설탕을 과도하게 첨가하면 신진대사와 전반적인 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.
이러한 이유로 많은 사람들이 수크랄로스와 같은 인공 감미료에 의존합니다.
그러나 당국은 수크랄로스가 먹기에 안전하다고 주장하지만 일부 연구에서는 수크랄로스가 건강 문제와 관련이 있다고 주장합니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색이 기사에서는 수크랄로스와 그 건강 효과에 대해 객관적으로 살펴봅니다.
수크랄로스란?
수크랄로스는 제로 칼로리 인공 감미료이며 스플렌다는 수크랄로스 기반 제품 중 가장 보편적입니다.
수크랄로스는 3개의 수소-산소기가 염소 원자로 대체되는 다단계 화학 공정에서 설탕으로 만들어집니다.
그것은 1976년 영국 대학의 한 과학자가 물질 테스트에 대한 지침을 잘못 들었을 때 발견되었습니다. 대신 맛을 보니 아주 달았다.
Tate & Lyle와 Johnson & Johnson은 Splenda 제품을 공동으로 개발했습니다. 1999년 미국에 도입되어 국내에서 가장 인기 있는 감미료 중 하나입니다.
Splenda는 일반적으로 요리와 베이킹 모두에서 설탕 대용품으로 사용됩니다. 또한 전 세계 수천 가지 식품에 추가됩니다.
수크랄로스에는 칼로리가 없지만 Splenda에는 탄수화물 덱스트로스(포도당)와 말토덱스트린이 포함되어 있어 칼로리 함량을 그램당 최대 3.36칼로리까지 높일 수 있습니다.
그러나 총 칼로리 Splenda가 식단에 기여하는 탄수화물은 무시할 만합니다. 매번 소량만 필요하기 때문입니다.
수크랄로스는 설탕보다 400~700배 더 달콤하고 다른 많은 인기 감미료처럼 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다.
요약: 수크랄로스는 인공 감미료입니다. Splenda는 그것으로 만든 가장 인기있는 제품입니다. 수크랄로스는 설탕으로 만들어졌지만 칼로리가 없고 훨씬 더 달콤합니다.
혈당과 인슐린에 대한 수크랄로스의 효과
수크랄로스는 혈당과 인슐린 수치에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 이것은 개인에 따라 그리고 인공 감미료 섭취에 익숙해 있는지 여부에 따라 달라질 수 있습니다.
이러한 감미료를 정기적으로 섭취하지 않는 중증 비만 환자 17명을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 수크랄로스가 혈당 수치를 14%, 인슐린 수치를 20% 높였습니다.%.
심각한 질병이 없는 평균 체중을 가진 사람들을 대상으로 한 다른 여러 연구에서는 혈당과 인슐린 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 이 연구에는 수크랄로스를 정기적으로 사용하는 사람들이 포함되었습니다.
수크랄로스를 정기적으로 섭취하지 않으면 혈당과 인슐린 수치에 약간의 변화가 생길 수 있습니다.
그래도 익숙해지면 별 효과 없을듯.
요약: 수크랄로스는 인공 감미료를 정기적으로 섭취하지 않는 사람들의 혈당과 인슐린 수치를 높일 수 있습니다. 그러나 인공 감미료를 정기적으로 사용하는 사람들에게는 영향을 미치지 않을 것입니다.
수크랄로스를 사용한 베이킹은 해로울 수 있습니다.
Splenda는 내열성이 있어 요리와 베이킹에 적합합니다. 그러나 최근 연구에서는 이에 대한 도전을.
고온에서 Splenda는 분해되기 시작하여 다른 성분과 상호 작용하는 것 같습니다.
한 연구에 따르면 지방 분자에서 발견되는 화합물인 글리세롤과 함께 수크랄로스를 가열하면 클로로프로판올이라는 유해 물질이 생성된다는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 물질은 암 위험을 높일 수 있습니다.
더 많은 연구가 필요하지만 그 동안 350°F(175°C) 이상의 온도에서 베이킹할 때 다른 감미료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요약: 고온에서 수크랄로스가 분해되어 암 위험을 증가시킬 수 있는 유해 물질을 생성할 수 있습니다.
수크랄로스가 장 건강에 영향을 미칩니 까?
NS 친절한 박테리아 장에서 전반적인 건강에 매우 중요합니다.
소화를 개선하고 면역 기능에 도움이 되며 많은 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
흥미롭게도 한 쥐 연구에서는 수크랄로스가 이러한 박테리아에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 발견했습니다. 12주 후, 감미료를 섭취한 쥐는 장내 혐기성 세균(산소가 필요하지 않은 박테리아)이 47~80% 감소했습니다.
비피더스균과 유산균과 같은 유익균은 현저히 감소한 반면, 유해균이 많을수록 영향을 덜 받는 것으로 나타났습니다. 게다가 실험이 끝난 후에도 장내 세균은 여전히 정상 수준으로 돌아오지 않았다.
그러나 인간에 대한 연구가 필요하다.
요약: 동물 연구는 수크랄로스를 장내 세균 환경에 대한 부정적인 영향과 연관시킵니다. 그러나 인간에 대한 연구가 필요하다.
수크랄로스는 체중을 늘리거나 줄입니까?
제로칼로리 감미료를 함유한 제품은 종종 체중 감량.
그러나 수크랄로스와 인공 감미료는 체중에 큰 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
관찰 연구에서는 인공 감미료 소비와 체중 또는 체지방량 사이에 연관성이 없음을 발견했지만 일부 연구에서는 체질량 지수(BMI)가 약간 증가했다고 보고합니다.).
과학 연구의 황금 표준인 무작위 대조 시험에 대한 검토에 따르면 인공 감미료는 평균적으로 체중을 약 0.8kg 감소시킵니다.
요약: 수크랄로스 및 기타 인공 감미료는 체중에 큰 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
수크랄로스가 안전한가요?
다른 인공 감미료와 마찬가지로 수크랄로스도 논란의 여지가 많습니다. 일부는 완전히 무해하다고 주장하지만 새로운 연구에 따르면 신진대사에 약간의 영향을 미칠 수 있습니다.
어떤 사람들에게는 혈당과 인슐린 수치를 높일 수 있습니다. 또한 장내 세균 환경을 손상시킬 수 있지만 이는 인간을 대상으로 연구해야 합니다.
고온에서 수크랄로스의 안전성도 의문시되었습니다. 해로운 화합물을 방출할 수 있으므로 요리나 베이킹을 피하는 것이 좋습니다.
그러나 장기적인 건강 영향은 여전히 불분명하지만 FDA (Food and Drug Administration)와 같은 보건 당국은 안전한 것으로 간주합니다.
요약: 보건 당국은 수크랄로스를 안전하다고 생각하지만 연구에서는 수크랄로스가 건강에 미치는 영향에 대해 의문을 제기했습니다. 섭취의 장기적인 건강 영향은 불분명.
결론
수크랄로스의 맛을 좋아하고 몸이 잘 조절한다면 적당히 사용하는 것이 좋을 것 같습니다. 인체에 해롭다는 명확한 증거는 없다.
단, 고열의 요리와 베이킹에는 좋은 선택이 아닐 수 있습니다.
또한, 장 건강과 관련된 지속적인 문제를 발견하면 수크랄로스가 원인일 수 있는지 여부를 알아보기 위해 의료 제공자와 상담하십시오.
일반적으로 수크랄로스 또는 인공 감미료를 피하려는 경우 훌륭한 대안이 많이 있습니다.
