타르타르 크림은 많은 요리법에서 인기 있는 재료입니다.
타르타르산 칼륨이라고도 알려진 타르타르 크림은 타르타르산의 분말 형태입니다. 이 유기산은 많은 식물에서 자연적으로 발견되며 포도주 양조 과정에서도 형성됩니다.
타르타르 크림은 휘핑한 달걀 흰자위를 안정시키고 설탕이 결정화되는 것을 방지하며 구운 식품의 팽창제 역할을 합니다.
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새로운 요리 탐색레시피 중간에 타르타르 크림이 없으면 적절한 대체품이 많이 있습니다.
이 기사에서는 타르타르 크림을 대체할 수 있는 최고의 6가지에 대해 설명합니다.
1. 레몬 주스
타르타르 크림은 달걀 흰자위를 안정시키는 데 자주 사용되며 머랭과 같은 조리법에서 특징적인 높은 피크를 제공하는 데 도움이 됩니다.
이런 경우 타르타르 크림이 부족하면 레몬 주스가 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스는 타르타르 크림과 동일한 산도를 제공하여 계란 흰자를 휘핑할 때 뻣뻣한 피크를 형성하는 데 도움이 됩니다.
시럽이나 설탕 프로스팅을 만드는 경우 레몬 주스가 타르타르 크림을 대체하여 결정화를 방지할 수도 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피에서 타르타르 크림을 같은 양의 레몬 주스로 대체하십시오.
요약: 달걀 흰자위를 안정화하거나 결정화를 방지하기 위해 타르타르 크림을 사용하는 레시피에서는 같은 양의 레몬 주스를 대신 사용하십시오.
2. 백식초
타르타르 크림처럼 백식초는 산성이며 부엌에서 곤경에 처했을 때 타르타르 크림으로 바꿀 수 있습니다.
이 대용품은 수플레 및 머랭과 같은 요리법을 위해 달걀 흰자를 안정화할 때 가장 잘 작동합니다.
계란 흰자를 휘핑할 때 타르타르 크림 대신 같은 양의 백식초를 사용하면 됩니다.
백식초는 맛과 질감을 바꿀 수 있으므로 케이크와 같은 구운 식품에 대한 좋은 대안이 아닐 수 있습니다.
요약: 백식초는 산성이며 달걀 흰자를 안정화시키는 데 사용할 수 있습니다. 같은 양의 백식초로 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다.
3. 베이킹파우더
레시피에 베이킹 소다와 타르타르 크림이 모두 포함되어 있는 경우 베이킹 파우더로 쉽게 대체할 수 있습니다.
베이킹파우더는 탄산수소나트륨과 타르타르산으로 구성되어 있기 때문에 각각 베이킹소다와 타르타르 크림으로도 알려져 있습니다.
베이킹 파우더 1.5티스푼(6g)을 사용하여 타르타르 크림 1티스푼(3.5g)을 대체할 수 있습니다.
이 대체는 최종 제품의 맛이나 질감을 변형하지 않고 모든 레시피에 사용할 수 있기 때문에 이상적입니다.
요약: 베이킹 파우더는 베이킹 소다도 포함하는 조리법에서 타르타르 크림을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 타르타르 크림 1티스푼(3.5g)을 베이킹 파우더 1.5티스푼(6g)으로 대체하세요.
4. 버터밀크
버터밀크는 크림에서 버터를 휘저은 후 남은 액체입니다.
산도 때문에 버터밀크는 일부 요리법에서 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다.
특히 구운 식품에서 잘 작동하지만 버터밀크를 사용하려면 레시피에서 일부 액체를 제거해야 합니다.
레시피에 있는 타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 버터밀크 1/2컵(120ml)으로 교체합니다.
요약: 버터밀크는 조리법, 특히 구운 식품에서 타르타르 크림을 대체할 수 있습니다. 타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 버터밀크 1/2컵(120ml)으로 교체합니다.
5. 요구르트
버터밀크와 마찬가지로 요구르트는 산성이며 일부 요리법에서 타르타르 크림을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
요구르트를 대용으로 사용하기 전에 버터밀크의 농도에 맞춰 우유를 조금 넣어 묽게 만든 후 같은 방법으로 타르타르 크림 대신 사용하세요.
레시피에서 액체를 제거해야 하므로 주로 구운 식품에 대해 이 대체품을 사용하세요.
타르타르 크림 1/4티스푼(1g)에 대해 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 우유로 희석한 요구르트 1/2컵(120ml)으로 교체하십시오.
요약: 요구르트는 산성이며 구운 식품의 타르타르 크림 대신 사용할 수 있습니다. 먼저 요구르트를 우유로 희석한 다음 레시피에서 액체 1/2컵(120ml)을 제거하고 타르타르 크림 1/4티스푼(1g)당 요구르트 1/2컵(120ml)으로 교체하세요.
6. 내버려 둬
일부 조리법에서는 타르타르 크림을 대체하는 것보다 생략하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
예를 들어 휘핑한 달걀 흰자를 안정시키기 위해 타르타르 크림을 사용한다면 손에 타르타르 크림이 없을 때 생략해도 됩니다.
또한 시럽, 설탕 프로스팅 또는 아이싱을 만들고 결정화를 방지하기 위해 타르타르 크림을 사용하는 경우 심각한 문제 없이 레시피에서 생략할 수 있습니다.
시럽은 장기간 보관하면 결국 결정화될 수 있지만 스토브나 전자레인지에 다시 데우기만 하면 해결할 수 있습니다.
반면에 타르타르 크림이나 팽창제가 필요한 베이커리 대용품을 빼먹는 것은 좋지 않을 수 있습니다.
요약: 일부 조리법에서는 적절한 대체품이 없으면 타르타르 크림을 생략할 수 있습니다. 휘핑한 달걀 흰자위, 시럽, 설탕 프로스팅 또는 아이싱을 만드는 경우 레시피에서 타르타르 크림을 생략할 수 있습니다.
요약
타르타르 크림은 다양한 요리법에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다.
하지만 급한 상황이라면 대체할 수 있는 다양한 대안이 있습니다.
또는 타르타르 크림을 완전히 생략할 수도 있습니다.
조리법에 약간의 수정을 가하면 계란 흰자를 쉽게 안정화하고 구운 식품에 부피를 늘리며 타르타르 크림 없이 시럽의 결정화를 방지할 수 있습니다.
