집에서 음식을 자주 요리하는 경우 좋아하는 향신료가 떨어지면 곤란을 겪을 수 있습니다.
고수풀의 잎과 씨앗은 전 세계 요리의 전통적인 필수품입니다.
독특한 맛이 있지만 고수풀은 다른 여러 향신료와 허브로 바꿀 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색고수풀 씨앗과 고수 잎을 대체할 수 있는 7가지 최고의 대안은 다음과 같습니다.
고수풀 씨앗과 실란트로 잎은 무엇입니까?
고수 향신료와 고수 잎은 모두 같은 식물에서 나옵니다 — Coriandrum sativum.
고수는 씨앗의 이름이며 일반적으로 지상 또는 전체 종자 형태로 판매됩니다.
실란트로 잎은 멕시코와 남아시아 요리에서 인기가 있지만 씨앗은 고수풀에서 발견되는 에센셜 오일인 리날로올과 피넨으로 인해 으깨면 맵고 따뜻하며 감귤류 같은 맛을 냅니다.
뿌리를 포함하여 고수풀의 모든 부분을 먹을 수 있지만 씨앗과 잎은 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.
빻은 고수는 보관 시 오히려 빨리 효능을 잃는 경향이 있기 때문에 씨앗을 통째로 갈아서 빻았을 때 품질이 가장 좋습니다.
고수는 가람 마살라 및 카레와 같은 향신료 혼합에 일반적이며 종종 야채 절임 및 맥주 양조에 사용되는 혼합물에 첨가됩니다.
요약: 고수풀은 고수 향신료(건조 씨앗)와 고수(신선한 잎사귀)를 모두 공급합니다.).
고수 씨앗을 대신하는 조끼
다음 향신료는 고수의 맛과 매우 유사하며 이 향신료가 없을 때 대체할 수 있습니다.
1. 커민
커민은 Cuminum cyminum 식물의 말린 씨앗으로 만든 인기 있는 향신료입니다.
칠리, 카레, 고기 요리, 수프 및 스튜와 같은 다양한 요리에 포함됩니다.
모로코와 같은 나라에서 커민은 후추와 같은 방식으로 사용되며 요리에 풍미를 더하기 위해 식탁에 보관됩니다.
커민은 널리 사용되기 때문에 일반적으로 대부분의 향신료 선반에서 발견되므로 고수풀의 훌륭한 대용품이 됩니다.
맛은 약간 다르지만 커민은 고수의 흙 같은 색조와 유사한 따뜻하고 열매가 많은 매운 맛이 있습니다.
커민은 고수의 일대일 대용품으로 사용할 수 있습니다.
2. 가람 마살라
가람 마살라는 다양한 재료로 만든 향신료 블렌드입니다.
향신료의 혼합은 다양할 수 있지만 일반적으로 심황, 후추, 정향, 계피, 메이스, 월계수 잎, 커민 및 고수풀로 구성됩니다.
고수는 가람 마살라의 재료 중 하나이기 때문에 이 향신료 혼합으로 일반 고수를 채울 수 있습니다.
단, 가람마살라는 향신료를 혼합한 것이므로 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.
원하는 맛이 나올 때까지 접시에 가람 마살라를 소량 추가합니다.
3. 카레가루
가람 마살라와 마찬가지로 카레 가루에는 향신료가 혼합되어 있으며 종종 고수가 들어 있습니다.
거의 모든 카레 가루에는 생강, 강황, 칠리, 호로파 및 기타 향신료와 함께 고수가 들어 있습니다.
카레 가루는 다양한 구성 요소로 인해 요리에 깊이를 더하고 풍미 있고 달콤한 느낌을 줍니다.
고수와 마찬가지로 카레, 마리네이드 및 구운 야채와 같은 요리법에 따뜻하고 흥미로운 풍미를 제공합니다.
카레 가루는 소량으로도 강한 맛을 내는 경향이 있으므로 레시피에서 고수를 대체할 때 양의 절반으로 시작하십시오.
4. 캐러웨이
아마도 고수에 가장 가까운 맛인 캐러웨이는 요리의 풍미 프로파일을 크게 바꾸지 않고도 고수와 교환할 수 있는 허브입니다.
고수와 마찬가지로 캐러웨이는 파슬리, 셀러리, 회향을 포함하는 양귀비과 식물과에 속합니다.
캐러웨이는 리날로올과 피넨을 포함하여 고수와 동일한 향유를 함유하고 있어 비슷한 맛을 냅니다.
흙 같은 약간 달콤한 맛이 나는 것으로 종종 설명되는 캐러웨이는 디저트, 캐서롤, 구운 식품 및 야채 요리에 사용됩니다.
캐러웨이 식물의 열매(일반적으로 씨앗이라고 함)는 말린 상태로 판매되며 전체 또는 지상 형태로 판매되며 고수를 동등하게 대체할 수 있습니다.
하지만 캐러웨이는 고수와 맛이 다르기 때문에 소량으로 시작하여 필요에 따라 더 추가하는 것이 가장 좋습니다.
요약: 고수 씨를 대체할 수 있는 최고의 식품은 커민, 가람 마살라, 카레 가루 및 캐러웨이입니다.
신선한 고수 잎을 위한 최고의 대용품
신선한 고수 잎은 고수 씨앗과 맛이 많이 다릅니다.
대부분의 사람들에게 실란트로는 특유의 감귤 맛이 있습니다.
그러나 유전적 변이로 인해 일부 사람들은 실란트로가 불쾌하고 비눗물 맛이 나는 것을 발견합니다.
고수를 좋아하는 사람들에게는 이 향긋한 허브를 구할 수 없을 때 적당한 자리를 마련하는 것이 중요합니다.
그러나 고수의 맛을 좋아하지 않는 사람들에게는 비슷한 모양의 맛있는 대안을 찾는 것이 중요합니다.
다음 허브는 신선한 고수 잎을 훌륭하게 대체합니다.
5. 파슬리
파슬리는 실란트로와 같은 과에 속하는 밝은 녹색 허브입니다.
약간 더 쓴 맛이 나지만 고수와 마찬가지로 요리에 신선하고 향긋한 향을 더해줍니다.
게다가 초록색은 실란트로와 흡사하다.
파슬리는 고수의 맛을 내는 감귤류의 풍미가 부족하지만, 대신 파슬리를 사용할 때 레시피에 약간의 레몬 주스나 레몬 껍질을 추가하면 요리의 품격을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
이탈리아, 평평한 잎 및 곱슬 잎 파슬리 품종은 모두 대용으로 잘 작동합니다.
6. 바질
바질은 일부 요리의 맛을 변화시키지만 경우에 따라 고수로 대체할 때 효과적입니다.
고수 스탠드 인을 검색할 때 선택할 수 있는 다양한 유형의 바질이 있습니다.
타이 바질은 독특한 맛이 나는 바질의 일종으로, 종종 매운맛과 감초 같은 것으로 묘사됩니다.
고수 대신 카레와 같은 특정 요리에 타이 바질을 추가하면 기분 좋은 풍미를 더할 수 있습니다.
고명으로 사용하면 다진 바질은 풍미를 잃지 않으면서 신선하고 밝은 모습을 제공합니다.
7. 허브 혼합물
고수와 맛이 비슷한 신선한 허브를 혼합하여 사용하는 것이 조리법에서 그 맛을 재현하는 가장 좋은 방법일 수 있습니다.
딜, 파슬리, 타라곤, 오레가노와 같은 다진 허브를 혼합하면 요리에 흥미로운 풍미를 더할 수 있습니다.
고수가 부족하여 맛을 재현하고 싶다면 파슬리와 같이 비슷한 맛 프로필을 가진 허브를 사용하고 다른 음식을 추가하여 요리를 보완하십시오.
하지만 신선한 고수의 맛이 싫다면 대체할 수 있는 허브의 조합은 무궁무진하다.
입맛에 맞는 허브를 소량만 추가하면 레시피와 잘 어울립니다.
요약: 유전적 변이로 인해 많은 사람들이 고수의 맛을 좋아하지 않습니다. 신선한 고수를 대체할 수 있는 가장 좋은 방법으로는 파슬리, 딜, 다양한 허브 혼합물이 있습니다.
요약
고수 씨앗과 신선한 고수 잎은 전 세계의 많은 요리법에서 인기 있는 재료입니다.
고수가 부족하거나 단순히 맛이 마음에 들지 않더라도 요리에 허브와 향신료를 충분히 사용할 수 있습니다.
고수 대신 가람 마살라를 사용하는 것부터 신선한 고수 대신 다진 파슬리를 선택하는 것까지 - 고수의 맛과 모양을 모방할 가능성은 무궁무진합니다.
