모든 빵 비건?
거의 모든 빵은 밀가루, 물, 소금, 효모의 네 가지 간단한 재료로 만들어집니다. 효모는 빵이 부풀게 하는 데 사용되는 미세한 곰팡이의 일종입니다. 그래서 가장 간단한 형태의 빵은 참으로 비건 채식입니다.
그러나 모든 빵이 기본적인 재료만으로 만들어지는 것은 아닙니다. 일부 유형의 빵에는 감미료나 지방과 같은 추가 성분도 포함됩니다. 그리고 그것들은 동물성 재료로 만들 수 있습니다.
일부 빵 조리법에서는 계란, 우유, 버터 또는 꿀을 사용하여 다른 질감과 맛을 낼 수도 있습니다. 그래서 그런 종류의 빵은 비건 채식이 아닙니다.
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새로운 요리 탐색그러나 샌드위치 빵, 바게트, 사워도우, 베이글, 피타와 같은 대부분의 빵은 대체로 비건 채식입니다. 확실하지 않은 경우 레이블을 확인하거나 제조 방법에 대해 공급 업체에 문의하십시오.
빵이 비건인지 확인하는 방법?
빵이 비건인지 확인하는 가장 좋은 방법은 재료 목록을 꼼꼼히 확인하는 것입니다. 유제품, 계란, 버터, 버터밀크, 젤라틴 또는 꿀과 같은 동물성 성분이 포함된 빵을 피하십시오.
일부 빵에는 모노글리세라이드, 디글리세라이드 및 레시틴이 포함될 수도 있습니다. 이 재료들은 보통 비건이지만 항상 그런 것은 아닙니다!
- 모노글리세라이드 및 디글리세라이드: 식감을 개선하고 빵을 신선하게 유지하는 데 사용되는 지방 유형입니다. 이 지방들은 대두유로 만들어지지만 동물성 지방에서도 얻을 수 있습니다.
- 레시틴: 주로 콩으로 만든 유화제입니다. 그러나 계란에서 얻을 수도 있습니다.
대부분의 경우 이 두 가지 성분이 콩에서 만들어졌는지 동물에서 만들어졌는지 구분하는 것은 다소 어렵습니다.
당신의 빵이 비건인지 확실히 확인하고 싶다면, 제품에 “비건” 라벨이 붙어 있는지 확인하세요.
가장 일반적인 유형의 비건 빵
다음은 가장 일반적인 비건 빵 유형입니다:
샌드위치 빵
샌드위치를 만들기 위해 특별히 준비된 빵입니다.
바게트
바삭바삭한 껍질과 부드러운 속살을 가진 길고 얇은 빵으로, 전 세계적으로 인기 있는 프랑스 클래식입니다.
치아바타
딱딱한 빵 껍질과 바람이 잘 통하는 빵 부스러기로 알아볼 수 있는 이탈리아 식빵입니다.
사워도우
밀가루, 물, 소금으로 만든 발효 빵입니다.
피타
밀가루, 물, 효모, 소금으로 만든 납작한 빵입니다. 일부 품종은 맛을 위해 계란이나 우유를 추가할 수 있으므로 라벨을 꼭 확인하세요!
더 많은 비건 빵
- 에스겔
- 포카치아
- 코셔 빵
일반적인 규칙은 빵이 덜 가공될수록 비건일 가능성이 높다는 것입니다. 또한 플랫브레드, 짭짤하거나 건조한 빵은 비건일 가능성이 더 높습니다. 푹신한 브리오슈 빵의 라벨을 꼭 확인하세요. 이러한 유형의 빵에는 종종 계란이나 유제품이 포함되어 있습니다.
빵 레시피에서 비건 재료로 대체하는 방법?
자신만의 빵을 만드는 것은 쉽고, 빵이 비건인지 확실하게 알 수 있는 방법입니다. 가장 간단한 빵 요리법은 자연스럽게 비건입니다. 하지만 기존 비건이 아닌 요리법을 수정하여 비건으로 만드는 것도 가능합니다.
계란 대체
계란은 치아시드로 대체할 수 있습니다. 계란 하나를 대체하는 방법은 다음과 같습니다:
치아시드 1 큰술(15g)과 따뜻한 물 3 큰술(45ml)을 섞습니다. 혼합물이 젤리 같은 농도가 될 때까지 기다린 후, 계란 대신 반죽에 혼합물을 넣으십시오.
버터 대체
코코넛 오일이나 올리브 오일과 같은 식물성 오일은 버터를 대체할 수 있습니다.
유제품 우유 대체
두유, 귀리 우유 또는 아몬드 우유와 같은 식물성 우유는 유제품 우유의 훌륭한 대체품입니다. 너무 달지 않도록 무가당 우유를 사용하세요!
꿀 대체
메이플 시럽은 꿀과 같은 벌 제품의 훌륭한 대안입니다. 꿀이 비건이 아닌 이유에 대해 더 알고 싶다면 이 기사를 확인하세요: 꿀 비건?
보시다시피 많은 종류의 빵은 자연스럽게 비건입니다. 하지만 일부 빵에는 계란, 버터, 우유 또는 꿀과 같은 비건이 아닌 성분이 포함될 수 있습니다. 따라서 비건 빵을 먹는 가장 좋은 방법은 라벨을 주의 깊게 확인하거나 직접 빵을 만드는 것입니다.
