굴 소스가 필요한 요리를 만들고 있는데 손에 굴 소스가 없거나 반대로 해산물을 먹지 않는 경우 다른 조미료로 대체할 수 있습니다.
굴 소스는 주로 굴 주스, 소금 및 설탕으로 만든 달콤하고 짠 조미료입니다. 또한 짭짤하고 톡 쏘는 맛인 우마미를 자랑합니다.
볶음, 고기 매리 네이드 및 디핑 소스를 위해 중국 및 태국 요리를 포함한 아시아 요리에 일반적으로 사용됩니다.
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새로운 요리 탐색굴 소스의 맛은 액젓과 간장의 중간 정도. 농도는 걸쭉하고 시럽과 같으며 짙은 갈색입니다. 좋은 대용품은 이러한 풍미와 질감을 가능한 한 많이 포착해야 합니다.
맛있는 굴 소스 대용품 6가지를 소개합니다.
1. 생선 소스
완벽한 대체품은 아니지만 일부 레시피에서는 굴 소스 대신 생선 소스를 사용할 수 있습니다.
생선을 발효시켜 만든 소스로 굴소스보다 농도가 묽고 비린맛이 난다. 더 짠맛도 덜하고.
생선 소스는 강하지 않거나 생선 볶음과 같이 이미 비린 맛이 나는 풍미 있는 요리에 특히 적합할 수 있습니다.
2. 간장
간장은 일반적인 식료품 저장실의 필수품이기 때문에 굴 소스를 쉽게 대체할 수 있습니다. 또한 비건 및 채식주의자이므로 해산물을 먹지 않는 사람들에게도 적합합니다.
그러나 간장은 굴 소스보다 짜고 묽습니다. 굴 소스가 필요한 조리법에 사용하는 경우 설탕을 넣어 단맛을 내는 것을 고려하십시오. 또한 요리가 너무 짜지 않도록 굴 소스에 지정된 것보다 적게 사용해야 합니다.
인도네시아 케캅 마니스(Kecap manis)라고도 알려진 달콤한 간장은 훨씬 더 적합한 대용품이며 전문점이나 아시아 식품 시장에서 찾을 수 있습니다. 글루텐 프리 옵션이 필요한 경우 타마리는 발효 콩으로 만든 글루텐 프리 간장입니다.
3. 호이신 소스
Hoisin 소스는 두꺼운 일관성과 감칠맛, 달콤하고 톡 쏘는 맛의 힌트가 있는 맛있는 중국 조미료입니다. 바베큐 소스를 연상케 하며 식초, 고추장, 마늘 등 다양한 재료로 만들 수 있습니다.
굴 소스와 농도가 비슷하기 때문에 보통 1:1 비율로 호이신 소스로 대체할 수 있습니다. 단, 재료에 따라 향이 더 강할 수 있으므로 소량을 사용하는 것이 좋습니다.
볶음과 매리 네이드에 굴 소스 대신 호이신 소스를 사용하는 것을 고려하십시오. 일반적으로 비건 또는 채식 요리법에 적합합니다.
4. 우스터 소스와 간장
우스터셔 소스는 멸치로 만들고 굴 소스는 굴로 만듭니다. 둘 다 이 재료에서 우마미 맛이 나며 약간의 수정을 가해 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
굴 소스 대용으로 적합하게 만들려면 우스터 소스에 간장, 설탕을 섞어 소량씩 사용하세요.
볶음이나 매리 네이드를 만드는 경우 대부분 간장으로 시작하여 약간의 설탕을 섞은 다음 우스터셔 몇 방울을 추가하여 마무리하십시오. 이 혼합물은 접시를 압도하지 않으면서 풍미의 폭발적인 기여를 해야 합니다.
5. 데리야끼 소스
농도가 비슷하기 때문에 데리야끼 소스는 굴 소스 대신 약간의 효과가 있습니다. 설탕, 간장, 청주나 미림으로 만들어 굴소스보다 더 달다.
특히 데리야끼 소스는 면 요리와 볶음 요리에 굴 소스 대용으로 좋습니다. 매리 네이드와 디핑 소스에 사용할 수도 있습니다.
6. 비건 버섯 소스
생선이나 동물성 재료를 사용하지 않은 굴 소스 대용으로 맛있는 우마미 풍미를 제공하는 버섯으로 만들어보십시오.
간장과 호이신 소스도 일반적으로 비건이지만 어떤 사람들은 버섯을 베이스로 한 "굴" 소스를 만드는 것을 즐깁니다. 또한 전문점에서 미리 만들어진 버섯 "굴" 소스를 찾을 수 있습니다.
이 소스에는 일반적으로 말린 버섯 또는 버섯 육수 큐브, 간장, 설탕 및 옥수수 전분이 필요합니다.
요약
굴 소스는 수많은 중국, 태국 및 기타 아시아 요리에 맛있게 추가됩니다. 그러나 항상 손에 들고 있지는 않을 수 있습니다.
다행히도 이 조미료를 대체할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 일부는 비슷한 질감을 제공하고 다른 일부는 굴 소스 맛과 거의 일치합니다. 채식주의자, 채식주의자 또는 글루텐이 없는 식단을 위한 옵션도 있습니다.
