스타 아니스는 중국 상록수 Illicium verum의 열매로 만든 향신료입니다.
향신료 씨앗을 수확하는 별 모양 꼬투리에서 이름이 적절하고 감초를 연상시키는 맛이 있습니다.
맛과 이름이 비슷하기 때문에 두 향신료는 관련이 없지만 스타 아니스는 종종 아니스와 혼동됩니다.
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새로운 요리 탐색스타 아니스는 독특한 풍미와 요리 용도뿐만 아니라 의학적 이점으로도 유명합니다.
이 기사에서는 스타 아니스의 이점, 용도 및 잠재적 위험을 검토합니다.
스타 아니스는 강력한 생리 활성 화합물이 풍부합니다.
허브와 향신료는 종종 건강과 영양 세계의 알려지지 않은 영웅이며 스타 아니스도 예외는 아닐 수 있습니다.
비타민과 미네랄 함량에 대한 정보는 부족하지만, 한 번에 사용할 수 있는 소량의 향신료를 고려할 때 영양가는 덜 중요할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고, 그것은 몇 가지 강력한 생체 활성 화합물의 인상적인 공급원입니다.
스타 아니스의 가장 가치 있는 성분은 플라보노이드와 폴리페놀의 밀집된 공급에 있습니다. 이것들은 주로 향신료의 광범위한 적용과 의학적 이점에 대한 책임이 있습니다.
스타 아니스에서 발견되는 주요 건강 증진 화합물에는 다음이 포함됩니다.:
- 리날룰
- 케르세틴
- 아네톨
- 시키믹산
- 갈산
- 리모넨
함께, 이 화합물은 스타 아니스의 항산화, 항염 및 항균 특성에 기여할 수 있습니다.
일부 동물 및 시험관 연구에 따르면 이 향신료의 항산화 능력은 종양 크기 감소와 같은 항암 특성을 가질 수도 있습니다.
궁극적으로 스타아니스의 생리활성 화합물이 인간의 건강을 어떻게 지원할 수 있는지 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 스타 아니스는 의약 능력에 기여할 수 있는 다양한 플라보노이드 및 폴리페놀 화합물이 풍부합니다.
스타 아니스는 의학적 이점을 제공합니다
별아스는 수천 년 동안 중국 전통 의학에서 사용되어 왔으며 최근에는 일부 서양 의학에서도 받아들여지고 있습니다.
인기의 상승은 주로 항균 특성과 약리학적 잠재력에 의해 주도됩니다.
항바이러스 능력
스타 아니스의 가장 인기 있는 약리학적 관련 특성 중 하나는 시키믹산 함량입니다.
Shikimic acid는 강력한 항바이러스 능력을 가진 화합물입니다. 유행하는 인플루엔자 치료제인 타미플루의 주성분 중 하나입니다.
현재, 스타 아니스는 의약품 개발에 사용되는 시키믹산의 주요 공급원입니다. 인플루엔자 대유행이 전 세계 건강에 대한 위협으로 계속 증가함에 따라 스타 아니스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
일부 시험관 연구에 따르면 스타 아니스의 에센셜 오일은 단순 포진 1형을 비롯한 다른 유형의 바이러스 감염을 치료할 수 있습니다.
별채는 인플루엔자 치료에 자주 사용되지만 인간의 다른 바이러스 감염을 치료할 수 있는 가능성을 더 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
항진균성
스타 아니스는 풍부한 플라보노이드 아네톨 공급원입니다. 이 화합물은 향신료의 독특한 풍미를 담당하고 강력한 항진균 효과를 제공합니다.
일부 농업 연구에서는 스타 아니스에서 추출한 트랜스 아네톨이 특정 식용 작물에서 병원성 균류의 성장을 억제할 수 있음을 발견했습니다.
시험관 연구는 테르펜 리날로올과 같은 스타 아니스 에센셜 오일에서 발견되는 다른 생리 활성 화합물이 인간의 감염성 진균의 생물막 및 세포벽 형성을 억제할 수 있음을 나타냅니다.
인간의 곰팡이 감염을 치료하기 위한 스타니스의 적용을 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
항균 효과
스타 아니스의 또 다른 중요한 의학적 이점은 다양한 일반적인 질병과 관련된 박테리아 성장을 억제하는 능력입니다.
일부 연구에 따르면 스타 아니스 추출물은 여러 약물 내성 병원성 박테리아에 대한 항생제만큼 효과적입니다. 이것은 새로운 항생제 약물의 향후 개발에 특히 유용할 수 있습니다.
시험관 연구는 또한 스타 아니스의 생리 활성 화합물이 다양한 박테리아에 의해 유발되는 요로 감염을 치료하는 데 효과적일 수 있음을 보여주었습니다.
별도의 연구에 따르면 스타 아니스 추출물은 페트리 접시에서 대장균의 성장을 줄이는 데 다소 효과적이지만 현재의 일반적인 항생제 치료만큼 효과적이지는 않습니다.
현재 스타아니스의 항균성에 대한 대부분의 연구는 동물 및 시험관 연구에 국한되어 있습니다. 이 향신료가 인간의 건강을 지원하는 데 어떻게 사용될 수 있는지 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 스타 아니스는 다양한 곰팡이, 박테리아 및 바이러스 감염을 치료하는 의료 분야에서 유용했습니다.
스타 아니스는 요리에 쉽게 통합할 수 있습니다.
스타 아니스는 아니스 또는 회향과 유사한 독특한 감초 향을 가지고 있지만 이러한 향신료 중 어느 것과도 관련이 없습니다. 고수와 잘 어울린다, 시나몬, 카 다몬과 정향.
요리에 스타아니스는 통째로 사용하거나 가루로 사용할 수 있습니다.
그것은 종종 고전 중국, 베트남, 인도 및 중동 요리, 특히 국물, 수프 및 카레의 풍미 증강제로 사용됩니다.
중국의 "5가지 향신료"와 인도의 "가람 마살라" 블렌드에 존재하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
전통 중국 및 민간 요법에서 스타아니스는 호흡기 감염, 메스꺼움, 변비 및 기타 소화 문제를 치료하는 데 사용되는 차를 만들기 위해 물에 담가둡니다.
스타 아니스는 또한 구운 과일, 파이, 퀵 브레드, 머핀과 같은 달콤한 요리와 디저트에 큰 도움이 됩니다.
이전에 요리에 이 향신료를 사용한 적이 없다면 약간의 효과가 있다는 사실을 명심하십시오. 소량으로 시작하여 너무 많이 사용하지 않도록 맛에 더 추가하십시오.
다음 머핀 배치에 스타아니스 가루를 뿌리거나 따뜻한 풍미를 위해 다음 수프 냄비에 꼬투리 몇 개를 넣어보세요.
요약: 스타 아니스는 독특한 감초 같은 맛이 있습니다. 아시아 요리에서 인기 있는 재료이며 수프, 스튜, 국물, 구운 식품, 디저트에 사용하거나 차로 우려낼 수 있습니다.
스타 아니스의 가능한 위험
순수한 중국 스타 아니스는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 알레르기 반응에 대한 보고는 거의 없었습니다.
일반 대중에게 더 심각한 문제는 중국 향신료의 가까운 친척인 독성이 강한 일본 스타 아니스입니다.
일본 스타 아니스는 발작, 환각 및 메스꺼움을 포함한 심각한 신체 증상을 유발할 수 있는 강력한 신경독을 함유하는 것으로 알려져 있습니다.
일본 스타아스는 중국 스타아니스와 거의 동일하게 보이며 일부 상업적으로 이용 가능한 중국 스타아니스 소스는 일본 향신료와 혼합됩니다.
또한 유아에서 스타 아니스에 대한 심각하고 잠재적으로 치명적인 반응에 대한 사례 보고가 있었습니다.
이러한 사례는 알려지지 않은 일본 향신료의 오염 때문으로 추정됩니다. 따라서 영유아에게는 스타아니스를 주지 않는 것이 좋습니다.
신중하게 진행하려면 구매하는 별채의 출처를 확인하여 순전히 중국 품종인지 확인하는 것이 좋습니다.
출처나 순도를 100% 확신할 수 없다면 우발적인 중독을 피하기 위해 한 번에 너무 많이 사용하지 않는 것도 좋은 방법일 수 있습니다.
요약: 스타 아니스는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 독성이 강한 일본 스타 아니스로 오염될 수 있습니다. 구매하는 향신료의 순도를 확인하려면 의도하지 않은 중독을 피하기 위해 항상 출처를 다시 확인하십시오.
요약
별채는 독특한 감초 향이 있어 다양한 요리를 완성할 수 있습니다.
강력한 생리 활성 화합물은 여러 곰팡이, 박테리아 및 바이러스 감염을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
순수한 중국 스타아니스의 소비는 일반적으로 안전하지만 독성이 높은 일본 스타아니스에 오염될 수 있습니다.
순도를 보장하기 위해 구매하는 향신료의 출처를 항상 다시 확인하고 부작용을 피하기 위해 소량으로 시작하십시오.
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