음식 알레르기는 매우 흔합니다. 그들은 성인의 약 5%와 어린이의 약 8%에 영향을 미치며 이 비율은 증가하고 있습니다.
흥미롭게도 모든 음식이 알레르기를 일으킬 수 있지만 대부분의 음식 알레르기는 단 8가지 음식으로 인해 발생합니다.
이 기사는 가장 흔한 8가지 음식 알레르기에 대한 자세한 리뷰입니다. 그것은 그들의 증상, 위험에 처한 사람, 당신이 그것에 대해 할 수 있는 일에 대해 설명합니다.
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새로운 요리 탐색음식 알레르기는 무엇입니까?
신체의 면역 체계가 먹거나 마시는 것에 비정상적으로 반응하는 것을 식품 알레르기라고 합니다.
식품 알레르기 연구 및 교육(FARE)에 따르면 1,500만 명의 미국인이 식품 알레르기가 있는 것으로 추산됩니다. 아이들이 더 가능성이 높습니다. 미국 어린이 13명 중 약 1명은 식품 알레르기가 있습니다.
음식 알레르기는 피부, 위장관, 호흡기 또는 심혈관계에 영향을 줄 수 있습니다. 많은 종류의 음식이 알레르겐이 될 수 있지만 특정 음식은 다른 음식보다 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 훨씬 더 높습니다.
FARE에 따르면 다음 8가지 식품이 모든 식품 알레르기의 90%를 차지합니다.:
- 우유
- 달걀
- 땅콩
- 생선
- 조개
- 캐슈나 호두와 같은 견과류
- 밀
- 간장
음식 알레르기의 증상
음식 알레르기의 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다. 갑자기 나타나거나 몇 시간에 걸쳐 발전할 수 있습니다.
사람의 면역 체계는 소량의 알레르겐에 반응할 수 있으므로 음식 알레르기는 특히 호흡이 영향을 받는 경우 특히 위험하고 생명을 위협할 수 있습니다. 음식 알레르기는 호흡에 영향을 줄 수 있으므로 천식이 있는 사람은 음식에 대한 치명적인 알레르기 반응의 위험이 증가합니다.
식품 알레르기와 관련된 가벼운 증상은 다음과 같습니다.:
- 재채기
- 코막힘 또는 콧물
- 가렵고 물기가 많은 눈
- 부종
- 발진
- 위경련
- 설사
음식에 대한 심각한 알레르기 반응(아나필락시스라고 함)의 증상은 다음과 같습니다.:
- 천명을 포함한 호흡 곤란
- 입술, 혀 또는 목구멍의 붓기
- 두드러기(가렵고 얼룩덜룩한 발진)
- 현기증 또는 실신
- 메스꺼움 또는 구토
더 심한 경우에는 음식 알레르기가 아나필락시스를 유발할 수 있습니다. 매우 빠르게 나타날 수 있는 증상으로는 가려운 발진, 목이나 혀의 부기, 숨가쁨, 저혈압 등이 있습니다. 어떤 경우는 치명적일 수 있습니다.
많은 음식 과민증은 종종 음식 알레르기로 오인됩니다.
그러나 음식 과민증은 결코 면역 체계와 관련이 없습니다. 즉, 삶의 질에 심각한 영향을 미칠 수 있지만 생명을 위협하지는 않습니다.
진정한 식품 알레르기는 IgE 항체 또는 비 IgE 항체의 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다. 항체는 면역 체계가 감염을 인식하고 싸우는 데 사용하는 일종의 혈액 단백질입니다.
IgE 식품 알레르기에서 IgE 항체는 면역 체계에서 방출됩니다. 비 IgE 식품 알레르기에서는 IgE 항체가 방출되지 않고 면역 체계의 다른 부분이 인지된 위협에 맞서 싸우는 데 사용됩니다.
가장 흔한 음식 알레르기 8가지.
1. 젖소
우유 알레르기는 특히 생후 6개월 이전에 우유 단백질에 노출되었을 때 영유아에게 가장 흔히 나타납니다.
영유아의 2~3%에 영향을 미치는 가장 흔한 아동기 알레르기 중 하나입니다.
그러나 어린이의 약 90%는 3세가 될 때까지 이 상태를 벗어나게 되므로 성인에서는 훨씬 덜 일반적입니다.
우유 알레르기는 IgE 및 비IgE 형태 모두에서 발생할 수 있지만 IgE 우유 알레르기는 가장 흔하고 잠재적으로 가장 심각합니다.
IgE 알레르기가 있는 어린이 또는 성인은 우유를 섭취한 후 5-30분 이내에 반응하는 경향이 있습니다. 그들은 부기, 발진, 두드러기, 구토 및 드물게 아나필락시스와 같은 증상을 경험합니다.
비 IgE 알레르기는 일반적으로 구토, 변비 또는 설사와 같은 장 기반 증상과 장벽 염증이 더 많습니다.
비 IgE 우유 알레르기는 진단하기가 상당히 어려울 수 있습니다. 때때로 증상이 불내증을 암시할 수 있고 이에 대한 혈액 검사가 없기 때문입니다.
우유 알레르기 진단이 내려지면 유일한 치료법은 우유와 우유를 함유한 식품을 피하는 것입니다. 여기에는 다음을 포함하는 모든 식품 또는 음료가 포함됩니다.:
- 우유
- 분유
- 치즈
- 버터
- 마가린
- 요거트
- 크림
- 아이스크림
알레르기가 있는 아기의 모유 수유 어머니는 우유와 우유가 함유된 식품을 식단에서 제거해야 할 수도 있습니다.
모유 수유를 하지 않는 아기의 경우 건강 전문가가 우유 기반 분유에 대한 적절한 대안을 권장합니다.
요약: 우유 알레르기는 주로 3세 미만의 어린이에게 영향을 미칩니다. 우유 알레르기 진단은 모든 우유 및 유제품을 피해야 함을 의미합니다.
2. 계란
계란 알레르기는 어린이 식품 알레르기의 두 번째로 흔한 원인입니다.
그러나 계란에 알레르기가 있는 어린이의 68%는 16세가 되면 알레르기를 능가합니다.
증상은 다음과 같습니다.:
- 복통과 같은 소화 장애
- 두드러기 또는 발진과 같은 피부 반응
- 호흡기 문제
- 아나필락시스(드문)
흥미롭게도 계란 흰자에는 알레르기가 있을 수 있지만 노른자는 그렇지 않으며 그 반대도 마찬가지입니다. 계란 흰자와 노른자의 단백질이 약간 다르기 때문입니다.
그러나 알레르기를 유발하는 대부분의 단백질은 달걀 흰자위에서 발견되므로 달걀 흰자 알레르기가 더 흔합니다.
다른 알레르기와 마찬가지로 계란 알레르기의 치료는 계란이 없는 식단입니다.
그러나 계란을 가열하면 알레르기를 유발하는 단백질의 모양이 바뀔 수 있으므로 모든 계란 관련 식품을 피할 필요는 없습니다. 이렇게 하면 신체가 유해한 물질로 보는 것을 막을 수 있습니다. 즉, 반응을 일으킬 가능성이 줄어듭니다.
한 연구에 따르면 계란 알레르기가 있는 어린이의 약 70%가 조리된 계란 성분이 포함된 비스킷이나 케이크를 먹는 것을 견딜 수 있다고 합니다.
일부 연구에 따르면 계란 알레르기가 있는 어린이에게 구운 식품을 제공하면 어린이가 상태를 벗어나는 데 걸리는 시간을 단축할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아니며 알레르기가 있을 때 계란을 섭취하면 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 이 때문에 계란 함유 식품을 재도입하기 전에 의사와 상의해야 합니다.
요약: 계란 알레르기의 가장 흔한 유형은 계란 흰자 알레르기입니다. 치료법은 계란이 없는 식단입니다. 그러나 일부 사람들은 조리된 계란이 포함된 일부 식품을 식단에 다시 도입할 수 있습니다.
3. 견과류
나무 견과류 알레르기는 나무에서 나오는 일부 견과류와 씨앗에 대한 알레르기입니다.
미국 인구의 약 1%에 영향을 미치는 것으로 생각되는 매우 흔한 식품 알레르기입니다.
견과류의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.:
- 브라질 땅콩
- 아몬드
- 캐슈
- 마카다미아
- 피스타치오
- 소나무 견과류
- 호두
견과류 알레르기가 있는 사람들은 견과류 버터 및 오일과 같은 견과류로 만든 식품에도 알레르기가 있습니다.
한 두 가지 유형에만 알레르기가 있더라도 모든 유형의 견과류를 피하는 것이 좋습니다.
이는 한 종류의 견과류에 알레르기가 있으면 다른 종류의 견과류에 알레르기가 발생할 위험이 증가하기 때문입니다.
또한 한 두 가지 유형보다 모든 견과류를 피하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 일부 다른 알레르기와 달리 견과류에 대한 알레르기는 일반적으로 평생 지속되는 상태입니다.
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알레르기도 매우 심할 수 있으며 나무 견과류 알레르기는 아나필락시스 관련 사망의 약 50%를 차지합니다.
이 때문에 견과류 알레르기(및 기타 잠재적으로 생명을 위협할 수 있는 알레르기)가 있는 사람들은 항상 에피펜을 휴대하는 것이 좋습니다.
에피펜은 알레르기가 있는 사람이 심각한 알레르기 반응을 나타내기 시작하면 아드레날린 주사를 스스로에게 주사할 수 있도록 하는 잠재적으로 생명을 구하는 장치입니다.
아드레날린은 스트레스를 받을 때 신체의 "투쟁 또는 도피" 반응을 자극하는 자연 발생 호르몬입니다. 심각한 알레르기 반응이 있는 사람에게 주사로 투여하면 알레르기의 영향을 역전시키고 사람의 생명을 구할 수 있습니다.
요약: 견과류 알레르기는 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. 종종 심한 알레르기 반응과 관련이 있으며 치료는 일반적으로 평생 동안 모든 견과류 및 견과류 제품을 피하는 것입니다.
4. 땅콩
견과류 알레르기로서 땅콩 알레르기는 매우 흔하며 심각하고 잠재적으로 치명적인 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
그러나 땅콩은 콩과 식물이기 때문에 두 가지 조건은 별개의 것으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 땅콩 알레르기가 있는 사람들은 종종 견과류에도 알레르기가 있습니다.
사람들이 땅콩 알레르기를 일으키는 이유는 알려져 있지 않지만 땅콩 알레르기의 가족력이 있는 사람들이 가장 위험하다고 생각됩니다.
이 때문에 이전에는 모유 수유 중인 어머니의 식단을 통해 또는 이유 중에 땅콩을 섭취하면 땅콩 알레르기를 유발할 수 있다고 생각되었습니다.
그러나 연구 결과에 따르면 땅콩을 조기에 도입하면 예방 효과가 있을 수 있습니다.
땅콩 알레르기는 어린이의 약 4~8%, 성인의 약 1~2%에 영향을 미칩니다.
그러나 땅콩 알레르기가 있는 어린이의 약 15-22%는 십대가 되면 해결됩니다.
다른 알레르기와 마찬가지로 땅콩 알레르기는 환자 이력, 피부단자 검사, 혈액 검사 및 음식 섭취 검사를 조합하여 진단합니다.
현재 유일한 효과적인 치료법은 땅콩과 땅콩 함유 제품을 완전히 피하는 것입니다.
그러나 땅콩 알레르기가 있는 어린이를 위한 새로운 치료법이 개발되고 있습니다. 여기에는 땅콩을 알레르기에 둔감하게 만들기 위해 엄격한 의료 감독 하에 정확하고 소량의 땅콩을 주는 것이 포함됩니다.
요약: 땅콩 알레르기는 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 심각한 상태입니다. 치료는 땅콩과 땅콩 함유 제품을 평생 피하는 것입니다.
5. 조개류
조개류 알레르기는 조개류로 알려진 갑각류 및 연체동물 어류의 단백질을 신체가 공격하여 발생합니다.
조개류의 예는 다음과 같습니다.:
- 새우
- 새우
- 왕새우
- 랍스터
- 오징어
- 가리비
해산물 알레르기의 가장 흔한 원인은 트로포미오신이라는 단백질입니다. 면역 반응을 유발하는 역할을 할 수 있는 다른 단백질은 아르기닌 키나아제와 미오신 경쇄입니다.
갑각류 알레르기의 증상은 일반적으로 빠르게 나타나며 다른 Ig 식품 알레르기와 유사합니다.
그러나 진정한 해산물 알레르기는 때때로 박테리아, 바이러스 또는 기생충과 같은 해산물 오염 물질에 대한 부작용과 구별하기 어려울 수 있습니다.
둘 다 구토, 설사 및 복통과 같은 소화기 문제를 일으킬 수 있으므로 증상이 비슷할 수 있기 때문입니다.
조개류 알레르기는 시간이 지남에 따라 해결되는 경향이 없으므로 이 질환이 있는 대부분의 사람들은 알레르기 반응을 피하기 위해 식단에서 모든 조개류를 제외해야 합니다.
흥미롭게도 조개류를 요리할 때 나오는 증기도 알레르기가 있는 사람들에게 조개류 알레르기를 유발할 수 있습니다. 이것은 많은 사람들이 해산물을 요리할 때 주변에 있는 것을 피하는 것이 좋습니다.
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요약: 조개류 알레르기의 가장 흔한 원인은 트로포미오신이라는 단백질입니다. 조개류 알레르기의 유일한 치료법은 식단에서 모든 조개류를 제거하는 것입니다.
6. 밀
밀 알레르기는 밀에서 발견되는 단백질 중 하나에 대한 알레르기 반응입니다.
그것은 아이들에게 가장 영향을 미치는 경향이 있습니다. 밀 알레르기가 있는 어린이는 10세가 될 때까지 밀 알레르기를 능가하는 경우가 많습니다.
다른 알레르기와 마찬가지로 밀 알레르기는 소화 장애, 두드러기, 구토, 발진, 부기 및 심한 경우 아나필락시스를 유발할 수 있습니다.
유사한 소화 증상을 가질 수 있는 셀리악병 및 비 셀리악 글루텐 민감성과 종종 혼동됩니다.
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그러나 진정한 밀 알레르기는 밀에서 발견되는 수백 가지 단백질 중 하나에 면역 반응을 일으킵니다. 이 반응은 심각할 수 있으며 때로는 치명적일 수도 있습니다.
반면에 셀리악병과 비셀리악 글루텐 민감성은 생명을 위협하지 않습니다. 밀에서도 발견되는 특정 단백질인 글루텐에 대한 비정상적인 면역 반응으로 인해 발생합니다.
체강 질환 또는 비 체강 글루텐 민감증이 있는 사람들은 단백질 글루텐을 함유한 밀 및 기타 곡물을 피해야 합니다.
밀 알레르기가 있는 사람은 밀만 피하면 되며 밀이 포함되지 않은 곡물의 글루텐은 견딜 수 있습니다.
밀 알레르기는 종종 피부단자 검사를 통해 진단됩니다.
유일한 치료법은 밀과 밀 함유 제품을 피하는 것입니다. 이는 밀이 함유된 식품과 미용 및 화장품을 피해야 함을 의미합니다.
요약: 밀 알레르기는 밀의 수백 가지 단백질 중 하나에 대한 민감성으로 인해 발생할 수 있습니다. 유일한 치료법은 밀이 없는 식단이지만 많은 사람들이 취학 연령에 도달하기 전에 이를 능가합니다.
7. 간장
콩 알레르기는 어린이의 약 0.4%에 영향을 미치며 영유아와 3세 미만 어린이에게 가장 흔하게 나타납니다.
그들은 대두 또는 대두 함유 제품의 단백질에 의해 유발됩니다. 그러나 콩 알레르기가 있는 어린이의 약 70%는 알레르기를 극복합니다.
증상은 가렵고 따끔거리는 입과 콧물부터 발진, 천식 또는 호흡 곤란에 이르기까지 다양합니다. 드문 경우지만 콩 알레르기도 아나필락시스를 유발할 수 있습니다.
흥미롭게도 젖소에 알레르기가 있는 소수의 아기도 콩에 알레르기가 있습니다.
콩 알레르기의 일반적인 식품 유발 요인에는 콩과 두유 또는 간장과 같은 콩 제품이 있습니다. 콩은 많은 식품에서 발견되기 때문에 식품 라벨을 읽는 것이 중요합니다.
다른 알레르기와 마찬가지로 대두 알레르기의 유일한 치료법은 대두를 피하는 것입니다.
요약: 대두 알레르기는 대두 및 대두 제품의 단백질에 의해 유발됩니다. 콩 알레르기가 있는 경우 유일한 치료법은 식단에서 콩을 제거하는 것입니다.
8. 물고기
물고기 알레르기는 일반적이며 성인의 최대 약 2%에 영향을 미칩니다.
다른 알레르기와 달리 생선 알레르기가 나중에 표면에 나타나는 것은 드문 일이 아닙니다. 성인의 40%에서 알레르기가 발생합니다.
갑각류 알레르기와 마찬가지로 생선 알레르기도 심각하고 치명적인 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 주요 증상은 구토와 설사이지만 드물게 아나필락시스도 발생할 수 있습니다.
이것은 물고기에 알레르기가 있는 사람들이 실수로 물고기를 먹을 경우를 대비하여 일반적으로 휴대할 수 있는 에피펜을 받는다는 것을 의미합니다.
증상이 비슷할 수 있기 때문에 물고기 알레르기는 때때로 박테리아, 바이러스 또는 독소와 같은 물고기의 오염 물질에 대한 반응으로 혼동됩니다.
또한 조개류와 지느러미가 있는 생선은 같은 단백질을 가지고 있지 않기 때문에 조개류에 알레르기가 있는 사람은 생선에 알레르기가 없을 수 있습니다.
그러나 물고기 알레르기가 있는 많은 사람들은 한 가지 이상의 물고기 유형에 알레르기가 있습니다.
요약: 생선 알레르기는 흔하지만 오염된 생선에 대한 부작용과 혼동될 수 있습니다.
알레르기를 유발할 수 있는 기타 식품
위에서 설명한 8가지 식품 알레르기가 가장 흔한 알레르기입니다. 그러나 더 많은 것이 있습니다.
덜 흔한 음식 알레르기는 입술과 입의 가벼운 가려움증(구강 알레르기 증후군으로 알려짐)에서 생명을 위협하는 아나필락시스에 이르기까지 다양한 증상을 유발할 수 있습니다.
덜 흔한 음식 알레르기는 다음과 같습니다.:
- 아마씨
- 참깨
- 복숭아
- 바나나
- 아보카도
- 키위 과일
- 패션프루트
- 셀러리
- 마늘
- 겨자 씨앗
- 아니시드
- 카밀레
요약: 모든 음식은 알레르기를 유발할 수 있습니다. 사람들이 알레르기가 있는 다른 음식에는 과일, 야채, 아마씨나 참깨와 같은 씨앗이 포함됩니다.
음식 알레르기가 있다고 생각하십니까?
때로는 음식 알레르기와 음식 과민증을 구별하기 어려울 수 있습니다.
식품 알레르기가 의심되는 경우 의사와 상담하는 것이 중요합니다.
알레르기나 과민증이 있는지 알아보기 위해 의사는 여러 진단 검사를 수행할 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.:
- 식이 검토: 섭취 시기 및 증상을 포함하여 섭취한 음식에 대한 자세한 검토.
- 피부단자 테스트: 작은 바늘을 사용하여 소량의 음식을 피부에 "찔러" 넣습니다. 그런 다음 피부가 반응을 모니터링합니다.
- 구강 음식 도전: 문제 식품은 의료 감독 하에 통제된 환경에서 점차적으로 증가하는 양으로 섭취됩니다.
- 혈액 검사: 경우에 따라 혈액을 채취하고 IgE 항체 수치를 측정합니다.
음식에 알레르기가 있는 경우 의사가 음식을 관리하는 방법에 대해 조언할 것입니다. 귀하의 의사는 귀하의 식단 관리를 돕기 위해 등록된 영양사에게 귀하를 추천할 수도 있습니다.
요약: 음식 알레르기가 의심되는 경우 의사와 상담하십시오. 그들은 여러 테스트를 통해 상태를 진단합니다.
요약
대부분의 식품 알레르기는 우유, 계란, 견과류, 땅콩, 조개류, 생선, 콩, 밀 등 8가지 식품에 의해 발생합니다.
식품 과민증과 달리 식품 알레르기는 면역 체계가 식품의 일부 단백질을 해로운 것으로 잘못 식별하여 발생합니다.
이것은 잠재적으로 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있으며, 유일한 치료법은 식단에서 음식을 제거하는 것입니다.
식품 알레르기가 의심되는 경우 의사와 상의하십시오.
