통조림 및 말린 과일과 같은 부패하지 않는 식품은 유통 기한이 길고 부패를 방지하기 위해 냉장 보관할 필요가 없습니다. 대신 식료품 저장실이나 캐비닛과 같은 실온에서 보관할 수 있습니다.
표준 주방 용품일 뿐만 아니라 트레일에 신선한 고기, 유제품 및 야채와 같은 부패하기 쉬운 음식을 가져갈 수 없는 백패커와 야영객이 선호합니다.
또한 부패하지 않는 상품은 비상 상황에서 필수적이며 노숙자나 식량 불안정에 직면한 사람들에게 음식을 제공하거나 식료품을 제공하는 자선 단체에서 선호합니다.
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새로운 요리 탐색박스형 마카로니와 치즈와 같은 일부 품목에는 방부제 및 기타 건강에 해로운 성분이 들어 있지만 영양가 있는 부패하지 않는 식품은 거의 없습니다.
부패하지 않는 가장 건강한 음식 12가지를 소개합니다.
1. 말린 콩과 통조림 콩
긴 유통 기한과 높은 영양 함량으로 말린 콩과 통조림 콩은 영리한 부패하지 않는 식품 선택입니다. 통조림은 실온에서 2~5년, 말린 콩은 포장 상태에 따라 10년 이상 보관할 수 있습니다.
한 연구에 따르면 비상 식품 사용 패널에서 80%의 사람들이 최대 30년 동안 보관한 핀토 콩을 먹을 수 있는 것으로 간주했습니다.
콩은 섬유질, 식물성 단백질, 마그네슘, 비타민 B, 망간, 철, 인, 아연 및 구리의 훌륭한 공급원입니다. 또한 대부분의 음식과 잘 어울리며 수프, 곡물 요리 및 샐러드에 푸짐하게 추가됩니다.
2. 견과류 버터
너트 버터는 크림 같고 영양 밀도가 높으며 맛있습니다.
보관 온도가 유통 기한에 영향을 미칠 수 있지만 상업용 땅콩 버터는 실온에서 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다. 방부제가 포함되지 않은 천연 땅콩버터는 10℃에서 3개월, 77℉(25℃)에서 1개월 동안 지속됩니다.℃).
미국 농무부(USDA)에 따르면 아몬드 버터는 실온에서 최대 1년, 캐슈 버터는 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
견과류 버터는 건강에 좋은 지방, 단백질, 비타민, 미네랄, 그리고 활성산소라고 불리는 불안정한 분자에 의한 손상과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 화합물인 페놀계 항산화제를 포함한 강력한 식물 화합물의 풍부한 공급원입니다.
견과류 버터 한 병은 식료품 저장실에 보관할 수 있으며 작은 패킷은 배낭 여행이나 캠핑을 다니며 간식을 먹을 수 있습니다.
3. 말린 과일과 채소
대부분의 신선한 과일과 채소는 유통 기한이 짧지만 말린 농산물은 부패하지 않는 것으로 간주됩니다. 잘 보관하면 대부분의 말린 과일은 실온에서 최대 1년까지 안전하게 보관할 수 있으며, 말린 야채는 그 기간의 절반 정도를 보관할 수 있습니다.
말린 베리, 사과, 토마토, 당근을 비롯한 다양한 말린 과일과 채소를 선택할 수 있습니다. 건조기나 오븐을 사용하여 직접 말린 과일과 채소를 만들 수도 있습니다. 진공 밀봉 포장은 부패 방지에 도움이 됩니다.
말린 과일과 채소는 간식으로 즐기거나 트레일 믹스에 추가할 수 있습니다. 말린 채소는 신선한 농산물을 구할 수 없는 경우 수프나 스튜에 추가하여 수분을 보충할 수 있습니다.
4. 생선 및 가금류 통조림
신선한 생선과 가금류는 영양소가 풍부하지만 부패하기 쉽습니다. 동일하게 통조림 품종은 상온에서 최대 5년까지 냉장 없이 안전하게 보관할 수 있습니다.
참치 및 기타 해산물 제품도 레토르트 파우치로 알려진 가벼운 패키지로 판매되며, 이는 작은 식료품 저장실과 배낭 여행에 적합합니다. 레토르트 파우치에 담긴 해산물은 최대 18개월의 유통기한을 자랑합니다.
닭고기 및 기타 육류도 레토르트 파우치에서 찾을 수 있지만 유통 기한 정보는 포장을 참조해야 합니다.
5. 견과류와 씨앗
견과류와 씨앗은 휴대가 가능하고 영양이 풍부하며 저장 안정성이 있어 부패하지 않는 필수 식품입니다. 고칼로리 간식으로 백패커와 등산객이 선호하는 이 제품은 어떤 상황에서도 손에 들고 다니기에 좋습니다.
평균적으로 견과류는 실온(68℉ 또는 20℃) 근처에서 보관할 때 약 4개월 동안 지속되지만 견과류 종류에 따라 유통기한이 크게 다릅니다.
예를 들어 캐슈는 68℉(20℃)에서 6개월 동안 보관할 수 있지만 피스타치오는 같은 온도에서 한 달만 보관할 수 있습니다.
종자는 수명이 비슷합니다. USDA에 따르면 호박씨는 실온에서 6개월 동안 신선하게 유지됩니다.
6. 곡물
귀리, 쌀, 보리와 같은 통곡물은 빵과 같이 유명하지만 부패하기 쉬운 다른 탄수화물 공급원보다 유통 기한이 훨씬 더 길기 때문에 장기 식품 저장을 위한 현명한 선택입니다.
예를 들어 현미는 50–70℉(10–21℃)에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있으며, Farro는 실온에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
곡물은 수프, 샐러드 및 캐서롤에 추가할 수 있어 다용도로 부패하지 않는 재료가 됩니다. 또한, 통곡물을 섭취하면 제2형 당뇨병, 심장병 및 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
7. 통조림 야채 및 과일
통조림은 과일과 채소를 포함한 부패하기 쉬운 식품의 유통 기한을 연장하기 위해 오랫동안 사용되어 왔습니다.
통조림에 사용되는 열은 잠재적으로 유해한 미생물을 죽이고 통조림 식품의 특징적인 밀봉은 새로운 박테리아가 내용물을 손상시키는 것을 방지합니다.
통조림 과일 및 채소의 유통 기한은 농산물 유형에 따라 다릅니다.
예를 들어 감자, 당근, 사탕무, 시금치를 포함한 저산성 통조림 야채는 실온에서 2~5년 동안 보관됩니다.
반면에 자몽, 사과, 복숭아, 베리, 파인애플과 같은 고산성 과일은 12~18개월 동안 지속됩니다. 소금에 절인 양배추, 독일식 감자 샐러드 및 기타 절인 야채와 같이 식초에 담근 야채도 마찬가지입니다.
쇼핑할 때 무거운 시럽보다는 물에 담근 과일 통조림이나 100% 과일 주스를 선택하고 가능하면 저염 통조림 야채를 선택하십시오.
부엌에서 솜씨가 좋다면 상점에서 구입하거나 정원에서 기른 야채와 과일을 사용하여 집에서 통조림을 만드는 것을 고려하십시오.
8. 육포
육류 보존은 고대부터 단백질 공급원이 부패하지 않도록 하기 위해 사용된 관행입니다. 특히 육포는 고기를 소금에 절인 다음 탈수하여 만듭니다. 방부제, 향료 및 기타 첨가제가 가공 중에 사용되는 경우가 있습니다.
쇠고기, 연어, 닭고기, 버팔로 등 다양한 육포가 있습니다. 식물성 육포 대안은 코코넛, 바나나 및 잭프루트로 만들어집니다. 이러한 대안은 육류 기반 육포와 영양학적으로 동일하지 않습니다.
상업용 육포는 식품 저장실에서 최대 1년 동안 안전하게 보관할 수 있지만 USDA에서는 집에서 만든 육포를 최대 2개월 동안 실온에서 보관할 것을 권장합니다.
모든 육포는 적당히 즐길 수 있지만 설탕, 인공 향료 또는 방부제가 첨가되지 않은 육포가 가장 건강에 좋습니다.
9. 그래놀라와 단백질 바
그래놀라와 프로틴 바는 긴 유통기한과 영양성분 덕분에 배낭여행객과 등산객들이 즐겨 찾는 식품입니다.
많은 그래놀라 바는 실온에서 최대 1년 동안 신선하게 유지됩니다. 마찬가지로, 대부분의 단백질 바는 유통기한이 최소 1년이지만 유통기한 정보는 개별 제품의 라벨을 확인하는 것이 가장 좋습니다.
또한, 그래놀라와 프로틴 바는 올바른 종류를 선택하면 매우 영양가가 높습니다. 귀리, 견과류, 말린 과일과 같은 푸짐한 재료로 가득 차 있고 설탕과 인공 성분이 최소화된 브랜드를 찾으십시오.
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10. 수프
통조림 및 말린 수프는 식료품 저장실을 비축할 때 탁월한 선택입니다. 식품기부단체도 선호.
대부분의 통조림 수프는 산도가 낮고 실온에서 최대 5년까지 지속될 수 있습니다. 예외는 토마토 기반 품종으로 유통 기한이 약 18개월입니다.
대부분의 말린 수프 믹스는 보관 시 최대 1년 동안 보관할 수 있지만 라벨에서 유통기한을 확인하는 것이 가장 좋습니다.
야채, 콩 등 건강에 좋은 재료가 풍부한 수프를 선택하고 소금을 너무 많이 넣으면 건강을 해칠 수 있으므로 가능한 한 저염 제품을 선택하십시오.
11. 동결건조식품
동결 건조는 얼음이 직접 증기로 전환되는 승화 과정을 사용하여 식품에서 수분을 제거하여 실온에서 더 오래 지속됩니다. 냉동건조식품은 가벼운 무게와 휴대성으로 배낭여행자들 사이에서 인기가 높다.
동결건조식품과 즉석식품 동결건조식품은 장기간 보관이 가능하도록 만들어졌으며 일부 제품은 30년 맛 보증을 자랑합니다.
Wild Zora 및 AlpineAire를 비롯한 많은 회사에서 건강에 좋고 특정 식단 패턴을 수용하는 맛있는 동결 건조 식사를 만듭니다.
12. 상온 우유 및 비유제품 우유
신선한 우유와 아몬드 및 코코넛 밀크와 같은 일부 비유제품 대체품은 냉장 보관해야 하지만, 상온에서 안정한 우유와 많은 비유제품 종류의 우유는 실온에서 보관해야 합니다.
상온 또는 무균 우유는 고온으로 가열되고 멸균 용기에 포장되기 때문에 일반 우유와 다르게 가공 및 포장됩니다.
한 연구에 따르면 상온에서 보관 가능한 우유는 40–68℉(4–20℉)에서 보관할 때 최대 9개월의 보관 수명이 있습니다.℃).
플라스틱, 종이, 알루미늄을 포함한 유연한 재료로 포장된 두유와 같은 식물성 음료는 유사하게 최대 10개월 동안 지속되는 반면 통조림 코코넛 우유는 실온에서 최대 5년 동안 유지됩니다.
냉장 보관이 불가능한 경우 상온에서 보관할 수 있는 식물성 우유를 사용할 수 있습니다. 분유는 서늘하고 어두운 곳에 보관할 경우 약 3-5년의 저장 수명을 갖는 좋은 대안입니다. 필요에 따라 소량의 깨끗한 물로 재구성할 수 있습니다.
요약
부패하지 않는 음식은 부패하지 않고 오래 지속되며 다양한 상황에 필요합니다.
자선 단체에 물품을 기부하거나, 잠재적인 비상 사태에 대비하거나, 배낭 여행에 적합한 제품을 구매하거나, 단순히 식료품 저장실을 비축하고 싶거나, 냉장이 필요하지 않은 다양한 건강 식품 중에서 선택할 수 있습니다.
