레몬 주스는 요리와 베이킹에 흔히 사용되는 재료입니다.
짭짤하고 달콤한 요리에 밝고 감귤류의 풍미를 더해줍니다.
낮은 pH 수준으로 가장 산성도가 높은 천연 성분 중 하나이며 잼과 젤리의 구조를 제공하고 구운 식품이 제대로 부풀도록 도와줍니다.
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새로운 요리 탐색하지만 레몬즙이 없거나 알레르기가 있거나 민감한 경우 다른 성분이 레몬 주스의 역할을 할 수 있습니다.
다음은 레몬 주스를 대체할 수 있는 8가지 방법입니다.
1. 라임 주스
라임즙은 레몬즙을 대체할 수 있는 최고의 제품으로 1:1 대체품으로 사용할 수 있으며 맛과 산도가 비슷합니다.
식품을 통조림으로 만들거나 보존할 때 pH 수준이 비슷하기 때문에 레몬 주스의 이상적인 대용품입니다. 식초와 같은 다른 대체물은 덜 산성이며 장기 보관에 안전하지 않은 보존 식품이 될 수 있습니다.
레몬 주스가 중요한 재료인 디저트에서 라임 주스는 약간 다른 풍미를 줍니다. 그러나 결과는 여전히 시큼하고 감귤류입니다.
2. 오렌지 주스
오렌지 주스는 대부분의 요리법에서 레몬 주스를 1:1로 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
레몬 주스보다 덜 신맛이 나고 달콤하며 신맛이 덜합니다. 게다가, 그것은 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 많은 양의 레몬즙이 필요한 레시피의 경우 오렌지 주스로 대체하면 풍미에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 핀치에서 잘 작동합니다.
3. 식초
식초는 소량만 필요할 때 요리나 베이킹에 레몬 주스를 대체할 수 있는 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스와 마찬가지로 신맛이 강하고 산성입니다. 이 조리법에서는 일대일 대체품으로 사용할 수 있습니다.
그러나 식초는 강하고 매운 맛과 향을 가지고 있으므로 레몬이 필수 맛 중 하나인 요리에서 레몬 주스를 대체하는 데 사용해서는 안 됩니다.
4. 구연산
구연산은 레몬 주스에서 발견되는 자연 발생 산으로, 특히 베이킹에서 가루 구연산을 훌륭한 레몬 주스 대용품으로 만듭니다.
구연산 1티스푼(5g)은 레몬 주스 약 1/2컵(120ml)과 산도가 같습니다. 따라서 최소한의 양만 필요하며 레시피 조정이 필요합니다.
재료의 올바른 건식 대 습윤 비율을 유지하려면 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
또한 구운 식품에 구연산을 사용하면 특정 비타민과 항산화제가 요리 중에 파괴되는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 레몬 제스트
냉동 또는 말린 레몬 제스트가 손에 있다면 레몬 향과 산미를 농축시켜주는 역할을 할 수 있습니다.
레몬을 기본 맛으로 하는 디저트와 레시피에 잘 어울립니다.
그러나 특히 베이킹할 때 올바르게 나오려면 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
6. 화이트 와인
화이트 와인은 풍미를 밝게 하거나 팬의 광택을 없애는 데 소량만 필요한 짭짤한 요리에서 레몬 주스를 1:1로 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.
화이트 와인과 레몬 주스는 일반적으로 팬의 유약을 제거하는 데 사용되며, 이들의 산도는 짭짤한 요리에서 다른 풍미를 강화합니다.
7. 레몬 추출물
레몬 추출물은 식료품점의 베이킹에서 흔히 볼 수 있는 고농축 레몬 향입니다. 한 두 방울만으로도 요리에 레몬 향을 듬뿍 담을 수 있습니다.
맛이 중요한 디저트에 레몬 주스를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 그러나 고농축이므로 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
8. 타르타르 크림
타르타르 크림은 대부분의 식료품점의 베이킹 섹션에서 판매되는 산성 분말입니다.
많은 요리 용도로 사용되지만 일반적으로 달걀 흰자위 거품이나 휘핑 크림을 안정화하는 데 사용됩니다. 베이킹파우더의 원료이기도 하다.
산성이기 때문에 베이킹할 때 레몬즙 대용으로 적당하게 사용할 수 있습니다. 일부 웹사이트에서는 레시피에 요구되는 레몬 주스 1티스푼당 타르타르 크림 1/2티스푼을 사용할 것을 제안합니다.
치석 크림에 수분 부족을 설명하기 위해 추가 액체를 추가해야 할 수도 있음을 기억하십시오.
요약
요리와 베이킹에서 레몬 주스를 대체하는 몇 가지 방법이 있습니다.
즉, 라임 주스는 레몬 주스와 유사한 이상적인 대체품입니다.
구연산이나 레몬 추출물과 같은 레몬 주스 대신 분말 또는 고농축 대용품을 사용할 때 재료의 올바른 습윤 비율을 유지하기 위해 추가 액체를 추가해야 할 수 있음을 기억하십시오.
위의 레몬 주스 대체품은 그 순간에 레몬 주스가 당신의 선택 사항인지 여부에 관계없이 계속 요리할 수 있도록 보장합니다.
