Žmonės obuolių padažą gamina šimtus metų. Virti obuoliai sudaro minkštą tyrę, kuri gali būti saldi, rūgšti ar pikantiška, priklausomai nuo obuolių rūšies ir pridėtų prieskonių.
Šį vaisinį padažą gali valgyti įvairiais būdais. Gali valgyti jį vieną arba su mėsa ir daržovėmis, arba naudoti kokteiliuose, kepiniuose ar salotų padažuose.
Visų obuolių nauda sveikatai yra gerai žinoma, todėl tau gali kilti klausimas, ar obuolių padažas turi tą pačią naudą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App StoreŠis straipsnis yra vadovas apie obuolių padažo maistinę vertę ir galimą naudą sveikatai.
Šiame straipsnyje
Obuolių padažo maistinė vertė
Panašiai kaip ir visų obuolių, paprasto obuolių padažo sudėtyje yra mažai kalorijų, riebalų ir druskos.
Jame yra šiek tiek angliavandenių ir natūralaus cukraus, taip pat nedideli kiekiai vitaminų ir mineralų, įskaitant varį, B grupės vitaminus, vitaminus C ir E.
Tačiau kitų maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, vitaminai, mineralai ir antioksidantai, kiekis priklauso nuo kelių pagrindinių veiksnių.
Tai apima:
- naudojamų obuolių veislę
- kaip obuoliai buvo apdoroti
- virimo temperatūrą
- ar į padažą buvo įtraukta žievelė
Be to, cukraus kiekis gali skirtis, jei virėjas ar gamintojas į obuolių padažą pridėjo kitų ingredientų.
Vidutiniškai 1/2 puodelio (122 gramų) nesaldinto obuolių padažo porcija turi:
- Kalorijos: 51
- Baltymai: 0,2 gramo
- Riebalai: 0,1 gramo
- Angliavandeniai: 13,7 gramo
- Skaidulos: 1,3 gramo
- Cukrus: 11,5 gramo
- Natris: mažiau nei 1% dienos normos
- Varis: 4% dienos normos
- Geležis: 2% dienos normos
- Folatas: 1% dienos normos
- Kalis: 2% dienos normos
- Magnis: 1% dienos normos
- Tiaminas: 3% dienos normos
- Riboflavinas: 2% dienos normos
- Vitaminas B6: 2% dienos normos
- Vitaminas C: 1% dienos normos
- Vitaminas E: 1% dienos normos
Veiksniai, turintys įtakos maistinei vertei
Skaidulų kiekis obuolių padaže gali skirtis priklausomai nuo to, ar obuolių žievelės buvo paliktos.
Obuoliuose taip pat yra antioksidantų. Tačiau šių antioksidantų lygis skiriasi priklausomai nuo obuolių veislės.
Obuolių padažas, pagamintas su žievelėmis, gali turėti daugiau antioksidantų ir naudingų augalinių junginių.
Obuolių žievelės, atrodo, yra gausus antioksidantų šaltinis. Kai kurie senesni tyrimai parodė, kad žievelėse yra žymiai daugiau flavonoidų ir antocianinų antioksidantų nei obuolių minkštime.
Obuolių minkštime taip pat yra antioksidantų, nors kartais skirtingais kiekiais nei žievelėje.
Neseniai atliktas tyrimas nustatė didesnį vitamino C kiekį obuolių minkštime. Vitaminas C yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Tačiau kiti tyrimai nustatė mažesnį antioksidacinį aktyvumą obuolių minkštime.
Virimo metodai, kuriuos žmogus naudoja obuolių padažui ruošti, gali sumažinti antioksidantų kiekį tiek iš žievelės, tiek iš minkštimo, nors mokslininkai nežino, kokiu mastu.
Santrauka: Obuolių padaže yra šiek tiek angliavandenių ir cukraus, tačiau jame mažai riebalų, druskos ir kalorijų. Jame taip pat mažai daugumos vitaminų ir mineralų, tačiau jis gali būti geras antioksidantų ir augalinių junginių šaltinis.
Galima obuolių padažo nauda
Be to, kad jame mažai kalorijų ir yra maistinių medžiagų, palaikančių žmogaus sveikatą, obuolių padažas gali suteikti keletą specifinių privalumų.
Obuolių padažas gali prisidėti prie sveikos mitybos
Tyrimai parodė, kad reguliarus obuolių ir obuolių produktų vartojimas yra susijęs su bendrai subalansuotesne mityba.
Vienas tyrimas nustatė, kad vaikai, kurie reguliariai vartojo obuolių produktus, suvartojo mažiau riebalų ir natrio, bet daugiau skaidulų, magnio ir kalio savo mityboje.
Obuolių padažas gali sumažinti lėtinių ligų riziką
Mokslininkai pradėjo tirti ryšius tarp reguliaraus obuolių valgymo ir lėtinių ligų, tokių kaip nutukimas, širdies ligos, diabetas ir vėžys.
Tyrimai rodo, kad obuoliai gali padėti kovoti su lėtinėmis ligomis, tačiau vis dar neaišku, ar obuolių padažas gali turėti tą patį poveikį.
Mokslininkams reikia atlikti daug daugiau tyrimų, konkrečiai sutelkiant dėmesį į obuolių padažą ir jo poveikį sergantiems lėtinėmis ligomis.
Rekomenduojama perskaityti: Kaip pasigaminti ryžių pieno? Paprastas receptas
Ar obuolių padažas gali nuraminti skrandžio sutrikimą?
Galbūt esi girdėjęs, kad obuolių padažas yra geras maistas, kai tavo skrandis sutrikęs.
Obuolių padažas yra vienas iš keturių pagrindinių BRAT dietos (bananai, ryžiai, obuolių padažas, skrebučiai) maisto produktų – tai švelnių, mažai skaidulų turinčių ir lengvai virškinamų maisto produktų dieta.
Šalininkai rekomenduoja BRAT dietą vaikams ir suaugusiems, patiriantiems pykinimą, vėmimą ir viduriavimą.
Žmonės daugelį metų naudojo BRAT dietą kaip lengvai virškinamą ir gerai toleruojamą dietą virškinimo trakto ligų metu.
Tačiau trūksta tyrimų apie BRAT dietą ir tai, kaip efektyviai ji gydo šiuos simptomus.
Pastaraisiais metais didėja susidomėjimas kitomis skrandžio sutrikimų gydymo terapijomis, tokiomis kaip probiotikai.
Valgant tik švelnius maisto produktus, tokius kaip paprastas obuolių padažas, gali būti suteiktas pradinis palengvėjimas, kol tavo skrandis atsigauna.
Tačiau ilgalaikis dietos apribojimas šiais maisto produktais gali nesuteikti visų maistinių medžiagų, reikalingų tavo organizmui atsigauti.
Santrauka: Dėl naudingų maistinių medžiagų, kurias jis suteikia, obuolių padažas prisideda prie sveikos mitybos. Jis taip pat gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką.
Galimi obuolių padažo trūkumai
Vartojamas saikingai, obuolių padažas gali turėti tam tikros naudos.
Tačiau per dažnas obuolių padažo valgymas gali turėti ir trūkumų.
Obuolių padaže mažai vitaminų ir mineralų
1/2 puodelio (122 gramų) obuolių padažo porcija suteikia tik 1–4% rekomenduojamos dienos normos vitaminų ir mineralų, kurių jame yra.
Gamintojai dažnai prideda papildomo vitamino C į komercinį obuolių padažą, kad padėtų išsaugoti spalvą.
Naminis obuolių padažas taip pat gali turėti daugiau vitamino C, jei į jį įpilama citrinų sulčių ar kitų vaisių, kuriuose yra vitamino C.
Obuolių padažas suteikia ribotą kiekį vitaminų ir mineralų. Todėl vartojant įvairius kitus vaisius ir daržoves kartu su obuolių padažu, bus užtikrinta maistinga ir subalansuota mityba.
Rekomenduojama perskaityti: 12 saldžių ir diabetikams tinkančių užkandžių geresniam cukraus kiekiui
Kai kurie prekių ženklai turi daug cukraus
Daugelis komercinių obuolių padažų yra saldinami pridėtiniu cukrumi, kuris gali sumažinti obuolių padažo maistinę vertę.
Pridėtinis cukrus ne tik padidina obuolių padažo cukraus kiekį, bet ir prideda daugiau kalorijų.
Saldintas obuolių padažas gali turėti iki 15 gramų daugiau cukraus ir 60 kalorijų daugiau vienoje porcijoje nei nesaldintos veislės.
Žemiau gali pamatyti maistinius skirtumus tarp 1/2 puodelio (122 gramų) saldinto ir nesaldinto obuolių padažo porcijų.
Pridėtinio cukraus kiekis skirsis priklausomai nuo prekės ženklo. Visada perskaityk etiketę prieš pasirinkdamas obuolių padažo prekės ženklą ir stenkitės pasirinkti tą, kuriame yra mažai arba visai nėra pridėtinio cukraus.
Nesaldintas obuolių padažas
- Kalorijos: 51
- Cukrus: 11,5 gramo
- Angliavandeniai: 13,5 gramo
Cukrumi saldintas obuolių padažas
- Kalorijos: 83
- Cukrus: 18 gramų
- Angliavandeniai: 21 gramas
Saldintas obuolių padažas gali turėti daugiau nei du kartus daugiau kalorijų ir cukraus.
Svarbu pažymėti, kad vien tik vaisių valgymas nepadidina lėtinių ligų rizikos. Greičiau, per didelis pridėtinio cukraus vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.
Nors saldinto obuolių padažo valgymas gali lemti per didelį pridėtinio cukraus vartojimą, žmogui reikėtų suvalgyti didelius kiekius saldinto obuolių padažo, kad patirtų šiuos neigiamus sveikatos padarinius.
Labiau tikėtina, kad žmogus patirs svorio padidėjimą ir padidėjusią lėtinių ligų riziką vartodamas maisto produktus, kuriuose yra daug daugiau pridėtinio cukraus vienoje porcijoje, pavyzdžiui, cukrumi saldintus gėrimus.
Kad obuolių padažas būtų naudingas tavo sveikatai, perskaityk etiketę ir pasirink veislę su mažu arba be pridėtinio cukraus.
Pasirinkus obuolių padažą, saldintą mažai kalorijų turinčiu saldikliu, gali padėti reguliuoti kalorijų suvartojimą ir išvengti svorio padidėjimo trumpuoju laikotarpiu. Mažai kalorijų turinčių saldiklių pavyzdžiai yra stevija, sukralozė ir sacharinas.
Šiuo metu nėra įrodymų, kad obuolių padažo, saldinto nedideliu kiekiu mažai kalorijų turinčio saldiklio, valgymas sukeltų kokių nors sveikatos problemų.
Rekomenduojama perskaityti: Ar kokteiliai tau naudingi? Privalumai ir sveiki receptai
Obuolių padažas nėra toks sotus kaip visų obuolių
Nors obuolių padažas gaminamas iš visų obuolių, kalbant apie maistinę vertę, šie du dalykai nėra visiškai vienodi.
Apskritai, visų obuolių yra geresnis skaidulų šaltinis nei obuolių padažas.
Neseniai atlikta tyrimų analizė parodė, kad daug skaidulų turinti dieta buvo susijusi su sumažėjusia diabeto, širdies ligų, insulto ir kai kurių vėžio rūšių rizika.
Be to, valgydami visus obuolius, kuriuose yra daugiau skaidulų, galite jaustis sotesni.
Vienas nedidelis tyrimas parodė, kad suaugusieji, kurie vartojo visus obuolius, pranešė, kad jaučiasi sotesni nei vartodami obuolių padažą ar obuolių sultis.
Santrauka: Kai kurių prekių ženklų obuolių padaže gali būti pridėtinio cukraus ir todėl papildomų kalorijų. Obuolių padaže taip pat mažiau skaidulų nei visuose obuoliuose. Todėl jis gali būti ne toks sotus.
Kiek obuolių padažo valgyti
Obuolių padažas yra labai universalus maistas. Gali valgyti jį vieną arba naudoti kaip ingredientą kituose patiekaluose.
Vyriausybės sveikatos gairės rekomenduoja, kad tie, kurie laikosi 2 000 kalorijų dietos, kasdien suvartotų 2–2,5 puodelio vaisių.
Obuolių padažas gali būti naudojamas siekiant įvykdyti šią rekomendaciją. Tačiau įvairių vaisių įtraukimas į tavo mitybą yra geriausias būdas užtikrinti, kad gautum pakankamai maistinių medžiagų.
Kad obuolių padažas būtų sveikiausias, ieškok varianto, kuris yra:
- mažai pridėtinio cukraus
- daugiau vitamino C
- be dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų
Norėdami rasti prekės ženklą, kuriame mažai pridėtinio cukraus, ieškok žodžio „nesaldintas“ etiketėje.
Saugokis terminų, tokių kaip „be cukraus“, „mažai cukraus“ arba „visiškai natūralus“. Jie gali neužtikrinti, kad tavo obuolių padaže nėra pridėtinio cukraus.
Maisto įmonės kartais prideda dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų į komercinį obuolių padažą, ypač tuos, kurie skirti vaikams.
Mokslininkai dar nevisiškai supranta, kokį poveikį sveikatai gali turėti šios rūšies maisto priedai.
Kiti priedai gali paveikti vaikus ir žmones, turinčius alergijų, jautrumų ir uždegiminių žarnyno ligų (UŽL). Tačiau šia tema reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka: Gairės rekomenduoja, kad tie, kurie laikosi 2 000 kalorijų dietos, kasdien suvartotų 2–2,5 puodelio vaisių. Venk versijų su pridėtiniu cukrumi ir dirbtiniais dažikliais ar kvapikliais.
Kaip pasigaminti savo obuolių padažą
Obuolių padažą gali pasigaminti namuose vos iš kelių paprastų ingredientų.
Norėdami pasigaminti savo nesaldintą obuolių padažą, vadovaukis šiuo receptu.
Naminis obuolių padažas
Gaunasi aštuonios 1/2 puodelio (122 gramų) porcijos.
Ingredientai
- 3 svarai (1,4 kg) obuolių
- 3/4 puodelio (177 ml) vandens
- 2 valg. š. (30 ml) citrinų sulčių
- 1/2 arb. š. (1,2 gramo) malto cinamono (neprivaloma)
Instrukcijos
- Nuplauk obuolius ir pašalink visus lipdukus.
- Išimk sėklalizdžius, nulupk ir supjaustyk obuolius ketvirčiais.
- Sudėk visus ingredientus į didelį puodą ir užvirk ant vidutinės-didelės ugnies.
- Užvirus, sumažink ugnį iki silpnos ir virk 10–20 minučių.
- Nuimk mišinį nuo ugnies, kai obuoliai suminkštės ir išvirs.
- Leisk atvėsti iki kambario temperatūros, tada sutrink mišinį į tyrę naudodamas pasirinktą įrankį. Gali naudoti šakutę, maisto malūnėlį, bulvių trintuvą, virtuvinį kombainą, stacionarų maišytuvą arba panardinamąjį maišytuvą.
Norėdami gauti stambesnį obuolių padažą, naudok šakutę arba bulvių trintuvą ir apdorok mišinį trumpiau. Norėdami gauti lygų obuolių padažą, apdorok mišinį ilgiau virtuviniame kombaine arba maišytuve.
Norėdami pasigaminti obuolių sviestą, po to, kai sutrinsite obuolių mišinį iki lygios konsistencijos, virkite jį antrą kartą. Virkite dar 1–2 valandas ant vidutinės-silpnos ugnies, kol pasieks tirštą konsistenciją.
Norėdami pasaldinti obuolių padažą, įdėkite 1/3 puodelio (81 gramo) cukraus. Gali naudoti rudąjį cukrų, baltąjį cukrų, klevų sirupą, medų ar kitą pasirinktą saldiklį.
Cinamonas ir kiti prieskoniai, tokie kaip muskato riešutas, imbieras, gvazdikėliai ir vanilė, yra dar vienas paprastas būdas suteikti skonio.
Kadangi cinamone gausu antioksidantų, jis taip pat gali šiek tiek pagerinti padažo maistinę vertę.
Obuolių veislės, kurias žmonės dažnai naudoja obuolių padažui gaminti, yra Fuji, McIntosh, Granny Smith ir Golden Delicious. Tačiau drąsiai naudok bet kokius pasirinktus obuolius.
Santrauka: Obuolių padažas, kuriame mažai cukraus ir nėra dirbtinių dažiklių bei kvapiųjų medžiagų, yra sveika ir maistinga vaisių porcija. Gali net pasigaminti savo obuolių padažą namuose keliais paprastais žingsniais.
Rekomenduojama perskaityti: Veganiško kepimo gidas: esminiai pakaitalai ir receptai
Santrauka
Obuolių padažas yra vaisių tyrė, kurią gali mėgautis vieną arba su keliais kitais patiekalais.
Kadangi jis gaminamas iš visų obuolių ir tik kelių kitų pagrindinių ingredientų, obuolių padažas gali pasiūlyti daug tos pačios naudos sveikatai kaip ir visų obuolių.
Jis gali prisidėti prie subalansuotos mitybos ir padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų.
Tačiau obuolių padažo maistinė vertė gali labai skirtis priklausomai nuo jo paruošimo būdų ir pridėtinio cukraus kiekio, jei jo yra.
Valgant nesaldintą obuolių padažą kartu su įvairiais kitais vaisiais, gali padėti tau laikytis siūlomų sveikos mitybos gairių.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
