Daugelis žmonių mano, kad pupelės yra skanus ir maistingas patiekalų papildymas. Tačiau dažnai nesuprantama, kuriai maisto grupei jos priklauso.
Kaip ir daržovės, pupelės turi skaidulų, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, kurie skatina sveikatą.
Tačiau pupelės, skirtingai nei dauguma daržovių, siūlo didelį kiekį augalinių baltymų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreŠis straipsnis tau pasakys, ar pupelės yra daržovės, ar turėtų būti priskiriamos kitai kategorijai.
Šiame straipsnyje
Techniškai, pupelės yra ankštiniai augalai
Botaniškai, pupelės klasifikuojamos kaip augaliniai maisto produktai, žinomi kaip ankštiniai augalai.
Visi ankštiniai augalai priklauso žydinčių augalų šeimai, vadinamai Fabaceae, taip pat žinomai kaip Leguminosae. Šie augalai gamina vaisius ir sėklas ankštyje.
Ankštiniai augalai yra unikaliai maistingi, todėl kartais laikomi atskira maisto grupe. Tačiau dažniau jie klasifikuojami kartu su kitais augaliniais maisto produktais, pavyzdžiui, daržovėmis.
Terminas „pupelė“ reiškia vieną ankštinių augalų sėklų kategoriją. Kitos kategorijos apima lęšius, lubinus ir žemės riešutus.
Dažniausiai pasitaikančios pupelių rūšys:
- Paprastosios pupelės: raudonosios, pinto, baltosios ir jūrų pupelės
- Sojos pupelės: edamame ir produktai, tokie kaip tofu ir sojų pienas
- Avinžirniai: taip pat žinomi kaip garbanzo ir naudojami humuso gamybai
- Žirniai: žalieji, skaldyti žalieji ir skaldyti geltonieji žirniai
Santrauka: Pupelės yra augaliniai maisto produktai, žinomi kaip ankštiniai augalai. Dažniausiai vartojamos pupelės yra raudonosios pupelės, jūrų pupelės, sojos pupelės ir avinžirniai.
Pupelės dažnai klasifikuojamos kaip daržovės
Maistiniu požiūriu, pupelės garsėja kaip turtingas baltymų, vitaminų, mineralų ir angliavandenių, įskaitant tirpias ir netirpias skaidulas, šaltinis.
Štai tipinio 1 puodelio (172 gramų) virtų juodųjų pupelių porcijos maistinė vertė:
- Kalorijos: 227
- Angliavandeniai: 41 gramas
- Baltymai: 15 gramų
- Riebalai: 1 gramas
- Skaidulos: 15 gramų
- Folatas: 64% dienos normos
- Kalis: 13% dienos normos
- Fosforas: 19% dienos normos
- Magnis: 29% dienos normos
- Geležis: 20% dienos normos
Nors tikslus pupelių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo pupelių rūšies ir dirvožemio, kuriame jos auginamos, dauguma jų ypač gausios folato, geležies, magnio, skaidulų ir baltymų.
Kaip ir daugelis daržovių, pupelės gausios augalinių junginių, žinomų kaip fitonutrientai, kurie gali padėti išvengti lėtinių ligų. Tyrimai rodo, kad reguliarus pupelių ir kitų ankštinių augalų valgymas gali žymiai pagerinti bendrą tavo mitybos kokybę.
Dėl savo maistinės sudėties ir didelio skaidulų kiekio, pupelės ir kiti ankštiniai augalai dažnai klasifikuojami kaip daržovių maisto grupės dalis.
Jie taip pat gali būti toliau skirstomi į „krakmolingų daržovių“ pogrupį, kartu su bulvėmis ir moliūgais, dėl santykinai didelio krakmolo kiekio.
Santrauka: Pupelės yra maistingos, turinčios daug skaidulų ir krakmolo. Todėl jos dažnai laikomos daržovių maisto grupės dalimi. Jos gali būti toliau klasifikuojamos kaip „krakmolingos daržovės“, kartu su bulvėmis ir moliūgais.
Pupelės yra baltymų maisto grupės dalis
Viena iš unikaliausių pupelių maistinių savybių yra jų baltymų kiekis.
Skirtingai nuo kitų daržovių rūšių, pupelės taip pat dažnai laikomos baltymų maisto grupės dalimi. Pupelės yra populiarus mėsos ir kitų gyvūninės kilmės baltymų šaltinių pakaitalas vegetariškoje ir veganiškoje mityboje.
Pupelės taip pat yra vienas iš labiausiai prieinamų baltymų šaltinių, todėl jos yra neįkainojamos pasauliniam maisto tiekimui.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) pupeles priskiria tiek daržovių, tiek baltymų maisto grupėms. Jei jos naudojamos baltymams, 1/4 puodelio pupelių (43 gramai) prilygsta 1 uncijai mėsos (28 gramai) ar kitų gyvūninės kilmės baltymų.
Pupelės paprastai vertinamos kaip prastesnės kokybės baltymų šaltinis, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais, nes joms trūksta vienos ar daugiau esminių aminorūgščių.
Tai reiškia, kad, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais, tau reikia valgyti daugiau pupelių porcijų – kartu su kitais augaliniais baltymų šaltiniais – kad patenkintum savo kasdienius aminorūgščių ir baltymų poreikius.
Santrauka: Pupelės taip pat įtraukiamos į baltymų maisto grupę, nes jos tiekia daug aminorūgščių. Jos dažnai naudojamos kaip mėsos pakaitalas vegetariškoje ir veganiškoje mityboje.
Rekomenduojama perskaityti: Ar pupelės tinka keto dietai? Angliavandeniai ir alternatyvos
Santrauka
Nors techniškai pupelės yra atskira maisto grupė, žinoma kaip ankštiniai augalai, jos panašios į daržoves dėl didelio skaidulų, vitaminų, mineralų ir sveikatą skatinančių fitonutrientų kiekio.
Tačiau jos yra unikalios, palyginti su dauguma daržovių, nes jose taip pat gausu baltymų.
Iš esmės, pupelės gali būti laikomos ankštiniais augalais, baltymais arba daržovėmis.
Nepriklausomai nuo to, kuriai kategorijai jas priskirsi, reguliarus pupelių ir kitų ankštinių augalų vartojimas gali prisidėti prie sveikos, subalansuotos mitybos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
