Reklamuojamos kaip sveikas, be kaltės jausmo leidžiantis mėgautis mėgstamais keptais patiekalais būdas, gruzdintuvės be aliejaus tapo populiariu virtuvės prietaisu.
Daugelis teigia, kad jos padeda sumažinti riebalų kiekį populiariuose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvytės fri, vištienos sparneliai, empanados ir žuvies piršteliai.
Bet kiek iš tiesų sveika gaminti su gruzdintuve be aliejaus?
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje bus išnagrinėti įrodymai ir nustatyta, ar gruzdintuvės be aliejaus naudojimo nauda nusveria riziką.
Kas yra gruzdintuvė be aliejaus ir kaip ji veikia?
Gruzdintuvė be aliejaus yra populiarus virtuvės prietaisas, skirtas kepti maistą, pavyzdžiui, mėsą, kepinius ir bulvių traškučius.
Ji cirkuliuoja karštą orą aplink maistą, kad sukurtų traškią, plutelę.
Tai taip pat sukelia cheminę reakciją, žinomą kaip Maillard reakcija. Ji vyksta, kai amino rūgštis ir redukuojantis cukrus reaguoja esant karščiui ir keičia maisto spalvą bei skonį.
Maistas, keptas gruzdintuvėje be aliejaus, reklamuojamas kaip sveika alternatyva giliai keptam maistui, dėl mažesnio riebalų ir kalorijų kiekio.
Vietoj to, kad maistas būtų visiškai panardintas į aliejų, gruzdinimui be aliejaus reikia tik vieno valgomojo šaukšto (15 ml) aliejaus, kad būtų pasiektas panašus skonis ir tekstūra kaip giliai kepto maisto.
Santrauka: Gruzdintuvės be aliejaus yra virtuvės prietaisai, kurie kepa maistą, cirkuliuodami karštą orą aplink jį. Teigiama, kad maistas, keptas gruzdintuvėje be aliejaus, yra sveikesnis nei giliai keptas maistas, nes jam reikia mažiau aliejaus, kad būtų pasiektas panašus skonis.
Gruzdintuvės be aliejaus naudojimas gali padėti sumažinti riebalų kiekį
Giliai keptas maistas paprastai turi daugiau riebalų nei maistas, paruoštas kitais gaminimo būdais. Pavyzdžiui, kepta vištienos krūtinėlė turi daugiau riebalų nei toks pat kiekis keptos orkaitėje vištienos.
Kai kurie prekių ženklai teigia, kad naudojant gruzdintuvę be aliejaus vietoj giliosios gruzdintuvės, galima sumažinti riebalų kiekį iki 75%.
Taip yra todėl, kad gruzdintuvėms be aliejaus reikia žymiai mažiau riebalų gaminimui nei tradicinėms giliosioms gruzdintuvėms. Nors daugelyje giliai keptų patiekalų receptų reikia iki 3 puodelių (750 ml) aliejaus, gruzdintuvėje be aliejaus keptam maistui reikia tik apie vieno valgomojo šaukšto (15 ml).
Tai reiškia, kad giliosios gruzdintuvės naudoja iki 50 kartų daugiau aliejaus nei gruzdintuvės be aliejaus. Nors maistas neabsorbuoja viso to aliejaus, gruzdintuvės be aliejaus naudojimas gali žymiai sumažinti bendrą riebalų kiekį.
Tyrimai, lyginantys giliai keptų ir gruzdintuvėje be aliejaus keptų bulvyčių fri savybes, parodė, kad gruzdinant be aliejaus gaunamas produktas su žymiai mažiau riebalų ir traškia tekstūra, bet panašia spalva ir drėgmės kiekiu.
Tai gali turėti didelį poveikį tavo sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad didesnis riebalų suvartojimas iš augalinių aliejų padidina tokių ligų kaip širdies ligos ir uždegimai riziką.
Tačiau rezultatai yra nevienareikšmiai, o kitos tyrimų apžvalgos rodo, kad augalinio aliejaus riebalai gali būti susiję su mažesne širdies ligų rizika.
Santrauka: Gruzdintuvės be aliejaus naudoja mažiau aliejaus nei giliosios gruzdintuvės ir gali gaminti maistą su žymiai mažesniu riebalų kiekiu.
Perėjimas prie gruzdintuvės be aliejaus gali padėti numesti svorio
Giliai keptas maistas ne tik turi daugiau riebalų, bet ir daugiau kalorijų, ir gali prisidėti prie svorio augimo.
Viena didelė tyrimų apžvalga nustatė, kad didesnis kepto maisto suvartojimas buvo susijęs su didesne nutukimo rizika.
Jei nori sumažinti savo juosmens apimtį, giliai kepto maisto pakeitimas į gruzdintuvėje be aliejaus keptą maistą gali būti gera pradžia.
Kiekviename riebalų grame yra devynios kalorijos, todėl maistiniai riebalai turi daugiau nei dvigubai daugiau kalorijų viename grame nei kiti makroelementai, tokie kaip baltymai ir angliavandeniai.
Kadangi gruzdintuvėje be aliejaus keptas maistas turi mažiau riebalų nei giliai keptas, perėjimas prie gruzdintuvės be aliejaus gali būti lengvas būdas sumažinti kalorijas ir padėti tau valdyti svorį.
Santrauka: Gruzdintuvėje be aliejaus keptas maistas turi mažiau riebalų nei giliai keptas maistas, o tai gali padėti sumažinti kalorijų suvartojimą ir palaikyti svorio valdymą.
Rekomenduojama perskaityti: Ar raudona mėsa naudinga ar kenksminga tavo sveikatai? Nauda ir rizika
Gruzdintuvės be aliejaus gali sumažinti kenksmingų junginių susidarymą
Be to, kad maistas turi daugiau riebalų ir kalorijų, kepimas gali sukurti potencialiai pavojingų junginių, tokių kaip akrilamidas.
Akrilamidas yra junginys, susidarantis angliavandenių turtinguose maisto produktuose aukštoje temperatūroje gaminant maistą, pavyzdžiui, kepant.
Pagal Tarptautinę vėžio tyrimų agentūrą, akrilamidas klasifikuojamas kaip „galimas žmogaus kancerogenas“, o tai reiškia, kad kai kurie tyrimai rodo, jog akrilamidas gali būti susijęs su vėžio vystymusi.
Aplinkos apsaugos agentūra taip pat teigia, kad akrilamidas „greičiausiai yra kancerogeniškas žmonėms“.
Maisto kepimas gruzdintuvėje be aliejaus, o ne giliai kepant, gali padėti sumažinti jo akrilamido kiekį. Vienas senesnis tyrimas nustatė, kad kepimas gruzdintuvėje be aliejaus sumažino akrilamido kiekį iki 90%, palyginti su tradiciniu giliuoju kepimu.
Tačiau svarbu pažymėti, kad gruzdinimo be aliejaus metu vis dar gali susidaryti kiti kenksmingi junginiai.
Aldehidai, heterocikliniai aminai ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai yra kitos potencialiai pavojingos cheminės medžiagos, susidarančios gaminant maistą aukštoje temperatūroje ir gali būti susijusios su didesne vėžio rizika.
Reikia tolesnių tyrimų, siekiant nustatyti, kaip gruzdinimas be aliejaus gali paveikti šių junginių susidarymą.
Santrauka: Naudojant gruzdintuvę be aliejaus, galima sumažinti maistinį akrilamidą, junginį, susijusį su vėžiu, palyginti su giliuoju kepimu.
Rekomenduojama perskaityti: Venk šių 14 maisto produktų ir rinkis sveikesnes alternatyvas
Gruzdintuvės be aliejaus naudojimo nauda
Gruzdintuvėje be aliejaus keptas maistas gali būti sveikesnis nei giliai keptas maistas keliais būdais.
Jame yra mažiau riebalų, kalorijų ir potencialiai kenksmingų junginių, randamų tradiciškai keptame maiste.
Jei nori numesti svorio arba sumažinti riebalų suvartojimą, perėjimas prie gruzdintuvės be aliejaus gali būti geras pasirinkimas vietoj giliojo kepimo.
Taip pat verta atsižvelgti į tai, kadangi gruzdintuvė be aliejaus naudoja mažiau aliejaus nei gilioji gruzdintuvė, gali būti lengviau rinktis aukštesnės kokybės, bet brangesnius aliejus, tokius kaip avokadų aliejus.
Tačiau atmink, kad vien tai, kad tai gali būti geresnis pasirinkimas nei gilusis kepimas, nereiškia, kad tai yra geriausias pasirinkimas tavo bendrai sveikatai.
Santrauka: Gruzdintuvėje be aliejaus keptas maistas turi mažiau riebalų, kalorijų ir akrilamido nei giliai keptas maistas, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas. Nepaisant to, tai vis dar keptas maistas.
Gruzdintuvės be aliejaus trūkumai
Nors gruzdintuvėje be aliejaus keptas maistas gali būti sveikesnis nei giliai keptas maistas, yra keletas trūkumų, į kuriuos reikia atsižvelgti.
Palyginti su tradiciniu giliuoju kepimu, gruzdinimas be aliejaus užtrunka ilgiau.
Viename tyrime, lyginant giliai keptų bulvyčių fri savybes su gruzdintuvėje be aliejaus keptomis bulvytėmis, gruzdinimui be aliejaus prireikė 21 minutės, o giliam kepimui – tik 9 minutės.
Be to, kad reikia ilgesnio gaminimo laiko, gruzdinant maistą be aliejaus gaunamas šiek tiek kitoks skonis ir mažiau traški konsistencija nei giliai kepant.
Ir svarbu pažymėti, kad nors gruzdinimas be aliejaus sumažina kenksmingų cheminių medžiagų, tokių kaip akrilamidas ir pažangūs glikacijos galutiniai produktai, susidarymą, palyginti su giliuoju kepimu, gruzdintuvėje be aliejaus keptame maiste vis dar yra šių cheminių medžiagų, kurių kiekį tavo mityboje reikėtų riboti.
Santrauka: Nors gruzdinimas be aliejaus gali būti sveikesnis nei gilusis kepimas, kenksmingų cheminių medžiagų gruzdintuvėje be aliejaus keptame maiste vis dar yra mažesniu kiekiu. Be to, gruzdintuvėms be aliejaus reikia ilgiau gaminti maistą, todėl gaunamas šiek tiek kitoks skonis ir tekstūra nei giliai kepant.
Santrauka
Gruzdintuvė be aliejaus yra sveikesnis pasirinkimas nei gilusis kepimas ir gali būti išradingas būdas kepti ne tik mėsą ir bulves, bet ir kitus maistingus maisto produktus, tokius kaip brokoliai, saldžiosios bulvės, tofu ar kiaušiniai.
Palyginti su giliuoju kepimu, naudojant gruzdintuvę be aliejaus galima sumažinti riebalų, kalorijų ir potencialiai kenksmingų junginių kiekį tavo maiste.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
