Tortilijų traškučiai yra užkandžiai, gaminami iš tortilijų, kurios yra plonos ir neraugintos plokščios duonos, dažniausiai gaminamos iš kukurūzų arba kviečių miltų.
Kai kuriuose tortilijų traškučiuose gali būti glitimo – baltymų grupės, randamos kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir spelta kviečiuose. Glitimas padeda duonai ir kitiems kepiniams sulipti.
Tačiau kai kuriems žmonėms, įskaitant sergančius celiakija, glitimo netoleravimu ar kviečių alergija, glitimo vartojimas gali sukelti simptomus, pradedant galvos skausmais ir pilvo pūtimu, baigiant rimtesnėmis komplikacijomis, tokiomis kaip žarnyno pažeidimai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App StoreNors kai kurie tortilijų traškučiai gaminami iš be glitimo ingredientų, daugelis žmonių domisi, ar visi tortilijų traškučiai yra saugūs vartoti laikantis dietos be glitimo.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar tortilijų traškučiuose yra glitimo ir kaip tuo įsitikinti.
Šiame straipsnyje
Dauguma tortilijų traškučių yra be glitimo
Tortilijų traškučiai dažniausiai gaminami iš 100% maltų kukurūzų, kurie natūraliai neturi glitimo. Jie gali būti gaminami iš baltųjų, geltonųjų ar mėlynųjų kukurūzų veislių.
Vis dėlto, kai kuriuose prekės ženkluose gali būti kukurūzų ir kviečių miltų mišinio, o tai reiškia, kad jie nėra be glitimo.
Be glitimo tortilijų traškučiai taip pat gali būti gaminami naudojant kitus grūdus ir ankštinius augalus, tokius kaip avinžirniai, manijokas, amarantas, tefas, lęšiai, kokosas ar saldžiosios bulvės.
Santrauka: Dauguma tortilijų traškučių gaminami iš 100% kukurūzų, kurie neturi glitimo. Tačiau kai kuriuose kukurūzų tortilijų traškučiuose taip pat gali būti kviečių miltų, tokiu atveju jie nėra be glitimo.
Kai kuriuose tortilijų traškučiuose yra glitimo
Tortilijų traškučiuose yra glitimo, jei jie gaminami iš kviečių, rugių, miežių, kvietrugių ar kviečių pagrindu pagamintų grūdų, tokių kaip:
- manų kruopos
- spelta
- kietieji kviečiai
- kviečių grūdai
- emmeris
- manų kruopos
- farro
- grahamas
- Kamut (khorasan kviečiai)
- vienagrūdžiai kviečiai
- kviečių grūdai
Daugiaagrūdžiuose tortilijų traškučiuose gali būti ir glitimo turinčių, ir be glitimo grūdų, todėl tiems, kurie netoleruoja glitimo, būtina atidžiai skaityti ingredientų etiketes.
Be to, kai kuriems žmonėms, sergantiems celiakija, kviečių alergija ar glitimo jautrumu, gali pakenkti tortilijų traškučiai, kuriuose yra avižų.
Avižos yra be glitimo, tačiau jos dažnai auginamos šalia kviečių pasėlių arba perdirbamos įmonėse, kurios taip pat apdoroja glitimo turinčius grūdus, o tai kelia kryžminės taršos riziką.
Santrauka: Tortilijų traškučiuose yra glitimo, jei jie gaminami su kviečiais, miežiais, rugiais, kvietrugiais ar iš kviečių pagamintais grūdais. Tortilijų traškučiai, kuriuose yra avižų, taip pat gali būti problemiški kai kuriems žmonėms, kurie netoleruoja glitimo dėl kryžminės taršos rizikos.
Kaip įsitikinti, kad tavo tortilijų traškučiai yra be glitimo
Pirmas žingsnis nustatant, ar tortilijų traškučiuose yra glitimo, yra patikrinti ingredientų etiketę, ar nėra glitimo ar glitimo turinčių grūdų.
Geriausia ieškoti tortilijų traškučių, pagamintų iš 100% kukurūzų ar kitų be glitimo grūdų, tokių kaip ryžiai, avinžirnių miltai, saldžiosios bulvės, tefas ar quinoa.
Kai kuriuose tortilijų traškučiuose ant pakuotės gali būti parašyta „be glitimo“, tačiau tai negarantuoja, kad produkte nėra glitimo. Kryžminė tarša vis dar kelia susirūpinimą.
Pagal Maisto ir vaistų administracijos glitimo ženklinimo taisykles, produktai, kurie teigia esantys be glitimo, turi turėti mažiau nei 20 dalių milijonui (ppm) glitimo.
Be to, 2004 m. Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas reikalauja, kad gamintojai ant produktų etikečių nurodytų dažnų maisto alergenų buvimą.
Kviečiai laikomi pagrindiniu maisto alergenu ir dėl šios priežasties turi būti nurodyti ant produktų. Tačiau kviečiai nėra vienintelis glitimo turintis grūdas, o „be kviečių“ produktas nebūtinai yra be glitimo.
Taip pat gali susisiekti su produkto gamintoju ir užduoti klausimus, susijusius su ingredientais, maisto perdirbimu ir glitimo užterštumu.
Ieškok trečiosios šalies sertifikato, kad būtum tikras
Norėdamas būti tikras, kad tortilijų traškučiai ir kiti produktai yra be glitimo, ieškok ant pakuotės trečiosios šalies ženklo, nurodančio, kad jie yra be glitimo.
Trečiosios šalies sertifikavimas reiškia, kad produktas buvo nepriklausomai išbandytas laboratorijoje ir atitinka reikalavimus, kad būtų ženklinamas kaip be glitimo. Trečiosios šalies bandymus atlieka šalys, kurios neturi finansinio intereso įmonėje ar produkte.
Yra keletas trečiųjų šalių be glitimo etikečių, kurių reikia ieškoti renkantis tortilijų traškučius.
NSF International glitimo sertifikatas patvirtina, kad produktuose nėra daugiau nei 20 ppm glitimo. Tuo tarpu „Gluten Intolerance Group“ sertifikuota be glitimo etiketė eina toliau ir reikalauja, kad produktuose nebūtų daugiau nei 10 ppm.
Santrauka: Patikrink ingredientų etiketę ir alergenų sąrašą ant tortilijų traškučių, kad nustatytum, ar jie yra be glitimo. Geriausia ieškoti tortilijų traškučių, kurie yra sertifikuoti be glitimo trečiosios šalies.
Kaip pasigaminti savo be glitimo tortilijų traškučių
Gali lengvai pasigaminti savo be glitimo tortilijų traškučių atlikdamas šiuos veiksmus:
- Supjaustyk 100% kukurūzų tortilijas trikampiais.
- Apšlakstyk juos šaukštu alyvuogių aliejaus ir sumaišyk.
- Išdėliok juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepk 350°F (176°C) temperatūroje 5–6 minutes.
- Apversk tortilijas, pabarstyk druska ir kepk dar 6–8 minutes, kol jos pradės ruduoti.
- Išimk iš orkaitės, kad atvėstų.
Santrauka: Pasigaminti savo be glitimo tortilijų traškučių namuose yra paprastas būdas užtikrinti, kad tavo traškučiai būtų 100% be glitimo.
Santrauka
Dauguma tradicinių tortilijų traškučių gaminami iš kukurūzų, kurie yra be glitimo. Tačiau kai kurie tortilijų traškučiai gaminami naudojant kviečius ar kitus glitimo turinčius grūdus.
Jei laikaisi dietos be glitimo, patikrink produkto pakuotę, ar nėra teiginių apie be glitimo, glitimo turinčių ingredientų ir alergenų sąrašų.
Geriausias būdas užtikrinti, kad tavo tortilijų traškučiuose nėra glitimo, yra pirkti prekės ženklą, kuris yra sertifikuotas be glitimo trečiosios šalies.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
