파스타 비건?
짧은 대답: 일부 파스타는 비건이고 일부 파스타는 그렇지 않습니다.
스파게티, 로티니 및 기타 유형을 포함한 대부분의 포장 파스타는 100% 비건입니다. 확실하게 알고 싶다면 패키지의 재료를 확인하기만 하면 됩니다!
때로는 “신선한” 파스타의 성분에 “달걀"이 나열되는 것을 볼 수 있습니다. 그것들은 피하는 것이 좋지만, 일반적으로 파스타에는 동물 유래 성분이 포함되어 있지 않습니다.
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새로운 요리 탐색모든 파스타가 비건인가요?
파스타는 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 파스타는 전통적으로 누룩을 넣지 않은 듀럼 밀가루 반죽에 물이나 계란을 섞어 이탈리아에서 시작되었습니다.
현재 300가지가 넘는 형태의 파스타가 있습니다. 그들 모두가 비건 채식인은 아닙니다.
신선한 파스타는 때때로 계란으로 만들어집니다(달걀 대신 기름을 사용할 수도 있음). 대부분의 포장 파스타는 비건이지만, 만일을 대비하여 재료를 확인하는 것이 좋습니다.
파스타는 어떻게 만들어지나요?
이 맛있는 음식을 주식으로 만드는 두 가지 방법이 있기 때문에 이 질문은 두 부분으로 나누어야 합니다.
같은 자리에서 자주 만들고 요리하는 신선한 파스타가 있습니다. 그리고 말린 파스타가 있습니다. 말린 파스타는 일반적으로 식료품점에서 판매하기 위해 포장되어 나중에 요리할 수 있습니다.
이 두 유형은 생산 방식이 매우 다르며 비건 채식인에게 중요합니다.
신선한 파스타
신선한 파스타의 전형적인 재료는 밀가루, 물, 소금 및 계란입니다. 일부 신선한 파스타는 계란 대신 기름으로 만들어지지만 계란은 신선한 파스타에 널리 퍼진 재료입니다.
먼저 밀가루와 소금을 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 다음으로 밀가루 중간에 “우물"이 만들어집니다. 계란이 들어가는 곳입니다. 계란이 깨져서 밀가루에 잘 들어갑니다.
밀가루는 일종의 반죽이 형성될 때까지 계란에 천천히 혼합됩니다. 계란과 밀가루가 완전히 섞이면 반죽이 시작됩니다. 반죽을 치대어 기포가 보이지 않을 때까지 반죽합니다.
이 단계가 끝나면 반죽은 원하는 모양으로 자르기 전에 휴식을 취해야 합니다: 페투치니, 스파게티, 라자냐 국수 등 이름을 지정할 수 있습니다. 그런 다음 끓는 물에 던져서 요리할 준비가 됩니다.
말린 파스타
신선하게 만든 파스타를 건조시킬 수 있습니다. 즉, 특정 건조 파스타에는 계란이 포함될 수 있습니다.
그러나 대부분의 대량 생산, 박스 포장된 말린 파스타에는 동물성 제품이 포함되어 있지 않습니다. 사실, 그들은 보통 밀가루와 세몰리나 두 가지 재료만을 가지고 있습니다.
말린 파스타의 상업적 생산은 긴 과정입니다. 먼저, 밀 제품에서 추출한 양질의 거친 밀가루를 물과 혼합합니다. 기계는 매일 많은 양의 파스타 반죽을 혼합합니다. 혼합 후 반죽을 파스타 틀을 통해 눌러 원하는 모양을 얻습니다.
반죽이 성형 및 절단되면 고온에서 파스타를 건조시키는 산업용 건조기로 보내집니다. 파스타가 완전히 건조되면 상자에 포장되어 전 세계 상점으로 배송됩니다.
식당에서 비건 파스타 주문하기
외식 중이라면 항상 비건 요리인지 확인하는 것이 좋습니다. 동물성 제품, 소스를 완성하기 위한 버터, 요리에 양념을 하는 데 사용되는 멸치 몇 개, 그렇지 않으면 거의 눈에 띄지 않는 것, 파스타의 계란은 종종 요리에 “침묵"됩니다. 웨이터에게 물어보고 망설임이 있으면 매니저나 셰프에게 확인을 요청하세요.
