케첩이란?
간단히 말해서, 케첩은 겉보기에는 어디에나 있는 조미료인 토마토 기반 소스입니다. 패스트푸드점의 포장부터 펍의 병, 케첩 맛 아이스크림과 같은 트렌드에 이르기까지 거의 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
전 세계적으로 먹고 사랑받고 있지만, 미국을 보면 케첩의 순전한 인기를 잘 알 수 있습니다. 미국은 경이적인 케첩 소비국으로 모든 가정의 97%가 식료품 저장실에 최소한 한 병의 케첩을 가지고 있으며 매년 100억 온스의 케첩을 소비합니다. (참고로 미국에서만 가능합니다!)
케첩은 무엇으로 만들어 졌습니까?
다음은 토마토 기반 조미료에서 찾을 수 있는 일반적인 재료입니다.:
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색- 토마토
- 식초
- 감미료(보통 고과당 옥수수 시럽 또는 설탕, 그러나 다른 감미료도 가능)
- 각종 향신료
- 양파 가루
- 마늘 가루
- 소금
물론 이러한 재료에 약간의 변형이 있을 수 있지만 거의 모든 종류의 케첩은 이러한 기본 재료로 만들어집니다.
케첩은 채식주의자입니까?
짧은 대답: 예, 케첩은 비건입니다!
거의 모든 케첩은 앞서 나열한 성분으로 만들어지며 모두 식물성입니다. 그들 중 어느 것도 동물성 제품이 아니므로 대부분의 완전 채식주의자가 케첩을 완전 채식주의 식품으로 간주하기에 충분합니다.
그러나 대부분의 경우와 마찬가지로 항상 성분을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 일반적인 재료 외에 다른 성분이 포함된 케첩을 찾는 것은 드문 일이지만, 다시 확인하는 것은 전혀 나쁠 것이 없습니다.
라벨을 읽는 데 문제가 있는 경우 당사의 식품 라벨을 올바르게 읽는 방법에 대한 가이드를 참고하세요.
케첩에서 주의해야 할 비채식 재료
대부분의 비건 채식인은 이러한 재료를 기반으로 한 케첩을 비건으로 간주하지만, 일부 비건은 진정한 비건 식품에 대해 더 깊이 파고듭니다.
일부 채식주의자들이 케첩 종류에 따라 가지고 있는 주요 문제는 백설탕 및/또는 흑설탕의 존재입니다. 많은 유형의 흰색과 갈색 설탕은 여과하고 표백하는 과정에서 동물 뼈 숯을 사용합니다.
뼈 숯은 동물(보통 소)의 뼈를 매우 높은 온도로 가열하고 탄소 성분으로 환원하여 만듭니다. 이 물질은 필터 및 설탕 생산을 위한 표백제로 사용될 수 있습니다.
따라서 백설탕이나 흑설탕에는 실제 뼈 입자가 없지만, 이러한 설탕을 만드는 데 동물성 제품이 사용됩니다.
많은 비건 채식인들은 정제된 설탕이 비채식으로 만들기에 충분하지 않다고 생각합니다. 특히 모든 정제된 설탕이 뼈 숯으로 여과되는 것은 아니기 때문입니다(예를 들어, 사탕무에서 정제된 설탕은 이를 요구하지 않으며 많은 회사에서 뼈 숯을 사용하지 않습니다).
그렇긴 하지만 많은 비건은 동물성 제품의 사용 자체를 고려합니다. 동물성 제품이 품목의 핵심 성분이 아니더라도 비건 식단에서 제외하는 요인이 될 수 있습니다.
나만의 케첩 만들기
당신은 또한 다른 옵션이 있습니다: 직접 케첩을 만들어 보세요. 간단한 재료 목록으로 이 작업은 매우 쉽고, 직접 만드는 것이 더 저렴할 수 있습니다.
비건 케첩 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.:
- 1컵 토마토 페이스트
- 마늘 가루 1작은술
- 양파 가루 1작은술
- 감미료 4큰술(메이플 시럽, 비건 설탕 등)
- 사과 사이다 식초 2큰술
- ¼ 작은술 소금 (또는 맛에 따라 조절)
좀 더 풍미를 더하고 싶다면 이 수제 비건 케첩에 오레가노나 백리향과 같은 허브 향신료를 추가할 수 있습니다. 또는 매운 맛을 좋아한다면 핫 소스나 카이엔 페퍼를 약간 넣어보세요.
재료를 모두 볼에 넣고 잘 섞어주기만 하면 완성!
요약
비건 제품을 정의하는 방식에 따라 케첩은 비건입니다. 그러나 비건 설탕을 고집하는 경우에도 다양한 비건 케첩 종류가 있으니 성분을 꼼꼼히 확인하세요.
