택을 신중히 평가해야 합니다.
디카페인 커피를 선택해야 하는 사람?
많은 사람들이 더 많은 양의 카페인을 견딜 수 있지만, 일부는 카페인을 피해야 합니다.
카페인 섭취 후 불면증, 불안, 두통, 과민성, 초조, 메스꺼움 또는 혈압 상승을 경험하는 사람들은 커피를 마실 때 디카페인을 고려해야 합니다.
마찬가지로, 특정 질병이 있는 개인은 예를 들어 카페인과 상호 작용할 수 있는 약물을 복용하는 경우 카페인 제한 식단이 필요할 수 있습니다.
연구에 따르면 유전적 요인도 카페인에 대한 반응에 영향을 미칠 수 있습니다.
일부는 부작용 없이 다량의 카페인을 섭취할 수 있으나 민감한 사람들은 디카페인을 선택하는 것이 좋습니다.
또한 카페인은 속쓰림을 유발할 수 있으므로, 속쓰림이나 위식도 역류 질환(GERD)을 경험하는 사람들은 카페인 섭취를 줄여야 할 수 있습니다.
그러나 디카페인 여부에 관계없이 두 가지 조건 모두 커피에 의해 자극받을 수 있다는 점을 유념해야 합니다.
이러한 경우 카페인 함량과 산도가 낮은 디카페인 다크 로스트 커피를 마시는 것이 최선의 선택일 수 있습니다.
마지막으로 임산부나 수유부는 카페인 섭취를 제한하는 것이 권장됩니다.
요약: 대부분 사람들은 카페인을 견딜 수 있지만, 특정 질병이 있거나 임신 중, 수유 중인 사람, 그리고 카페인에 민감한 사람들은 일반 커피 대신 디카페인 커피를 선택하는 것이 좋습니다.
요약
디카페인 커피는 카페인 섭취를 줄이려는 사람들에게 인기 있는 대안입니다. 그러나 완전히 카페인이 없는 것은 아닙니다.
디카페인은 최소 97%의 카페인을 제거하지만, 사실상 모든 디카페인 커피에는 8온스(236ml) 컵당 약 7mg의 카페인이 포함되어 있습니다.
진한 로스트와 인스턴트 디카페인 커피는 일반적으로 카페인 함량이 낮아 카페인 없이도 커피 한 잔을 즐기기에 적합할 수 있습니다.
