계란은 전 세계 가정의 주식입니다.
그들은 영양가 있고 저렴한 단백질 공급원입니다. 또한, 그들은 하루 중 언제든지 빠른 식사를 하기 때문에 사람들이 계란을 손에 들고 싶어하는 것도 당연합니다.
그러나 몇 주 동안 한 상자의 계란을 냉장고에 그대로 둔 적이 있다면 여전히 먹어도 안전한지 궁금할 것입니다.
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새로운 요리 탐색계란 상자에는 "유통기한" 또는 "판매 기한" 날짜와 같이 날짜가 인쇄되어 있는 경우가 많습니다. 이 날짜를 통해 알의 나이를 더 쉽게 알 수 있습니다.
하지만 알맞게 보관하면 유통 기한이 훨씬 지나도 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다.
따라서 짧은 대답은 예입니다. 유통 기한이 지난 계란을 먹는 것이 안전할 수 있습니다.
반면에, 오염되거나 부적절하게 보관된 계란은 부패하고 해로운 박테리아를 포함할 수 있습니다. 따라서 유통 기한이 지났지만 안전한 계란과 상한 계란의 차이점을 아는 것이 중요합니다.
이 기사에서는 유통기한이 지난 계란을 먹어도 안전한 시기와 계란을 최대한 신선하게 보관하는 방법에 대해 설명합니다.
계란은 얼마나 오래 지속됩니까?
껍질을 벗긴 계란은 씻어서 냉장고에 보관하면 평균 3-5주 동안 신선하게 유지됩니다.
다른 부패하기 쉬운 단백질과 비교할 때 계란은 보관 수명이 현저히 깁니다. 일단 개봉하면 대부분의 우유와 고기가 냉장고에서 최대 1주일 동안 신선하게 유지됩니다.
그러나 상점에서 계란을 구입할 때 선반에 보관된 기간과 집에 가져온 후 얼마나 오래 신선하게 유지될지 알기 어려울 수 있습니다.
달걀 상자에 인쇄된 날짜 라벨이 유용한 곳입니다. 날짜 라벨은 계란이 신선하고 안전하게 먹을 수 있는 기간을 결정하는 데 도움이 됩니다.
계란에는 종종 가공 및 포장 날짜 또는 만료 날짜가 표시되어 있지만 일부 계란에는 해당 지역의 출처 및 규정에 따라 날짜 표시가 전혀 없을 수 있습니다.
다음은 미국에서 계란 상자에 가장 흔히 사용되는 날짜 라벨입니다.:
- 베스트 바이. 계란은 제조사가 정한 이 날짜 이전에 먹으면 최고의 품질과 맛을 냅니다. 계란이 부패의 징후를 나타내지 않는 한, 여전히 판매될 수 있으며 이 날짜 이후에 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다.
- 판매. 이 날짜는 알을 포장한 날짜로부터 30일을 넘을 수 없습니다. 유통 기한에 알은 약 4주령이 될 수 있습니다.
- 경험치. "만료"의 줄임말로 "유통기한" 날짜에 레이블을 지정하는 또 다른 방법입니다.
- 팩 날짜. 이것은 계란이 가공되어 상자에 포장된 날을 나타냅니다. 1부터 365까지의 세 자리 숫자로 표시됩니다. 이 방법은 연도의 날짜를 연속적으로 지정하므로 1월 1일은 001, 1월 2일은 002, 12월 31일은 365 등입니다.
적절한 보관을 하면 계란은 일반적으로 포장 날짜(채취, 세척 및 냉장 보관) 후 3-5주 동안 신선한 상태를 유지합니다.
5주가 지나면 계란의 신선도가 떨어지기 시작할 수 있습니다. 맛과 색을 잃을 수 있으며 질감이 다소 변경될 수도 있습니다. 계란은 냉장보관해도 몇 주가 지나면 품질이 계속 떨어집니다.
박테리아나 곰팡이로 인한 오염이 없는 한 며칠 또는 몇 주 더 먹어도 안전할 수 있습니다.
요약: 계란의 평균 저장 수명은 3-5주입니다. 적절한 보관을 통해 대부분의 계란은 5주 후에도 여전히 안전하지만 품질과 신선도가 떨어지기 시작할 것입니다.
유통기한 지난 계란 섭취의 위험성
빠른 메모: 유통기한이 지난 계란을 먹는 것은 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 적절하게 처리, 저장 및 조리되는 한 유통 기한이 며칠 또는 몇 주 지난 계란을 먹은 후에도 차이를 느끼지 못할 것입니다. 반면에 계란이 상하거나 살모넬라균과 같은 박테리아에 오염된 경우 계란을 먹으면 위험한 결과를 초래할 수 있습니다.
계란은 동물과 인간의 소화관에 살고 영향을 미치는 박테리아의 일종인 살모넬라균의 성장에 악명 높은 고위험 식품입니다.
살모넬라균은 식인성 질환의 가장 흔한 원인 중 하나로 발열, 복통, 구토, 설사와 같은 부작용을 일으킵니다.
살모넬라균은 계란을 구입할 때 계란 내부나 외부에 존재할 수 있습니다. 계란이 냉장고에 있는 동안에도 박테리아가 계속 증식할 수 있습니다.
즉, 신선한 계란을 보관할 때 모든 일을 제대로 하고 있더라도 살모넬라균에 감염될 가능성이 약간 있을 수 있습니다.
오염된 계란으로 인한 식인성 질병에 걸리지 않는 가장 좋은 방법은 계란을 항상 71°C(160°F)의 최소 내부 온도로 요리하는 것입니다.).
주방 온도계가 없으신가요? 걱정하지 마세요. 노른자가 단단해지고 흰자가 더 이상 묽거나 반투명하지 않을 때까지 달걀을 요리하세요.
유통기한이 지난 계란을 피해야 하는 사람?
일부 그룹의 사람들은 다른 그룹보다 계란으로 인해 아플 수 있습니다.
어린아이, 노인, 질병이 지속되는 사람들은 살모넬라균에 감염될 위험이 더 높기 때문에 유통기한이 지난 달걀, 상한 달걀, 날달걀을 모두 피하는 것이 가장 좋습니다.
대부분의 사람들은 살모넬라 감염에서 회복되며 증상은 단 며칠 후에 사라집니다. 그러나 고위험군에서는 입원을 요하는 생명을 위협하는 합병증을 유발할 수 있기 때문에 질병이 더 우려됩니다.
요약: 유통 기한이 지났지만 상하지 않은 계란은 여전히 먹기에 완벽할 수 있습니다. 그러나 손상되거나 오염된 오래된 달걀을 먹으면 식인성 박테리아인 살모넬라균에 감염되어 질병에 걸릴 위험이 있습니다.
계란이 상했는지 확인하는 방법
계란이 상자에 표시된 날짜 라벨을 통과했다고 해서 반드시 상한 것은 아닙니다.
그럼에도 불구하고 유통 기한은 계란이 상했는지 여부를 확인하는 데 사용할 수 있는 실용적인 도구 중 하나입니다.
계란이 아직 유통 기한이 며칠 또는 몇 주 이내이고 냉장고에 안전하게 보관했다면 품질이 떨어지기 시작했을 수도 있지만 상하지 않았을 가능성이 있습니다.
계란이 상자에 표시된 유통 기한이 훨씬 지난 경우, 계란이 여전히 안전한지 결정하기 전에 계란을 더 평가해야 할 것입니다.
계란이 상했는지 확인하는 몇 가지 간단한 방법은 다음과 같습니다.:
- 냄새를 맡다. 익히거나 날 것으로 상한 달걀은 강하고 역겨운 냄새가 날 수 있습니다. 어떤 경우에는 껍질을 통해 썩은 계란의 냄새를 맡을 수 있지만 계란을 깨면 냄새가 눈에 띄게 될 것입니다.
- 내부 및 외부를 살펴보십시오. 안심하고 먹을 수 있는 계란은 껍질에 균열이나 점액질이 없어야 하며, 곰팡이의 흔적이 있거나 노른자나 흰자가 변색되지 않아야 합니다.
- 당신의 직감으로 가십시오. “의심스러울 때는 버리라”는 말이 있듯이. 계란이 상하기 시작했다는 느낌이 든다면 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
요약: 달걀이 상했다는 징후는 내부 또는 외부에서 나는 강하거나 악취, 껍질에 자라는 점액 또는 곰팡이, 변색된 흰색 또는 노른자입니다.
신선도를 위한 계란 보관 요령
계란이 영원히 지속되는 것은 아니지만 적절한 세척과 보관을 통해 놀랍도록 오랜 시간 동안 계란을 안전하고 신선하게 유지할 수 있습니다. 이 방법은 또한 박테리아의 성장을 예방하는 데 도움이 됩니다.
다음은 안전과 긴 저장 수명을 위해 계란을 보관할 때 고려해야 할 몇 가지 사항입니다.:
1. 계란을 씻었는지 확인하십시오.
많은 사람들이 계란을 냉장고에 보관하지만 농장에서 신선한 계란을 조리대 위에 바로 보관할 수 있다는 말을 들어보셨을 수도 있습니다.
계란은 씻지 않고 안정적인 실내 온도에서 보관하는 한 실제로 짧은 기간 동안 조리대 위에 안전하게 보관할 수 있습니다.
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달걀을 씻은 후에는 살모넬라균과 같은 박테리아를 껍질 외부에서 내부로 옮길 가능성이 더 높아집니다.
따라서 씻지 않은 계란만 조리대에 안전하게 보관할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 더 높은 온도와 온도 변동은 계란을 냉장고에 보관하는 계란보다 빨리 상하게 하고 품질을 저하시킬 수 있습니다.
2. 계란을 냉장 보관하십시오
계란을 저장하는 가장 좋은 방법은 약 40°F(4–5°C)로 설정된 냉장고에 보관하는 것입니다. 전문가들은 껍질 안에 있는 계란을 얼리면 안의 내용물이 팽창하여 껍질이 손상될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
몇몇 연구실 연구에 따르면 더 낮은 온도와 냉장은 계란이 살모넬라균에 오염될 가능성을 현저히 감소시킵니다.
이러한 이유로 미국 질병통제예방센터(CDC)와 같은 기관에서는 냉장되지 않은 계란을 완전히 멀리할 것을 권장합니다.
가능하면 계란을 냉장고 문에 두지 말고 냉장고의 주요 구역에 있는 선반에 놓으십시오. 문은 야외에 가장 자주 노출되기 때문에 종종 가장 따뜻한 곳입니다.
계란이 냉장고에 있는 동안 껍질을 손상시킬 수 있는 무거운 물건을 계란 위에 올려 놓지 마십시오. 박테리아의 확산을 피하기 위해 날고기에서 멀리 보관하십시오.
과학자들은 박테리아를 제거하는 데 도움이 되는 식물성 생물막에 달걀을 코팅하는 것과 같이 살모넬라균 및 기타 박테리아가 없는 달걀을 유지하는 새로운 방법을 계속 탐구하고 있습니다.
그러나 안전과 신선도를 위해 계란을 보관하는 가장 좋은 방법은 단순히 냉장고에 보관하는 것일 수 있습니다.
3. 고위험군이라면 저온 살균 계란을 선택하십시오
가공하는 동안 저온 살균된 계란은 계란 내부를 요리하지 않고 껍질 외부의 박테리아를 죽일 수 있을 만큼 충분한 따뜻한 물에서 가열됩니다. 따라서 살모넬라균이나 다른 박테리아가 포함되어 있을 가능성이 적습니다.
저온살균 계란은 고위험군에게 좋은 선택입니다.
특히 아프거나, 임신했거나, 어린이 또는 면역 체계가 손상된 고령자의 경우 저온 살균 계란을 사용하는 것이 식인성 질병에 걸리지 않도록 하는 데 도움이 됩니다.
저온 살균 계란은 또한 시저 드레싱이나 홀랜다이즈 소스와 같이 날달걀이 필요한 요리법에 유용합니다.
요약: 계란을 냉장고 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 가급적이면 문에서 멀리 떨어진 곳에 보관하고 날고기를 멀리하는 것이 가장 좋습니다.
요약
계란의 많은 이점 중 하나는 오래 지속된다는 것입니다.
냉장고에 보관하면 몇 주 동안 계란을 안전하고 신선하게 보관할 수 있습니다.
그러나 계란은 특정 조건에서 상할 수 있으며 냉장 여부와 상관없이 모든 계란은 살모넬라균에 오염될 가능성이 있으므로 계란을 먹기 전에 완전히 익히는 것이 가장 좋습니다.
오늘 이것을 시도하십시오:
계란을 요리하는 가장 건강한 방법이 무엇인지 궁금하십니까? 이 기사에서는 다양한 요리 방법을 비교하고 가장 건강한 방법을 강조합니다.:
