소금은 가장 흔한 향신료 중 하나입니다.
적당히 사용하는 것은 일반적으로 문제가 되지 않지만 과도한 염분 섭취는 고혈압 및 기타 건강 문제와 관련이 있습니다.
만성 건강 상태를 가진 많은 사람들은 소금을 줄여야 합니다. 미국 인구는 일반적으로 너무 많이 먹는다.
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새로운 요리 탐색대신 여러 허브, 향신료 및 기타 재료를 사용해 좋아하는 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
다음은 18가지 맛좋은 소금 대용품입니다.
1. 마늘
마늘은 나트륨 함량을 증가시키지 않으면서 풍미를 높이는 매운 향신료입니다.
토마토 소스와 마리네이드 레시피에서 소금을 줄이고 마늘 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 마늘은 국이나 볶음에 찍어먹어도 맛있다.
또한, 이 부추속 채소에는 건강상의 이점이 있습니다. 연구에 따르면 마늘 화합물은 면역력을 높이고 혈압을 낮추며 뇌 건강을 증진할 수 있습니다.
2. 레몬 주스 또는 제스트
감귤류, 주로 레몬 주스 및 풍미는 일부 요리법에서 소금의 훌륭한 대안이 됩니다.
산의 공급원으로서 레몬 주스는 요리의 풍미를 끌어냄으로써 소금과 유사한 역할을 합니다. 한편, 레몬 제스트는 훨씬 더 강력한 감귤 풍미에 기여합니다. 라임과 오렌지의 주스와 풍미도 이러한 효과가 있습니다.
감귤류는 요리된 야채 위에 이슬비를 뿌리고 고기와 생선을 위한 샐러드 드레싱과 마리네이드에 사용할 수 있습니다.
3. 간 후추
소금과 후추는 고전적인 요리 듀오입니다.
그러나 소금을 줄이려면 대신 후추 통을 사용하십시오. 검은 후추는 수프, 로스트, 파스타 및 기타 짭짤한 요리에 탁월한 첨가물입니다.
또한 후추는 심장병 및 암과 같은 만성 질환과 관련된 염증을 감소시킬 수 있습니다.
마찬가지로 흰 후추, 후추가루 혼합물, 할라피뇨, 칠리 페퍼, 카이엔 페퍼와 같은 후추 대체품을 시도해 볼 수 있습니다.
4. 딜
셀러리와 회향의 힌트와 함께 딜의 신선한 맛은 소금에 대한 풍미있는 대안이 됩니다.
딜은 생선, 감자, 오이 요리에 특히 좋은 대용품입니다. 연어 위에 뿌리거나 감자 샐러드의 주요 양념으로 사용하거나 생선 요리에 레몬이나 라임 주스에 추가할 수 있습니다.
5. 말린 양파 또는 양파 가루
마늘과 마찬가지로 양파는 거의 모든 짭짤한 요리법에 풍미를 더해줍니다.
특히 말린 양파나 양파 가루는 신선한 양파보다 더 강력하며 볶음, 수프, 스튜, 딥 및 살사에서 소금으로 바꿀 수 있습니다. 약간의 단맛과 함께 약간의 향신료를 제공합니다.
6. 영양 효모
영양 효모는 플레이크 및 분말로 판매되는 비활성화 효모입니다.
치즈 맛이 나는 짭짤한 맛으로 유명하며 팝콘, 파스타, 곡물에 잘 어울립니다. 치즈맛이 나면서도 유제품이 들어있지 않아.
소금 대신 영양 효모를 사용하는 것도 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 영양 효모의 베타 글루칸 섬유는 콜레스테롤을 낮추고 잠재적으로 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 발사믹 식초
발사믹 식초는 단맛이 살짝 가미된 날카로운 신맛이 특징입니다. 또한 음식의 자연적인 맛을 끌어내어 소금의 필요성을 최소화합니다.
발사믹 식초를 샐러드 드레싱, 수프, 스튜, 고기와 생선의 마리네이드에 사용하십시오. 냄비에 넣고 약한 불로 줄이면 더 맛있는 시럽을 만들어 신선한 토마토나 구운 야채 위에 뿌려 먹을 수 있습니다.
8. 훈제 파프리카
훈제 파프리카의 스모키하고 매운 맛과 함께 진한 붉은 색.
타코 미트, 스튜, 칠리 및 나초에 추가하십시오. 종종 나트륨 함량이 높은 살사를 대체하는 데 사용할 수도 있습니다.
특히, 이 향신료에는 여러 가지 건강상의 이점이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 시험관 연구에 따르면 일부 품종을 맵게 만드는 파프리카 화합물 캡사이신이 암세포 성장을 멈출 수 있습니다.
9. 트러플 오일
트러플 오일에 식용 균류가 주입되어 전 세계 미식가들의 찬사를 받은 견고하고 소박한 맛.
소금 대신 소량만 사용해도 될 정도로 강력하다. 파스타, 피자, 계란, 팝콘, 으깬 감자 및 야채에 이슬비.
10. 로즈마리
로즈마리는 디핑 오일에 자주 사용되는 인기 있는 허브입니다.
수프, 스튜, 로스트 및 구운 야채, 드레싱, 소스 및 빵에 신선하거나 말린 로즈마리를 추가하는 것을 고려하십시오.
11. 생강
맵고 단 맛이 나는 생강은 많은 요리에서 소금을 대체할 수 있습니다.
갓 다진 생강 뿌리 또는 말린 생강을 볶음, 소스, 매리 네이드, 음료 및 수프에 섞을 수 있습니다.
더욱이, 이 뿌리는 수세기 동안 의약 목적으로 사용되었습니다. 그것은 항염 효과를 나타내며 다른 건강상의 이점 중에서 근육통을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
12. 코코넛 아미노
코코넛 야자수 꿀로 만든 짙은 갈색 액체인 코코넛 아미노는 간장 맛이 나지만 약간의 단맛이 있으며 나트륨 함량이 훨씬 낮습니다.
이러한 특성으로 인해 볶음, 쌀 요리, 디핑 소스 및 매리 네이드에서 간장의 훌륭한 대안이 됩니다.
13. 고수
고수풀은 실란트로 식물의 씨앗에서 나옵니다. 따뜻하고 꽃향이 나는 레몬 맛이 나며 살사, 수프, 카레에 종종 갈아서 또는 통째로 넣습니다.
고수는 또한 테르피넨, 케르세틴 및 토코페롤을 포함한 수많은 항산화제를 자랑합니다. 시험관 및 동물 연구에 따르면 이러한 화합물이 뇌 건강과 면역력을 향상시킬 수 있음이 밝혀졌습니다.
14. 고추가루
모든 식사에 매운 맛을 내기 위해 소금을 붉은 고추 조각으로 바꾸십시오.
이 강력한 조미료는 말린 고추로 만듭니다. 수프, 칠리, 드레싱, 마리네이드, 피자, 파스타에 넣어도 맛있습니다.
15. 사과식초
달콤하고 신맛이 나는 사과 사이다 식초는 다용도의 소금 대체품입니다.
돼지 갈비의 매리 네이드로 사용하거나 샐러드 드레싱에 혼합하고 야채 위에 뿌려서 사용할 수 있습니다.
또한 사과 사이다 식초는 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 식초는 콜레스테롤을 낮추고 심장 질환의 위험 요소를 개선합니다.
16. 계피
구운 식품의 가장 흔한 성분 중 하나인 계피는 소금을 대체할 수도 있습니다.
이 따뜻한 향신료는 약간 달콤하고 후추 향이 납니다. 칠리, 수프, 토마토 소스, 카레, 로스트 및 닭고기 또는 칠면조를 위한 마리네이드에 추가하십시오.
또한 콩이나 렌즈콩을 요리할 때 계피를 소금으로 바꿀 수 있습니다. 최대 풍미를 위해 냄비에 계피 스틱을 추가하십시오.
17. 세이지
세이지(Sage)는 감귤류와 유칼립투스 향이 나는 녹색 허브입니다.
생 샐비어와 말린 샐비어 모두 맛이 상당히 강하여 소금 대용으로 좋습니다. 브라운 버터 소스, 구운 호박, 으깬 고구마, 리조또와 같은 풍미있는 가을 요리가 맛있습니다.
18. 타라곤
감초와 같은 약간 쓴 맛이 나는 타라곤은 풍미있는 향신료입니다.
다음에 스크램블 에그나 치킨 샐러드를 만들 때 소금을 많이 사용하는 대신 신선하거나 말린 타라곤을 넣으십시오. 이 허브는 닭고기, 생선 및 야채와 함께 제공할 수 있는 버터 또는 크림 소스에서 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
요약
소금은 음식에 첨가되는 가장 흔한 조미료이지만 많은 사람들이 너무 많이 섭취합니다.
의료 전문가는 고혈압이나 기타 건강 문제가 있는 사람들에게 염분 섭취를 줄이도록 조언할 수 있습니다.
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위의 맛있는 조미료 중 하나를 대용으로 사용해보십시오.
