흑마늘은 통제된 고온 고습 조건에서 몇 주 동안 발효시킨 생마늘입니다.
검은 정향 외에도 흑마늘은 생마늘보다 향이 더 순하고 섬세하고 끈적끈적합니다.
흑마늘은 또한 숙성되지 않은 생마늘보다 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색이 기사에서는 흑마늘이 제공할 수 있는 잠재적인 건강상의 이점 6가지를 검토합니다.
1. 흑마늘은 항산화제로 가득 차 있습니다.
발효 과정에서 흑마늘은 생마늘보다 훨씬 더 많은 항산화제를 함유하게 됩니다.
이것은 부분적으로 마늘을 으깨면 매운 냄새를 내는 알리신이 흑마늘이 발효되면서 알칼로이드 및 플라보노이드와 같은 항산화 화합물로 전환되기 때문입니다.
항산화제는 다양한 질병으로 이어질 수 있는 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 화합물입니다. 사람들은 주로 마늘을 포함한 식물성 식품을 통해 항산화제를 섭취합니다.
2014년 한 연구에 따르면 흑마늘의 전체 항산화 활동은 숙성 기간 동안 크게 증가했습니다. 연구에서 마늘은 발효 21일째에 최대 항산화제 함량에 도달했습니다.
요약: 발효로 인해 흑마늘은 생마늘보다 더 많은 항산화 화합물을 함유하고 있습니다. 산화 방지제는 세포 손상 및 질병에 대한 보호 효과가 있습니다.
2. 흑마늘은 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
당뇨병 환자의 통제되지 않은 고혈당은 신장 손상, 감염 및 심장 질환을 포함한 합병증의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
2019년 지방과 설탕이 많은 식단을 먹인 쥐를 대상으로 한 연구에서 흑마늘 추출물로 치료한 결과 콜레스테롤 저하, 염증 감소 및 식욕 조절과 같은 대사 개선이 나타났습니다.
당뇨병이 있는 쥐를 대상으로 한 2009년 이전 연구에서는 흑마늘의 항산화 활동이 고혈당으로 인해 종종 발생하는 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다.
2019년의 또 다른 동물 연구에서 연구자들은 쥐에게 고지방 식단을 먹였습니다. 흑마늘을 먹은 쥐는 그렇지 않은 쥐보다 혈중 포도당과 인슐린 수치가 현저히 낮았습니다.
226명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 Lactobacillus bulgaricus 박테리아를 사용하여 발효된 흑마늘의 항산화 활성은 임신성 당뇨병의 발병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
이러한 결과 중 일부는 동물 연구에서 나온 것이며 과학자들은 흑마늘이 인간의 당뇨병과 혈당 수치에 미치는 영향에 대해 더 많은 연구가 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
요약: 연구에 따르면 흑마늘은 혈당을 조절하고 임신성 당뇨병의 위험을 줄이며 통제되지 않은 당뇨병으로 인한 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 과학자들은 인간에 대한 이러한 영향에 대해 더 많은 연구를 수행해야 하지만.
3. 흑마늘은 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 흑마늘은 혈중 총 콜레스테롤 수치, LDL(나쁜) 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치를 포함하여 심장 질환의 지표를 감소시킬 수 있습니다. 또한 HDL(좋은) 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다.
한 동물 연구에서는 허혈로 인한 심장 손상(심장으로 가는 혈류 부족)에서 회복 중인 쥐를 대상으로 생마늘과 흑마늘의 효과를 비교했습니다.
연구자들은 생마늘과 흑마늘이 순환을 열어 심장 손상을 방지하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
또 다른 동물 연구에서는 흑마늘 추출물이 고지방 식단을 먹인 쥐의 총 혈중 지방, 트리글리세리드 및 총 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 이들 수치가 높으면 일반적으로 심장 질환의 위험이 증가했음을 나타냅니다.
다른 동물 연구에서 흑마늘은 높은 트리글리세리드와 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환의 위험을 줄였습니다.
다른 연구에서는 콜레스테롤 수치가 높은 60명의 사람들에게 6g의 숙성 흑마늘 추출물 또는 위약을 12주 동안 매일 제공했습니다. 흑마늘은 HDL(좋은) 콜레스테롤을 증가시키고 잠재적인 심장 질환 지표를 감소시켰습니다.
한 연구에서는 관상 동맥성 심장 질환이 있는 참가자에게 6개월 동안 매일 흑마늘 추출물 20g을 제공했습니다. 그것을 섭취한 사람들은 위약을 섭취한 사람들에 비해 항산화 수치가 증가하고 심장 건강 지표가 개선되었습니다.
그러나 이 분야에서는 인간을 포함한 보다 강력한 연구가 필요합니다.
요약: 흑마늘은 트리글리세리드 및 LDL(나쁜) 콜레스테롤과 같은 심장 질환의 특정 지표를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 일부 사람들에게는 HDL(좋은) 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다.
4. 흑마늘의 화합물은 뇌 건강을 보호할 수 있습니다.
흑마늘은 시간이 지남에 따라 기억력을 손상시키고 뇌 기능을 악화시킬 수 있는 염증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
과학자들은 베타-아밀로이드라는 단백질 화합물을 축적하면 뇌 염증을 일으켜 알츠하이머병의 위험을 증가시킨다고 제안합니다.
한 쥐 연구에 따르면 흑마늘은 베타 아밀로이드로 인한 뇌 염증을 줄이고 단기 기억력을 향상시킬 수 있습니다.
또 다른 연구에서 연구원들은 쥐의 뇌에 산화 스트레스를 유발했습니다. 쥐에게 흑마늘 추출물을 주면 이 산화 스트레스가 기억력 손상을 일으키는 것을 방지했습니다.
요약: 흑마늘에는 기억력 상실 및 알츠하이머와 같은 퇴행성 질환으로부터 뇌를 보호하는 데 도움이 되는 화합물이 포함되어 있을 수 있습니다. 그러나 과학자들은 인간에 대한 이러한 잠재적 영향에 대해 더 많은 연구를 수행해야 합니다.
5. 흑마늘은 항암 특성을 가질 수 있습니다.
여러 연구에서 흑마늘이 암세포와 싸우는 긍정적인 효과를 나타냅니다.
21명의 지원자의 혈액에 대한 시험관 연구에서 흑마늘 추출물은 생마늘 추출물보다 더 강력한 면역 자극, 항산화 및 항암 활성을 나타냈습니다.
연구진은 흑마늘 추출물 용액이 72시간 이내에 폐암, 유방암, 위암, 간암 세포에 독성이 있음을 발견했습니다.
다른 시험관 연구에서는 흑마늘이 인간의 결장암과 위암, 백혈병에서 암세포가 죽기 시작한다는 사실을 발견했습니다. 또한 이러한 암세포의 성장을 감소시켰습니다.
25건의 연구에 대한 한 리뷰에서 연구원들은 리뷰에서 조사한 대부분의 인간, 동물 및 시험관 연구에서 숙성된 마늘이 암에 대한 유익한 효과를 나타낼 수 있음을 발견했습니다.
이 연구는 예비 연구이며 과학자들은 흑마늘의 잠재적인 항암 특성에 대해 더 많은 연구를 수행해야 합니다.
요약: 흑마늘은 여러 암 관련 연구에서 생마늘보다 면역 강화, 항산화 및 항암 활동이 더 강한 것으로 나타났습니다.
6. 흑마늘은 간 보호에 도움이 될 수 있습니다.
흑마늘은 화학 물질, 약물, 알코올 및 세균에 대한 지속적인 노출로 인한 손상으로부터 간을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
쥐 연구에서 흑마늘이 간 손상 시 보호 효과를 발휘하여 추가 간 손상을 예방하는 것으로 나타났습니다.
흑마늘은 만성 질환에도 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 한 동물 연구에서는 흑마늘이 항산화 작용을 통해 만성 알코올 유발 간 손상의 경우 간 기능을 개선한다는 사실을 발견했습니다.
간 손상이 있는 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에서는 숙성된 흑마늘이 간 손상을 나타내는 혈액 내 두 가지 화학 물질인 ALT와 AST를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
요약: 흑마늘은 간에 예방 효과가 있어 부상, 일상적인 화학 물질 노출 또는 만성 알코올 사용으로 인해 발생할 수 있는 손상으로부터 간을 보호할 수 있습니다.
흑마늘의 잠재적인 단점
생마늘이나 흑마늘은 큰 부작용이 없는 것으로 보입니다. 그러나 생마늘에는 흑마늘이 공유할 수 있는 몇 가지 단점이 있습니다.
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생마늘을 다량으로 섭취하면 출혈 위험이 높아질 수 있습니다. 이 때문에 혈액 희석제를 복용하는 사람들은 다량의 흑마늘을 피하고 싶을 수도 있습니다.
한 연구에서는 혈액 희석제를 복용하는 사람들 사이에서 숙성된 마늘 추출물이 혈액 응고에 미치는 영향을 조사한 결과 심각한 위험이 없음을 발견했습니다.
그래도 흑마늘이 안전하고 적절한지 여부를 결정하려면 의료 전문가와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
생마늘을 섭취한 후 알레르기 반응을 경험하는 사람들도 흑마늘을 피해야 합니다.
요약: 생마늘에 알레르기가 있는 경우 흑마늘을 피하십시오. 혈액 희석제를 복용하는 경우 많은 양을 피하는 것이 좋습니다. 흑마늘 복용이 우려되는 경우 의료 제공자와 상담하십시오.
식단에 흑마늘을 추가하는 방법
생마늘이 더 친숙할 수 있지만 흑마늘은 식단에 추가할 수 있습니다.
달콤한 맛과 젤라틴 같은 일관성은 몇 가지 요리와 잘 어울립니다.
다음은 흑마늘을 사용하는 몇 가지 방법입니다.:
- 간장과 함께 넣으면 풍미 가득한 볶음밥이 완성됩니다.
- 수프 간을 할 때 사용하세요.
- 치즈딥이나 크림치즈에 으깨주세요.
- 마요네즈나 후무스와 섞어서.
- 정향을 얇게 썰어 샐러드나 파스타 요리에 추가합니다.
- 피자 토퍼로 사용.
- 올리브 오일과 섞어 간단한 샐러드 드레싱을 만듭니다.
생마늘보다 순한 흑마늘을 즐겨 드셔도 좋습니다.
요약: 흑마늘은 생마늘에 비해 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 파스타, 수프 또는 볶음에 추가할 수 있습니다. 그것을 기름에 섞으십시오; 또는 딥과 소스에 섞어.
요약
흑마늘은 몇 주 동안 통제된 조건에서 발효된 생마늘입니다. 이렇게 하면 색과 맛이 변합니다.
이 과정은 또한 마늘의 항산화 활동을 크게 증가시킵니다. 흑마늘의 산화 방지제는 심장, 간, 혈당 및 뇌에 대한 잠재적인 이점과 잠재적인 항암 특성에 대한 이유일 가능성이 높습니다.
흑마늘은 큰 부작용이 없는 것으로 보이지만 혈액 희석제를 복용 중이거나 마늘 알레르기가 있는 경우 다량 섭취를 피해야 합니다.
