Šiame straipsnyje
Ar spurgos yra veganiškos?
Deja, dauguma spurgų nėra veganiškos. Taip yra todėl, kad dauguma spurgų dažniausiai gaminamos naudojant gyvūninės kilmės ingredientus, tokius kaip pienas ar kiaušiniai.
Tačiau veganiškų spurgų tikrai gali būti.
Šiame straipsnyje detaliau papasakosiu, kaip gaminamos spurgos ir kodėl jos paprastai netinka veganams. Be to, pateiksiu keletą pasiūlymų, būtent veganiškų spurgų parduotuvių, kurias galėtum aplankyti, ir veganiškų spurgų receptų, kuriuos gali pasigaminti namuose.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreKaip gaminamos spurgos?
Spurga iš esmės yra keptas žiedas arba saldžios tešlos rutuliukas, kuris yra kildinamas mielėmis arba chemiškai. Tešla sumaišoma ir suformuojama, įmetama į karštą aliejų kepti, o po to glazūruojama.
Nors receptas gali skirtis priklausomai nuo to, ar tešla kildinama mielėmis, ar chemiškai, ingredientai išlieka beveik tie patys, išskyrus kildinimo priemonę:
- Miltai
- Kepimo milteliai arba mielės (kildinimo priemonė)
- Riebalai
- Cukrus
- Pienas
- Kiaušiniai (arba kiaušinių baltymai)
- Dirbtiniai arba natūralūs kvapikliai
Glazūra ar glaistai, kurie pridedami iškepus tešlai, yra miltų, cukraus, kvapiklių ir kartais riebalų derinys, kuris nėra veganiškas, nes riebalai iš esmės yra pieno pagrindo sviestas.
Dažnai tokios vietos kaip maisto prekių parduotuvės, kepyklos ar franšizės naudoja iš anksto supakuotus mišinius, kuriuose yra aukščiau išvardytų ingredientų, tačiau jie taip pat turi įdėti šviežių ingredientų, tokių kaip vanduo, pienas ir kiaušiniai, gamybos metu.
Be pieno ir kiaušinių, akivaizdu, kad rasi ir tokių ingredientų kaip cukrus ir kartais palmių aliejus, kurie veganų bendruomenėje laikomi labai abejotinais ingredientais.
Nors jie akivaizdžiai yra augalinės kilmės ingredientai, viskas tampa sudėtinga, kai pradedi gilintis.
Kodėl cukrus gali būti ne veganiškas
Cukrus gali būti gaunamas iš dviejų šaltinių: cukranendrių ir cukrinių runkelių.
Iš cukrinių runkelių gaunamas cukrus visada yra veganiškas, tačiau iš cukranendrių gaunamas gali ir nebūti.
Rafinuojant iš cukranendrių gaunamą cukrų, cukranendrės sutraiškomos, o sultys atskiriamos nuo minkštimo.
Deja, kai kuriais atvejais tos sultys filtruojamos, apdorojamos ir balinamos dekolorizuojančia medžiaga, vadinama kaulų anglimi, kuri iš esmės yra anglies pavidalo medžiaga, gaunama sudeginus galvijų kaulus.
Pasak PETA, kaulai, naudojami kaulų angliai gaminti, gaunami iš galvijų tokiose šalyse kaip Afganistanas, Argentina, Indija ir Pakistanas. Kaulai parduodami prekybininkams Egipte, Škotijoje ir Brazilijoje, kurie vėliau juos perparduoda cukraus tiekėjams Jungtinėse Amerikos Valstijose, kad pagamintų kaulų anglį.
Tačiau svarbu pabrėžti, kad ne visas cukranendrių cukrus apdorojamas kaulų anglimi; iš tiesų, daugelis tiekėjų naudoja augalinius alternatyvius metodus, tokius kaip granuliuota anglis ar jonų mainų dervos. Vis dėlto, dažnai sunku nustatyti, kokio tipo cukrus naudojamas, nes daugelis įmonių naudoja mišrų tiekėjų fondą.
Dėl šios priežasties cukrus ne visada gali būti laikomas veganišku.
Palmių aliejus kenkia aplinkai
Palmių aliejus taip pat yra augalinės kilmės ingredientas. Tačiau palmių aliejaus plantacijoms kurti iškertami ištisi miškų plotai, įskaitant ištisas ekosistemas ir natūralias buveines.
Dėl to daugelis rūšių dabar yra nykstančios. Vienas skaudus pavyzdys yra orangutanai.
Tyrimų duomenimis, nuo 1999 iki 2015 metų palmių aliejaus gamyba lėmė 100 000 orangutanų žūtį.
Nepaisant to, palmių aliejus nėra ingredientas, kurio dauguma veganų vengia. Tas pats pasakytina ir apie cukrų bei galbūt bet kurį kitą ingredientą, laikomą „abejotinu“. Noriu pasakyti, kad šių ingredientų valgymas ar vengimas priklauso nuo kiekvieno individualaus veganizmo apibrėžimo.
Galiausiai, sprendimas yra tavo, bet nemanau, kad turėtum būti teisiamas, nepaisant jo.
Kaip gaminamos veganiškos spurgos?
Kaip ir įprastose spurgose, rasi tokių ingredientų kaip universalūs miltai, cukrus ir druska. Tačiau daugelyje veganiškų spurgų receptų, kuriuos rasi, pabrėžiamos skirtingos augalinės alternatyvos, kurias gali naudoti.
Pienui pakeisti gali rinktis augalines alternatyvas, tokias kaip sojų pienas, migdolų pienas ar avižų pienas.
Kiaušiniams pakeisti gali rinktis bet kurią iš šių galimybių:
- Obuolių tyrė
- Sutrinti bananai
- Linų sėmenys arba chia sėklos
- Veganiški kiaušinių pakaitalai
- Akvafaba (likęs skystis nuo virtų avinžirnių)
Šios alternatyvos recepte veikia labai panašiai kaip kiaušiniai.
Tačiau nesu tikras, kaip minėtos veganams draugiškos spurgų parduotuvės gamina savo spurgas, bet jos gali naudoti kai kurias iš šių alternatyvų. Tikrai žinau, kad sutrinti bananai puikiai tinka drėgmei ir šiek tiek saldumo suteikti, o linų sėmenys gerai veikia kaip rišamoji medžiaga, kad miltai laikytųsi kartu.
Jei nori sužinoti, kaip naudoti šiuos ingredientus gaminant savo veganiškas spurgas, nedvejodamas perskaityk kitą skyrių, nes pasidalinsiu su tavimi 2 mėgstamiausiais veganiškų spurgų receptais.
2 veganiškų spurgų receptai, kuriuos gali pasigaminti namuose
Veganiškos spurgos
Minkštos, purios veganiškos spurgos, kurios skoniu primena kepyklos gaminius! Pagamintos iš mielėmis kildintos tešlos ir panardintos į saldžią vanilinę glazūrą, šios spurgos patenkins tavo troškimus. Puikiai tinka su puodeliu kavos!
Ingredientai spurgoms
- 1 ¼ puodelio nekvapinto ne pieno gėrimo, pašildyto iki maždaug 43°C
- 1 (7 gramų) pakelis sausų mielių
- ¼ puodelio plius 1 arbatinis šaukštelis ekologiško cukraus, padalintas
- 6 šaukštai veganiško sviesto, kambario temperatūros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- ¾ arbatinio šaukštelio druskos
- 4 puodeliai universalių miltų, plius daugiau, jei reikia
- Rapsų arba augalinis aliejus, kepimui (tau reikės bent 3 puodelių)
Ingredientai glazūrai
- 3 puodeliai ekologiško cukraus pudros
- ½ puodelio nekvapinto ne pieno gėrimo
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
Ingredientai šokoladiniam glaistui (neprivaloma)
- 1 puodelis veganiškų šokolado drožlių
- ¼ puodelio veganiško sviesto
- 2 šaukštai klevų sirupo
Nurodymai, kaip gaminti spurgas
- Mažame dubenyje arba skysčių matavimo puodelyje suplak pieną, mieles ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Palik maždaug 10 minučių, kol suputos.
- Dideliame maišymo dubenyje elektriniu mikseriu dideliu greičiu plak sviestą ir likusį ¼ puodelio cukraus, kol taps kreminės konsistencijos, maždaug 1 minutę.
- Įplak vanilę ir druską.
- Pradėk po truputį dėti mielių mišinį į sviesto mišinį, plakdamas mažu greičiu. Būk atsargus, kad neišsitaškytų.
- Pradėk dėti miltus, maždaug po ½ puodelio vienu metu, įplakdamas kiekvieną porciją. Pereik prie šaukšto, kai tešla taps per tiršta, kad mikseris galėtų ją apdoroti. Tęsk miltų dėjimo procesą, kol susidarys minkšta tešla (iš viso maždaug 3 ½ puodelio).
- Perkelk tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyk, kol taps lygi ir elastinga, maždaug 5 minutes.
- Perkelk tešlą į lengvai aliejumi pateptą maišymo dubenį ir uždenk drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Padėk dubenį šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų ir padvigubėtų, maždaug 1 valandą.
- Išmušk tešlą, tada perkelk ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiok tešlą iki maždaug ½ colio storio.
- Naudok spurgų pjaustyklę arba sausainių formelę, kad išpjautum spurgų formas.
- Perkočiok likusią tešlą ir pakartok, kol visa tešla bus supjaustyta.
- Perkelk spurgas ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Uždenk jas drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir padėk kepimo skardą šiltoje vietoje, kad pakiltų ir taptų puresnės, maždaug 1 valandą.
- Didelį puodą arba olandų orkaitę pripildyk 1 ½ – 2 colių aliejaus ir padėk ant vidutinės-didelės ugnies.
- Įkaitink aliejų iki maždaug 175°C. Naudok kepimo termometrą temperatūrai stebėti.
- Įdėk kelias spurgas į aliejų, būdamas labai atsargus, kad neišsitaškytų. Venk perpildyti puodą.
- Leisk spurgoms kepti 1–2 minutes, apversk ir kepk dar 1–2 minutes, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos ir puresnės.
- Naudok kiaurasamtį arba žnyples, kad išimtum spurgas iš puodo. Perkelk jas ant popieriniais rankšluosčiais išklotų lėkščių, kad nutekėtų ir atvėstų.
- Kartok, kol visos spurgos bus iškeptos.
Nurodymai, kaip gaminti glazūrą
- Mažame dubenyje suplak visus ingredientus. Jei atrodo per skysta, pridėk daugiau cukraus pudros, jei per tiršta – daugiau pieno. Nori, kad ji būtų šiek tiek skysta, bet pakankamai tiršta, kad padengtų spurgas.
Nurodymai, kaip gaminti šokoladinį glaistą
- Ištirpink šokolado drožles mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, maišydamas po kiekvieno pašildymo.
- Įmaišyk sviestą, kol ištirps, tada klevų sirupą.
Nurodymai, kaip pabaigti spurgas
- Kai spurgos beveik visiškai atvės, kiekvieną panardink į glazūrą, kad padengtų abi puses.
- Perkelk spurgas ant grotelių, kad glazūra sustingtų. Rekomenduoju po grotelėmis padėti lėkštę arba popierinį rankšluostį, kad sugautų bet kokius lašelius.
- Jei glaistai spurgas, palauk, kol glazūra visiškai sustings, tada viršų panardink į glaistą. Pasirinktinai papuošk spurgas pabarstukais, riešutais ar kokosu.
- Leisk glaistui sustingti, tada patiek.
30 minučių šokoladinės spurgos
Purios, keptos šokoladinės torto spurgos, pagamintos per 30 minučių! Be glitimo, tobulai saldžios ir padengtos paprasta kokosų aliejaus glazūra!
Rekomenduojama perskaityti: Ar brioche bandelės yra veganiškos? Ingredientai ir alternatyvos
Ingredientai spurgoms
- 1/4 puodelio akvafabos (skysčio iš avinžirnių skardinės)
- 1/2 puodelio nesaldinto paprasto migdolų pieno (pašildyto mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės)
- 1/4 puodelio ištirpinto kokosų aliejaus
- 1/3 puodelio ekologiško cukranendrių cukraus arba kokosų cukraus (spurgos puresnės su cukranendrių cukrumi)
- 1/4 puodelio klevų sirupo arba agavų nektaro
- 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
- 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 1/3 puodelio nesaldintos obuolių tyrės (arba kitos tirštos vaisių tyrės, pvz., burokėlių)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
- 3/4 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
- 3/4 puodelio migdolų miltų
- 1 puodelis be glitimo miltų mišinio
Ingredientai glazūrai (neprivaloma)
- 3 valg. š. kokosų aliejaus (ištirpinto)
- 1 valg. š. klevų sirupo
- 5 valg. š. nesaldintos kakavos miltelių
- 1 žiupsnelis jūros druskos
- 1/4 arb. š. vanilės ekstrakto
Nurodymai
- Įkaitink orkaitę iki 190°C ir lengvai patepk dvi spurgų kepimo formas.
- Į nedidelį maišymo dubenį įpilk akvafabos ir mikseriu (arba plakimo šluotele) energingai plak, kol susidarys minkštos putos – maždaug 1-2 minutes. Atidėk. (Jei tavo putos nesusidaro pakankamai minkštos, viskas gerai. Tiesiog padaryk jas kuo puresnes! Šiek tiek vyno akmens padeda joms sutvirtėti.)
- Pašildyk migdolų pieną mikrobangų krosnelėje. Taip kokosų aliejus nesukietės. Atidėk.
- Į didelį maišymo dubenį įdėk ištirpintą kokosų aliejų. Tada sudėk kokosų cukrų, klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir jūros druską ir energingai plak, kad susimaišytų – maždaug 45 sekundes. Tada sudėk obuolių tyrę ir pašildytą migdolų pieną ir dar kartą plak, kad susimaišytų.
- Sudėk kepimo miltelius, sodą, kakavos miltelius (jei su gumulėliais, persijok), migdolų miltus ir be glitimo miltų mišinį ir plak, kad susimaišytų.
- Galiausiai, sudėk išplaktą akvafabą ir švelniai įmaišyk/plak, stengdamasis būti kuo švelnesnis. Jei tešla šiuo metu atrodo per skysta, įdėk po 1 valgomąjį šaukštą migdolų miltų arba be glitimo miltų vienu metu, kol sutirštės. Ji turėtų būti pusiau tiršta ir labiau kabinama nei pilama.
- Tešlą tolygiai paskirstyk į spurgų kepimo formas, užpildydamas iki galo. Turėtų būti 11-12 spurgų (kiekis, kaip nurodyta originaliame recepte // koreguok, jei keiti partijos dydį).
- Kepk 18-20 minučių arba kol įkištas dantų krapštukas į centrą išeis švarus, o viršus atrodys sausas ir purus. Laikas skirsis, jei pakeisi ingredientus.
- Tuo tarpu paruošk glazūrą (neprivaloma). Į nedidelį maišymo dubenį įdėk ištirpintą kokosų aliejų, klevų sirupą, persijotus kakavos miltelius, druską ir vanilės ekstraktą. Plak, kad susimaišytų. Turėtum gauti šiek tiek tirštą glazūrą. Jei per tiršta, praskiesk šiek tiek klevų sirupo arba daugiau kokosų aliejaus. Jei per skysta, pridėk kakavos miltelių.
- Paragauk ir, jei reikia, pakoreguok saldumą, pridėdamas daugiau klevų sirupo. Atidėk. Šiuo metu paruošk kitus priedus, tokius kaip kokoso drožlės, kakavos gabalėliai ar pabarstukai.
- Išimk spurgas iš orkaitės ir leisk atvėsti 1-2 minutes. Tada paimk formas rankšluosčiu ir du kartus pabarbenk ant stalo, kad atsilaisvintų. Tada švelniai apversk ant grotelių. Leisk atvėsti 5 minutes (kuo ilgiau vėsta, tuo labiau sutvirtės).
- Pamirkyk glazūroje. Tada papuošk norimais priedais, tokiais kaip pabarstukai, kokoso drožlės ar kakavos gabalėliai!
- Geriausia valgyti šviežias. Atvėsusius likučius laikyk uždengtus kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldiklyje iki 1 mėnesio (geriausia laikyti neglazūruotas).
Santrauka: Dauguma spurgų nėra veganiškos
Iš tiesų, deja, dauguma įprastų spurgų, kurias rasi, nėra veganiškos, nes jose naudojami tokie ingredientai kaip pienas, kiaušiniai ir riebalai (arba sviestas).
Tačiau tai nėra priežastis nusivilti. Tu vis dar gali mėgautis skaniomis veganiškomis spurgomis!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
