Žalingas cukraus poveikis yra vienas iš nedaugelio dalykų, dėl kurių sutaria dauguma sveikatos ekspertų.
Kadangi daugelis sveikata besirūpinančių žmonių stengiasi vengti cukraus, išpopuliarėjo daugybė kitų natūralių ir dirbtinių saldiklių.
Vienas iš jų yra agavų nektaras, dažnai vadinamas agavų sirupu. Jo galima rasti įvairiuose sveikuose maisto produktuose ir jis reklamuojamas kaip natūralus, diabetikams tinkamas saldiklis, kuris nekels cukraus kiekio kraujyje.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Linda P.
Galima rasti App StoreTačiau šiame straipsnyje paaiškinama, kodėl agavų nektaras gali būti blogesnis tavo sveikatai nei paprastas cukrus.
Šiame straipsnyje
Kas yra agava?
Agavų augalas yra kilęs iš Pietų Jungtinių Valstijų ir Lotynų Amerikos.
Nors agava Vakaruose yra naujas reiškinys, Meksikoje ji naudojama šimtus, o gal ir tūkstančius metų.
Tradiciškai buvo manoma, kad agava turi gydomųjų savybių. Jos sultys taip pat buvo verdamos, kad būtų pagamintas saldiklis, žinomas kaip „miel de agave“.
Agavų cukrus taip pat fermentuojamas tekilai gaminti.
Tekila yra labiausiai paplitęs komercinis agavų naudojimas šiandien ir vienas žinomiausių Meksikos eksporto produktų.
Kaip ir daugelis augalų, agava tikriausiai turi tam tikrų naudos sveikatai.
Tačiau rafinavimas ir perdirbimas linkę sunaikinti kai kuriuos – arba visus – šiuos naudingus poveikius sveikatai. Rafinuotas agavų saldiklis, kurį žmonės vartoja šiandien, nėra išimtis.
Santrauka: Agava yra dykumos augalas, iš kurio gaminama tekila ir saldus sirupas. Tradiciškai buvo manoma, kad ji turi gydomųjų savybių.
Kaip gaminamas agavų nektaras?
Saldiklis, dažniausiai parduodamas kaip agavų nektaras, tiksliau būtų vadinamas agavų sirupu.
Jis turi mažai bendro su tradiciniu saldikliu, kurį gamino žmonės Meksikoje.
Vis dėlto, jo gamybos proceso pradžia yra ta pati. Augalas pirmiausia pjaunamas ir spaudžiamas, kad būtų išgautos saldžios sultys.
Nors šiose sultyse yra daug cukraus, jose taip pat yra sveikų skaidulų, tokių kaip fruktanai, kurie siejami su teigiamu poveikiu medžiagų apykaitai ir insulinui.
Tačiau, perdirbant į sirupą, fruktanai išgaunami ir suskaidomi į fruktozę, veikiant sultis karščiu ir (arba) fermentais.
Šis procesas – panašus į tai, kaip gaminami kiti nesveiki saldikliai, tokie kaip didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas – sunaikina visas sveikatai naudingas agavų augalo savybes.
Santrauka: Šiandien parduodamas agavų saldiklis gaminamas apdorojant agavų cukrų karščiu ir fermentais, sunaikinant visus potencialiai naudingus poveikius sveikatai. Galutinis produktas yra labai rafinuotas, nesveikas sirupas.
Agavų nektaras tik minimaliai veikia cukraus kiekį kraujyje
Glikemijos indeksas (GI) matuoja, kaip greitai maisto cukrus patenka į tavo kraują.
Apskritai, maisto produktai, turintys aukštesnį GI, sukelia didesnius cukraus kiekio kraujyje šuolius ir gali neigiamiau paveikti tavo sveikatą.
Skirtingai nuo gliukozės, fruktozė trumpuoju laikotarpiu nekels cukraus kiekio kraujyje ar insulino lygio.
Štai kodėl didelio fruktozės kiekio saldikliai dažnai reklamuojami kaip „sveiki“ arba „tinkami diabetikams“.
Agavų nektaras turi labai žemą GI – visų pirma todėl, kad beveik visas jo cukrus yra fruktozė. Jame yra labai mažai gliukozės, bent jau palyginti su įprastu cukrumi.
Pelių tyrime buvo lyginamas agavų nektaro ir sacharozės, arba paprasto cukraus, metabolinis poveikis po 34 dienų. Pelės, vartojusios agavų nektarą, priaugo mažiau svorio ir turėjo mažesnį cukraus kiekį kraujyje bei insulino lygį.
Tokiame trumpalaikiame tyrime gliukozė paprastame cukruje padidino cukraus kiekį kraujyje ir insulino lygį, o fruktozė to nepadarė.
Vis dėlto, GI yra tik vienas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti vertinant saldiklių poveikį sveikatai.
Žalingas agavų – ir cukraus apskritai – poveikis turi labai mažai bendro su glikemijos indeksu, bet viską su dideliu fruktozės kiekiu – o agavų nektare yra labai daug fruktozės.
Santrauka: Agavų nektare yra mažai gliukozės, todėl jis nedaug pakelia cukraus kiekį kraujyje. Tai suteikia saldikliui žemą glikemijos indeksą.
Rekomenduojama perskaityti: 6 geriausi saldikliai mažai angliavandenių turinčioje keto dietoje (ir 6, kurių vengti)
Agavų nektare pavojingai daug fruktozės
Cukrus ir didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas (HFCS) sudaro du paprasti cukrūs – gliukozė ir fruktozė – maždaug po 50% kiekvieno.
Nors gliukozė ir fruktozė atrodo panašiai, jos turi visiškai skirtingą poveikį tavo organizmui.
Gliukozė yra nepaprastai svarbi molekulė. Jos yra daugelyje sveikų maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, ir tavo organizmas netgi gamina ją, kad visada turėtum pakankamai.
Visose gyvose ląstelėse yra gliukozės, nes ši molekulė yra gyvybiškai svarbi.
Nors kiekviena tavo kūno ląstelė gali metabolizuoti gliukozę, tavo kepenys yra vienintelis organas, galintis metabolizuoti fruktozę dideliais kiekiais.
Vartojant per daug pridėtinės fruktozės, gali sutrikti tavo medžiagų apykaita ir tai gali prisidėti prie atsparumo insulinui, metabolinio sindromo, širdies ligų ir 2 tipo diabeto.
Taip yra todėl, kad tavo kepenys perkraunamos ir paverčia fruktozę riebalais, didindamos trigliceridų kiekį kraujyje. Daugelis tyrinėtojų mano, kad dalis šių riebalų gali įstrigti tavo kepenyse ir sukelti riebalinių kepenų ligą.
Tai gali sukelti reikšmingą ilgalaikio cukraus kiekio kraujyje ir insulino lygio padidėjimą, didinant metabolinio sindromo ir 2 tipo diabeto riziką.
Be to, didelis fruktozės suvartojimas gali padidinti tavo MTL (blogojo) cholesterolio ir oksiduoto MTL lygį. Tai taip pat gali sukelti pilvo riebalų kaupimąsi.
Atmink, kad agavų nektaras sudaro apie 85% fruktozės – daug didesnis procentas nei paprastame cukruje.
Nė vienas iš šių teiginių netaikomas sveikiems vaisiams, kuriuose gausu skaidulų ir kurie greitai suteikia sotumo jausmą. Tavo organizmas yra gerai pritaikytas apdoroti nedidelius fruktozės kiekius, esančius vaisiuose.
Santrauka: Kadangi agavų sirupe yra daug daugiau fruktozės nei paprastame cukruje, jis turi didesnį potencialą sukelti neigiamą poveikį sveikatai, pvz., padidėjusį pilvo riebalų kiekį ir riebalinių kepenų ligą.
Rekomenduojama perskaityti: 5 natūralūs saldikliai, kurie naudingi tavo sveikatai
Santrauka
Jei privalai pridėti papildomo saldumo į savo mitybą, agavų nektaras greičiausiai nėra tinkamas pasirinkimas.
Keletas natūralių saldiklių – įskaitant steviją, eritritolį ir ksilitolį – yra daug sveikesni pasirinkimai.
Agavų nektaras gali būti mažiausiai sveikas saldiklis pasaulyje, todėl paprastas cukrus atrodo sveikas.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
