커민은 Cuminum cyminum 식물의 씨앗에서 추출됩니다.
이 향신료는 특히 지중해와 서남아시아 지역에서 다양한 요리의 필수품입니다.
흙내음, 견과류, 약간 매운 맛으로 묘사되는 독특한 맛은 칠리, 타말레, 다양한 인도 카레와 같은 요리의 하이라이트입니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색요리 용도 외에도 커민은 전체론적 의학 분야에서 풍부한 역사를 가지고 있습니다.
현대 과학은 소화 지원에서 음식 관련 질병 퇴치에 이르기까지 커민의 몇 가지 건강상의 이점을 확인했습니다.
새로운 발견은 또한 커민이 체중 관리, 혈당 조절 및 콜레스테롤 개선에 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
이 기사에서는 과학적 증거에 근거한 커민의 9가지 건강상의 이점에 대해 자세히 설명합니다.
1. 소화를 촉진하는 커민
커민의 가장 일반적인 전통적 용도는 소화 불량입니다.
사실, 현대 연구에서는 커민이 정상적인 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있음을 확인했습니다.
예를 들어, 소화 효소의 활동을 증가시켜 잠재적으로 소화 속도를 높일 수 있습니다.
커민은 또한 간에서 담즙의 방출을 증가시킵니다. 담즙은 장에서 지방과 특정 영양소를 소화하는 데 도움이 됩니다.
한 연구에서 57명의 과민성 대장 증후군(IBS) 환자가 농축 커민을 2주 동안 복용한 후 증상이 개선되었다고 보고했습니다.
요약: 커민은 소화 단백질의 활동을 증가시켜 소화를 돕습니다. 또한 과민성 대장 증후군의 증상을 줄일 수 있습니다.
2. 커민은 풍부한 철분 공급원입니다.
커민 씨앗은 자연적으로 철분이 풍부합니다.
커민 가루 1티스푼에는 철분 1.4mg 또는 성인 일일 권장량의 17.5%가 들어 있습니다.
철분 결핍은 세계 인구의 최대 20%와 가장 부유한 국가의 인구 1,000명 중 최대 10명에게 영향을 미치는 가장 흔한 영양소 결핍 중 하나입니다.
특히 어린이는 성장을 지원하기 위해 철분이 필요하고 젊은 여성은 월경 중 손실된 혈액을 대체하기 위해 철분이 필요합니다.
커민만큼 철분이 풍부한 음식은 거의 없습니다. 이것은 조미료로 소량 사용하더라도 좋은 철 공급원이 됩니다.
요약: 전 세계적으로 많은 사람들이 철분을 충분히 섭취하지 못합니다. 커민은 철분이 매우 조밀하여 한 티스푼으로 일일 철분의 거의 20%를 제공합니다.
3. 커민에는 유익한 식물 화합물이 들어 있습니다.
커민에는 테르펜, 페놀, 플라보노이드 및 알칼로이드를 포함하여 잠재적인 건강상의 이점과 관련된 많은 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
이들 중 일부는 자유 라디칼로 인한 신체 손상을 줄이는 화학 물질인 항산화제로 기능합니다.
자유 라디칼은 기본적으로 외로운 전자입니다. 전자는 쌍을 이루는 것을 좋아합니다. 헤어지면 불안정해진다.
이 고독한 또는 "자유" 전자는 신체의 다른 화학 물질로부터 다른 전자 파트너를 훔칩니다. 이 과정을 "산화"라고 합니다.”
동맥의 지방산 산화는 동맥 막힘과 심장병을 유발합니다. 산화는 또한 당뇨병의 염증을 유발하고 DNA의 산화는 암에 기여할 수 있습니다.
커민에 있는 것과 같은 산화 방지제는 외로운 자유 라디칼 전자에 전자를 제공하여 더 안정적으로 만듭니다.
커민의 항산화제는 건강상의 이점 중 일부를 설명할 수 있습니다.
요약: 자유 라디칼은 염증을 일으키고 DNA를 손상시키는 고독한 전자입니다. 커민에는 자유 라디칼을 안정화시키는 항산화제가 포함되어 있습니다.
4. 커민은 당뇨병에 도움이 될 수 있습니다.
커민의 일부 성분은 당뇨병 치료에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
한 임상 연구에서는 농축된 커민 보충제가 위약에 비해 과체중 개인의 당뇨병 초기 지표를 개선한 것으로 나타났습니다.
커민에는 또한 당뇨병의 장기적인 영향에 대응하는 성분이 포함되어 있습니다.
당뇨병이 체내 세포에 해를 끼치는 방식 중 하나는 최종 당화산물(AGEs)을 통한 것입니다.).
당뇨병과 같이 혈당 수치가 장기간에 걸쳐 높을 때 혈류에서 자발적으로 생성됩니다. AGE는 당이 단백질에 부착되어 정상적인 기능을 방해할 때 생성됩니다.
AGE는 당뇨병 환자의 눈, 신장, 신경 및 소혈관 손상의 원인이 될 수 있습니다.
커민에는 적어도 시험관 연구에서 AGE를 줄이는 여러 구성 요소가 포함되어 있습니다.
이 연구에서는 농축 커민 보충제의 효과를 테스트했지만 커민을 조미료로 일상적으로 사용하면 당뇨병의 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
이러한 영향의 원인이 무엇인지 또는 이점을 유발하는 데 얼마나 많은 커민이 필요한지 명확하지 않습니다.
요약: 커민 보충제는 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있지만 무엇이 이러한 효과를 유발하는지 또는 얼마나 필요한지는 불분명합니다.
5. 커민은 혈중 콜레스테롤을 개선할 수 있습니다.
커민은 또한 임상 연구에서 혈중 콜레스테롤을 개선했습니다.
한 연구에서 8주 동안 하루에 두 번 커민 75mg을 섭취하면 건강에 해로운 혈중 트리글리세라이드가 감소했습니다.
또 다른 연구에서는 산화된 "나쁜" LDL 콜레스테롤 수치가 1개월 반 동안 커민 추출물을 복용한 환자에게서 거의 10% 감소했습니다.
88명의 여성을 대상으로 한 연구에서 커민이 "좋은" HDL 콜레스테롤 수치에 영향을 미치는지 여부를 조사했습니다. 3개월 동안 하루에 두 번 요거트와 함께 커민 3g을 섭취한 사람들은 그렇지 않은 요거트를 먹은 사람들보다 HDL 수치가 더 높았습니다.
식단에서 조미료로 사용되는 커민이 이 연구에서 사용되는 보충제와 동일한 혈중 콜레스테롤 이점을 갖는지는 알 수 없습니다.
또한 모든 연구가 이 효과에 동의하는 것은 아닙니다. 한 연구에서는 커민 보충제를 복용한 참가자의 혈중 콜레스테롤에 변화가 없음을 발견했습니다.
요약: 커민 보충제는 여러 연구에서 혈중 콜레스테롤을 개선했습니다. 조미료로 소량의 커민을 사용하는 것이 동일한 이점이 있는지는 확실하지 않습니다.
6. 커민은 체중 감소를 촉진할 수 있습니다.
농축 커민 보충제는 몇 가지 임상 연구에서 체중 감소를 촉진하는 데 도움이 되었습니다.
88명의 과체중 여성을 대상으로 한 연구에서 3g의 커민이 함유된 요거트가 커민이 없는 요거트에 비해 체중 감소를 촉진하는 것으로 나타났습니다.
또 다른 연구에서는 매일 75mg의 커민 보충제를 섭취한 참가자가 위약을 섭취한 참가자보다 3파운드(1.4kg) 더 감량한 것으로 나타났습니다.
세 번째 임상 연구에서는 78명의 성인 남녀를 대상으로 농축 커민 보충제의 효과를 조사했습니다. 보충제를 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 8주 동안 2.2파운드(1kg)를 더 감량했습니다.
다시 말하지만, 모든 연구가 동의하는 것은 아닙니다. 하루 25mg의 더 적은 용량을 사용한 한 연구에서는 위약과 비교하여 체중의 변화가 없었습니다.
요약: 농축 커민 보충제는 여러 연구에서 체중 감소를 촉진했습니다. 모든 연구가 이러한 이점을 보여주지는 않았으며 체중 감량을 위해 더 많은 용량이 필요할 수 있습니다.
7. 커민은 식중독을 예방할 수 있습니다.
조미료에서 커민의 전통적인 역할 중 하나는 식품 안전일 수 있습니다.
커민을 포함한 많은 조미료에는 식인성 감염의 위험을 줄일 수 있는 항균 특성이 있는 것으로 보입니다.
커민의 여러 성분은 식인성 박테리아와 특정 종류의 감염성 진균의 성장을 감소시킵니다.
커민은 소화될 때 항생 특성이 있는 메갈로마이신이라는 성분을 방출합니다.
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또한 시험관 연구에 따르면 커민은 특정 박테리아의 약물 내성을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
요약: 조미료로서 커민의 전통적인 사용은 감염성 박테리아 및 곰팡이의 성장을 제한할 수 있습니다. 식인성 질환을 줄일 수 있습니다.
8. 커민은 약물 의존에 도움이 될 수 있습니다.
마약 의존은 국제적으로 증가하는 우려 사항입니다.
오피오이드 마약은 뇌의 정상적인 갈망과 보상 감각을 가로채 중독을 만듭니다. 이로 인해 사용이 계속되거나 증가합니다.
생쥐를 대상으로 한 연구에서 커민 성분이 중독성 행동과 금단 증상을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
그러나이 효과가 인간에게 유용한 지 여부를 결정하려면 훨씬 더 많은 연구가 필요합니다.
다음 단계에는 이 효과를 일으킨 특정 성분을 찾고 사람에게 효과가 있는지 테스트하는 것이 포함됩니다.
요약: 커민 추출물은 생쥐의 마약 중독 징후를 줄입니다. 인간에게도 유사한 효과가 있는지는 아직 알려지지 않았습니다.
9. 커민은 염증과 싸울 수 있습니다.
시험관 연구에서 커민 추출물이 염증을 억제하는 것으로 나타났습니다.
커민의 여러 성분은 항염증 효과가 있을 수 있지만 연구자들은 아직 어떤 것이 가장 중요한지 알지 못합니다.
여러 향신료의 식물 화합물은 주요 염증 마커인 NF-kappaB의 수준을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
식단에 포함된 커민 또는 커민 보충제가 염증성 질환 치료에 도움이 되는지 현재로서는 정보가 충분하지 않습니다.
요약: 커민에는 시험관 연구에서 염증을 감소시키는 여러 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 사람들의 염증성 질환을 치료하는 데 도움이 될 수 있는지는 확실하지 않습니다.
커민을 사용해야 하는가?
음식에 소량을 사용하여 커민의 이점을 일부 얻을 수 있습니다.
이러한 양은 항산화제, 철분 및 혈당 조절에 대한 잠재적 이점을 제공합니다.
체중 감소 및 혈중 콜레스테롤 개선과 같은 다른 더 많은 실험적 이점은 아마도 보충제 형태로 더 많은 용량이 필요할 수 있습니다.
여러 연구에서 참가자가 문제를 보고하지 않고 최대 1g(약 1티스푼)의 커민 보충제를 테스트했습니다. 그러나 커민에 대한 심각한 알레르기 반응이 보고되었지만 드물다.
즉, 음식으로 섭취할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 커민을 함유한 보충제를 복용할 때는 주의해야 합니다.
다른 성분과 마찬가지로 신체는 일반적으로 식단에서 경험하지 않는 용량을 처리할 준비가 되어 있지 않을 수 있습니다.
보충제를 사용하기로 결정했다면 의사에게 자신이 무엇을 복용하고 있는지 알리고 보충제를 사용하여 치료를 대체하는 것이 아니라 보완해야 합니다.
요약: 조미료로 소량을 사용하는 것만으로도 커민의 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 다른 이점은 보충 용량에서만 제공될 수 있습니다.
요약
커민은 다양한 건강상의 이점을 제공하며 일부는 고대 지식에 뿌리를 두고 있으며 다른 일부는 현대 연구를 통해 나타나고 있습니다.
커민을 식사에 포함하면 항산화 수치를 높이고, 소화를 돕고, 철분을 공급하고, 잠재적으로 혈당을 조절하고, 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다.
보충제를 통한 고용량은 체중 감소 및 콜레스테롤 수치 개선에 기여할 수 있지만 더 많은 연구가 필수적입니다.
커민을 요리 향신료로 사용하는 것이 보충제 형태보다 더 매력적입니다. 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 맛있는 맛으로 요리를 풍성하게 해줍니다.
