타마린드는 전 세계의 많은 요리에 사용되는 열대 과일의 일종입니다.
그것은 심지어 의약 속성을 가질 수 있습니다.
이 기사는 타마린드가 무엇인지, 건강에 어떤 이점이 있는지, 위험이 있는지 여부, 사용 방법을 포함하여 타마린드에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
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새로운 요리 탐색타마린드란?
Tamarind는 과학적으로 Tamarindus indica로 알려진 활엽수입니다.
아프리카가 원산지이지만 인도, 파키스탄 및 기타 여러 열대 지역에서도 자랍니다.
나무는 섬유질 펄프로 둘러싸인 씨앗으로 가득 찬 콩 모양의 꼬투리를 생산합니다.
어린 과일의 펄프는 녹색이고 신맛이납니다. 익으면서 육즙이 많은 과육이 풀처럼 되고 더 새콤해집니다.
요약: 타마린드는 전 세계 여러 지역에서 자라는 열대 나무입니다. 풀처럼 새콤달콤한 과일로 채워진 꼬투리를 생산합니다.
타마린드는 어떻게 사용됩니까?
이 과일은 요리, 건강 및 가정용을 포함하여 많은 용도가 있습니다.
요리 용도
타마린드 펄프는 남아시아 및 동남아시아, 멕시코, 중동 및 카리브해 요리에 널리 사용됩니다. 씨와 잎도 식용 가능.
소스, 매리 네이드, 처트니, 음료 및 디저트에 사용됩니다. 우스터셔 소스의 재료이기도 하다.
약용
타마린드는 전통 의학에서 필수적인 역할을 했습니다.
음료 형태로 설사, 변비, 발열 및 말라리아를 치료하는 데 일반적으로 사용되었습니다. 껍질과 잎은 상처 치유를 촉진하는 데에도 사용되었습니다.
현대 연구자들은 현재 잠재적인 의약 용도로 이 식물을 연구하고 있습니다.
타마린드의 폴리페놀은 항산화 및 항염 작용을 합니다. 심장병, 암, 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
가정용
타마린드 펄프는 금속 광택제로도 사용할 수 있습니다. 구리와 청동의 변색을 제거하는 데 도움이 되는 타르타르산을 함유하고 있습니다.
요약: 타마린드는 많은 요리에 풍미를 더합니다. 그것은 또한 의약 속성을 가질 수 있으며 변색 제거제로 사용할 수 있습니다.
타마린드 영양성분표
타마린드는 많은 영양소가 풍부합니다. 펄프 한 컵(120g)에는:
- 마그네슘: 일일 섭취량의 26%
- 칼륨: 일일 섭취량의 16%
- 철: 일일 가치의 19%
- 칼슘: 일일 섭취량의 7%
- 인: 일일 가치의 11%
- 구리: 일일 가치의 11%
- 비타민 B1(티아민): 일일 섭취량의 43%
- 비타민 B2(리보플라빈): 일일 섭취량의 14%
- 비타민 B3(나이아신): 하루 섭취량의 15%
그것은 미량의:
- 비타민 C
- 비타민 K
- 비타민 B6(피리독신)
- 엽산
- 비타민 B5(판토텐산)
- 셀렌
또한 섬유질 6g, 단백질 3g, 지방 1g 미만을 함유하고 있습니다. 이것은 총 287 칼로리와 함께 제공됩니다.
이 칼로리는 거의 모두 설탕에서 비롯되지만 전체 과일에는 일반적으로 많은 천연 설탕이 포함되어 있습니다. 설탕 함량에도 불구하고 타마린드 펄프는 설탕이 아닌 과일로 간주됩니다.
첨가당은 대사증후군 및 제2형 당뇨병과 관련이 있는 종류로, 미국인을 위한 식이 가이드라인에서 제한할 것을 권장하는 종류의 설탕입니다.
또한 건강에 도움이 되는 자연 발생 식물 화합물인 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 많은 것들이 체내에서 항산화제 역할을 합니다.
요약: 타마린드는 비타민, 미네랄, 아미노산 및 유익한 식물 화합물을 함유하고 있습니다.
다양한 형태의 타마린드
타마린드는 사탕 및 가당 시럽과 같은 준비된 형태로 제공됩니다.
세 가지 기본 형태로 순수한 과일을 찾을 수도 있습니다.:
- - 원시 포드. 이 꼬투리는 가장 덜 가공된 타마린드 형태입니다. 그들은 여전히 손상되지 않았으며 쉽게 펄프를 제거하기 위해 열 수 있습니다.
- - 눌러진 블록. 이것을 만들기 위해 껍질과 씨앗을 제거하고 과육을 블록으로 압축합니다. 이 블록은 원시 타마린드에서 한 걸음 떨어져 있습니다.
- - 집중하다. 타마린드 농축액은 끓인 펄프입니다. 방부제를 첨가할 수도 있습니다.
요약: 순수한 타마린드는 생 꼬투리, 압축 블록 및 농축액의 세 가지 기본 형태로 제공됩니다. 사탕과 시럽으로도 제공됩니다.
타마린드는 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다
이 과일은 여러 가지 방법으로 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다.
그것은 플라보노이드와 같은 폴리페놀을 함유하고 있으며 그 중 일부는 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
콜레스테롤이 높은 햄스터를 대상으로 한 한 연구에서 타마린드 열매 추출물이 총 콜레스테롤, LDL(나쁜) 콜레스테롤 및 중성지방을 낮추는 것으로 나타났습니다.
생체 내 또 다른 동물 연구에서는 이 과일의 항산화제가 심장 질환의 중요한 원인인 LDL 콜레스테롤에 대한 산화적 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다.
요약: 타마린드 펄프에는 심장병과 산화 손상을 예방할 수 있는 식물성 화합물이 포함되어 있지만 그 이점을 더 잘 이해하려면 인간 참가자에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
타마린드는 마그네슘으로 가득 차 있습니다.
1온스(30g) 또는 1/4컵 미만의 펄프는 일일 섭취량의 5%를 제공합니다.
마그네슘은 많은 건강상의 이점이 있으며 600가지 이상의 신체 기능에서 역할을 합니다. 또한 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있으며 항염 및 항당뇨 효과가 있습니다.
그러나 미국에서 최대 20%의 사람들이 충분한 마그네슘을 섭취하지 못합니다.
요약: 타마린드는 신체에서 600가지 이상의 기능을 수행하는 필수 미네랄인 마그네슘을 다량 함유하고 있습니다.
타마린드는 항진균, 항바이러스 및 항균 효과가 있을 수 있습니다.
타마린드 추출물에는 항균 효과가 있는 천연 화합물이 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 이 식물에는 항진균, 항바이러스 및 항균 활성이 있을 수 있습니다.
그것은 또한 말라리아와 같은 질병을 치료하기 위해 전통 의학에서 사용되었습니다.
lupeol이라는 화합물은 타마린드의 항균 효과로 알려져 있습니다.
요약: 여러 연구에 따르면 타마린드는 다양한 미생물과 싸울 수 있습니다. 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 기생충을 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다.
타마린드 사탕의 위험성
납 노출은 특히 어린이와 임산부에게 위험합니다. 신장과 신경계를 손상시킬 수 있습니다.
미국 질병통제예방센터(CDC)는 1999년 여러 사례에서 타마린드 사탕을 납 중독의 원인으로 언급했습니다.
과일 자체에는 납이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 산성이기 때문에 특정 세라믹 용기에서 음식으로 거머리를 유발할 수 있습니다.
다른 많은 종류의 사탕보다 칼로리와 설탕이 적지만 여전히 사탕입니다. 타마린드의 가장 영양가가 낮은 형태입니다.
요약: 일부 타마린드 사탕에는 교차 오염으로 인해 안전하지 않은 양의 납이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 어린이와 임산부는 섭취하기 전에 전문가와 상의해야 합니다.
타마린드 먹는 방법
여러 가지 방법으로 이 과일을 즐길 수 있습니다.
하나는 이 비디오에서 볼 수 있듯이 생 꼬투리의 과일을 단순히 먹는 것입니다.
요리에 타마린드 페이스트를 사용할 수도 있습니다. 포드에서 준비하거나 블록으로 구입할 수 있습니다.
페이스트는 사탕을 만들기 위해 종종 설탕과 혼합됩니다. 타마린드는 처트니와 같은 조미료를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
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또한 냉동, 무가당 펄프 또는 가당 타마린드 시럽을 요리에 사용할 수 있습니다.
이 과일을 사용하여 레몬 대신 짭짤한 요리에 신맛을 더할 수도 있습니다.
요약: 타마린드를 즐기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 사용하거나 꼬투리에서 바로 먹을 수 있습니다.
요약
타마린드는 전 세계적으로 사용되는 인기 있는 새콤달콤한 과일입니다.
유익한 영양소가 많이 함유되어 있어.
이 과일을 즐기는 가장 좋은 두 가지 방법은 생으로 먹거나 감칠맛 나는 요리의 재료로 사용하는 것입니다.
